Pěstování v pytlích pro ochranu a zachování vlastností stolních hroznů – Hrozny, vinařství. Sazenice hroznů od Krasokhina S. I.

Konzumace čerstvých hroznů je pro člověka důležitá nejen v létě a na podzim, ale také v zimě a na jaře. Populární zkušenosti ukazují, že čerstvé hrozny lze doma uchovat až do května. Nejstabilnější odrůdy vhodné pro dlouhodobé skladování jsou středoasijské odrůdy Nimrang, Taifi pink, Oktyabrsky, Parkentsky aj. Pro skladování do ledna lze použít středně zrající odrůdy – Khusaine, Kara-Kaltak, Kizil Khurmany, atd.
Ke skladování hroznů můžete využít jednoduché hospodářské budovy s nezamrzajícími zdmi nebo dobře větrané sklepy.
V místnosti se přes stropní trámy přibijí latě ve vzdálenosti 80 cm od sebe. Hrozny se zavěšují na latě ve vzdálenosti 30-40 cm od sebe, aby se nedotýkaly. Před uskladněním hroznů musí být místnost ošetřena mletou šedou v dávce 40-50 g na 1 m 3 místnosti.
Hrozny určené k dlouhodobému skladování je vhodné ponechat na keři co nejdéle. Odříznuté hrozny hroznů je nutné pečlivě prozkoumat, odstranit nedozrálé a poškozené bobule, pak je třeba trsy položit na čistou podlahu a nechat dva až tři dny zavadnout oříšky, aby se hrozny během úložný prostor. Velké shluky jsou zavěšeny samostatně a malé jsou svázány do svazku po dvou nebo třech.
Pokud před sklizní hroznů pršelo, pak je potřeba po 2-3 dnech hrozny odstranit, aby hrozny nebyly mokré.
Vlhkost v místnosti by měla být udržována kolem 80%. Pokud je vlhkost nedostatečná, je třeba ji zvýšit postřikem vodou. V zimě by teplota neměla klesnout pod 0°. Teplota vzduchu by měla být regulována pomocí ventilačních otvorů.
Aby se zabránilo znehodnocení bobulí hroznů a jejich hnilobě, je nutné pravidelně dezinfikovat místnost fumigací sírou v množství 30-40 g síry na 1 m 3 místnosti.
Pokud není možné instalovat lamely, lze hrozny skladovat v krabicích. Trsy jsou rozloženy volně v krabicích v jedné řadě. Zásuvky musí být otevřené.
Lze použít i jiné způsoby skladování, jako jsou papírové sáčky. Spočívá v následujícím. Hrozny určené ke skladování se ještě na keři pečlivě zkontrolují a zkažené bobule se vyhodí. Na tyto trsy se umístí tlusté papírové sáčky, které je nechávají na keři co nejdéle. Sáček chrání bobule před okousáním ptáky, spálením sluncem, vystavením srážkám apod. Koncem podzimu, koncem října – začátkem listopadu, se z révy vinné řežou trsy v pytlích. Konce vinné révy dlouhé 5-XNUMX cm po obou stranách trsu se zakryjí voskem nebo parafínem a zavěsí se ke stropu v nevytápěné místnosti. Doba skladování je do února až března, poté bobule částečně ztrácejí turgor.
Méně časté je skladování hroznů na keřích. Chcete-li to provést, vyberte keře na šíření s dobrou sklizní, vykopejte jednu nebo dvě díry 40-60 cm hluboké, 60-70 cm dlouhé a 30-40 cm široké v jejich blízkosti bobule. Réva s hrozny se přitáhne k vykopanému otvoru tak, aby tam trsy visely. Do jednoho otvoru se umístí 10–15 hroznů, na ně se položí vinná réva (po prořezání hroznů), přikryje se slámou a malou (10–15 cm) vrstvou zeminy. Pro cirkulaci vzduchu je ponechán průduch, který lze podle potřeby otevřít a zavřít. Hrozny zůstávají na keřích zcela čerstvé až do března – dubna.
Hrozny můžete skladovat do března – dubna v nádobách s vodou. K tomu se nakrájí hrozen vinnou révou a řízek se vloží do misky s převařenou vodou. Horní konec řezu je pokryt voskem, parafínem nebo plastelínou. Voda se pravidelně mění. Hrozny jsou skladovány ve sklepech, spížích a dalších prostorách.
V oblasti Taškent je rozšířená metoda skladování hroznů v rákosových „chiyas“ (berdans) v nepálených, dobře větraných místnostech, s výfukovým potrubím, dvěma nebo třemi otvory u paty stěny pro konstantní proudění vzduchu. Berdany jsou instalovány podél stěn ve třech nebo čtyřech vrstvách. Koncem září – začátkem října se hrozny seříznou a ještě téhož dne se po odstranění poškozených, nevyvinutých a nemocných bobulí opatrně vloží do berdanů v jedné řadě s hřebeny nahoru. Takto se zaplní všech čtyři nebo pět vrstev berdanu. Kapacita takového skladu je 1-1,5 tuny Po položení se místnost fumiguje oxidem siřičitým v množství 30 g/m 3 po dobu 45-60 minut, poté se odvětrá. Během skladování se poškozené trsy nebo bobule každých 15-20 dní odstraňují. Tento způsob lze použít pro skladování hroznů do února – března. Na konci skladování bobule trochu ztratí turgor, ale jejich chuť je zachována.

• Вы здесь:
• Hlavní
• Články
• knihy
• Usedlost vinice
• Skladování hroznů

Přečtěte si více:

• Skladování odrůd révy vinné mezidruhového původu
• Technologie zpracování a skladování australských stolních hroznů
• Výroba stolních hroznů
• Skladování hroznů
• Grape Hazel prodlužuje životnost a kvalitu hroznů při skladování

Cílem je, aby jeho výroba byla ekologicky udržitelná. Organizace pěstitelů hroznů Op Agritalia s touto metodou experimentuje balení stolních hroznů přímo na keřích, což umožňuje dosáhnout úplné absence reziduí pesticidů.

O reziduích pesticidů si můžete přečíst zde: MRL pro pesticidy ve stolních hroznech

Na experimentální technologii se podílí University of Foggia, která poskytuje podporu při monitorování produktů za účelem kontroly všech ukazatelů kvality hroznů, od začátku zrání až po dodání na stůl kupujícího.

Technologie je ta na partě dát na papírové sáčky, které je chrání před vnějšími vlivy, jako jsou škůdci a fytopatogeny (spory plísní).

Tato metoda, jak vysvětlují odborníci, umožní „zcela eliminovat zpracování a tím i rezidua chemických přípravků na ochranu rostlin na hroznech při zachování kvality a organoleptických vlastností samotného produktu. Zahájili jsme výrobu stolní hrozny s nulovými rezidui pesticidů, protože blaho našich klientů považujeme za jeden z hlavních cílů naší práce,“ říká Michele Laporta, prezident Op Agritalia.

„Tato technologie,“ dodává Laporta, „nám také umožňuje dosáhnout dalšího vynikajícího výsledku z hlediska udržitelnosti životního prostředí: sklizeň zůstává na keřích déle bez poškození, což nám umožňuje prodloužit dobu odběru. Tímto způsobem pomáháme životnímu prostředí tím, že šetříme energii na skladování v chladu a zároveň zákazníkům poskytujeme vždy čerstvé, čerstvě nařezané hrozny.“

Při balení hroznů do sáčků se dosáhne určitých parametrů hmotnosti hroznu, vůně, průměru bobule a konzistence dužniny a také udržované a dokonce vylepšené ukazatele cukernatosti, titrovatelné kyselosti, obsahu vitaminu C Ve skutečnosti hrozny, které dokončí cyklus zrání uvnitř papírového sáčku, mají organoleptické, estetické a zdravotní vlastnosti plně splňující normy. Tato metoda tedy prokazuje nejen respekt k životnímu prostředí a bezpečnosti potravin, ale také vynikající kvalitu hroznů.

Myšlenka využít pytle pro balení hroznů přímo na keře v podmínkách průmyslového vinařství v Itálii přišla k vědcům z Apulie při jejich cestě do Číny, kde viděli nejen stolní hrozny, ale i mnoho dalšího ovoce, které zabalené v sáčcích na ochranu před patogeny a hmyzem. Tímto způsobem by bylo možné získat zdravější produkty s menším počtem chemických úprav. Ve skutečnosti je tato technika známá již více než 20 let, ovšem v evropském vinařství dříve nepoužívané.

Zpočátku, aby se takové tašky, které používali papír a plast.

„Pokračováním experimentů na našich polích jsme to viděli ideální účinná fyzická bariéra proti vlhkosti a vnějším činitelům, jako jsou škůdci a spory houbových fytopatogenů, je papír. Tento systém nám umožnil zcela eliminovat zpracování, a tedy rezidua pesticidů, při zachování kvality a organoleptických vlastností samotného produktu. Tento výsledek nás přesvědčil, abychom začali s masovou aplikací technologie na našich vinicích.“

Oproti původnímu projektu Op Agritalia také zvolila použití papírových sáčků před plastovými. „Od roku 2020 používáme pouze kompostovatelné obaly a do roku 2023 jsou zcela bez plastů.“

Balení hroznů na keřích zaručuje nejlepší trvanlivost produktu. „Dnes se hrozny krájí a umisťují do chladírenských skladů s velmi vysokými náklady na energii, což vede k produktu, který je na trhu definován jako „chlazení“. Ve skutečnosti s balením produktů přímo na keřích můžeme na požádání dodat čerstvý produkt do obchodních řetězců.“

O nákladech. Pro balení hroznů do pytlů vyžaduje hodně pracovních sil: Je těžké ji najít, je drahá a někdy i nezkušená. Ale Op Agritalia také našel spolehlivé řešení tohoto problému. „Rozhodli jsme se zahájit projekt s družstvem WorkAut, organizací, která vyvíjí cesty učení na pracovišti pro profesní začlenění do společnosti. lidé s poruchami autistického spektra (DSA).“ Op Agritalia provozuje podobné projekty již nějakou dobu.

Produkt prodávaný společností Op Agritalia má ještě jednu výhodu. „Jako společnost zavázaná k udržitelnosti životního prostředí víme, že nám tato technologie umožňuje snížení nákladů o energiích při skladování sklizených hroznů v lednici a nákladech na agrotechnická opatření. Připomínáme, že traktory potřebné ke zpracování jezdí na motorovou naftu.“

Kromě toho existuje dohoda s některými semenářskými společnostmi, se kterými by Op Agritalia ráda vytvořila možnost výsevu ve vinicích esenciální olej byliny, které přirozeně působí proti různému hmyzu a obnovují úrodnost půdy.