Nejlepší velikonoční recepty na sváteční stůl – časopis Viola

Každý rok na jaře, když slunce jasně svítí, se po celém světě slaví jasné svátky Velikonoc. Velikonoce jsou náboženským svátkem, který je spojen se začátkem skutečného jara. V tomto článku vám prozradíme, jak ozdobit stůl, obarvit vajíčka přírodními i umělými barvivy a samozřejmě, co uvařit na Velikonoce.

Jak se připravit na Velikonoce?

Únavný shon před svátky zná mnoho hospodyněk. Jsme rozpolceni mezi milionem důležitých věcí. Předprázdninové práce se vlečou a jsou prostě vyčerpávající, protože na poslední chvíli musíte uklidit dům, upéct velikonoce, malovat vajíčka a dokonce připravit různé pokrmy na rodinnou sváteční večeři. A přestože si každý rok slibujeme, že se na Velikonoce začneme připravovat s předstihem, stále se znovu a znovu vracíme do starých kolejí: těsto na velikonoce dochází, okna se nemyjí, barva na vajíčka se nekupuje a stále musíme chodit včas do práce. Kulinářský klub Viola hovoří o tom, jak zorganizovat přípravy na svátek, ušetřit čas a energii na dlouho očekávané setkání svatého zmrtvýchvstání Krista.

Na 10-14 dní
Minimálně dva týdny před Velikonocemi je potřeba sestavit jídelníček, připravit seznam produktů a dárků. Zapište si všechny své plány na papír, abyste se v budoucnu snadněji orientovali.

Na 7 dní
Týden před Velikonocemi byste měli udělat velké nákupy, bez kterých se dobré pečivo prostě neudělá: Velikonoce a velikonoce, v tyto dny je lepší koupit vše. Zároveň byste měli začít s přípravou dekorací a dárků. Společné tvoření řemesel je zábavný a zajímavý způsob, jak mohou dospělí a děti trávit čas společně!

Na 2 dní
Na Velký pátek je lepší neplánovat domácí práce. Dobrý důvod k návštěvě kostela. V tento den se vyjímá plátno a koná se náboženské procesí. Večer můžete poskládat velikonoční tvaroh a natřít vajíčka. Některé hospodyňky odkládají pečení velikonočního pečiva dodnes.

Na 1 den
Připravujeme sváteční pokrmy a skládáme velikonoční košík. Nezáleží na tom, v jakém pořadí děláte domácí práce. Různé zákazy, například pečení velikonočního pečiva na Velký pátek nebo úklid domácnosti před Zeleným čtvrtkem, nemají opodstatnění. Je lepší dělat méně věcí, ale zachovat klid a dobrou náladu. Věřte, že pokud si letos před Velikonocemi nestihnete umýt okna nebo uvařit 2-3 jídla místo 10, svátek stejně přijde. Naučte se žít v souladu se svým vnitřním světem a vidět krásu, věřit v zázraky a přijímat duchovní uspokojení ze života.

Co vaří na Velikonoce v různých zemích světa?

Ani jedny tradiční Velikonoce se u nás neobejdou bez barevných vajíček a velikonočního pečiva. Co vaří k svátku v jiných zemích? Dnes se podíváme do kuchyní hospodyněk z Itálie, Mexika, Kypru a Rakouska. Co byste jedli o Velikonocích, kdybyste tam bydleli?

Řecko
V této slunné zemi se tsoureki obvykle pokládá na velikonoční stůl – trochu připomíná sladký chléb, který je propletený jasně červenými velikonočními vajíčky. A aby bylo tsoureki ještě chutnější a aromatičtější, přidává se do těsta skořice, pomerančová kůra, anýz a také velmi neobvyklé koření z třešňových pecek zvané makhlepi.

Kypr
Na Velký pátek hospodyňky pečou flaune – tradiční buchty plněné sýrem. Mohou se však jíst pouze v neděli, kdy se celá rodina sejde na oslavu Velikonoc. Flaunes jsou obvykle malé velikosti kromě sýra, přidávají rozinky a mátu a posypou sezamovými semínky.

Velká Británie
Na Velký pátek Britové jedí hot cross buns – sladké buchty s rozinkami, hřebíčkem, skořicí a muškátovým oříškem, zdobené křížovým vzorem. Podle legendy se pečivo z Velkého pátku nezkazí za celý rok – stejně jako voda Zjevení Páně pro pravoslavné. A na samotné Velikonoce je v Británii zvykem vařit pečené jehně.

Rakousko
Často o Velikonocích v Rakousku dusí šunku s kysaným zelím, které dává masu nezvyklou vůni. Nedílnou ozdobou svátečního rakouského stolu však vždy byla šunka v chlebovém těstě. Nejčastěji se podává s čerstvým strouhaným křenem, kyselou okurkou, vejci a sýrem.

Itálie
Hlavním jídlem na italských stolech o Velikonocích je pečivo ve tvaru velikonoční holubice, symbolizující ptáka, který se vrátil k Noemovi na archu s olivovou ratolestí v zobáku. Tyto pečené výrobky, glazované a přelité mandlemi, jsou neuvěřitelně měkké a chutné. Sladký symbol svátku vyžaduje přípravu čtyř druhů těsta! Ale nebojte se, není to tak děsivé. A věřte, že to stojí za to.

Portugalsko
Portugalci na Velikonoce tradičně připravují folar – tak se nazývá jedna z odrůd velikonočního chleba. Současně, v závislosti na regionu, může být list buď sladký nebo slaný, ale v obou případech je na něj vždy umístěno několik předem vařených vajec natvrdo. A na severu země se sváteční chléb plní šunkou nebo uzenou klobásou. Pokud jde o sladký folar, který je v Lisabonu nejoblíbenější, je hojně posypán moučkovým cukrem, skořicí nebo anýzem.

Mexiko
V Mexiku je zvykem připravovat capirotádu na Velikonoce. Jedná se o tradiční velikonoční chléb, i když konzistencí připomíná spíše pudink. Recepty na toto jídlo se v různých částech země liší, ale jeho základem je vždy bollillo (chléb podobný bagetě), který je namočený v cukrovém sirupu s přídavkem skořice a hřebíčku a přelitý ořechy, sušeným ovocem a cukrovinkovou polevou.

Doufáme, že vás naše exkurze do světa kulinářských velikonočních tradic inspiruje k novým chuťovým objevům.

Prostírání svátečního stolu na Velikonoce

Velikonoce jsou skvělou příležitostí k přípravě nejchutnějších a neobvyklých jídel a také k vymýšlení originálních stolních dekorací. Pomocí své fantazie a velkého množství nápadů můžete vytvořit jedinečný pocit zázraku.
Není možné si představit sváteční stůl na Velikonoce bez barevných vajec, velikonočních koláčů a velikonočního tvarohu. To jsou povinné atributy velikonočních svátků. Asi každému se vybaví vzpomínky z dětství, kdy maminka s babičkou pekly velikonoce a malovaly vajíčka s cibulovými slupkami. Vůně těsta a chuť domácího pečiva vám zůstanou navždy v paměti. Kromě toho se pečou koláče a cukroví na velikonoční stůl a připravuje se různé občerstvení a masová jídla.

Velikonoční pečivo a zákusky

Kulich
Ani jeden velikonoční stůl se neobejde bez velikonočního koláče, protože je to chlebový symbol Velikonoc, nepostradatelný atribut jasné dovolené. Slovo kulich je ve skutečnosti přeloženo z řečtiny jako „kulatý nebo oválný chléb“. Velikonoční dort svým vzhledem připomíná kostelní artos – to je také kvasnicový chléb, nejstarší symbol zmrtvýchvstání Krista. Peče se z kynutého těsta a na náplň se používá různé koření. Za starých časů měly cenu zlata, takže se přidávaly jen do speciálních jídel – stejně jako velikonoční koláč. Koření si můžete vybrat podle své chuti: vanilka, skořice, kardamom, hřebíček, anýz, pomerančová kůra. A aby skutečně odhalily svou chuť, přidejte je do těsta spolu s máslem. Existuje mnoho receptů na velikonoční pečení, které se dědí z generace na generaci. V Culinary Clubu Viola najdete recepty jak na tradiční velikonoční koláče z kynutého těsta a sušeného ovoce, tak na jemné velikonoční koláče na tvarohové bázi.

velikonoční buchty
Velikonoční buchty mohou být výbornou alternativou ke klasickým velikonočním koláčům a dostatečně ozdobí váš sváteční stůl. Recept na buchty se navíc bude líbit především těm hospodyňkám, které nemají tolik času na přípravu svátečního pečení. Sdílíme recept na křížové buchty od našeho šéfkuchaře z Culinary Clubu Viola.

velikonoční cukroví
Velikonoční cukroví v dnešní době nabývá nejrůznějších podob a poleva na nich není o nic horší než olejové barvy na plátnech těch nejtalentovanějších umělců. Sváteční výběr našeho Culinary Clubu zahrnuje drobivé, jemné medové sušenky, které rozhodně potěší děti i dospělé.

Tvarohové Velikonoce
S přípravou Velikonoc v Rusku začali později než pečením velikonočních koláčů. To je úplně jiné jídlo pro skvělou dovolenou. V originále se připravuje z tvarohu, vajec, smetany a másla ve tvaru komolého jehlanu, symbolizujícího Golgotu. Velikonoce se nepečou, ale tvarují. Příprava trvá asi den, protože připravenou hmotu je nutné vložit do formy, zakrýt tlakem a nechat cca 10 – 12 hodin odstát. Teprve potom se rozloží na velkou mísu a ozdobí rozinkami, marmeládou, kandovaným ovocem a různými cukrářskými polevy. Existuje mnoho receptů na toto nádherné jídlo: Velikonoce s tvarohem a bobulovým džemem, čokoláda se zakysanou smetanou, císařský se sušeným ovocem, ořechy a kandovaným ovocem, Velikonoce s ananasem. Když jsou hosté na prahu a potřebujete prostřít stůl za pouhých 15–30 minut, pomůže vám rychlý krémový velikonoční recept s pomerančovou kůrou. Jednoduše smíchejte všechny ingredience a vložte do servírovacích misek.

čokoládová vajíčka
Další dezert, který ocení především děti! Vajíčka můžete zabalit do alobalu a schovat je, a tak vyzvat děti, aby je našly. V našem klubu najdete recept na čokoládová vajíčka s marshmallows.

Co ještě uvařit na Velikonoce? Koláče, pudink, mandlové mléko a čertovská vejce se smetanovým sýrem

Velikonoční koláče jsou vynikajícím řešením, pokud nemáte formu na velikonoční koláč. Nejoblíbenější v našem kulinářském klubu jsou koláč se sušeným ovocem, stejně jako aromatický koláč s pomerančovým džemem a mandlemi. Kromě koláčů doporučujeme věnovat pozornost anglickému pudinku – jeho základem jsou prošlé velikonoční koláče, které jste o Velikonocích nestihli sníst; Pokud jde o nápoje, doporučujeme vám podívat se blíže na krémové mandlové mléko, které skvěle doplní velikonoční stůl. A samozřejmě je důležité nezapomenout na hlavní symbol dovolené – vejce. Dají se nejen malovat, ale také vařit jako svačinu. Culinary Club si vybírá plněná vejce se smetanovým sýrem a lososem.

Kulinářský klub Viola sdílí výběr kulinářských receptů, které vám pomohou prostírat sváteční stůl podle nejlepších velikonočních tradic a vytvořit u stolu laskavou a vřelou atmosféru. Dobrou chuť a veselé Velikonoce!

Otázky ohledně pokrmů na Velikonoce

Co jíte před Velikonocemi?

Pokud dodržujete půst, pak týden před samotnými Velikonocemi musíte dodržovat speciální menu:

Od pondělí do středy můžete jíst pečivo, syrovou zeleninu a ovoce a ořechy.

Od čtvrtka můžete do jídelníčku zařadit teplá jídla a rostlinný olej.

V pátek Svatého týdne jsou zakázána všechna jídla kromě chleba a vody.

V sobotu můžete jíst stejně jako ve čtvrtek.

Denní strava zahrnuje pokrmy jako: med, chléb, suché a syrové ovoce, zelenina.

Jaká jídla se připravují na Velikonoce?

Mezi hlavní sváteční velikonoční jídla patří:

Kulich je sladký koláč, do kterého se přidávají sušené meruňky, kandované ovoce, ořechy a sušené ovoce. Vrch ozdobíme polevou nebo posypeme moučkovým cukrem.

Tvarohové Velikonoce – dezert z tvarohu.

Vařená velikonoční vajíčka – Obvykle se vaří v cibulových slupkách nebo jiných přírodních či umělých barvivech.

Připravují také různé pochutiny a saláty, masové i rybí. Druhé chody se připravují z pečené zeleniny, kuřecího masa nebo ryb, aby bylo jídlo po delší abstinenci během půstu lépe stravitelné.

Jak vařit velikonoční koláče?

Existuje obrovské množství receptů na výrobu velikonočních koláčů. Lze je péct v troubě, mikrovlnné troubě, pekárně chleba, pomalém sporáku nebo vařit zcela bez pečení. Hlavní přísady pro přípravu jsou: mouka, sušené droždí, vejce, sůl, krystalový cukr, máslo, kefír, rostlinný olej, kandované ovoce a glazura. Podle chuti můžete experimentovat a připravit čokoládové, mandlové nebo šafránové dorty.

Jak barvit vajíčka přírodními a umělými barvivy?

Nejoblíbenější metodou je uvařit syrová vejce v roztoku z cibulových slupek, snad každému známému. Po tomto barvení získávají vajíčka sytě hnědou, načervenalou nebo žlutou barvu. Kromě cibulových slupek můžete použít i další přírodní barviva. Hnědou barvu lze získat například i barvením vajec černým čajem nebo červenou řepou. Nejprve je třeba připravit samotný odvar, poté jej zchladit a ve studeném odvaru uvařit vejce. Ještě lepší je nechat vajíčka ve vývaru přes noc, aby získala sytou barvu, a ne jen odstín. Červené zelí zbarví vejce modře, ibišek – černošedý, kurkuma – žlutooranžová, borůvky – fialové, špenát – světle zelená.

Zajímavé jsou i techniky barvení vajíček umělými barvivy. Můžete například zabalit vajíčko do ubrousku a pomocí pipety nanést z různých stran barviva různých barev. Výsledkem budou obarvená vejce, kterým se také říká „dračí“ vejce. Na vajíčka můžete nalepit šablonu – zakoupenou nebo vystřiženou ručně. Po malování by měla být šablona odstraněna a na vejci zůstane krásný vzor. Místo šablony můžete použít elektrickou pásku a vytvořit na vajíčku zajímavé linie. Pomocí zubního kartáčku můžete na vejce nanést skvrny. Velikonoční vajíčka zdobená krajkou jsou úžasná! Obecně experimentujte!