Odvary a nálevy: podobnosti a rozdíly

Na našem webu najdete mnoho receptů s bylinkami. Samozřejmě se jedná o bylinky používané při vaření. Například kopr a petržel, máta, šalvěj, rozmarýn atd.

V domácí kosmetologii se však na rozdíl od vaření bylinky častěji používají ve formě infuzí, odvarů a tinktur. Kosmetologie má v tomto ohledu blíže k medicíně než kulinářskému umění. … I když ne. Tinktury se také používají při vaření, a to docela aktivně. Například: pepřová vodka, bizon vodka, jeřabina v koňaku, brusinka ve vodce, vodka v poupatech. No, chápete:))

Dnes si povíme o rozdílu mezi odvary a nálevy a také o některých typech nálevů. Příští blog budeme věnovat tinkturám, protože i přes podobný název se jedná o úplně jiný produkt.

Rozdíl mezi odvary a nálevy

Jsou 2 otázky, kterým jsme se rozhodli věnovat tento článek:

1. Jaký je rozdíl mezi odvary a nálevy?
2. Jak je vařit doma?

Princip přípravy odvarů a nálevů je obecně stejný. Rozdíly budou ve dvou bodech:

a) rozdíl v době zpracování a teplotě;

b) „odvar“ – podle definice něco, co je potřeba uvařit. Mezitím infuze nejsou vždy podrobeny „vaření“. Existují studené nálevy a bylinkové čaje. Řekneme vám o nich dále.

Algoritmus pro přípravu tradiční infuze

Nasekané bylinky (suché nebo čerstvé) vložte do smaltované misky.

Pokud neexistují žádné speciální pokyny, pak jsou standardní poměry: 1-200 polévkové lžíce surovin se odebírají na 1 sklenici vody (2 ml).

Podle konkrétní receptury se bylinka zalévá buď horkou vodou, nebo převařenou vodou pokojové teploty. Důkladně promíchejte.

Nádobí umístěte na 15 minut do vodní lázně (co to je, přečtěte si níže).

Místo vodní lázně můžete jednoduše dát na mírný oheň, ale pak je třeba se ujistit, že se nálev nevaří.

Rada: Pokud se rozhodnete připravovat nálev přímo na sporáku, v žádném případě jej nepřivádějte k varu! Vroucí nálev okamžitě ztrácí své léčivé vlastnosti. Kromě toho může hustý produkt hořet. Abyste tomu zabránili, důrazně doporučujeme připravovat nálevy pouze ve vodní lázni.

Nálev vyjmeme z vodní lázně a necháme 45 minut vychladnout.

Přeceďte to. Vhodné je nejen přecedit přes jemné sítko, ale i přes gázu. Do nálevu vymačkejte zbylé bylinky.

Vzhledem k tomu, že množství nálevu v průběhu přípravy klesá, lze po scezení dolít převařenou vodou na původní objem.

Odvar se připravuje podobným způsobem, ale suroviny se nejprve zalijí vroucí vodou. Odvar se udržuje ve vodní lázni déle (20-30 minut), ale louhuje se kratší dobu (10-15) minut. Zbytek je stejný.

Varování! Před použitím se doporučuje protřepat infuze a odvary.

Nálev nebo odvar – na čem to závisí?

Jak přesně vařit, kolik surovin vložit, kolik vody zalít atd. Záleží na konkrétním produktu. Například kůra, kořeny a semena se vaří déle než jen bylina.

Rada je velmi jednoduchá: při nákupu bylinek v lékárně je připravte tak, jak je napsáno na obalu. Pokud neexistují žádné samostatné informace, pak bude dávkování standardní – 1-2 polévkové lžíce na sklenici vody.

Příklad: 1-2 polévkové lžíce sušených květů heřmánku zalijeme 200 ml horké převařené vody, 15 minut necháme ve vodní lázni, 45 minut chladíme, scedíme. Nálev ze šalvěje se připravuje podobným způsobem, se stejným dávkováním.

Rada: Pokud budete nálev (nebo odvar) používat výhradně k zevnímu použití, můžete přidat více bylin, tzn. uvařit nálev „na silnější“.

Vodní lázeň

Pro každého, kdo miluje výrobu dortových krémů, jsou vodní lázně nepochybně známé. Pouze pro vaření bylin jsou méně problematické.

Vezměte misku nebo malý kastrol. Nádobí vybírejte tak, aby se do mísy volně vešla nádoba, ve které budete nálev připravovat – například smaltovaný hrnek.

Nalijte vodu do misky a postavte ji na sporák. Když se voda vaří, vložte do ní nádobu s nálevem. Vroucí voda by měla nádobu pokrýt alespoň do poloviny. Nechte svůj hrnek „pařit“ v misce po požadovanou dobu.

Trávu pravidelně promíchávejte (a hlídejte ji, aby vroucí voda příliš nestříkala a miska neposkakovala po sporáku – hořká osobní zkušenost).

Tato jednoduchá kuchyňská technologie zajistí rovnoměrný ohřev nálevu bez varu, a tedy bez ztráty jeho prospěšných vlastností.

„Studené“ nálevy a bylinkové čaje

Existuje tzv „studená metoda“ přípravy nálevu. Lze jej nalézt také na našich webových stránkách. Například petrželové nálevy na bělení kůže.

Při studené metodě se rozdrcené suroviny (obvykle čerstvé) zalijí převařenou vodou pokojové teploty, přikryjí pokličkou a louhují 4–12 hodin, někdy až jeden den. Poté sceďte a nálev je hotový.

A samozřejmě existuje nejjednodušší způsob, jak bylinku uvařit – zalít vroucí vodou a nechat uležet. Dělá se přesně stejným způsobem, jakým vaříte čaj. Pro pohodlí můžete použít běžnou konvici. Jen v případě šalvěje nebo máty je potřeba bylinku louhovat déle – asi 15 minut. Tento princip se používá zejména v oční vody nebo parní lázně pro obličej.

Pokud potřebujete bylinkový čaj louhovat a udržovat déle teplotu, můžete si jej připravit v termosce. Trvanlivost takového produktu však není delší než 8 hodin.

Rada: Připravené infuze a odvary by měly být uchovávány v chladničce déle než 2 dny. Jejich trvanlivost ale prodloužíte tím, že si z nich vyrobíte kosmetický led.

Pokud konkrétní recept vyžaduje speciální způsob přípravy bylinky, zmíníme se o tom samostatně. V ostatních případech doporučujeme připravit nálevy, jak je popsáno výše: od kroků 1 až 6. Nebo postupujte podle návodu, pokud jste bylinku koupili v lékárně.

No, to je pravděpodobně vše, co potřebujete vědět, abyste mohli vyrábět bylinné infuze a odvary pro domácí kosmetologii.

A v další publikaci si povíme o přípravě a principu užívání tinktur. Kliknutím na obrázek přejdete na tento článek: