Pečený jazyk

Může se podávat nakrájený na tenké plátky, používat do salátů nebo z něj dělat sendviče.

Já jsem použila vepřové jazyky, lze takto připravit i hovězí, ale peče se déle.

Uvedené množství ingrediencí tvoří 6–8 porcí.

Složení

• 600 g jazyků (použila jsem vepřové)
• Sójová omáčka 50 ml
• 50 ml rostlinného oleje
• 3 stroužky česneku
• 1 polévková lžíce. sušené bylinky
• sůl
• pepř

příprava

Smíchejte sójovou omáčku a olej.

Přidejte česnek vytlačený česnekovým lisem.

Osolíme (sůl je nutné opatrně, sójová omáčka je dost slaná), opepříme.

Vložte jazyky do marinády.
Nechte působit 30-40 minut.

Jazyky vložte do alobalu (marinádu sceďte).

Zabalit to.
Vložte do zapékací mísy.
Vložte do trouby.
Pečeme na 180 stupňů 2–2.5 hodiny (doba pečení závisí na velikosti jazyků).

Hotové jazyky ochlaďte a očistěte.

Dobrou chuť!
Recept přidán 08.12.2020

Pokud se chcete podělit o fotografii pokrmu připraveného podle tohoto receptu,
Můžete to udělat na fóru, v našich skupinách VKontakte, Odnoklassniki a Telegram.

Komentáře ( 12 )

Přišel jsem z obchodu s čerstvě zakoupeným jazykem, šel na web a nevěřil svým očím. Chystal jsem se udělat jazyk v marinádě. A teď to zřejmě upeču. Nasťo, řekni mi, jak dlouho přibližně mám péct hovězí jazyk (jazyk nemám moc velký, 800 gramů)?

Guseniza, 2.5 hodiny.
Guseniza

Udělal to na DR. Je to velmi snadné na přípravu. Můj hovězí jazyk o váze 800 gramů byl hotový za 2,5 hodiny. Vůně byla taková, že jste na všechno mohli zapomenout! Velmi křehká a chutná svačina, není tu žádná fádnost, kterou má vařený jazyk. Snědl to první. Nasťo, moc děkuji! Šťastný nový rok vám a vaší rodině! Štěstí, zdraví a další úspěchy!

Gusenizo, moc děkujeme za zpětnou vazbu! Jsem moc ráda, že byl recept užitečný. Šťastný nový rok i tobě!
Nastya, velmi chutné! Děkuji mnohokrát.
V, děkuji za zpětnou vazbu!
Elena Shulga

Dobrý den, Anastasie! Máte skvělé stránky! Děkujeme, že se s námi podělíte nejen o své recepty, ale i o kus své duše. Řekněte mi prosím, jak je dobré po upečení odstranit kůži z jazyka, jinak jste na to zvyklí jako po uvaření: dejte do studené vody a rychle vše odstraňte. Brzy se blíží další výročí svatby – chci překvapit svou rodinu.

Elena Shulga, ano, chová se dobře.
Díky za milá slova!
Je to neuvěřitelně chutné! Děkuji za úžasný recept.
Olgo, děkujeme za zpětnou vazbu!
Ксения

Vepřový jazyk jsem připravila podle tohoto receptu – je mega-super-duper chutný a jemný. Měl jsem ale problém s odstraněním kůže – nešlo to snadno sundat, prakticky jsem ji odřízl nožem. Dnes budu zase vařit a zkusím péct o něco kratší dobu.

Ksenia, děkujeme za vaši zpětnou vazbu!

Přidat komentář

Těším se na vaši zpětnou vazbu a komentáře. Děkuji mnohokrát!
Pokud se chcete podělit o své recepty, můžete tak učinit na kulinářském fóru.

Více k tématu

Následujících 7 receptů v kategorii Svačiny a chlebíčky

• Rosolovaný jazyk
  800 g jazyků, 200 g mrkve, 200 g cibule, 10 g želatiny, 2–3 bobkové listy, 5–7 ks. pepř, sůl;
  Na ozdobu: zelený hrášek, citron, křepelčí vejce, zelení.
• Žampiony plněné slaninou
  500 g žampionů, 100 g slaniny, 100 g cibule, 100 g sýra, 100 g zakysané smetany, bylinky podle chuti, sůl, pepř.
• Lavash zapečený s mletým masem a sýrem
  2 tenké pita chleby, 500 g mletého masa, 200 g rajčat, 200 g sýra, 150 g cibule, 2-3 stroužky česneku, bylinky podle chuti, sůl, pepř, vajíčko na pomazání.
• Vol-au-vents “Caprese”
  500 g listového těsta, 150 g rajčat, 150 g sýra mozzarella, 30 g omáčky pesto.
• Párek v rohlíku
  4 párky, 4 párky, 300 g rajčat, 100 g nakládaných okurek, 100 g cibule, 20 g hlávkového salátu, kečup, hořčice, sůl, pepř.
• Housky s kuřecím řízkem a rajčaty
  4 housky v rohlíku, 300 g kuřecího řízku, 50 g slaniny, 300 g rajčat, 20 g hlávkového salátu, 150 g nakládaných paprik, 4 polévkové lžíce. rajčatová omáčka, sůl, pepř.
• Buchty s rybou
  4 housky v rohlíku, 200 g solené ryby, 100 g tvarohu, 300 g rajčat, 20 g hlávkového salátu, 50 g pesto omáčky, sůl, pepř.

Maso má jemnou texturu a příjemnou chuť. Je také bohatý na železo a vitamíny, což z něj dělá zdravé a výživné jídlo. Řekneme vám, jak správně vařit vepřový jazyk a jak dlouho do měkka.

Tato pochoutka má mnohostrannou chuť a recepty s ní jsou velmi jednoduché. Stačí se naučit, jak a jak dlouho vařit vepřový jazyk v rendlíku, a poté s ním můžete připravit desítky dobrot: paštiky, předkrmy, saláty, kastrol.

Užitečné informace o prasečím jazyku

textura	Vepřový jazyk je jedním z nejkřehčích druhů masa. Neobsahuje hrubou vlákninu a je lehce stravitelná
Kalorická hodnota	100 g – 208 kcal
Výhody	Vepřový jazyk je bohatý na bílkoviny a tuky, vitamíny B2, B5, B6 a B12 a také železo
Škodlivé	Vepřový jazyk se nedoporučuje osobám s individuální intolerancí bílkovin, zažívacími problémy, onemocněními jater a ledvin

Jak správně vařit celý vepřový jazyk na pánvi

Příprava vám zabere pár hodin, ale samotný proces je velmi jednoduchý.

Výběr

Vychladlý vepřový jazyk by měl mít pěknou růžovou barvu. Podívejte se blíže, aby na dně produktu nebyl žádný film ani šedý povlak na celém povrchu.

Chcete-li zkontrolovat, zda byl vepřový jazyk několikrát zmrzlý, stiskněte maso prstem. Pokud díra okamžitě zmizí, produkt je čerstvý.

Na zmrzlém vepřovém jazyku by nemělo být příliš mnoho ledu. Označuje, že produkt byl zcela nebo částečně rozmražen a znovu zmrazen. Nasvědčuje tomu i voda obsahující krev, která se z masa při rozmrazování uvolňuje.

Trénink

Zmrazené potraviny by se neměly rozmrazovat při pokojové teplotě, ale v chladničce. Vychladlý vepřový jazyk je třeba nejprve umýt. Poté musíte pečlivě odstranit všechny nepotřebné části: odřezky hrtanu, vazy, tuk. Pokud na mase zpozorujete stopy nečistot, je třeba je odstranit nožem nebo tvrdou houbou. Poté namočte vepřový jazyk do studené vody na 30-40 minut a poté znovu opláchněte.

Vaření

Nalijte do pánve tolik vody, aby bylo maso zcela pokryto. Tekutinu svařte a vložte do ní vepřový jazyk. Pokud přidáváte koření, musí se přidávat současně s masem, kromě soli. Sůl by měla být přidána na samém konci vaření, asi 10 minut před tím, než je zcela uvařená.

Vepřový jazyk se zpravidla vaří 1,5–2 hodiny. Vaření může trvat déle v závislosti na čerstvosti a velikosti masa.

Vařte na mírném ohni, pravidelně odstraňujte pěnu. Výsledný vývar lze použít k přípravě jazykového aspiku nebo zmrazeného. Vařený vepřový jazyk můžeme péct, smažit, dusit, podávat studený i teplý.

Jak chutně vařit vepřový jazyk

Příprava téměř všech pokrmů z této pochoutky začíná jejím rozvařením. Ke zlepšení chuti pamlsku můžete použít různé metody.

Ve slaném nálevu

Nejjednodušší způsob, jak dodat vařenému vepřovému jazyku bohatší chuť, je povařit ho ve slaném nálevu. Jeho základem je jednoduché koření, které se nachází v každé kuchyni: zrnka černého pepře, bobkový list a sůl. Můžete přidat i česnek, cibuli, petržel, hřebíček, koriandr, oregano. Špetka cukru dodá masu jemnější chuť.

Vaříme a dusíme

Vařený vepřový jazyk je už docela křehký pokrm, ale když ho pak podusíte ve smetanové omáčce, maso se vám v ústech prostě rozpustí. K dušené pochoutce se hodí bramborová kaše, kukuřice a další sladká zelenina.

Vařte a smažte

Na tenké plátky nakrájený vařený jazyk, smažený dozlatova s ​​cibulí, se hodí k jakékoli příloze. Můžete ho použít i na chlebíčky a chlebíčky.

Vařte a slijte

Po uvaření vepřového jazyka lze zbylý vývar použít na zalití. K tomu je nutné přidat želatinu a směs zahřát.

Do vývaru můžete přidat smetanu nebo žloutek, aby byl křehčí. Pokrm se stane zdravějším a uspokojivějším, pokud na jazyk přidáte vařenou nebo dušenou zeleninu.

Uvaříme a uděláme paštiku

Z vařeného vepřového jazyka je nejkřehčí paštika, zvláště když do ní přidáte vejce a máslo. Můžete s ním připravit různé občerstvení. Sestavte si například lehkou svačinku z žitného pšeničného chleba, paštiky a zrnité hořčice.

Vařit a grilovat

Uvařený vepřový jazyk lze rychle opéct na grilu. Pět minut stačí. Toto maso se nemusí marinovat a dlouho vařit a bude z něj výborný uzený předkrm.

Jak vařit vepřový jazyk v pomalém hrnci

Před vařením je třeba maso omýt a oškrábat nožem nebo tvrdou houbou. Poté je třeba maso namočit asi na půl hodiny do vody a znovu opláchnout.

V této době si můžete připravit zeleninu: oloupejte a nakrájejte brambory, cibuli a mrkev. Je třeba je umístit spolu s masem do misky multivarku a okamžitě přidat koření.

Vepřový jazyk a zeleninu zalijte teplou nebo studenou vodou, dokud zcela nezakryje jídlo. Pokrm musíte vařit v režimu „Polévka, vývar“ asi 1,5–2 hodiny. Ke konci je potřeba maso osolit. Pravidelně kontrolujte připravenost jazyka píchnutím dřevěnou špejlí nebo párátkem.

Jak vařit vepřový jazyk v tlakovém hrnci

Vychlazený výrobek je nutné důkladně omýt, vložit do tlakového hrnce a zalít dvěma litry vody. Když se tekutina vaří, musí se přecedit. Okamžitě můžete přidat zeleninu a koření: cibuli, bobkový list, pepř.

Tlakový hrnec je potřeba uzavřít pokličkou a zvýšit teplo. Poté, co se vývar uvaří, musí se osolit. Vepřový jazyk bude hotový asi za 40 minut.

Jak dlouho trvá vaření vepřového jazyka, než bude hotové?

Doba pečení závisí na velikosti masa. Vaření vepřového jazyka do měkka bude v průměru trvat 1,5–2 hodiny.

Již oloupanou pochoutku můžeme ještě 15-20 minut povařit, aby byla chuť bohatší.

Jak správně čistit vařený vepřový jazyk

Je lepší loupat produkt, když je již uvařený, ale můžete to udělat se syrovou pochoutkou. Chcete-li to provést, stačí umístit jazyk do vroucí vody na 10-15 minut.

Uvařený vepřový jazyk by měl být vyjmut z pánve a vložen na několik minut do studené vody. S čištěním produktu je nejlepší začít hned, dokud je ještě teplý. Vrchní vrstvu lze snadno odstranit ručně nebo pomocí nože či škrabky na zeleninu. Jakmile jazyk vychladne, bude obtížnější odstranit vnější kůži.

Je lepší začít s čištěním od kořene. Pokud je obtížné odstranit horní vrstvu, pak je s největší pravděpodobností jazyk třeba dále vařit.

Recenze kuchaře na vaření vepřového jazyka

komentáře Sergey Sinitsyn, šéfkuchař, mezinárodní kulinářský porotce WACS:

— Vařený vepřový jazyk je výborný pokrm. Z vývaru, který zůstane po uvaření, můžete udělat polévku nebo omáčku. Pokud se jazyk vaří dostatečně dlouho, je tento odvar nejen chuťově bohatý, ale také velmi zdravý a obohacený.

Během vaření se doporučuje přidat k masu tyto přísady: bobkový list, pečená cibule, mrkev, bylinky. Aby se stonky papriky nevyhazovaly, můžete je také povařit. Všechny tyto přísady dodávají své vitamíny a činí vývar chuťově bohatší.

Oblíbené otázky a odpovědi

Značkový šéfkuchař Sergei Sinitsyn odpovídá na otázky čtenářů.

Proč potřebujete před vařením namočit vepřový jazyk?

— Když si koupíte vepřový jazyk, nevíte, zda byl správně zmrazen a skladován. Možná to bylo v některých průmyslových chladničkách nebo leželo na trhu vedle nevhodných produktů. V těchto případech může jazyk absorbovat další pachy. Pokud produkt namočíte do vody nebo mléka doslova na 30-40 minut, tyto pachy zmizí. A po uvaření jazyk bude měkčí.

Do jaké vody dát vepřový jazyk: vroucí nebo studené?

— Je obvyklé umístit výrobek do teplé nebo studené vody. Poté, co se tekutina vaří, musíte ji nechat několik minut stát na ohni. Poté sceďte a znovu přidejte studenou vodu. Poté můžete vepřový jazyk vařit a vývar z něj také použít například na polévku nebo nějakou omáčku k masu.

Kdy osolit vepřový jazyk při vaření?

– Je zvykem dělat to na samém konci. Toto pravidlo obvykle používají kuchaři, aby jazyk byl jemnější a bohatší na chuť.

Jak poznáte, že je vepřový jazyk vařený?

– Nejlepší je použít časovač. Malý jazyk se obvykle vaří asi dvě hodiny. Střední o hmotnosti 1-1,2 kg se připravuje asi 2,5-3 hodiny. Jazyk o hmotnosti asi 2 kg se vaří 3,5–4 hodiny. Pro kontrolu stupně připravenosti jej můžete propíchnout párátkem, dřevěnou špejlí nebo vidličkou. Pokud špička snadno vstoupí a vyteče čistá šťáva, je maso hotové.

Je nutné po vaření čistit vepřový jazyk?

„Pokud to neuděláte hned, jazyk se bude obtížně čistit a budete muset odříznout vnější kůži. Budete potřebovat ostrý nůž. Ale tento způsob čištění se také používá.

Jak můžete použít vývar po uvaření vepřového jazyka?

— Dá se z toho vařit polévka. Pokrm bude hustý, jemný, bohatý. Z tohoto vývaru je dobrá masová omáčka. Navíc můžete připravit omáčku na karbanátky, karbanátky a kotlety.