Ozimá pšenice: charakteristika, setí, sklizeň a skladování – Agrární platforma

Dodržováním správné technologie produkce ozimé pšenice a skladování obilí můžete získat vysoký ekonomický efekt z činnosti.

Pšenice je jednou z prvních plodin, které bylo možné pěstovat již před mnoha lety. A až dosud zaslouženě zaujímá přední místo v žebříčku potravinářských výrobků ve zhruba 50 zemích světa. Na tomto seznamu je také Ukrajina, která je také významným producentem a vývozcem této obilné plodiny.

Pšenice ozimá: charakteristika

Na Ukrajině je pšenice považována za jednu z hlavních potravinářských plodin. Vyrábí se z něj cenný a pro Ukrajince ikonický produkt – chléb, proto je národohospodářský význam obilí těžko podceňovat.
Kvalita pekařských výrobků je dána složením zrna. Ozimá pšenice obsahuje mimo jiné obiloviny vysoký obsah bílkovin, který dosahuje až 15 % v závislosti na technologii výroby a odrůdě. Kromě toho je zrno bohaté na sacharidy a další důležité mikroelementy.

Botanický popis a obecná charakteristika kultury

Kořenový systém ozimé pšenice je vláknitý. Rozvětvený kořen se nachází v půdní vrstvě. Jednotlivé výhony mohou v závislosti na odrůdových vlastnostech plodiny dosahovat hloubky až 2 metrů. Primární kořenový systém je tvořen třemi nebo dokonce šesti kořeny vytvořenými z embrya.
Stonek se tvoří ve fázi klíčení zrna. Říká se tomu brčko, které je rozděleno do několika internodií, které oddělují kmenové uzly. Stonek přestane růst po ukončení fáze květu.
K fotosyntéze, výměně plynů a transpiraci dochází přes povrch listu. Listy také dočasně uchovávají živiny.
Klas je květenství pšenice. Skládá se z tyče a klásku. Ten má dva pluchy, ze kterých se vyvíjejí zrna. Každé zrno má klíček (ne více než 3 % celkové hmotnosti zrna). On a slupky zrna jsou klasifikovány jako otruby.
Délka vegetačního období od fáze vzejití ozimé pšenice je v průměru 300 dní.

Historie pšenice a její klasifikace

Za kontinent původu pěstované pšenice je považována jihozápadní Asie. Postupem času se kultura rozšířila po celé asijské části pevniny a až do začátku našeho letopočtu – v Africe. Jako další pěstovali pšenici Evropané, kteří následně přivezli obilí do Ameriky, nejprve na jih a poté na sever. V 18. a 19. století se plodina začala pěstovat i na jiných kontinentech a obilovina si tak získala celosvětové uznání.
Odrůdy ozimé pšenice jsou tvrdé a měkké, jejich hlavní rozdíl je v úrovni tvrdosti. Navíc se liší obsahem škrobu a bílkovin. A kvalita pšenice je dána kvalitativními charakteristikami. Je tedy uznáváno šest tříd:
– první tři třídy (1, 2, 3) – obilí pro skupinu potravin A;
– další dva (4 a 5) – obilí na těstoviny, nepotravinářské potřeby skupiny B;
– poslední třída (6) – obilí pro krmení hospodářských zvířat – píce.
Klasifikace ukazatelů kvality pšenice se v různých zemích liší. Ve světě neexistují žádné obecně uznávané normy.

Tvrdé odrůdy

Odrůdy pšenice tvrdé mají řadu odlišností od pšenice měkké, včetně významných výhod, především produkčních. Odrůdové vlastnosti zajišťují stabilní vegetaci plodiny. Pšenice tvrdá lépe snáší vlivy prostředí – škůdci a choroby méně ovlivňují plodiny. Rostliny vykazují vysokou odolnost proti poléhání a zrno neopadává. Za stabilních podmínek pěstování vykazují tvrdé odrůdy významné výnosy.
Tento druh pšenice je oblíbený v různých odvětvích potravinářského průmyslu: pekařství, mouka a obiloviny, cukrovinky, těstoviny a další.

měkké odrůdy

Ozimá pšenice pěstovaná v měkkých odrůdách má tenkostěnný stonek. Zrno je sklovité a moučnaté. Jeho barva může být bílá nebo tmavě hnědá. Mouka z měkkých odrůd je drobivá. Používá se k výrobě pekařských a cukrářských výrobků.

Nejvíce mrazuvzdorné odrůdy

Mrazuvzdorné odrůdy pšenice snesou nízké teploty, až do minus 20 °C. Takové rostliny nejsou náročné na klimatické podmínky a snesou i výrazné mrazy. Tyto odrůdy lze pěstovat i při pozdním výsevu. Navíc je lze vysévat po nežádoucích předchůdcích pro obilniny (například slunečnice). Na Ukrajině jsou oblíbené mrazuvzdorné odrůdy „Kharkovskaya 96“ a „Kharkovskaya 105“. Jejich výnos v průměru dosahuje 5 t/ha. Taková ozimá pšenice po zimě vykazuje vynikající stav plodin. Semena obilí na Ukrajině můžete zakoupit na našich webových stránkách.

Výsev pšenice ozimé

Výsev ozimé pšenice začíná přípravou semen, která se ošetří prostředky ochrany proti škůdcům a chorobám. Vysévá se různými způsoby: klasický pomocí secího stroje, No-Till, Strip-Till, přesný dvouřádkový, širokořádkový a další. Termíny setí ozimé pšenice jsou stanoveny v souladu s přírodními a klimatickými podmínkami a vlastnostmi odrůdy. Nejlepší období pro Ukrajinu je od 20. září do 5. října. Klíčivost ozimé pšenice je výrazně ovlivněna hloubkou výsadby, která určuje i přívětivost sadby.

Hloubka setí

Semena je nutné vysévat do vlhké půdy, aby byla zajištěna vynikající klíčivost. Hluboký výsev může negativně ovlivnit rychlost vzniku výhonků a dokonce způsobit jejich odumírání. Optimální hloubka je 3 cm za podmínek požadované vlhkosti.

Množství osiva

Ozimá pšenice vykazuje nejvyšší produktivitu při optimálním výsevku, stanoveném v souladu s technologií výroby. Ukazatel je přímo ovlivněn povětrnostními podmínkami, stavem osevní plochy, odrůdovými vlastnostmi a také osevním postupem a načasováním. Při vysoké úrodnosti a optimálním složení minerálních látek v půdě se snižuje výsevek. U odrůd s vysokou křovinností se používají nižší normy. Indikátor lze naopak zvýšit na dostatečně vlhkých, těžkých půdách s nízkou klíčivostí plodin. Výsevek ozimé pšenice u většiny odrůd je 160–250 kg/ha nebo 4–5 milionů životaschopných semen na hektar.

Výsev data

Načasování setí ovlivňuje klíčení, vývoj rostlin a v důsledku toho i výnos. V závislosti na termínu setí se plodiny nacházejí v různých agrometeorologických podmínkách, které ovlivňují jejich stav. Včasná výsadba může způsobit nadměrné odnožování a přerůstání rostlin, což ovlivňuje zimovzdornost a napadení chorobami nebo škůdci. Při pozdním výsevu se může stát, že rostliny nestihnou vykvést a vytvoří pouze 3-4 listy. V tomto případě se kořenový systém tvoří na jaře v důsledku dostatečně vysokých teplot a dlouhého denního světla, což zpomaluje vývoj plodiny.

Zjišťování kvality půdy pro setí

Ozimá pšenice je náročná na osevní plochu. Při výběru stanoviště je nutné vzít v úvahu vlastnosti půdy, stav plevelů a střídání plodin. Pšenice vykazuje vysoké výnosy na černozemích, kaštanech, šedých lesích a sodno-podzolických pozemcích. Tato plodina by měla být pěstována na půdách s průměrným mechanickým složením a dostatečným obsahem vlhkosti. V suchých oblastech je věnována značná pozornost zachování vlhkosti.

Hlavní choroby, kterým jsou vystaveny plodiny ozimé pšenice

Choroby na plodinách se šíří vlivem povětrnostních podmínek, zdroje infekce a fáze vývoje pšenice. Prudká změna teploty vyvolává výskyt takových škodlivých onemocnění ozimé pšenice, jako je septorióza, helmintosporióza, fusarióza a další. Pro účinnou ochranu je nutné vzít v úvahu nejen povětrnostní podmínky a vývoj rostlin, ale také najít původce choroby.

Sklizeň a skladování ozimé pšenice

Ozimá pšenice se sklízí dvěma způsoby: jednofázově – přímým sklízením a dvoufázovým – odděleně. První se používá častěji. Přímé kombinování se používá na čistých polích s rovnoměrně vyzrálými klasy.
Po sběru se zrno ihned čistí, suší a jsou vytvořeny potřebné podmínky pro správné skladování. Uchovávejte pšenici v suchém, dobře větraném skladu, teplota je +5-8 0C a vlhkost nepřesahuje 70%. Před uskladněním obilí ve skladu se provádí dezinfekce, aby se zabránilo šíření chorob. Hmota zrna musí být neustále sledována, aby se zabránilo znehodnocení.

Stanovení stupně zralosti pšenice

Když ozimá pšenice dozrává, tvoří se klíčové výnosové ukazatele. Navíc v této době nastávají dvě fáze zralosti zrna – vosková a tvrdá. První se vyznačuje voskovým vzhledem endospermu a vydrží až 6 dní. V této době sušina zastavuje svůj růst. V pevné fázi zralosti je endosperm odpovídajícím způsobem tvrdý, jeho trvání je až 5 dní. Zrno dozrává, když syntéza bílkovin končí, molekuly uhlovodíků se zvyšují, fermentace se zastaví a dýchání zrna se zastaví. Fáze plné zralosti začíná, když jsou zrna připravena na nový vývojový cyklus. Délka fází zralosti závisí na odrůdě a podmínkách pěstování.

Doba sklizně pšenice

Ztráty při sklizni lze snížit optimalizací načasování sklizně. Vosková zralost odrůd ozimé pšenice je 10-12 dní a plná zralost je 6-10 dní. Pokud se prodlouží doba sklizně v plné fázi, změní se v tomto poměru i možné ztráty na úrodě. Proto musí být proces sběru organizován tak, aby se sklizeň neprotáhla déle než 10 dní.

Metody sklizně ozimé pšenice

Běžným způsobem sklizně ozimé pšenice je přímá sklizeň, v některých případech se používá samostatný způsob. První se používá, když jsou plodiny zcela zralé a vlhkost zrna je maximálně 18 %. Vysoké odrůdy pšenice, které mohou dozrávat a ležet nerovnoměrně, se sklízejí odděleně. Kromě toho se tato metoda používá, když je plocha vysoce zaplevelená, vlhkost zrna je 30% a hustota stonku je 300 ks/mXNUMX.

Úložiště oříznutí

Pro čerstvě sklizenou plodinu je nutné vytvořit vhodné skladovací podmínky, aby obilná hmota neměnila své kvalitativní ukazatele. Jeho stav je ovlivněn rozvojem mikroorganismů a škůdců pod vlivem vnějšího prostředí. Vysoká vlhkost, nevhodná teplota nebo přístup vzduchu do skladu obilí vyvolávají šíření mikroorganismů a v důsledku toho způsobují onemocnění obilné hmoty. Před uskladněním je třeba zrno očistit od nečistot a osušit, případně dezinfikovat od škůdců. Při skladování je nutné zajistit neustálé sledování skladovacích podmínek. Takovými metodami jsou provzdušňování, ventilace, chlazení, konzervování a další.

Vliv doby skladování zrna ozimé pšenice na ukazatele kvality

Při dlouhodobém skladování se mění kvalitativní a kvantitativní charakteristiky lepku, škrobu, tuku a dalších složek zrna. Pokud je obilí skladováno 240 dní, množství lepku v něm klesá a zlepšuje se jeho kvalita a po 2 letech klesá jeho elasticita. Tento ukazatel je navíc ovlivněn odrůdou plodiny.
Po šesti měsících skladování se může obsah škrobu v obilí zvýšit o 0,5 %. Od 6 měsíců do 2 let se tento ukazatel nemění. Pokud se však skladuje déle než 30 měsíců, může se obsah škrobu snížit a být dokonce nižší než počáteční hodnota. Hladina tuku reaguje i na dlouhodobé skladování – čím delší, tím nižší obsah. Vzhledem k přítomnosti zrna ve skladu po dlouhou dobu se však kvantitativní a kvalitativní složení fosforu, draslíku a popela nemění.

Dodržení technologie produkce ozimé pšenice a skladování zrna zajišťuje vysoký ekonomický efekt činnosti. Ve všech fázích vývoje plodiny je třeba pečlivě sledovat stav plodin, aby bylo dosaženo ziskových výsledků. Kromě toho, pokud je možné úrodu skladovat, měly by být vytvořeny vhodné podmínky na delší dobu, než bude možné obilí výhodně prodat.
Již deset let je poptávka po pšenici stabilní, takže správně zvolená technologie v souladu s přírodními a klimatickými podmínkami a pečlivá agronomická podpora během vegetace zajistí efektivní konečný výsledek.

Dnes existuje velké množství odrůd pšenice. Dělí se podle druhu: zimní a jarní, měkké a tvrdé, liší se podmínkami a podmínkami zrání. Jejich seznamy chovatelé nepřestávají doplňovat novými poznatky. Více o běžných odrůdách se dozvíte v tomto článku.

Zima
Odrůdy ozimé pšenice jsou méně citlivé na chlad. Doporučuje se vysévat začátkem září a do konce října. Zpravidla vykazují vysoké výnosy.
Půda pro rostliny by měla být výživná a obsahovat draslík, fosfor a dusík.

Antonovka
Popis odrůdy:
— výška rostliny nepřesahuje 95 cm;
– má bílé klásky, bez známek dospívání;
– přizpůsobí se různým povětrnostním podmínkám;
– odolný vůči suchu a mnoha běžným chorobám.
Doba zrání je poměrně krátká – 280 dní.

Bezenčukskaja
– hmotnost, která na 1000 semen může dosáhnout asi 45 g;
— zrna příjemného jantarového odstínu;
– hustá struktura ucha;
– odolnost vůči mnoha běžným chorobám.
Sklizeň začíná 320 dní po zasetí.

Lennox
— ucho je malé, jeho délka zřídka přesahuje 20 cm;
— v 1 klasu najdete až 200 zrn;
– odolný vůči mnoha nemocem;
— výnos dosahuje 90 c/ha.
Plně dozraje do 300 dnů.

Podoljanka
— délka rostlin může dosáhnout 1 m;
— zrna mají vejčitý tvar;
– ovoce obsahuje velké množství vlákniny;
– odolný vůči suchu;
– může produkovat asi 60 c/ha výnosu.
Doba zrání je v průměru 310 dní.

Tania
— 1000 zrn může vážit až 45 g;
– má vysokou nutriční hodnotu;
– nepodléhá prolévání;
– má dobrou odolnost vůči nepříznivým vnějším podmínkám a mnoha nemocem.
Zraje do 300 dnů.

Jaro
Odrůdy jarní pšenice se obvykle vysévají brzy na jaře. Jejich pěstování nevyžaduje speciální zpracování půdy. Jsou citlivější na povětrnostní podmínky a lépe dozrávají v teplých klimatických podmínkách.

Jarní odrůdy pšenice dozrávají 2krát rychleji než zimní odrůdy. Více o pěstování jarní pšenice čtěte zde.

Iren
— zrna jsou velká, hmotnost 1000 kusů může být 40 g;
– má vysokou nutriční hodnotu;
— plody obsahují hodně bílkovin a vlákniny, jsou také bohaté na vitamíny;
– Obvykle se používá k pečení.
Odrůda začíná plodit 90 dní po výsevu.

Novosibirsk 31
— hmotnost 1000 zrn je přibližně 35 g;
– má vysokou nutriční hodnotu;
– odolný vůči mnoha známým chorobám;
— výnos je malý, asi 36 c/ha.
Zrání nastává v období až 100 dnů.

Saratovská 7
– hrot bílé barvy, bez stříšky;
— zrna mají jemnou bílou barvu;
— výnos je přibližně 45 c/ha;
– odolný vůči mnoha nemocem.
Sklizeň lze získat 90 dní po výsevu.

Uralosibirská
– rostliny jsou vysoké, mohou přesáhnout 1 m;
– 1000 zrn může vážit 40 g;
— maximální výnos odrůdy dosahuje 50 c/ha;
– Odolný vůči mnoha běžným nemocem.
Zraje asi za 85 dní.

Charkovská 46
– ucho, které má sytě červenou barvu;
– bílá zrna;
– vysoká nutriční hodnota a široké použití při pečení;
– průměrný stupeň odolnosti vůči chorobám.
Doba zrání pšenice může být 85 dní.

Měkká
Uši měkkých odrůd jsou kratší a tenčí než u tvrdých odrůd. Plody obsahují více vlákniny a také vitaminu E a D. Těsto z tohoto druhu mouky je volnější a méně elastické. Proto se pšenice používá k výrobě cukrářských výrobků.

Kalorický obsah odrůd měkké a tvrdé pšenice je přibližně stejný – 305 kcal.

Ilias
— výška rostliny nepřesahuje 1 m;
– ucho bez mříže;
— nepodléhající ubytování;
— výnos je 75 c/ha;
– odolný vůči nízkým teplotám.
Plodování začíná 200 dní po výsevu.

Lars
– hmotnost 1000 zrn, která může dosáhnout 50 g;
– vysoký obsah bílkovin;
– odolnost proti mrazu;
– dobrý výnos, který přesahuje 70 c/ha.
Aby pšenice dozrála, musíte počkat asi 320 dní.

Oblíbený
– ovoce může obsahovat asi 35 % vlákniny;
— odolný vůči silným mrazům;
– neodolává suchu a vyžaduje včasné zalévání;
— výnos je 90 c/ha.
Zrání trvá 280 dní.

Shestopalovka
— výška rostliny zřídka přesahuje 90 cm;
— klásky mají světle zelenou barvu;
— nepodléhá poléhání a prolévání;
— můžete získat až 80 c/ha sklizně.
Doba zrání odrůdy je v průměru 285 dní.

pevný
Odrůdy tvrdé pšenice obsahují mnoho užitečných látek a minerálů. Pokud budete věnovat pozornost struktuře zrn, všimnete si, že jsou tužší. Jsou méně nasycené škrobem než měkké, což umožňuje produktům lépe si zachovat svou strukturu.

Tvrdá pšenice se používá k výrobě prvotřídních těstovin a chleba.

Melanopus 26
– oválný tvar zrn;
– žádná náchylnost k línání;
– schopnost růstu v podmínkách sucha;
– odolnost vůči nemocem.
Před sklizní byste měli počkat 290 dní.

Moskva 39
— výška rostliny zřídka přesahuje 1 m;
– hmotnost 1000 zrn se může rovnat 40 g;
– má vysoký obsah bílkovin;
— odolné vůči suchu a poléhání;
— výnos je 50 c/ha.
Odrůda dozraje za 300 dní.

Reno
— výška rostliny přesahuje 1 m;
– nepodléhá prolévání;
— odolný vůči nepříznivým povětrnostním podmínkám;
– odolný vůči nejčastějším chorobám.
Zrání trvá 280 dní.

Chicago
— zrna jsou velká, jejich hmotnost může dosáhnout 50 g (1000 ks);
— neztrácí kvalitu za 8 let výsevu;
– nepodléhá prolévání;
– odolný vůči velkému množství nemocí.
Úplné dozrání trvá nejméně 300 dní.

Pro severní regiony
Pro pěstování v podmínkách tuhých zim a krátkého léta je důležitou vlastností mrazuvzdornost pšenice. V severních oblastech se navrhuje pěstovat následující odrůdy.

Vasilina
– hmotnost 1000 zrn – 40 g;
— výška rostliny je 90 cm;
— zimní odolnost se odhaduje na 9 bodů;
— výnos je 90 c/ha.
Zraje až 300 dní.

Charus
— hmotnost 1000 zrn je přibližně 45 g;
— výška rostliny nepřesahuje 90 cm;
— zimní odolnost je poměrně vysoká a dosahuje 8 bodů;
— výnos je asi 80 c/ha.
Zpívá 300 dní.

Pro klima středního pásma a západoevropského regionu
V klimatu středního pásma se dobře vyvíjí ozimá i jarní pšenice. Následující odrůdy mají dobrý výkon.

Galina
— výška rostliny nepřesahuje 90 cm;
– má vysoký obsah bílkovin;
— odolné vůči suchu a poléhání;
— výnos je 70 c/ha.
Plodování začíná nejméně 290 dní po výsevu.

Tarasovská trnová
— hmotnost 1000 zrn je asi 35 g;
– má vysoký obsah lepku;
— odrůda je odolná vůči velkým suchům a mnoha známým chorobám;
— výnos – přibližně 90 c/ha.
Průměrná doba zrání odrůdy je 280 dní.

Dítě
– dorůstá do výšky 85-100 cm;
— velikost zrna je průměrná;
— ucho se snadno mlátí;
– odolný vůči běžným chorobám;
– odolný proti poléhání.
Vegetační období trvá 100-110 dní.

krmivo
Krmivo je zpravidla jakákoli pšenice, která má nízkou nutriční hodnotu (jakostní třída 5, 6). Po jeho zpracování se získá krmivo, které se používá ke krmení hospodářských zvířat.

Vlastnosti krmné pšenice jsou:
— vysoký obsah bílkovin (asi 15 %);
– velké množství vitamínů B a E;
— vlhkost zřídka přesahuje 15 %;
— během zpracování musí být pšenice vysušena;
– má nízkou cenu.

Pokud je procento celulózy vysoké, pak se používá ke krmení dobytka, pokud je obsah nízký, pšenice se krmí ptáky.

Chovatelské novinky
Mezi odrůdami pšenice, které byly vyvinuty relativně nedávno, lze rozlišit následující.

Marquise
— výška rostliny dosahuje 1 m;
— zrna mají načervenalý odstín;
— nepodléhá poléhání a prolévání;
– středně odolná vůči běžným chorobám;
— výnos je 70 c/ha.
Zraje do 300 dnů.

Nordica
– hmotnost 1000 zrn – 50 g;
— výška stonků – 90 cm;
— má vysokou odolnost vůči nízkým teplotám;
— průměrný výnos je 55 c/ha.
Zrání trvá 270 dní.

Rhea
— hmotnost je 40 g na 1000 zrn;
— stonek nepřesahuje 80 cm;
— vysoká odolnost vůči mrazu;
– odolnost vůči běžným chorobám;
— výnos je 50 c/ha.
Od výsevu do sklizně byste měli počkat 270 dní.

Při výběru vhodné odrůdy pšenice musíte věnovat pozornost vlastnostem, které jsou pro ni charakteristické. Je třeba zhodnotit výnos, odolnost vůči chorobám a různým klimatickým podmínkám a také načasování zrání. Pouze s tímto přístupem si můžete vybrat odrůdu pšenice, která poskytne dobrou sklizeň.