Odborníci vysvětlili nová pravidla pro porážku skotu a veterinární vyšetření masa – My Business Center Sachalinské oblasti
Od 269. září 1 nabyla účinnosti nová pravidla pro porážku zvířat a provádění veterinární a hygienické prohlídky masa, schválená vyhláškou MZe č. 2022, s výjimkou dvou bodů týkajících se porážky drůbeže. Veterinární experti poznamenali, že pravidla zvyšují počet studií, což na jedné straně pomáhá dostat bezpečné produkty do regálů, na druhé straně se však může stát další finanční zátěží pro malé chovatelské stanice.
Podle nových pravidel bude porážka hospodářských zvířat v Rusku nyní prováděna pouze na specializovaných místech.
Veterinární specialisté upozornili na další povinný požadavek: všechna zvířata přijíždějící na jatka musí být identifikována a před porážkou musí být vyšetřena veterinárním lékařem. „V souladu s tím musí chovatelé hospodářských zvířat provést sčítání zvířat před dodáním na porážku. Pokud jsou zjištěny nějaké choroby, je zakázáno odvážet skot z jatek. V tomto případě je celá dávka umístěna do karantény,“ vysvětlili odborníci.
Veterinární specialisté poznamenali, že nové veterinární předpisy stanoví doby držení před porážkou pro každý druh hospodářského zvířete.
U skotu, ovcí, koz a jelenů by tedy doba držení před porážkou měla být alespoň 15 hodin. Pro prasata – minimálně 10 hodin, pro králíky – minimálně 5 hodin, pro drůbež – od 6 do 12 hodin.
Nová pravidla navíc zavádějí zásadu humánnosti při zacházení s hospodářskými zvířaty. „Porážka se provádí způsobem, který zvířatům nezpůsobuje stres a zajišťuje humánní zacházení s nimi,“ uvádí dokument.
Veterinární specialisté poznamenali, že pravidla v některých případech zavádějí zákaz porážky zvířat (pro potravinářské účely):
– v případě nepřítomnosti hospodářství před porážkou;
– pokud zvíře není identifikováno;
– pokud je ošetřen repelentem proti hmyzu;
– pokud byla ve vztahu ke zvířatům použita veterinární léčiva a ještě neuplynula doba jejich vyloučení z těla;
– pokud jsou pozorovány příznaky infekčního onemocnění.
Jak je uvedeno v nových pravidlech, o jmenování veterinární a hygienické prohlídky masa může rozhodnout pouze odborník státní veterinární služby, který také odebírá vzorky. Veterinární vyšetření masa lze provádět pouze v laboratořích akreditovaných pro tyto účely. Doba trvání zkoušky by neměla přesáhnout jednu hodinu. Pravidla stanoví řadu případů, kdy může zkouška trvat déle. Například pokud specialista státní veterinární služby měl podezření, že je zvíře nemocné.
Podle Nikolaje Krokhina, veterinárního odborníka na chov drůbeže společnosti Agrofeed Rus LLC, je hlavní novinkou zvýšení počtu studií. „Pro malé podniky, farmáře atd. se objem výzkumu poměrně výrazně zvýší. V souladu s tím se mohou zvýšit i výrobní náklady, podělil se expert o svůj názor. – Na jedné straně je nutné zajistit bezpečnost vyráběných produktů, na straně druhé – nedusit malé podniky nadměrným výzkumem a omezeními. To je obtížný úkol, ale dá se vyřešit. Přesto je potřeba to stále kontrolovat.“
U každého jatečně upraveného těla a jatečného produktu by proto měly být zkontrolovány patologické a anatomické změny a organoleptické ukazatele: vzhled, barva, konzistence, vůně, stav tuku.
Na trichinelózu musí být vyšetřeno i maso všežravých zvířat, jako jsou prasata, koně, králíci, uvádí pravidla. Jedná se o nebezpečné parazitární onemocnění, které může napadnout člověka.
Pravidla také vyžadují, aby maso bylo kontrolováno na přítomnost dioxinů, zbytkových veterinárních léčiv a růstových stimulantů (nejméně dvakrát ročně) a radionuklidů.
Nikolaj Krohin upozornil na změny v pravidlech pro označování drůbeže. „Při prodeji na trzích podléhají značce pouze mrtvá těla ptáků. Dříve byly na trzích stanoveny předpisy pro průmyslovou porážku a veterinární hygienické vyšetření. Pro průmyslovou porážku to bude samozřejmě zmírnění předpisů. „To znamená, že během průmyslové porážky již není nutné označovat mrtvá těla ptáků,“ vysvětlil specialista.
“Nová pravidla se nevztahují na produkty, které jsou vyráběny pro osobní potřebu a nebudou prodávány, stejně jako na zpracované masné výrobky,” poznamenalo čečenské veterinární oddělení.
Dokument vstoupil v platnost 1. září, kromě dvou bodů, které se týkají porážky drůbeže. Tato ustanovení nových pravidel vstoupí v platnost 1. března 2023.
Sledujte na Instagramu —>