Pikantní sušené švestky v mikrovlnce (experiment).

Rozhodla jsem se zkusit udělat sušené švestky v mikrovlnce. Četl jsem všechny recepty na sušená rajčata na webu a také pár online o sušených švestkách. Rozhodl jsem se experimentovat.
Moje švestka je modrá. Již přezrálé. Nechce se oddělit od kosti. Nařezal jsem to nožem. Velmi šťavnaté.
Švestky omyjeme a osušíme. Mikrovlnný talíř vyložte dvěma vrstvami papírových utěrek. Položte půlky švestek. Podařilo se mi vejít 22 polovin. Ne dusit, ale pevně.
V hrnečku smícháme všechno koření, sůl a cukr, přidáme česnek prolisovaný lisem a olivový olej. Vše dobře promíchejte, dokonce i potírejte. Touto směsí bez fanatismu plníme středy švestek.

Umístěte talíř do mikrovlnné trouby při výkonu 800 na 2 minuty. Po uplynutí času otevřete dvířka a počkejte 5 minut.

Poté ještě 2 minuty. Opět čekáme 5 minut. Poté spustíme mikrovlnnou troubu na dalších 5 minut a poté vyndáme talíř na stůl. Nechte působit 20-30 minut.

Nyní musíme švestky přesunout a vyndat papírové ručníky. Už nasákly hodně vlhkosti a budou nám vadit. Švestky opatrně přendejte na čistý talíř. Omyjte a osušte mikrovlnnou desku. Dále můžete vařit na talíři umístěném na mikrovlnném talíři.

Nyní POZOR. Je velmi důležité švestky nepřesušit. Aby opravdu vyschly.
Hned jsem to zapnul na 4 minuty. Poté jsem nechal 10 minut odpočívat na stole. A další minuta pro „pro každý případ“.
Tady je to, co se nakonec stalo.

No a teď je samozřejmě potřeba je dát do zavařovací sklenice, zalít aromatickým olejem a nechat dobře marinovat v lednici alespoň 5-6 hodin.
Ale na tohle jsem neměl dost trpělivosti. Odřízl jsem kousek čerstvého pohankového chleba z Anzhelochky, pokapal olivovým olejem, posypal tymiánem a navrch dal smetanu a kousek mozzarelly, navrch vydatně zalil ještě olejem. WOW. CHUTNÝ! Svačina světové úrovně!

Program: mikrovlnná trouba
Doba vaření: 1 hodina.
Počet porcí: 22 ks.

Poznámka

Nyní se podělím o své postřehy. Všechny ingredience na koření a sůl, stejně jako doba vaření, jsou naprosto přibližné. Protože to přímo závisí jak na sladkosti, tak na šťavnatosti švestky. Několik půlek, které měly méně dužiny, bylo trochu spálené.
Moje švestka je trochu hořká, řekl bych. Proto jsem neměl dost cukru. Zachránila mě sojová omáčka nalitá na sendvič.
Chuť je pikantní, sladkokyselá,
Je vhodné si je připravit, když něco děláte v kuchyni, abyste je mohli sledovat.
Nevýhody: Samozřejmě nestačí. Ale pokud máte i mikrovlnné talíře, můžete to udělat v proudu – některé se vaří, některé zrají.
Zkusím to znovu. Doufám, že najdu spojence.
S láskou, Tumančiku

zde je další možnost sušení v mikrovlnné troubě

ŠVESTKY jsou plody stejnojmenného stromu – švestka domácí, 3-4 m vysoká, s beztrnnými nebo mírně beztrnnými výhony, elipsovitými nebo obvejčitými listy, vespod chlupatými a bílými vonnými květy, sbírané po 2. Peckoviny jsou povislé, světle zelené, žluté, červené nebo fialové s namodralým květem, šťavnaté, šťavnaté. Vlast – Kavkaz. Švestka je v kultuře známá již od starověku. Pěstuje se v Eurasii, Severní a Jižní Americe; v bývalém SSSR – hlavně v jižních oblastech a centrální zóně. Švestky obsahují až 10 % cukru, organické kyseliny, dusíkaté a pektinové (želírující) látky, vitamíny (Bi, B0, C, karoten atd.) a minerální soli. Švestky jsou dobré čerstvé jako dezert, ale také na džem, cukroví, džusy, želé, kompoty, sušení (příprava švestek), namáčení a nakládání. Ze švestek se dají dělat saláty k masitým jídlům a vařeným bramborám a knedlíky (z české kuchyně). Existuje několik skupin odrůd švestek: maďarské švestky, greengages, vaječné švestky, tmavě modré švestky a mirabelky. Ve středním pásmu dozrávají různé odrůdy švestek od poloviny srpna do poloviny září, na jihu od začátku července do října. Všechny odrůdy švestek (kromě greengages) se sklízejí ve fázi plné zralosti. Greengages se doporučuje sbírat, když jsou mírně nezralé. Při teplotě asi 95 °C a relativní vlhkosti 2 % lze švestky skladovat 3–XNUMX týdny.

Někdy nastává situace, kdy se švestky musí sbírat příliš brzy. V důsledku toho se sklizeň skládá z tvrdých a kyselých plodů. Je známo, že tyto plody by měly být měkké a sladké. Odborníci však poznamenávají, že neexistuje žádný zvláštní důvod k obavám. Za prvé, při vaření lze použít i nezralé ovoce. Za druhé, kyselé švestky se dají dělat na sladko. Odborníci nám řekli, jak toho dosáhnout.

Sucho

Sušené švestky jsou zdrojem velkého množství užitečných látek. Proto lze kyselé švestky bezpečně sušit.

Nejprve musíte odstranit semena, poté ovoce zalít vařící vodou a ponořit je do studené vody, aby se vytvořil „kontrast“.

Poté musíte nechat švestky na čerstvém vzduchu. Doba trvání by měla být několik dní. Ovoce by se také mělo sušit na vzduchu, ale ne na slunci.

Udělejte šťávu

Jednoduše švestky protáhněte odšťavňovačem, přidejte vodu a cukr. Poslední přísada definitivně odstraní „kyselost“. Poměr by měl být následující: na 2 kila ovoce připadá půl litru vody a 200 gramů cukru.

Zmrazení

Kyselé švestky můžeme nechat na zimu. V tomto případě však bude nutné plody použít k výrobě džemu nebo kompotu. Ovoce je třeba skladovat v mrazáku, nakrájet a vypeckovat.

Udělejte džem

Ovoce není třeba zmrazovat. Cukroví z kyselých švestek můžete připravit ihned po utržení plodů ze stromu.

Nejprve musíte „odstranit“ semínka, poté ovoce smíchat s vinným octem, zázvorem a cukrem. Můžete přidat pomeranče. Výsledný „salát“ by měl být umístěn do hrnce a umístěn na mírném ohni. Získáte sladký džem.

Vložte švestky do sáčku

Měli byste si vzít čistý papírový sáček a dát do něj ovoce. Švestky by měly být pevně zabaleny. Balíček ovoce by měl být ponechán na tmavém místě při pokojové teplotě. Dokud švestky nezměknou, nedávejte je do lednice.

Autor: Kurčev Anton Zástupce hlavního redaktora
Související novinky: