Ořešák – líska

Letos je dobrá sklizeň ořechů v Zainském, Mamadyshském, Arském, Zelenodolském a dalších regionech Republiky Tatarstán. Jaké druhy rostou na území republiky a čím jsou lísky jedinečné, řekli vědci z Kazaňské federální univerzity.

Ortodoxní křesťané dnes slaví Nut Spas – svátek na počest Spasitele Not Made by Hands, prvního obrazu Ježíše Krista. V Rusku je v tento den zvykem sbírat ořechy.

„V Tatarstánu rostou dva hlavní divoké druhy ořechů,“ řekl docent z katedry botaniky a fyziologie rostlin Ústavu základní medicíny a biologie. Galina Demina. – Nejběžnější je líska, která patří do rodu líska, druh se nazývá „líska obecná“, čeledí je bříza. Tento ořech se často nazývá lískový ořech kvůli podobnosti vzhledu. Lískové ořechy jsou ve skutečnosti plodem velké lísky neboli lísky ponské, která roste především na Kavkaze a na Krymu. Dalším divokým druhem ořechu, který se u nás vyskytuje, je nízký mandlovník. Tento ořech roste ve skalních stepích a je uveden v Červené knize Republiky Tatarstán. Jeho sběr je zakázán.“

Lískové ořechy se nacházejí všude v evropské části Ruska, je nejen možné, ale také nutné je sbírat, protože jde o cenný produkt.

„Líska (Corylus avellana) je druh opadavého dřevnatého keře. Líska může žít až 60 let a její výška dosahuje 7 metrů. Plody rostou přeplněné, každý z nich je pokrytý světle zeleným plusem. Ořechy jsou vysoce energetický produkt: 100 gramů obsahuje více než 650 kcal, přibližně 70 procent ořechů tvoří olej, 15 procent bílkoviny a asi 5 procent cukr. Lískové ořechy navíc obsahují vitamíny, makro- a mikroprvky a antioxidanty. Lískové ořechy se používají k výrobě protinádorových léků,“ řekl kandidát biologických věd.

Bioložka vysvětlila, kdy sbírat ořechy a jak je správně sušit a skladovat.

„Plody lískových oříšků jsou obvykle zelené, koncem léta začínají tmavnout a v září jsou světle hnědé, což signalizuje, že jsou zralé,“ říká G. Demina. – Ořechy se sbírají do poloviny září. Musí se sušit na slunci nebo v dobře větraném prostoru, rozložené v tenké vrstvě na povrchu, po dobu nejméně 15 dnů. Malé množství ořechů lze sušit v troubě při nízké teplotě s pootevřenými dvířky. Ořechy se skladují v plátěných sáčcích nejdéle rok a loupané nejdéle 6 měsíců při teplotě 3 až 12 stupňů Celsia a nízké vlhkosti.“

O prospěšnosti lískových ořechů hovořila nutriční specialistka z Univerzitní kliniky KFU. Elvíra Amineva.

„Tyto ořechy jsou bohaté na živiny a jsou vynikajícím zdrojem vlákniny, bílkovin, zdravých tuků a také vitamínů. Obsahují vitamíny E, B1, B2, B6, dále hořčík, draslík, vápník, železo, fosfor, zinek,“ poznamenal lékař.

Zdůraznila, že ořechy jsou cenné, protože snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění.

„Ořechy jsou bohaté na mono- a polynenasycené tuky, které pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi a zlepšují kardiovaskulární zdraví,“ vysvětlila. „Lidé, kteří jedí ořechy (lískové ořechy, vlašské ořechy, arašídy) více než pětkrát týdně, mají nižší počet infarktů a mrtvic ve srovnání s těmi, kteří jedí málo ořechů ve své stravě,“ řekla.

Kupodivu tento vysoce kalorický produkt podporuje hubnutí.

„Vysoký obsah vlákniny a bílkovin v ořechách způsobuje, že se cítíte sytí a pomáhá kontrolovat chuť k jídlu,“ vysvětlil odborník na výživu. „Vláknina navíc pomáhá normalizovat funkci střev a zlepšuje trávení.“

Doporučila jíst ořechy mezi jídly nebo je přidávat do jídel.

„Ořechy zlepšují zdraví pokožky: vitamín E, který obsahují, je silným antioxidantem a pomáhá chránit pokožku před poškozením volnými radikály a zlepšuje její vzhled. Některé studie ukazují, že tento produkt zlepšuje paměť a kognitivní funkce,“ informovala E. Amineva.

Navzdory tomu, že jsou lískové ořechy velmi cenným produktem, výživový poradce doporučil zkonzumovat jich maximálně hrst denně kvůli jejich vysokému obsahu kalorií (asi 600 kcal na 100 gramů). Kdo chce zhubnout, měl by se omezit na porci 30 gramů.

Všimla si, že konzumace velkých porcí ořechů může způsobit zažívací potíže.

„Stromové ořechy jsou jedním z nejčastějších alergenů. U lidí s alergií na ořechy může i malé množství způsobit vážné reakce,“ varovala Elvira Amineva.

Odborník na výživu také doporučil, abyste při nákupu vybírali ořechy ve skořápce a vyvarovali se konzumace ořechů s přísadami, jako je cukr, sůl a příchutě.

Spolu s lískovými oříšky a nízkými mandlemi, jejichž plody se jedí, rostou v Tatarstánu okrasné druhy rostlin, jejichž plody (ořechy) jsou nejedlé, uvedl vedoucí Vzdělávacího a produkčního centra pro studium biodiverzity Fyzikálně-matematického ústavu. a vedoucí botanické zahrady KFU Niyaz Salachov.

„Kaštan nebo žalud je rod rostlin z čeledi Sapindaceae. V parcích a na náměstích můžete najít různé druhy této rostliny, jejíž plody se nejedí, řekl N. Salakhov. „V naší republice se pěstuje také ořech mandžuský (neboli ořech Dumbey), jehož plody jsou podobné vlašským ořechům, ale jsou mnohem menší a mají velmi silnou skořápku.

Autor: Larisa Busil, Katedra informační politiky KFU, foto: Neuronová síť Shedevroom

Líska velká neboli „ořech lombardský“ (Corylus maxima) je druh opadavého dřevnatého keře z rodu lískových z čeledi břízovitých.

Lískové ořechy jsou velmi oblíbené pro svou vysokou nutriční hodnotu a chuť: vysoký obsah tuku (60 %), bílkovin (12 %), vitamínu E, minerálních látek (draslík, vápník, hořčík).

Olej z lískových oříšků má výbornou chuť a tělo ho snadno vstřebává. Od pradávna lékaři používali kůru, listy a plody lískových ořechů jako lék na nemoci.

Líska má 17 druhů. Přirozeně se vyskytuje v jihovýchodní Evropě a Malé Asii a aktivně se chová v Turecku, Itálii, Severní Americe, jižních oblastech Francie, Německa a Švédska. V bývalém SSSR se lískové ořechy pěstovaly v Ázerbájdžánu, Gruzii, na jihu Ukrajiny a na Krymu. Na území Ruské federace je černomořské pobřeží Krasnodarského území ideální pro průmyslové pěstování lískových ořechů.

Líska velká je keř nebo strom vysoký 3–10 m. Kůra kmene a velkých větví je popelavě šedá, mladé výhony jsou hustě pýřité, červenozelené, jednoleté výhony jsou téměř holé. Líska je jednodomá rostlina, to znamená, že rostlina má samičí i samčí květy. Květní poupata jsou větší než poupata listová, listy jsou kulatě srdcovité nebo široce oválné, 7–12 cm dlouhé, 6–10 cm široké, zelené nebo často tmavě červené, zespodu světlejší a podél žilek pýřité. Náušnice Staminate až 10 cm dlouhé, 1 cm v průměru.

Samčí květy se shromažďují v hustých válcovitých jehnědách, vyvíjejí se na podzim, přezimují a kvetou brzy na jaře, než se objeví listy. Samičí květy se shromažďují v květenstvích ve tvaru poupat a sedí po dvou v paždí listenů. Plody – 3–6, méně často 1 nebo až 8 kusů. Ořech je podlouhle vejčitý (válcový), 2–2,5 cm dlouhý, asi 1,5 cm v průměru.

Líska kvete obvykle v únoru nebo březnu (někdy v dubnu). Pyl je větrem zanášen k patě náušnic a zůstává zde 3–5 měsíců, teprve v červenci se z oplozeného květu začíná vyvíjet vaječník (oříšek). Ořechy dozrávají v září.

Líska je mrazuvzdorná rostlina. Květní poupata snesou teploty do -30° C, ale když se začnou vyvíjet, dochází k jejich poškození při teplotách -6. -10° C. Při zahuštění keře lísky špatně plodí. Mladé rostliny akutně reagují na sucho.

Lískové ořechy začínají plodit ve 4.–5. roce. Pro úplné opylení musíte na místě zasadit 2-3 keře různých odrůd. Lískové ořechy zvyšují svůj výnos postupně, teprve do 20 let přináší plnou úrodu (asi kýbl ořechů z keře).

Výsadba a péče

Lískové ořechy nejsou vybíravé na to, kde rostou, ale stabilní výnosy lze získat pouze na úrodných a vláhových půdách. Při pěstování lískových ořechů se vyhněte těžké a příliš suché půdě.

Dobrých výsledků se dosahuje přidáváním dřevěného popela do kmenů stromů na podzim. Během prvního vegetačního období se provádí 1–2 hnojení dusičnanem amonným, 15–20 g na 1 m40. m, poté přidejte 50–25 g superfosfátu, 30–40 g síranu draselného, ​​50–3 g dusičnanu amonného a 4–XNUMX kg hnoje na metr čtvereční. m. První krmení se provádí v dubnu, druhý – na začátku června. Hnojiva jsou rovnoměrně rozptýlena po povrchu půdy a vykopána.

Květiny potřebují křížové opylení!

Nejlepší doba pro výsadbu lískových ořechů je podzim, měsíc před nástupem chladného počasí a zamrznutím půdy. Jarní výsadba by měla být dokončena brzy. Sazenice se vysazují do jam 70 x 70 x 70 cm, do jamky se přidá 5–6 kg hnoje. Pro jarní výsadbu se jamky vykopávají na podzim a pro podzimní výsadbu 1,5–2 měsíce před výsadbou. Kořenový krček by měl být v rovině s povrchem půdy. Sazenice se slabým kořenovým systémem se vysazují 5–6 cm pod kořenový krček, aby se vytvořily další kořeny. Po vysazení na trvalé místo se sazenice zkrátí o 15–20 cm od povrchu půdy.

Lískové ořechy by neměly být umístěny na jižních svazích, protože během časného kvetení mohou mrazy poškodit květy.

Lískové ořechy jsou náročné na vláhu. Do tří let po výsadbě se provádí podzimní kumulativní zálivka a 2–3 zálivky během vegetačního období (300–350 litrů vody na keř). Při plném plodování se spotřeba vody na keř zvyšuje na 1 500 litrů. První zavlažování se provádí v první polovině května, druhé – v první polovině června, třetí – v první polovině července, čtvrté – v první polovině srpna, páté – po pádu listů (v říjnu nebo listopadu).

Lískové ořechy jsou náročné na vláhu zejména v červnu a červenci, kdy se kladou květy pro sklizeň v příštím roce.

Od 4.–5. roku po výsadbě se intenzita zálivky zdvojnásobí. Nadměrná vlhkost však negativně ovlivňuje produktivitu rostlin lískových ořechů.

Kopání kruhů kmene stromu se provádí do hloubky 5–8 cm, přičemž velikost kruhů kmene stromu by neměla být menší než průměr keře. Kořenový systém lískových oříšků se nachází v hloubce 10–15 cm a řezané kořeny o tloušťce 3–5 cm již neobnovují růst.

Při včasném zmlazení se keř lísky dožívá až 150–180 let bez snížení výnosu. Prořezávání lískových oříšků je účinné při správné péči a správné výživě. Jeho hlavním úkolem je systematické ztenčování koruny (pro prosvětlení koruny) a zmlazování.

S formativním prořezáváním můžete začít v roce výsadby, seříznutím stonků nakrátko (až 20–30 cm). Z bočních větví, které po takovém zkrácení vyrostly, se odstraní slabé a poškozené a silné se zastřihnou nakrátko (o 2–3 očka).

Další možnost řezu je možná: po počátečním formativním řezu ponechte v keři až 12 hlavních větví. Později je třeba některé větve (jak rostou a větví se) postupně vyřezávat, přičemž jejich počet se sníží na 6–7 se vzorem umístění keřů 7 m x 7 ma na 3–4 se vzorem výsadby 4 m x 4 m. Pro každý keř existuje 3 až 12 hlavních větví.

Počínaje pátým rokem se postupně zvyšuje plodnost a po 20 letech je pozorován pokles výnosu a zesiluje se prosychání náletového dřeva.

V hustých oblastech je nutné keře systematicky zesvětlovat ředěním. Kvůli každoroční tvorbě nového růstu obsahuje keř vždy kmeny různého stáří. Nejproduktivnější kmeny lískových oříšků jsou staré 5–20 let.

Nejúčinnějším způsobem zmlazení keřů je pravidelný řez starých, nemocných, neproduktivních kmenů starších 20 let, nebo současný řez celé nadzemní části při povrchu země (až 20 cm), který způsobí intenzivní tvorbu nový růst. Po letním odstranění přebytečných nevyvinutých výhonů se ponechávají nejsilnější (až 1,5–2 m) výhony, ze kterých se pak tvoří nové keře.

Když se na jaře objeví listy, keře se postříkají proti padlí (2% roztok vápna a síry, 0,6% roztok thiozolu) a po 10–12 dnech se postřik opakuje.

Na podzim je třeba sbírat a spálit spadané listí a vykopat půdu pod keři (k zničení infekce plísní a larev nosatce vlašského). V létě je nutné červivé ořechy odstranit.

Líska se množí převážně vrstvením, méně často zelenými řízky a roubováním. Pro množení horizontálním vrstvením zvolte silnou mladou větev. Brzy na jaře vykopejte příkop hluboký 10–15 cm, vodorovně do něj položte větev, přišpendlete a zaryjte. Hrot dlouhý alespoň 15 cm se vytáhne a horní pupen se zaštípne. Na spodní straně výhonku jsou provedeny řezy do kůry pro lepší tvorbu kořenů. Pro lepší zakořenění se do drážky přidá kyprá humózní zemina nebo se ošetří růstovým stimulátorem. Půda na tomto místě by měla být vlhká. Na podzim, po opadu listů, se řízky oddělí od mateřské rostliny.

Aby se na jaře získalo více kořenových výhonků pro rozmnožování, půda kolem keře se zryje do hloubky 25–35 cm a v létě se alespoň třikrát kypří.

Při množení vrstvením začíná rostlina plodit dříve než při množení sazenicemi a zachovává si 100% mateřské vlastnosti. K nevýhodám množení vrstvením patří přenos chorob, snížená mrazuvzdornost, zvýšené nároky na klimatické podmínky, rychlé stárnutí keře, poškození plodů sviluškami ořechovými.

Pro množení lískových ořechů semeny se velké ořechy vybírají ze stromu s vysokou mrazuvzdorností. Nasbírané ořechy skladujeme na chladném a suchém místě až do listopadu. V listopadu se umístí do krabice, posypou smaženým vlhkým říčním pískem (1:5), uloží se do sklepa, kde se stratifikují až do jara. Každé dva týdny se semena a písek smíchají, v případě potřeby se navlhčí.

Pokud semena lískových oříšků začnou klíčit (klíčit) příliš brzy, je třeba je vynést do ledovce nebo sněhu a tam je uskladnit až do výsadby. Pokud nadešel čas výsadby lískových ořechů, ale semena se nevylíhla (skořápka vylíhnutých ořechů je rozbitá a objeví se kořen), měly by být vyjmuty na dva týdny v místnosti s teplotou +20 ° C. +25º C, denně míchat.

Vysévají se na školní dvůr ve vzdálenosti 10 cm od sebe nebo na trvalé stanoviště, hloubka výsadby je 5–7 cm Mezi výhody množení lískových oříšků sazenicemi patří zvýšená mrazuvzdornost, rychlá adaptace na podmínky nového prostředí a nízké poškození chorobami a škůdci. Při dobré péči ořešák ze sazenice produkuje trvale vysoký výnos.

Sklizeň začíná, dokud plody nevypadnou z obalu. Ohebné větve lískových ořechů se snadno ohýbají, takže ořechy se sbírají bez žebříků. Zralé ořechy se po 2-3 dnech zrání pod širákem oloupou a suší 3-5 dní na slunci. Ořech skladujte v suché místnosti při teplotě +3. +10° C rok, v chladničce při 0° C 4 roky.

Státní registr šlechtitelských úspěchů pro Ruskou federaci zahrnuje odrůdy lískových oříšků Akademik Yablokov, Ata-Baba, Ivanteevsky Krasny, Kavkaz, Karamanovsky, Kuban, Moskovsky Ranniy, Moscow Rubin, Recognition, Tambovsky Ranniy, Soči 1.

Vědecký konzultant – Irina Viktorovna Kuryanova, Ph.D. zemědělský Sci.