Otázky a odpovědi – vše o ropě

To je jeden z nejkurióznějších omylů. Olej není možné ředit vodou, protože tyto dvě kapaliny mají různé fyzikální vlastnosti. Při stejné teplotě je hustota slunečnicového oleje 0,92 g/cm³ a ​​hustota vody je 1,0 g/cm³. Proto, když je v jedné láhvi, voda klesne ke dnu a olej stoupá nahoru. To znamená, že přítomnost vody v láhvi lze zjistit pouhým okem.

Je pravda, že v rafinovaném oleji nezůstalo nic užitečného?

Rafinace neovlivňuje biologickou hodnotu oleje, protože biologická hodnota slunečnicového oleje je ve složení mastných kyselin. Slunečnicový olej obsahuje linolové a linolenové nenasycené mastné kyseliny, které se v těle nesyntetizují. Tyto kyseliny se nazývají vitamin F nebo esenciální mastné kyseliny. Jejich potřeba pro člověka je ještě vyšší než u ostatních vitamínů. Škodlivé přidružené látky, jako jsou těžké kovy, pesticidy a oxidační produkty (peroxidy a volné mastné kyseliny), jsou z nerafinovaného oleje odstraněny během procesu rafinace. Rafinace tedy odstraňuje škodlivé složky z oleje a zanechává v oleji to nejužitečnější –. vitamíny.

Pomůže olej, když ho nanesete na popálenou oblast?

Žádný. Popálené místo musí mít přístup vzduchu, ale olej na něm vytvoří film, který brání ochlazení. Stav se bude jen zhoršovat.

Jak správně nalít olej: do studené nebo horké pánve?

Olej v žádném případě nelijte do rozpálené pánve, při vysokých teplotách se tuky vznítí. To je důvod, proč někdy pociťujeme všechny „slasti“ ze šplouchání horkého oleje. Olej musíte nalít okamžitě, současně se začátkem ohřevu pánve.

Je možné smažit na nerafinovaném oleji?

Doporučujeme smažit pouze v rafinovaném oleji, protože při smažení v nerafinovaném oleji dochází k aktivní oxidaci a tvoří se toxické látky. Nerafinovaný olej má vysoký obsah volných mastných kyselin, vlhkosti a fosforu, což způsobuje, že „kouří“ a pění.

Proč olej začal „střílet“?

Důvodem může být přítomnost vlhkosti na povrchu pánve. Může se například hromadit v místech, kde je pánev poškozená. Důvodem mohou být i omyté potraviny, které jsou vložené do pánve, aniž by byly vysušeny, zbylá vlhkost na ně „vystřelí“. Nebo byla teplota oleje před vařením příliš vysoká, což způsobovalo kouř a střelbu.
Pokud jde o kvalitu Oleiny, ta se vždy nemění: z každé šarže jsou odebírány vzorky a pečlivě kontrolovány, aby bylo zajištěno dodržování norem.

Proč Oleina mrzne?

Při nízkých teplotách zmrznou absolutně všechny oleje. Tržní ropa například zamrzá při nižší teplotě než rafinovaná ropa. Vezměte prosím na vědomí, že když Oleina zmrzne, neztratí své prospěšné vlastnosti.

Proč se v oleji objevuje sraženina, která vypadá jako vata nebo vločky? Odkud se bere vosk v oleji?

Vosk pokrývá slunečnicová semena, plní ochrannou funkci (chrání semena před vysycháním, navlhnutím nebo vniknutím škůdců). Při výrobě vosku se přeměňují na slunečnicový olej. Proto jsou látky podobné vosku obsaženy v každém nerafinovaném slunečnicovém oleji. Při skladování nerafinovaného oleje se tvoří vločky fosfolipidů a vosků, které se v oleji nerozpustí, ale usadí se na dně a vytvoří sediment. Aby se tomu zabránilo, je olej během rafinace podroben procesu zmrazování.

Jak poznáte, že se olej pokazil?

Trvanlivost rafinovaného oleje je od 12 do 24 měsíců (na rozdíl od nerafinovaného oleje, který lze skladovat až 4 měsíce). Je velmi jednoduché určit, že nerafinovaný (tržní) olej je zkažený: objeví se sediment, je hořký a má nepříjemnou chuť a vůni. Je obtížnější určit, že se rafinovaný olej pokazil, je lepší věnovat pozornost datu výroby a trvanlivosti uvedené na lahvičce nebo etiketě oleje. Pokud však máte jakékoli pochybnosti o kvalitě rafinovaného oleje, je lepší kontaktovat výrobce (kontaktní čísla by měla být uvedena na štítku).

Jak se kontroluje kvalita Oleiny?

Naše laboratoř provádí plnou kontrolu produktů v celé výrobní fázi od semen vstupujících do závodu až po hotovou láhev oleje pro všechny klíčové ukazatele:

• Organoleptické – průhlednost, chuť, barva, vůně;
• Fyzikálně-chemické – číslo kyselosti, peroxidové číslo atd.

Zvláštní pozornost je věnována bezpečnostním ukazatelům: toxickým prvkům, karcinogenům, mykotoxinům, pesticidům a také obsahu radionuklidů.
Takový kontrolní systém umožňuje identifikovat nedodržení jakéhokoli bezpečnostního ukazatele při přejímce slunečnicových semen.