Nejedlý zimolez: jak to vypadá, jak ho odlišit od jedlého, jak zjistit, zda je bobule jedlé

Zimolez už dávno není zvláštní rostlinou. Každý rok jej stále více letních obyvatel vysazuje na svých zahradních pozemcích. Kultura je nenáročná na pěstování, přizpůsobuje se jakýmkoli klimatickým podmínkám a potěší ranou sklizní. Z modrých plodů se připravují lahodné džemy a kompoty na zimu, vitamínové tinktury a odvary. Zvažme, jaké druhy keřů existují, jak nezaměňovat zimolez modrý a vlka a který z nich je jedovatý.

• 1 Jsou všechny zimolezy jedlé?
• 2 Jak vypadá zimolez?
  • 2.1 Jedlé
  • 2.2 Nejedlé
  • 3.1 Je nejedlý zimolez jedovatý?

  Jsou všechny zimolezy jedlé?

  Existuje zimolez jedlý i dekorativní. Pokud slovo „jedlé“ mluví samo za sebe, pak bobule ozdobného zimolezu nejsou vhodné k jídlu ani použití při vaření (jako poleva nebo dekorace). Jsou nejedlé a dokonce jedovaté, a proto životu a zdraví nebezpečné.

  Jak vypadá zimolez?

  Je snadné rozeznat zimolez jedlý od nejedlých; Hlavní věc je znát vlastnosti každého typu.

  Dekorativní se vyznačuje vícebarevnými květy a nadýchanou hustou korunou.

  Jedlý

  

  Jedlé odrůdy se pěstují na zahradě nebo na venkově. Bobule se používají k výrobě dezertů nebo se konzumují čerstvé. Zimolez má originální chuť: hořkou a kyselou, sladkokyselou. Podle odrůdy převažuje kyselost nebo cukernatost. Zimolez vyrábí chutné a zdravé kompoty, džemy, zavařeniny, šťávy a marmelády.

  Vzhled keře je nevýrazný: rozložitá rostlina až 2,5 m vysoká s malými zelenými listy a tenkými hnědými výhonky. Plody jsou tmavě modré, s namodralým květem, kapkovité nebo hruškovité, protáhlé. Průměrná hmotnost bobule je asi 1,2 g. Dužnina je purpurově červená, šťavnatá. V závislosti na odrůdě dozrává zimolez v červnu až červenci.

  Jako příklad si popišme vlastnosti zimolezu jedlého různých odrůd:

  

  1. Bakcharský obr. Keře jsou mohutné a rozložité, s velkými tmavě zelenými listy. Výhony jsou pýřité, husté, rovné. Květy jsou světlé a malé. Bobule jsou oválné, modré, s voskovým povlakem, průměrná hmotnost – 1,8 g.
  2. Modré vřeteno. Keře jsou středně velké, se stlačenou korunou. Výhonky jsou husté a hladké. Květy jsou bílo-žluté. Bobule jsou vřetenovité, černé, s voskovým povlakem. Hmotnost – asi 1 g, chuť sladkokyselá, s hořkostí.

  

  

  

  Nejedlé

  

  Plody nejedlého zimolezu jsou červené, žluté a oranžové. Takové keře rostou nejen ve volné přírodě, v bažinách a lesích, ale také na zahradě – letní obyvatelé používají rostliny jako dekoraci pro své pozemky.

  

  Nejedlý zimolez může být podle druhu a odrůdy vysoký, středně velký nebo nízký (do 0,5 m). Výhonky keřů jsou pubescentní, listy jsou hladké. Zimolez existuje i v podobě liány. Charakteristickým znakem všech nejedlých odrůd jsou jejich krásné a velké květy. Kvetení nastává v květnu a trvá 1-2 měsíce. Květiny jsou bílé, červené, žluté, fialové a růžové.

  Známé druhy a odrůdy:

  Zimolez. Výška lezeckého keře dosahuje 5-6 m, listy jsou husté, tmavě zelené, s namodralým nádechem. Květy jsou růžově žluté nebo bílé, vonné. Po odkvětu se objevují červené plody.

  

  

  Okrasné keře se používají pro terénní úpravy altánů, oblouků, grilovacích ploch a zahradních budov. V závislosti na vlastnostech druhu a odrůdy se používá vertikální nebo horizontální zahradnictví.

  Jak rozeznat zimolez jedlou od nejedlé

  Jak zjistit, zda je zimolez jedlý nebo ne? Všechny jedlé keře dosahují výšky 2,5 m. Jejich tvar je klasický, jako u většiny zahradních rostlin, bez lián, popínavých výhonků a dalších vlastností. Barva bobulí je vždy modrá nebo fialová, s voskovým nebo namodralým povlakem. Neexistují žádné jedlé zimolezy ve žlutých, červených nebo oranžových odstínech.

  Plody nejedlých rostlin se velmi liší nejen barvou, ale i tvarem a velikostí. Skutečnému zimolezu, nebo zimolezu lesnímu, říkají lidé vlčí. Jeho tmavě červené kulovité plody srůstají na bázi společně. Jsou jedovaté, protože obsahují xylostein. Květy jsou žlutavě bílé, rostou v párech a objevují se v květnu až červnu. Listy jsou protilehlé, celokrajné, svrchu tmavě zelené, zespodu šedavé, se silným ochlupením. Keř se pěstuje pro dekorativní účely.

  Je nejedlý zimolez jedovatý?

  Glykosid xylostein, který se nachází v bobulích, způsobuje otravu jídlem: nevolnost, zvracení, horečka, průjem, bolest břicha. Při konzumaci takového ovoce je důležité vypláchnout si žaludek nebo vypít aktivní uhlí. Poté zavolejte sanitku a podrobně popište lékaři, co přesně, kdy a v jakém množství bylo snědeno.

  Divoký, nejedlý zimolez se nejčastěji vyskytuje ve stinných lesích, na okrajích lesů, podél břehů potoků nebo v bažinách.

  Která zimolez je zdravější?

  

  Který zimolez je zdravější – zahradní nebo lesní? Plody jedlé rostliny obsahují vitamíny A, C, K, skupinu B, organické kyseliny, fruktózu a sacharózu a mikroelementy. Bobule mají protizánětlivé, antimikrobiální, regenerační vlastnosti a podporují zdraví jater a srdce. Používá se jako antioxidant, choleretikum a diuretikum. Používají se k přípravě tinktur, odvarů, obkladů, čajů. Hlavní věcí je dodržovat dávkování a doporučení pro přípravu lidových léků.

  Zajímavé! Plody zimolezu jsou bohaté na antokyany, které zlepšují kognitivní schopnosti a cévní tonus. Plody minimalizují negativní účinky cukrovky a onemocnění nervového systému.

  Přestože se vlčí bob nejí, používá se k přípravě „léčivých“ přípravků. Používají se pouze na doporučení a pod dohledem lékaře. Výhonky, listy a květy mají hojivé, analgetické a antiseptické vlastnosti. Výrobky z nich se používají jako obklady na abscesy, vředy, ekzémy a další kožní léze.

  

  Je důležité zajistit, aby se kustovnice nedostala do potravy a byla izolována od dětí a ostatních členů rodiny. Je nebezpečné připravovat tinktury a odvary doma. Dokonce i toxické listy keře mohou způsobit poškození, pokud se konzumují vnitřně.

  Závěr

  Jaký je rozdíl mezi zimolezem jedlým a nejedlým? Jedlé se vyznačují nízko rozložitými keři, světle žlutými květy a modrými podlouhlými plody. Nejedlý (dekorativní) dosahuje výšky 6 m, jeho květy jsou vícebarevné, velké, s příjemnou vůní. Bobule jsou velké, sytě červené nebo oranžové. Nechybí ani divoká odrůda nejedlé zimolezu – vlčice. Roste hlavně v lesích, na svorech a na dně řek. Její plody jsou pro člověka toxické.

  Co se stane, když sníte kustovnici
  Sdílejte tento článek
  1 komentář
  Andrey Ogorodych 27.03.2025 v 15:38 Odpovědět

  Nejedlá zimolez může být zdraví škodlivá, proto je důležité ji umět odlišit od jedlých odrůd. Zde jsou hlavní charakteristiky, které vám pomohou rozlišit mezi jedlou a nejedlou zimolezem: ### Jedlá zimolez 1. **Plody**:
  — Bobule jedlé zimolezy mají obvykle sladkou nebo mírně kyselou chuť.
  — Barva plodu se může pohybovat od světle modré po tmavě modrou, někdy s fialovým odstínem.
  — Plody jedlých odrůd jsou obvykle větší a mají výraznější aroma. 2. **Listy**:
  — Listy jedlé zimolezy jsou obvykle oválné nebo eliptické, s hladkým povrchem.
  – Mohou být tmavě zelené a mít charakteristický lesklý vzhled. 3. **Kvetení**:
  — Jedlé květy zimolezu jsou obvykle bílé nebo světle modré, s příjemnou vůní. ### Nejedlý zimolez 1. **Plody**:
  — Nejedlé bobule zimolezu mohou být jasně červené, oranžové nebo černé a často mají hořkou nebo nepříjemnou chuť.
  – Některé nejedlé druhy mohou mít menší plody, které jsou méně atraktivní. 2. **Listy**:
  — Listy nejedlého zimolezu mohou být tužší, s roztřepenými okraji nebo s výraznější drsností.
  — Barva listů může být světlejší nebo nažloutlá. 3. **Kvetení**:
  — Nejedlé květy zimolezu mohou být barevné a atraktivní, ale často mají méně příjemnou vůni. ### Obecné tipy — **Prozkoumejte druhy**: Než začnete sbírat bobule, nezapomeňte si prostudovat druhy zimolezu, které rostou ve vaší oblasti. Některé nejedlé druhy se mohou velmi podobat jedlým.
  — **Poraďte se s odborníky**: Pokud si nejste jisti jedlostí bobulí, je nejlepší se poradit s botaniky nebo zkušenými sběrači.
  — **Ochutnávka**: Pokud se chystáte bobule ochutnat, ujistěte se, že jsou jedlé. Začněte s malým množstvím, abyste otestovali reakci svého těla. ### Závěr Rozdíl mezi jedlou a nejedlou zimolezem nemusí být vždy zřejmý, proto je důležité být při sběru bobulí opatrný a obezřetný. Seznámení se s charakteristikami různých druhů a konzultace s odborníky vám pomůže vyhnout se chybám a zajistit bezpečnost.

  Přidat komentář
  Aktuální na jaře
  Populární články
  Vyhledávání na webu
  To nejzajímavější na našem Zen kanálu

  

  Přečtěte si a přihlaste se k odběru kanálu Zen

  

  Bobule zimolezu nebyly nikdy považovány za stejně cenný dar přírody jako jahody nebo maliny. Na mnoha dachách roste zimolez jako okrasný živý plot nebo na záhonech, ale jeho plody nikoho zvlášť nezajímají. A ještě víc – mnoho kuchařů přiznává, že zimolez v životě ani nezkusili. Najít to v kuchařkách je problém. A to přesto, že vědci uznali zimolez jako téměř novou superpotravinu a aktivně jej propagují ve zdravé výživě. Společně s výživovým poradcem jsme sestavili seznam benefitů, které může zimolez našemu tělu poskytnout. A kuchaři, kterým se chuť tohoto bobuloviny podařilo najít zájem, říkali, že se zimolezem můžete vařit, pokud vám například zimolez roste v dači v takovém množství, že je těžké ho z keře sníst celý.

  Co je zimolez

  Plody zimolezu jsou plody vytrvalého keře z čeledi zimolezových. Je známo více než 200 druhů této rostliny, pěstované i rostoucí ve volné přírodě. Na území Ruska roste asi 50 odrůd, některé se pěstují výhradně pro dekorativní účely, krásné zvonkové květy příjemně voní, jiné – především Lonicera caerulea („zimolez modrý“) a Lonicera edulis („zimolez jedlý“) – jsou cenné právě pro jejich plody. Ve středním pásmu začíná keř plodit v polovině června, někdy dokonce před jahodami, v chladnějších oblastech (Kamčatka, Karélie) dozrává o něco později – začátkem července. A zde je důležité sklízet včas: nezralé bobule budou bez chuti a přezrálé opadnou tak rychle, že když večer na zahradě necháte keř obsypaný bobulemi, do rána najdete většinu bobule již na zemi.

  Zevně se keře zimolezu snadno zaměňují s borůvkami. Oba plody dozrávají v tmavě modré barvě, ale jejich tvar je odlišný: borůvky jsou kulaté, zimolez podlouhlý, vřetenovitý, s prohnutým koncem a voskovým povlakem. Chuťově si nejsou příliš podobné: borůvky jsou sladší, plody zimolezu výrazně kyselé, s hořkou chutí připomínají brusinky. Ačkoli u zahradních rostlin je tato svíravost poněkud vyhlazena.

  Vlad Piskunov, šéfkuchař restaurace Matrjoška:

  „Na zahradě mi rostou dva keře zimolezu. Bobule na jedné jsou kyselejší a na druhé sladší. I když navenek vypadají stejně. Možná je to nějaký druh odrůdového rozdílu. Ale každopádně bobule zimolezu jsou dobré, když jsou plně zralé. Nezralé budou příliš kyselé, ale zralé lze najít chuťově podobné borůvkám, brusinkám a borůvkám zároveň.“

  

  Existuje něco jako jedovatý zimolez?

  Ano, některé druhy z čeledi zimolezových jsou jedovaté. Od svých neškodných příbuzných je ale lze snadno rozeznat podle kulatých červených nebo žlutých bobulí. Ve středním Rusku často v lese najdete jedovatý „zimolez pravý“ (Lonicera xylosreun) s jasně červenými kulatými bobulemi. Lidé tomu říkají vlčí bobule nebo vlčí lýko.

  Výhody zimolezu pro tělo

  Lahodné fialové bobule jsou výborným vitaminovým doplňkem. Top 10 prospěšných látek obsažených v zimolezu:

  • vitamín C;
  • Vitamíny B;
  • vitamín K;
  • provitamin A;
  • antokyany;
  • flavonoly s P-vitamínovou aktivitou;
  • organické kyseliny;
  • pektiny;
  • cukr;
  • mikroelementy (draslík, jód atd.).

  Olga Ermoshina, nutriční terapeutka, gastroenteroložka a specialistka na klinickou výživu:

  „Medovka je cenná zejména pro své antioxidační vlastnosti: její bobule obsahují vysokou koncentraci vitamínu C (asi jako v citronu), dále třísloviny, fenolové kyseliny, flavonoidy a flavonoly. Fialová barva bobulí je indikátorem toho, že jsou bohaté na antokyany, jejichž antioxidační účinek zpomaluje kognitivní úpadek související s věkem, podporuje jasnou paměť a procesy myšlení snížením intracelulárního zánětu. Studie prokázaly, že antokyany jsou 50krát lepší než vitamín C v antioxidačních vlastnostech!

  Zajímavé je, že antokyany se nejlépe cítí v rostlinné šťávě, čím jsou plody šťavnatější, tím vyšší je jejich biologická dostupnost, tedy možnost jejich vstřebávání na buněčné úrovni. Bobule jsou vynikajícím dodavatelem anthokyanů do našeho těla.

  Nízký glykemický index (25) umožňuje zařadit zimolez do terapeutických diet, včetně diet s nízkým obsahem sacharidů. Ve stravě mohou tyto fialové bobule hrát pozitivní roli při doplňování nedostatků vitamínů a minerálů, zvyšování obranyschopnosti těla a udržování zdravého metabolismu.“

  Je pro někoho škodlivé jíst zimolez?

  Olga Ermoshina:

  „Pokud dodržíte doporučenou míru spotřeby – 50–80 gramů bobulí denně – zimolez zřídka způsobuje alergické reakce a potravinovou intoleranci. Pokud se ale přejídáte, může to způsobit zažívací potíže a zácpu. Lidé se střevními problémy nebo vysokou kyselostí žaludku by si měli dávat pozor na bobule. U dětí do 3 let mohou kyselé bobule v důsledku nedostatečného množství enzymů a propustnosti žaludečních stěn způsobovat poruchy příjmu potravy. Veškeré ovoce a bobule by však měly být do dětského jídelníčku zařazovány postupně, počínaje minimálními porcemi.“

  

  Jak vařit zimolez

  Dmitrij Oreškov, šéfkuchař restaurace Ojakhuri:

  „Nejchutnější je jíst zimolez živý, přímo z keře. Zvláště v horkém dni: dokonale osvěží a zažene žízeň. Můžete jej zmrazit v rezervě nebo vyrobit „živý džem“ – to znamená, že bobule rozemelete s cukrem. Letní otevřené koláče také dopadají výborně, ale do náplně bych do nich nepoužil zimolez v čisté formě, ale smíchal ho s jinými, sladšími bobulemi – malinami, jahodami, třešněmi. Takový mix a nepříliš jasná chuť zimolezu bude výhodnější.“

  Vlad Piskunov:

  „Mohu nabídnout recept na perfektní letní snídani: čerstvé meruňky, ty nejsladší arménské, rozpůlíme, přelijeme zakysanou smetanou nebo jogurtem, přidáme trochu bazalky nebo máty a vše posypeme zimolezem. Zde se bude vše navzájem zpívat – sladkost meruněk, krémová křehkost dresingu i kyselost zimolezu, která zabrání tomu, aby se taková snídaně příliš zahalila.

  Je také velkým potěšením připravovat různé smoothies s zimolezem obecně ve všech ovocných směsích dodává nejen jasnou chuť, ale zvláštní bobulovou letní svěžest. Nebo se celé bobule mohou přidat do palačinek, tvarohových koláčů a tvarohových kastrolů – to je to, co obvykle děláme s borůvkami, ale stejně dobře to bude fungovat s zimolezem.“

  Vladimir Molchanov, šéfkuchař restaurace Björn:

  „Medovníkový džem a kompoty nejsou příliš zajímavé – přidaný cukr ucpává chuť samotného bobule. Zajímavější je zimolez marinovat v klasické marinádě „tři-dva-jedna“: tedy tři díly vody, dva díly octa (můžete použít jakýkoli jemný ocet – rýžový, vinný, jablečný, sherry), jeden díl soli a cukr. Tyto pikantní bobule lze umístit místo oliv a kapar do salátů, příloh, k ozdobení pokrmů z mořských plodů nebo jakéhokoli barevného masa: zvěřiny, kachny, hovězí pečeně nebo vepřové kotlety.“

  Dmitrij Pogorelov, šéfkuchař, hostitel blogu Salted Mango:

  „Super věci – zimolezová omáčka. Přeci jen má chuť trochu podobnou brusinkám a brusinkám a dělat z brusinek omáčku je klasika. Bobule můžete rozemlít v mixéru, přidat cukr, česnek nebo hořčici nebo jablečný ocet, abyste si pohráli s kontrastem základních chutí a zabránili tomu, aby se omáčka jen změnila v džem. Přidáme pár snítek rozmarýnu nebo máty a omáčku vaříme stejně jako obvykle pět minut vaříme marmeládu. Je to skvělá věc k vepřovému masu, vařený jazyk, pečená kachna!“

  Přečtěte si další materiály:

  • 5 lahodných koláčů s bobulemi a ovocem
  • Jak vyrobit jahodový džem
  • 7 receptů na ovocné a bobulovité smoothies
  • Jaké ovoce byste měli jíst, abyste zhubli?
  • Lze potraviny znovu zmrazit?