Naučte se, jak rychle sušit kukuřici, abyste snížili ztráty – Mecmar S. p. A.

Kukuřice, stejně jako mnoho jiných druhů obilných plodin, musí projít procesem stabilizace, aby během skladování nedegradoval. Ve skutečnosti pro řádná konzervace kukuřice musí být přenesena do trezoru úroveň sušení , která splňuje podmínky zákona a umožňuje její prodej. Přestože dříve k sušení docházelo přirozeně, již není možné kvůli velkému množství shromážděných plodin a době zrání, kdy sluneční záření nestačí odpařit přebytečnou vodu.

V některých zemích, a zejména tam, kde jsou úrody nízké, staré proces sušení na sluncinapříklad umístěním tenké vrstvy kukuřice na jutové nebo polyethylenové desky a jejich ponecháním na slunci několik hodin denně nebo sušením skupiny klasů svázaných dohromady.

Kvůli urychlení procesu sušení však někteří zemědělci odkládají sklizeň, dokud neklesne obsah vlhkosti zrna, čímž se však zvyšuje pravděpodobnost samokvašení, napadení hmyzem, plísněmi a aflatoxiny. Vyrobeno mykotoxiny učiní sklizenou kukuřici nepoužitelnou, čímž se ztratí úsilí o pěstování, sklizeň a prodej. Kromě vývoje plíseň, sušení kukuřice na poli zahrnuje i její vystavení nepříznivým povětrnostním podmínkám a divokým zvířatům.

Pro zajištění správného a rychlého sušení kukuřice je nutné odstranit vlhkost pomocí řádně zkalibrovaného sušičky: tlačení horký vzduch mezi zrny podporuje odpařování vlhkosti, která stoupající vzhůru bude odstraněna dalším proudem horkého vzduchu. Pro efektivní a efektivní sušení – v závislosti na konečném použití, jako jsou plodiny, zpracování, hospodářská zvířata nebo lidská výživa – je nutné najít rovnováhu mezi rychlostí a teplotou, což umožňuje proces sušení provést co nejrychleji a bez poškození zrna.

Této rovnováhy je dosaženo sušením při různých teplotách v závislosti na obsahu vlhkosti na vstupu a výstupu produktu, vnější teplotě a vlhkosti a tvary zrnať už jde o jemné, střední, hrubé nebo ploché zrno. Cílem je dosáhnout zbytkové vlhkosti 13-14%. Teplota sušícího vzduchu by měla být vždy 90°C +/- 20°C, např. 110°C u kukuřice určené k prodeji.

V závislosti na potřebách a vlastnostech vaší plodiny, stejně jako zamýšlené použití kukuřice, společnost Mecmar nabízí různá řešení pro sušení, které snižují plýtvání a absorbují veškerá rizika související s klimatem díky možnosti uskladnit produkt a připravit jej pro pozdější použití. To vede ke zvýšení produktivity a především zisku. V tomto článku se to dozvíte jak rychle sušit kukuřici, aby se snížily ztráty s řešeními Mecmar.

Mobilní sušičky

S mobilní sušičky Mecmar dokáže sušit kukuřici při jakémkoli obsahu vlhkosti a přivést ji na bezpečnou úroveň pro skladování. Tyto sušičky se vyznačují schopností přeprava díky kompaktnímu designu a kola, díky nimž je pohyb rychlý a praktický. Jedná se o sušičky s přerušovaný pracovní cyklus, tj. zahajují a dokončují cyklus sušení na určitém objemu produktu, který se po dokončení procesu zcela naplní a vyloží, takže představují nejlepší řešení pro sušení malých rozměrů (min. 3 tuny) produktů) nebo průměrné množství (např. 25 tun) obilných plodin nebo např. kdo potřebuje sušit několik šarží obilných plodin nebo různé druhy.

Věžové sušárny

Pro velké objemy kukuřice nabízí Mecmar průběžné věžové sušárny. Toto řešení také zajišťuje optimální sušení obilných plodin, ve skutečnosti jsou zpracovávány bez tepelných změn a po fázi sušení jsou postupně ochlazovány, takže kukuřice dosahuje teploty pouze 6/7°C nad okolní teplotu.

Mezi výhody použití věžových sušáren Mecmar patří samozřejmě možnost zpětného získávání tepla z obilí během fáze chlazení, což umožňuje výrazně snížit spotřebu paliva, což vede k výrazným úsporám. Po vysušení se obilniny podrobí postupné snižování teplotyaby se místo vykládky dostalo čisté a ochlazené na pokojovou teplotu.

Sušičky klasů

Na základě zkušeností se sušením obilných plodin a neustálého dialogu se zákazníky a farmáři vytvořil Mecmar sušička kukuřice CD30, který umožňuje usušit 14/15 tun kukuřice na klas. Tento typ sušení umožňuje zpracování zrna, dokud je stále připojeno k klasu, čímž je zajištěno, že embryo je chráněno během celého procesu sušení, čímž je zajištěno vysoká klíčivost sušená zrna.

Společnost Mecmar navrhla tuto sušičku tak, aby se dala snadno sestavit a používat. Navíc přítomnost výměníku tepla z něj činí ideální řešení pro šetrné a přesné sušení obilí pouze pomocí horkého a čistého vzduchu bez zplodin hoření. Toto řešení je výhodné zejména pro ty zemědělce, kteří nemají sklízecí mlátičky na sklizeň pšenice, a také pro malé osady.

Závěr

Ti, kdo se podílejí na pěstování obilnin, si dobře uvědomují, jak je v jejich nejlepším zájmu neztrácet žádné množství rostlinného produktu v důsledku nesprávné konzervace jejich plodin, a tím předcházet plísním a kažení v důsledku vlhkosti, kromě správného výběru. konzervace systémů jsou základním řešením pro snížení ztrát po sklizni.

S více než čtyřiceti lety zkušeností a specializací na zemědělskou techniku ​​vytváří Mecmar řešení, která lze integrovat do různých prostředí a přizpůsobit různorodým potřebám farmářů. Kontaktujte nás: Tým odborníků vyslechne váš příběh a najde řešení, které nejlépe odpovídá vaší situaci.

Kukuřice je cenná a zdravá obilnina, která se pěstuje především v jižních oblastech. Bohatou úrodu chutných klasů však seženete i v severních zeměpisných šířkách. Na podzim stojí zahradníci před logickou otázkou: jak správně skladovat kukuřici a co dělat, aby neztratila všechny své prospěšné a chuťové vlastnosti, nehnila a nevyschla.

Na všechny tyto a mnohé další otázky najdete odpovědi v tomto článku.

Třídění klasů

Existují potravinářské a krmné odrůdy kukuřice. První z nich se vyznačují šťavnatějšími a sladšími zrny, světle žlutou barvou slupky a malou velikostí. Krmné odrůdy mají větší a protáhlé klasy s masitými a tvrdými semeny sytě žluté barvy. Vydrží lépe a déle, ale jsou horší než potravinářské odrůdy, pokud jde o chuť a šťavnatost zrn.

Sklizeň pozdních odrůd se nejlépe skladuje čerstvá: zrna mají poměrně hustou slupku, která jim umožňuje zachovat jemnou a šťavnatou texturu. Odrůdy vhodné pro dlouhodobé skladování zahrnují Polaris, Bashkirovets, Nika 353, Rakel.

Ke skladování jsou vhodné následující klasy:

• žádné poškození, promáčknutí nebo deformace;
• bez stop hub a škůdců;
• se zrny husté textury těsně přiléhajícími k sobě;
• se zelenými listy;
• plně zralé, dosahující velikosti a barvy charakteristické pro odrůdu.

Bez ohledu na zvolený způsob skladování je třeba po sklizni hlávky zelí zbavit listů a vláken. V těchto místech se nejčastěji hromadí plísňové spory, mikroby a škůdci. Aby se zabránilo hnilobě nebo zkažení kukuřice během skladování, je třeba odstranit listy a blizny.

Hlávky zelí nelze před uskladněním umýt, zkrátí se jejich trvanlivost.

Pokud plánujete skladovat kukuřici jako zrna, musí být odříznuty základy klasů a samotné hlavy musí být omyty pod tekoucí vodou a vysušeny. Poté můžete začít sbírat zrna.

Jaké jsou podmínky skladování?

Sklizeň kukuřice lze skladovat až 2 roky. Je však důležité pochopit, že natrhané klasy v jejich syrové, nezpracované podobě dlouho nevydrží. Při pokojové teplotě, nízké vlhkosti a bez slunečního záření je lze skladovat 3-4 dny. V podmínkách nízké teploty (ve sklepě nebo sklepě) vydrží čerstvá kukuřice až týden.

Pro zvýšení trvanlivosti provádějí zkušené ženy v domácnosti další zpracování plodiny.

Jak a kde skladovat kukuřici

Existuje několik způsobů skladování této obilné plodiny. Naprostá většina z nich zahrnuje tepelnou úpravu klasů nebo zrn, která zvýší trvanlivost plodiny a zaručí zachování chuťových vlastností kukuřice.

V ledničce

Na otázku, kam skladovat čerstvou kukuřičnou klasu, existuje pouze jedna správná odpověď – v lednici. Právě tam vykazují natrhané hlávky zelí lepší trvanlivost a lze je skladovat až 10 dní. Pak se stávají tvrdými a nevhodnými k jídlu. Pro skladování syrové kukuřice v chladničce se doporučuje zabalit ji do potravinářské fólie nebo ji vložit do sáčků, přičemž v celofánu vytvořte otvory pro cirkulaci vzduchu.

Kukuřičná zrna můžete také skladovat v přihrádce na zeleninu v lednici. Další zpracování pomůže prodloužit trvanlivost na 2-3 týdny. Existují dva způsoby, jak uchovávat kukuřičná zrna v chladničce.

První cesta

1. Připravte lák v poměru 1 lžíce citronové šťávy a 1 lžička soli na 1 litr studené vody.
2. Vychladlé hlávky zelí zalijeme nálevem a necháme 20–30 minut.
3. Oddělte zrna a vypusťte přebytečný solný roztok pomocí cedníku.
4. Osušte, vložte do sáčků nebo nádob a vložte do chladničky.

Druhá cesta

1. Sklenice a víčka sterilizujte.
2. Kukuřici vařte 15 minut, ochlaďte a oddělte zrna.
3. Z 1 litru vody, 1 lžičky cukru a 2 lžiček soli připravíme lák.
4. Umístěte kukuřičná zrna do sklenic a naplňte nálevem, uzavřete víčky a vložte do chladničky.

Delšího skladování čerstvé kukuřice v lednici není možné dosáhnout. Mnoho hospodyněk proto upřednostňuje alternativní možnosti skladování a své plodiny skladuje zmrazené, konzervované nebo sušené.

V mrazáku

V mrazáku lze sklizenou kukuřici skladovat po dlouhou dobu: trvanlivost přípravků je až rok. Pohodlí této metody spočívá v tom, že můžete zmrazit jak syrové klasy, tak i předem tepelně upravené klasy, a to jak celé, tak v zrnech.

Nejjednodušší způsob, jak uložit kukuřičný klas v mrazáku, je zabalit každou hlávku kukuřice do plastové fólie a dát ji do mrazáku. V případě potřeby je lze předem nakrájet na kousky.

Pro pohodlí se doporučuje provést tepelné ošetření předem – v tomto případě bude kukuřice připravena ke konzumaci ihned po rozmrazení. Zde je jednoduchý recept na skladování kukuřičného klasu v mrazáku.

1. Očistěte klasy a důkladně je opláchněte vodou.
2. Vařte 3 minuty a přendejte do ledové vody, nechte 5 minut.
3. Poté znovu povařte 3 minuty a znovu 5 minut ochlaďte. Tato technika pomáhá zachovat šťavnatost a bohatou chuť zrn.
4. Klasy důkladně osušte na ručníku.
5. Vložte je do sáčků nebo zabalte do potravinářské fólie a vložte do mrazáku.

Aby kukuřice neabsorbovala pachy jiných potravin uložených v mrazáku, doporučuje se klasy pečlivě zabalit a omezit tak přístup vzduchu.

Pokud je to žádoucí, po tepelném ošetření mohou být zrna řezána nožem a odeslána do mrazničky bez stopky. V tomto případě by měly být obrobky správně rozloženy po částech, aby se zabránilo opětovnému zamrznutí produktu.

Doporučujeme věnovat pozornost způsobu skladování kukuřice společně s ostatní zeleninou. Zrna lze zmrazit spolu s cuketou, lilkem, rajčaty, mrkví a paprikou. V budoucnu vám k přípravě lahodného guláše bude stačit obsah sáčku nasypat do pánve.

Suchý

Sušení je další způsob skladování čerstvé kukuřice. Je to jednoduché a pohodlné: není potřeba zabírat drahocenné místo v mrazáku, o který je po skončení letní sezóny mnoho zahrádkářů nedostatek.

Na zimu můžete klasy sušit takto:

1. Odstraňte stigmata a nechte listy pro snadnou fixaci hlávek zelí.
2. Zavěste svázané klasy nebo je položte vodorovně na suché, větrané místo.
3. Jakmile se zrna začnou oddělovat nebo volně opadávat, je kukuřice připravena ke sklizni pro dlouhodobé skladování.
4. Celé klasy lze umístit na balkon, do sklepa nebo spíže. Hlavní podmínkou pro dlouhodobé skladování je v tomto případě nízká vlhkost vzduchu.
5. Je dovoleno oddělit zrna, umístit je do uzavřených nádob nebo sklenic a uložit je na místě bez přístupu slunečního světla.

Sušení lze provádět i v troubě. K tomu vyložte plech pečicím papírem, rozložte omytá kukuřičná zrna a vložte na 100 minut do trouby vyhřáté na 30 stupňů. Poté je nechte oschnout při pokojové teplotě.

Mnoho hospodyněk má ve svém arzenálu sušičky zeleniny: dají se využít i ke sklizni kukuřice. Semínka je třeba rozprostřít v tenké vrstvě, nastavit teplotu na 40-60 stupňů a nechat je 10-12 hodin sušit. Poté stejným způsobem rozdělte do sklenic nebo nádob a umístěte na tmavé místo pro skladování.

Před vařením je lepší namočit sušenou kukuřici do vody.

Zachovat

Konzervovaná kukuřice je vynikajícím doplňkem do jakýchkoli salátů a teplých jídel. Není vůbec nutné ho kupovat v obchodě: tuto pochoutku si můžete na zimu připravit sami doma. Správně sklizená kukuřice bude perfektně skladována až jeden a půl roku.

Malé mladé klasy lze poslat celé do sklenic, velké hlávky zelí se doporučuje nakrájet na kousky. Pro pohodlí při přípravě pokrmů v budoucnu můžete zrna oddělit předem a konzervovat je bez stopky.

Recept na přípravu zimní přípravy bude ve všech případech stejný.

1. Důkladně omyjte klasy, odstraňte listy a vlákna.
2. Sklenice a víčka sterilizujte.
3. Připravte si marinádu. Na 1 litr vody budete potřebovat 1 lžíci cukru a soli, 3 lžíce 9% octa. Podle chuti můžete přidat bobkový list a koření.
4. Marinádu přiveďte k varu. Současně vařte kukuřici 10 minut.
5. Klasy nebo zrna dejte do sklenic, zalijte vroucí marinádou a přikryjte víčky. Umístěte sklenice dnem vzhůru pod přikrývku nebo jiný kryt, abyste kontrolovali těsnost obrobku, dokud nevychladne.

Místo marinády můžete ke konzervaci použít lák. V tomto případě bude 1 litr vody vyžadovat 3 lžičky cukru a soli.

Plechovky zavařenin lze skladovat v lednici nebo ve sklepě. Otevřené přípravky se doporučují spotřebovat do 2-3 dnů: poměrně rychle se kazí.

Kukuřice nemá po sklizni dlouhou trvanlivost. Bez ohledu na to, jak moc byste si to přáli, uchovat čerstvé klasy na zimu nepůjde. Existují ale alternativní metody, které vám umožní zásobit se kukuřicí z vlastní zahrady až do příští sezóny. Hlavní věcí je dodržovat všechny jemnosti zpracování hlávek zelí a podmínky skladování přípravků.