Jaké je použití koření oregano a jak ho používat / Vlastnosti, kontraindikace a recepty – článek ze sekce Prospívá nebo škodí na

Staří Řekové a Římané uctívali oregano nejen jako vonné koření, ale také jako symbol štěstí: rostlina se pletla do svatebních věnců pro blaho nové rodiny. Co je na tomto koření dobré a jak ho využít při vaření, se dozvíme v tomto článku.

Co je oregano

Oregano je majoránka obecná, vytrvalá bylina, která roste téměř na všech kontinentech planety. V Rusku je rozšířen všude kromě Dálného severu. Zde ji sbíráme a používáme jako lék. V lidových receptech se nachází pod názvy motherwort, ladanka, telyolyuba, dushanka.

Nízké keře oregana obvykle pokrývají kopce a pahorky jasným kobercem malých fialových květenství. Název „oregano“ se objevil ve Španělsku v 18. století. Odvozeno z řeckého origanon, což doslova znamená „jas hory“.

Ke kořenění se používají vrchní listy a květy rostliny – chuť je díky tomu plná a hluboká a vůně kořenitá s dřevitým tónem.

K čemu se hodí oregano?

Italská pizza nemusí mít olivy, bazalku nebo rajčata, ale vždy bude mít oregano. Koření se do těsta přidává v mleté ​​formě a snítky se používají k ozdobení hotového pečiva.

Oregano se hodí k masu, šunce, rybám a mořským plodům. Obohacuje a prohlubuje chuť polévek, pečených mas, zeleniny, těstovin, teplých i studených salátů.

Rostlina se přidává do pesta a dalších omáček. Skvěle se kombinuje s jinými pestrobarevnými potravinami a kořením. Ideální páry zahrnují bazalku, česnek, cibuli a tymián.

Čerstvé oregano se jako jídlo často nepoužívá: jeho chuť je považována za příliš ostrou a štiplavou. Pokud však chcete, můžete do salátů nebo hotových teplých jídel přidat trochu nadrobno nasekaného čerstvého koření.

Jaké je použití produktu

Oregano obsahuje karvakrol, flavonoid s výrazným baktericidním a antialergickým účinkem. Normalizuje proces sekrece inzulínu a pomáhá v boji proti bakteriím, zejména E. coli.

Koření obsahuje thymol, známý pro své antiseptické a antihistaminové vlastnosti. V kombinaci s karvakrolem pomáhá snižovat hladinu cholesterolu, v olejích a mastech se používá k léčbě kandidózy.

Oregano pomáhá při léčbě kašle a bronchitidy, to potvrzují vědecké výzkumy. Kromě vitamínu C obsahuje oregano antioxidant naringin, který je podle výzkumů důležitý v boji a prevenci rakoviny prsu.

Kombinace popsaných flavonoidů a vitamínů C, B1, B2, D, A, K dělá z koření důležitou součást jídelníčku v období klimakteria. Pomáhá regulovat menstruační cyklus, zmírňuje PMS a snižuje frekvenci návalů horka během menopauzy.

Antiseptické a protiplísňové vlastnosti umožňují použít odvar z oregana jako účinný prostředek k vnější léčbě kožních onemocnění.

Při jakýchkoli zdravotních potížích vyhledejte lékařskou pomoc – terapii a vhodnou dietu mohou předepsat pouze odborníci.

Jaké jsou kontraindikace a poškození produktu?

Oregano je kontraindikováno při individuální nesnášenlivosti, to platí pro bylinky, odvary a éterické oleje. Během těhotenství je také nutné kontrolovat spotřebu oregana – flavonoidy ovlivňují hormonální pozadí ženy. Zevní použití přípravků na bázi oregana je však bezpečné.

Jak vybrat oregano

Při výběru sušeného nebo čerstvého oregana věnujte pozornost tomu, kde bylo nasbíráno: čím jižněji roste, tím jasnější a bohatší bude chuť.

Hledejte čerstvé klíčky s výraznou vůní, pevnými stonky a jasně zelenými, šťavnatými listy bez skvrn.

Pokud nemáte na pultu čisté oregano, můžete použít koření “Provensálské bylinky” nebo “Francouzské bylinky”, které obsahují koření. Oregano můžete v pokrmech částečně nahradit i bazalkou, majoránkou nebo tymiánem.

Jak uchovávat koření

Sušené oregano nebo koření na bázi oregana skladujte ve vzduchotěsné nádobě na chladném a suchém místě. Čerstvé oregano lze uchovávat v lednici. Aby se nezkazila, zabalte ji do vlhkého ručníku nebo ubrousku.

Můžete vzít čisté lístky oregana, rozmarýnu a tymiánu, umístit je do formiček na led a zalít olivovým olejem. Zmrazte, poté přendejte do vzduchotěsného sáčku a uložte do mrazáku. Budete tak mít vždy hotové dochucovadlo do polévek a teplých jídel.

7 receptů s oreganem

Je těžké si představit kuchyni středomořských zemí, zejména Itálie, bez oregana. Koření se dokonce nazývá „pizza bylina“. Pokud chcete udělat pravé italské pečivo, nezapomeňte přidat toto koření.

Téměř každý masový, zeleninový pokrm nebo příloha efektně doplní omáčka na bázi sušeného oregana. Bude skvělým dresinkem na salát, pizzu, lasagne nebo těstoviny.

Řecký salát má desítky variací v závislosti na regionu, kde se připravuje. Některé varianty přidávají špetku oregana, aby pokrm získal zvláštní chuť.

4. Kastrol
Balkánská nebo řecká musaka je vydatná kastrol, jejíž chuť harmonicky doplňuje světlé koření.

Vepřová kotleta je mezinárodní jídlo. Pokud chcete přidat francouzskou nebo středomořskou příchuť, přidejte do ní trochu oregana.

6. Pikantní filet s citronem

Jemný kuřecí řízek s citronem a kořením je vynikajícím řešením pro zastánce zdravé výživy a milovníky vynikajících, ale nízkokalorických jídel.

7. Francouzská bageta

Koření lze přidat i do chlebového těsta, jako je klasická francouzská bageta. Tento aromatický chléb je ideální pro přípravu horkých sendvičů, otevřených sendvičů nebo panini.

Co se dá dělat?

Přidejte koření na konci vaření, stejně jako do chladicích pokrmů a nápojů. Faktem je, že některé prospěšné vlastnosti oregana se při zahřátí nad 40 stupňů ztrácejí.