Namáčení lnu |
Řekněte mi prosím, jestli se praktikuje namáčení lnu přes noc, bude to k něčemu?
Vím, že len se vaří nebo mele a dává se jako len, nebo lněný koláč. A když přes noc namočíte celé semeno, vyvolá to efekt podobný varu?
Myšlenka je nechat to přes noc, aby se smíchalo s ovsem při ranním krmení.
B-veter
Pro
Nemusíte to dělat. Bude to jen horší. Buď vařené, nebo suché (přimíchat do mokrého krmiva těsně před krmením).
Elektrovoz-VL10
Pro
Len obsahuje kyselinu kyanovodíkovou, abyste se jí zbavili, musíte ji povařit nebo namlít. Bohužel namáčení nepomůže.
Neznay
Pro
Len obsahuje kyselinu kyanovodíkovou, abyste se jí zbavili, musíte ji povařit nebo namlít. Bohužel namáčení nepomůže.
Len neobsahuje kyselinu kyanovodíkovou. Stejně jako mletí vás nezachrání před reakcí, při které vzniká kyselina kyanovodíková.
Reakce: Peyton, Nastia a Ptusya
mausi
Aktivista
Len se vaří především pro získání slizu a mele se pro biologickou dostupnost prospěšných látek. Pokud ho opravdu potřebujete, můžete si ho uvařit večer, dát do lednice na chladné místo a ráno nakrmit.
Sara
Pro
Mletí s největší pravděpodobností povede k tvorbě kyseliny kyanovodíkové, spíše než k jejímu odstranění. To však není kritické.
H969RV
Pro
Dělám to tak, jak mě to naučil můj trenér před 20 lety – len přes noc naplním studenou vodou a ráno ho vařím na mírném ohni alespoň hodinu po uvaření. Proč a proč to namáčím – otázku jsem si nepoložil (rada trenéra byla přijata bezpodmínečně as respektem), ale zdá se, že je lepší odstranit škodlivé věci ze semene.
Sara
Pro
ale zdá se, že je lepší odstranit škodlivé věci ze semene
Existuje starý příběh o opicích, banánech a studených sprchách. Do této situace se dokonale hodí)
https://subscribe.ru/group/pozitiv/1237905/
Reakce: Peyton, Lunam, chastnik a 4 další
H969RV
Pro
Existuje starý příběh o opicích, banánech a studených sprchách. Do této situace se dokonale hodí)
https://subscribe.ru/group/pozitiv/1237905/
pak jako studená sprcha zmizím z konverzace a nechám tě samotnou s banánem
Ptusya
Pro
Co je na tom banánu, fuj, semínku tak škodlivého, že ho všemožně zneužívají?!
Lunam
Pro
Při zahřívání se ve lněném semínku štěpí glykosidické vazby a vzniká kyselina kyanovodíková.
A pokud to nezahřejete, je to v pořádku
KVĚTEN (lartiom)
Aktivista
Jaké zajímavé téma!
Za sebe jsem si již uvědomil, že jednoduché namáčení je zbytečný nápad.
Ale pojďme zjistit, jak je to všechno v pořádku? Napíšu, co vím, a vy můžete opravit nebo doplnit.
1) len se vaří – aby se získaly „šňupy“, které jsou dobré na gastritidu
2) lněný olej – během línání, aby se pokožka leskla
3) len se mele a okamžitě se mu dostává maximálního množství mikroelementů a vitamínů.
Setkal jsem se s protichůdnými názory ohledně kyseliny kyanovodíkové. Někdo říká, že to uvaří, aby to odstranil, ale jiní to klidně dají mletý čerstvý len a vše je ok. Mandle jsou kalcinovány, aby byly zbaveny kyseliny kyanovodíkové.
Prosím sdílejte, aniž byste byli vůči sobě žíraví, kdo ví co.
Ptusya
Pro
Pořád jsem si myslel, že to vaří (tedy vaří) a nezalévají to vařící vodou, aby se zbavili té notoricky známé kyseliny kyanovodíkové (která, jak jsem pochopil, je zanedbatelně malá na to, aby způsobila otravu, jako kyanid) , len, nejlíp mletý, ale ne Každý má možnost si ho alespoň obden namlít, ale mimo to oxiduje a je k ničemu.
Lněný koláč si zachovává vlastnosti semene o 30 procent, lze jej dusit,
Pro zažívání a problémová zvířata je to nejlepší, dávám ho na jaře a na podzim do celé stáje, vařím v kýblu, lépe se sype, je dobrý na přechod z trávy na seno.
Olej neustále podávám důchodcům a koním s problémy pohybového aparátu, například artrózou.
Pevně věřím, že omega mastné kyseliny na ně působí blahodárně.
Prosperita
Pro
Namáčení je nejen zbytečné, ale také nebezpečné. Západní zdroje psaly o uvolňování škodlivých látek při kvašení při teplotách nad +10, nedoporučují ani míchat s mokrou potravou jako je kaše a namočená TMV. Bezprostředně před přidáním do jídla lze uvařit nebo rozemlít.
milovat
Pro
v!! jaké problémy se řeší s tím lnem, možná. no co sakra!?
Sara
Pro
Skořápka lnu jsou polysacharidy napuštěné slizem. Tento hlen vytéká během vaření, ale i bez něj nikam neodchází. Proto se tvoří během máčení a dokonce i jednoduše, když se dostane do gastrointestinálního traktu. A je to užitečné pro ty koně, kteří mají problémy se žaludkem nebo střevy, protože. učiní hrudku potravy kluzčí, snadněji projde gastrointestinálním traktem, aniž by došlo k dalšímu poranění již poraněných stěn. Může dokonce zanechat část hlenu částečně a dočasně na stěnách, chrání je před podrážděním jídlem a chrání je před kyselinou v žaludku.
Vnitřnosti lněného semínka obsahují esenciální polynenasycené mastné kyseliny Omega-3 a Omega-6 v nejvhodnějším poměru pro koně. Termín „esenciální“ znamená, že tyto omega kyseliny musí pocházet z potravy, jinak je není kde získat. V čerstvé trávě jich je dost, ale v seně velmi málo.
Problém s celým semenem je ten, že pro koně je téměř nemožné je rozžvýkat, protože. Semena jsou příliš malá – většina z nich se spolkne celá. A skořápka (polysacharid) se tráví až v tlustém střevě, kde už tuky nejsou užitečné. Celé semeno, ať už syrové nebo vařené, proto pro koně prakticky není zdrojem Omega kyselin.
Lněné semínko obsahuje kromě tuku dobré bílkoviny, vitamín E a všelijaké další věci, ale v množství, v jakém se dává, není příliš zajímavé.
Lněný olej je vytlačením těchto Omega kyselin ze semen. A můžete dát olej, ale musíte pochopit, že Omega-3 (kterých je ve lnu podstatně více) mají tu neblahou vlastnost, že rychle oxidují. Proto je třeba při podávání oleje dávat velký pozor na to, jak a jak dlouho je skladován, a také na to, jak a jak dlouho byl skladován, než jste ho koupili. Omega kyseliny navíc začnou oxidovat mnohem dříve, než začne olej chutnat hořce nebo zapáchat. A pak už to nepřináší žádný užitek kromě škody.
Při vysokých teplotách (včetně vaření) Omega kyseliny také oxidují, ale protože procházejí nestrávené, je to v pořádku. Jenže mletí a vaření (nebo zalití vařící vodou) je to nejhorší, co můžete se lnem udělat.
Ohledně kyseliny kyanovodíkové. Semena obsahují kyanogenní glykosid linamarin. A zvlášť enzym glukosidáza. Linamarin sám o sobě není nebezpečný, ale při setkání s glukosidázou se pod jejím vlivem rozloží na kyselinu kyanovodíkovou. Setkání vyžaduje buď mechanické nebo tepelné zpracování. Tito. pokud žvýkáte, melete, přidáváte vodu, zahříváte atd., dojde k reakci s tvorbou kyseliny kyanovodíkové. Pokud například rozemleté lněné semínko zalijete vodou, obsah kyseliny kyanovodíkové v něm dosáhne maxima po 3 hodinách.
Při teplotách nad 70 stupňů se enzym glukosidáza zničí a zůstane pouze linamarin, který sám o sobě není nebezpečný. Problém je v tom, že než teplota na pánvi dosáhne těch 70 stupňů, tak se v ní lněné semínko buď přes noc namočí, nebo v lepším případě zahřeje, než voda dosáhne 70 stupňů, už se veškerá kyselina kyanovodíková vyskytla. Kyselina kyanovodíková je sama o sobě velmi termostabilní a ničí se až při teplotách nad 150 stupňů nebo podobně.
Dobrou zprávou je, že stále zůstává uvnitř semene, protože. kůň je spolkne bez žvýkání. I když se pravděpodobně nakonec uvolní v tlustém střevě.
Další dobrá zpráva: kyselina kyanovodíková se snadno neutralizuje například glukózou a aminokyselinami obsahujícími síru a nemá tendenci se hromadit v těle.
A nejlepší zprávou je, že moderní odrůdy lnu obsahují cca 200 mg linamarinu na 1 kg semene, ze kterého může vzniknout 10-25 mg kyseliny kyanovodíkové. Pro člověka vážícího 70 kg je podle WHO smrtelná dávka 35 mg (tj. přibližně 1,5 – 3 kg lněného semínka najednou). U koně si myslím, že je to více, v poměru k váze. Pokud tedy nekrmíte desítky kilogramů lnu denně, můžete na hororový příběh v podobě kyseliny kyanovodíkové jednoduše zapomenout.
Empiricky to potvrzují i koně, kteří léta jedí mletý len v doporučeném množství a nic se jim neděje.
Pokud potřebujete zdroj esenciálních Omega kyselin, pak mletý len nebo kvalitní lněný olej.
Pokud potřebujete sliz pro léčebné účely, použijte mletý nebo vařený len nebo koláč.
Pokud potřebujete bílkoviny a navíc. kalorií – lněná moučka.
Pokud potřebujete kyselinu kyanovodíkovou, obraťte se na chemika
Reakce: Sia, e_not1991, Cherry_ice a 22 dalších
Zde jsou co dělat a nedělat tato semena.
V posledních letech se lněná semínka stala oblíbenou přísadou ve wellness prostoru. Najdete je v mnoha zdravých receptech, od vydatných smoothies až po veganské pečivo. Pokud ale lněné semínko neznáte, vyvstává otázka, jaký je rozdíl mezi celými a mletými semeny a také výhody a nevýhody každého z nich. Co je to lněný olej a můžete ho použít k vaření?
Co jsou to lněná semínka?
Jedná se o jedlá semena rostliny lnu, která pochází ze Středomoří a jihozápadní Asie. Nyní se pěstuje po celém světě, včetně Kanady, Indie, Středního východu a částí Evropy. Semena jsou malá, plochá, oválného tvaru, hnědé nebo zlatožluté barvy.
Nutriční hodnota
Nutriční hodnota lnu / Foto: Unsplash/Cameron Lugard
Viz také:
Jak jíst lněná semínka
Lněná semena jsou k dostání ve dvou formách v obchodě s potravinami: celá a mletá. Dá se použít podobným způsobem, i když je potřeba mít na paměti pár věcí.
S jejich křupavou texturou a ořechovou chutí lze celá lněná semínka použít jako ořechy: do pečiva, do smoothies nebo posypat jídlo. Len dodává pokrmům atraktivní texturu, zvláště v kombinaci s ořechy a jinými semínky. Suchá celá lněná semínka jsou však obtížně stravitelná, což může způsobit nadýmání a zažívací potíže. Pro snížení těchto účinků jej můžete namočit na 10 minut do teplé vody nebo alespoň na dvě hodiny (nebo přes noc) do studené vody. Přidání semínek do tekutých receptů, jako jsou smoothies a dresinky, je také pomůže rozložit.
Jako analog lze použít mletý len. Kromě textury jsou mletá lněná semínka stravitelnější než celá semena. Je to proto, že proces mletí rozkládá semena, což usnadňuje jejich trávení. Proto se nemusí namáčet jako celek.
Lněná semínka lze sušit, drtit a lisovat za vzniku přírodního oleje. Výsledkem je světle žlutá kapalina. S jeho použitím na vaření ale nespěchejte. Lněný olej má nízký bod kouře a může se snadno připálit a zhořknout.
Jak drtit lněná semínka
Mletý len lze zakoupit v obchodě nebo mletý doma. Výhodou vlastního mletí je, že můžete kontrolovat, jak je jemné nebo hrubé, a vědět, že máte čerstvě namletá lněná semínka.
K tomu budete potřebovat mlýnek na kávu nebo koření. Ujistěte se, že je mlýnek čistý a bez vlhkosti, protože to může způsobit rychlé zkažení mletých semen. Poté vložte do mlýnku na maso a umelte do požadované konzistence. Prášek můžete nechat trochu nahrubo pro extra texturu nebo ho smíchat s jemnou moukou.
Šest způsobů použití lněných semínek
Jemná oříšková chuť lněných semínek z nich dělá všestrannou a lahodnou přísadu. Zde je několik způsobů, jak využít drobná, ale působivá semínka.
Přidejte do pečiva
Ať už připravujete muffiny, chléb nebo ovesné sušenky, lněná semínka jsou výživným a lahodným doplňkem pečiva. Přidejte přímo do těsta. Na začátek budete potřebovat asi ¼ šálku na recept. Další možností je posypat pamlsek těsně před pečením.
Používejte jako náhradu vajec
Mleté lněné semínko lze použít jako náhradu vajec při pečení. Smíchejte 1 lžíci mletého lněného semínka se 3 lžícemi vody – jedná se o alternativu 1 vejce. Směs necháme asi 15 minut uležet v lednici. Želatinová textura spojuje ingredience dohromady jako vejce, i když není ideální pro přidání struktury do předmětů, jako jsou dorty. Lněná vejce se nejlépe používají do sušenek, banánového chleba a muffinů, kde je struktura méně důležitá.