Opilé sušené ovoce a kandované ovoce v alkoholu krok za krokem recept s fotografiemi

Aby se sušené plody navzájem nebarvily, doporučuji je připravit do různých sklenic a roztřídit je podle barvy: světlá, červená, modrá. Můžete také vytvořit jedinečné aroma přidáním koření podle vaší chuti.

Namočte kandované ovoce v alkoholu nebo cukrovém sirupu

Často můžete slyšet otázku: „V čem je lepší namáčet sušené ovoce: alkohol nebo cukrový sirup? Koho to zajímá?“. Vše záleží na tom, pro jaké účely kandované ovoce připravujeme.

Pokud plánujeme upéct vánočku, štólu nebo jiné pečivo, které „dozraje“, tedy skladovat v hotové formě 2-3 týdny. Pro takové recepty je důležité namáčet kandované ovoce v alkoholu. Sušené ovoce totiž během pečení absorbuje poměrně hodně vlhkosti. Proto, když dort „dozraje“, je vysoká pravděpodobnost, že kandované ovoce začnou „kvést“ a kazit se. Proto je pro takové pečení důležité kandované ovoce předem zakonzervovat v alkoholu.

Pokud pečeme velikonoční koláče nebo jiné pečivo, které není určeno k dlouhodobému skladování. Poté lze kandované ovoce bezpečně namočit do cukrového sirupu nebo směsi sirupu a alkoholu pro chuť.

Složení

Jak namočit sušené ovoce do koňaku

Veškeré kandované ovoce musí být nakrájeno tak, aby bylo víceméně stejně velké. Nejčastěji jsou nejmenší rozinky, takže zbytek kandovaného ovoce přizpůsobíme jejich velikosti. Rozinky lze omýt čistou vodou, scedit v cedníku a poté vysušit papírovou utěrkou, aby se odstranila přebytečná vlhkost. To samé můžete udělat se sušeným ovocem, ale kandované ovoce raději neoplachujte, voda z nich totiž smyje cukr.

Připravené kandované ovoce a rozinky dejte do samostatné nádoby, přidejte pomerančovou a citronovou kůru a poté zalijte koňakem nebo rumem. V této misce mám: světlé rozinky, ananas, mango, pomerančovou a citronovou kůru. Světlé sušené ovoce připravím zvlášť, protože třešně a brusinky je mohou zčervenat. Černé rozinky můžete namočit i samostatně. To nijak neovlivňuje chuť ani vůni, pouze barvu. Do sušeného ovoce můžete přidat koření podle chuti: skořici, anýz, muškátový oříšek, kardamom, hřebíček, já používám kandovanou kůru, kterou lze nahradit čerstvou.

Vše dobře promícháme, důležité je, aby všechny sušené plody byly zalité alkoholem. Kandované ovoce přendáme do sklenice vhodné velikosti, aniž bychom je příliš zhutnili. Na namáčení kandovaného ovoce se doporučuje používat rum nebo brandy, ale podle mého názoru se k tomuto účelu výborně hodí koňak, sherry, grappa, pomerančový likér Cointreau nebo třešňový Kirschwasser. Můžete také smíchat několik nápojů a získat jednoduše lahodnou vůni.

Samostatně kombinujte třešně, brusinky, pomerančovou kůru a koňak. Vlastně všechny sušené plody lze smíchat dohromady, ale jelikož je skladuji poměrně dlouho, chci, aby si zachovaly barvu, aniž by se navzájem obarvily.

Smíchejte kandované ovoce s alkoholem a přendejte do vhodné nádoby.

Sklenice pevně uzavřete víčkem a dejte do lednice alespoň na tři dny, lépe však na 2–3 týdny před požadovaným dnem pečení. Pravidelně lze sklenice protřepat nebo převrátit, aby byl proces „marinování“ jednotnější. Pokud nemáte tři dny, natož dva nebo tři týdny, můžete sklenice nechat jeden den nebo alespoň přes noc při pokojové teplotě. Některé hospodyňky doporučují ještě extrémnější způsob přípravy: kandované ovoce zalijeme minimálním množstvím vody, přivedeme k varu, odstavíme ze sporáku, přidáme alkohol, důkladně promícháme a přikryjeme pokličkou a necháme zcela vychladnout při pokojové teplotě . Tento způsob jsem podle mě nikdy nepoužil na vánočku a štolu, které vyžadují dlouhé zrání, kandované ovoce je lepší namáčet klasickým způsobem, ale na velikonoce se tato expresní metoda může hodit.

„Opilé“ kandované ovoce a rozinky v koňaku jsou hotové. Tento produkt lze skladovat v chladničce po velmi dlouhou dobu. Pro mě byly zpožděny o rok, ale myslím, že to není limit.

Rozinky jsou velmi zdravé i v malém množství. Rozinky jsou dobré pro zdraví dospělých i dětí. Sušené hrozny také chutnají díky přírodnímu cukru, který obsahují. Proto není divu, že se rozinkám říká sklad vitamínů a antioxidantů. Ale je tu jedna věc. Navzdory množství užitečných složek se tento produkt stále nedoporučuje konzumovat v neomezených množstvích. Kolik rozinek můžete denně sníst, jaké jsou výhody bobulí a kolik kalorií obsahují – popsala turecká publikace Sabah s odkazem na odborníky na výživu.

Jaké jsou výhody rozinek?

• obsahuje velké množství vápníku, proto pomáhá posilovat kosti
• podporuje vitamín D díky stopovému prvku bóru ve svém složení a je doporučován jako doplněk při léčbě osteoporózy
• zvyšuje hladinu hemoglobinu v krvi
• účinný při hubnutí
• působí jako profylaktikum při onemocněních horních cest dýchacích
• zabránit rozvoji rakoviny
• bohaté na hořčík a měď
• zabraňuje zapomnění, posiluje paměť
• zmírňuje nervové napětí

Výhody rozinkového nápoje

Namáčení rozinek ve vodě zvyšuje jejich nutriční hodnotu a také množství živin, které může tělo vstřebat.

Díky vláknině, kterou obsahují, lze rozinky použít v programech na hubnutí k uspokojení chutí na sladké.

Draslík, který je přítomen v rozinkách, pomáhá regulovat hladinu soli u lidí s vysokým krevním tlakem.

A vláknina může působit jako přírodní projímadlo.

Plody rozinky jsou také prospěšné pro růst kostí a krvetvorbu.

Proč je dobré sníst 21 rozinek?

Sníst 21 rozinek nebo nápoj vyrobený namáčením mnoha rozinek přes noc ve vodě zlepšuje trávení.

Navíc, podle odborníků, pití 21-rozinkového nápoje každé ráno předchozí noci může snížit riziko zvýšení tuku v játrech.

Odborníci také říkají, že 21 rozinek snižuje hladinu cholesterolu a také zabraňuje ucpávání cév a snižuje pravděpodobnost rozvoje srdečních onemocnění.

Na nevolnost může pomoci i rozinkový nápoj vyluhovaný den předem.

Rozinky jsou velmi zdravé i v malém množství (foto: pixabay.com)

Jak vyrobit rozinky doma

Existují tři způsoby, jak si rozinky připravit doma.

První je metoda sušení hroznů na slunci. Čerstvé hrozny je třeba oddělit od stopek, důkladně omýt a položit na rovnou plochu nebo tác a umístit na tři dny na přímé slunce.

V tomto případě se musíte ujistit, že bobule nejsou umístěny příliš blízko sebe. A nezapomeňte bobule přikrýt tenkou bílou gázou, abyste při sušení chránili hrozny před hmyzem.

Druhým způsobem je sušení hroznů po dobu čtyř hodin v troubě předehřáté na 60 stupňů. V tomto případě je vhodné nechat dvířka trouby mírně otevřená, aby mohla unikat odpařená vlhkost.

Pro třetí metodu budete potřebovat dehydratátor. Hrozny sušené v sušárně se zpracovávají 24 hodin při teplotě 57 stupňů. A poté bude připraven k použití.

Rozinky se doporučuje skladovat ve skleněných nádobách.

Mají rozinky vysoký obsah kalorií? Mohu se z toho zlepšit?

Tento produkt obsahuje fruktózu a glukózu a je oblíbený mezi sportovci a lidmi, kteří chtějí zhubnout. Faktem je, že počet kalorií v jedné sklenici rozinek je přibližně 217 a cukr – 47 g Jedná se však o přírodní cukr – neškodí tělu.

A protože vám rozinky díky vysokému obsahu vlákniny dodají pocit sytosti po celý den, mnozí odborníci je doporučují do dietních výživových programů.

Při dietě můžete jíst rozinky (foto: pixabay.com)

Připomeňme, že endokrinolog nám nedávno řekl, s čím by se tvaroh neměl kombinovat.

A slavný odborník na výživu dal odpověď na oblíbenou otázku, co dělat, když máte neustále hlad.