Otazky

Podmínky a trvanlivost kávy: zrnková, mletá, instantní

Káva je velmi jemný produkt, citlivý na působení kyslíku, vlhkosti, vysokých teplot a slunečního záření. Aby si jakákoli káva (zrnová, mletá či instantní) zachovala bohatou chuť a aroma, musí být správně skladována. Nezáleží na tom, kde se produkt nachází – v kavárně, doma nebo v kanceláři.

V našem článku vám řekneme o pravidlech, podmínkách a době skladování kávy.

Pravidla pro skladování obilné, mleté a instantní kávy

Aby káva zůstala déle čerstvá, měli byste věnovat pozornost obalu, ve kterém je skladována, teplotě a vlhkosti v místnosti. Důležité je také zvážit trvanlivost, protože i při splnění všech podmínek si káva uchovává své vlastnosti po přísně omezenou dobu.

Obal

Pokud je obal nepropustný pro světlo a má uzávěr na zip a jednocestný ventil, lze kávu skladovat v originálním sáčku. Je důležité obal těsně uzavřít a vypustit přebytečný vzduch – to nezajistí úplnou těsnost, ale omezí kontakt produktu s kyslíkem.

Další možností je přelít kávu do neprůhledné skleněné nebo keramické nádoby s pogumovaným víčkem. Nebo vložte celý otevřený sáček do nádoby a pravidelně vylévejte malé porce kávy, aby vydržela několik dní. To zajistí, že výrobek bude méně vystaven vzduchu.

Instantní káva není tak náladová jako obilná a mletá káva, takže ji lze ponechat v původní skleněné nádobce. Obal je vhodné skladovat na tmavém místě a zvolit nádobu s těsným víkem. To pomůže chránit kávové granule před kyslíkem, sluncem a cizími pachy.

Teplota a vlhkost

Optimální teplota pro skladování kávy je 20–25°C. Při vyšších teplotách se éterické oleje začnou odpařovat a spouštějí se různé chemické reakce, které mohou ovlivnit vlastnosti produktu. Přesné informace o podmínkách skladování naleznete na obalu výrobce.

Pokud jde o vlhkost, za ideální se považuje 50–60 %. Při vysoké vlhkosti se kávová zrna začnou deformovat a mletá a instantní káva se začne shlukovat. Vlhkost také odstraňuje aromatické sloučeniny, což způsobuje, že káva chutná „plochá“.

Pro uskladnění kávy je vhodná skříň nebo jiné místo mimo zdroje tepla. Upozornění: Nádoba musí být uchovávána odděleně od produktů se silným zápachem.

Doba použitelnosti

Pokud jsou dodržena všechna pravidla skladování a přepravy, kávová zrna si mohou uchovat svou chuť a aroma po poměrně dlouhou dobu – asi rok. Po otevření se doba trvanlivosti zkrátí na jeden měsíc, ale stále je lepší kávu spotřebovat rychleji, konkrétně během několika dní.

Mletá káva v uzavřeném sáčku zůstává čerstvá a aromatická asi rok. Otevřené obaly však již nemohou chránit produkt před vnějším prostředím a mletá zrna začnou rychle „zavadnout“. Otevřenou mletou kávu se proto doporučuje skladovat maximálně dva až tři dny.

Instantní kávu lze v tomto ohledu nazvat bezproblémovou, a to díky speciální metodě výroby. Při správném skladování jej lze používat po celou dobu použitelnosti.

Funkce skladování kávy v kancelářích a kavárnách

Tato doporučení jsou relevantní nejen pro domácnost, ale také pro kanceláře, kavárny, restaurace a podniky. Pokud vaše zařízení pije hodně šálků kávy denně, je lepší uspořádat speciální místo pro její skladování. Například přidělte celou skříň nebo uzavřené police ve skladu. Doporučujeme také zavěsit teploměr a vlhkoměr pro sledování teploty a vlhkosti v místnosti.

Přečtěte si více

Rocambole - cibule-česnek, sloní cibule. Jak zasadit a pěstovat

Jak neskladovat kávu: Časté chyby

Neskladujte kávu s jinými produkty se silným aromatem. Kávová zrna rychle absorbují všechny cizí pachy, což negativně ovlivňuje vlastnosti hotového nápoje.
Nepoužívejte nádoby vyrobené z kovu nebo dřeva. Kov dodává kávě nepříjemnou chuť a dřevo nemůže poskytnout pečeť.
Neskladujte kávu ve skříňce poblíž sporáku. Neustálé změny teploty a vlhkosti výrazně zkrátí trvanlivost produktu.
Nenechávejte nádobu s kávou vystavenou světlu. Sluneční paprsky mají škodlivý vliv na chuť fazolí.

Jak poznat, že se vám káva pokazila

Zkaženou kávu poznáte podle chuti, respektive podle absence. Nápoj vyrobený z takových zrn je nevýrazný a vůbec ne aromatický a má vodnaté tělo bez kávové pěny nebo smetany.

Zevně poškozená zrna vysychají, blednou a ztrácejí lesk. Mletá káva zase ztmavne a začne vonět jako žluklý olej.

Abyste mohli sebe, své zaměstnance nebo zákazníky vždy potěšit lahodnou kávou, je důležitý výběr kvalitních surovin. V katalogu Nestle Professional ® najdete přírodní praženou zrnkovou kávu a instantní kávu, dále mléko a různé směsi pro klasické i originální nápoje!

Vyberte si kávovar pro podnikání

Články od odborníků Nestlé Professional®

Zvyšujeme prodej kávy a nápojů v kavárnách

Originální recepty na přípravu kávy v kávovaru

Nestlé Russia LLC, Rusko, 115054, Moskva, Paveleckaja náměstí, 2, budova 1, OGRN 1067746759662, TIN 7705739450, kontrolní bod 774850001
© Nestlé Company. Všechna práva vyhrazena.

Souhlasíte se zpracováním cookies, uživatelských údajů (informace o poloze; typ a verze operačního systému; typ a verze prohlížeče; typ zařízení a rozlišení obrazovky; zdroj, odkud uživatel na stránku přišel; z jaké stránky; operační systém a jazyk prohlížeče; jaký stránky otevírají a jaká tlačítka uživatel stiskne, IP adresa) za účelem profilování návštěvníků stránek a získávání statistických údajů o návštěvách stránek; Pokud si nepřejete, aby byly vaše údaje zpracovávány, opusťte prosím stránky. Podrobnější informace o souborech cookie naleznete po kliknutí na odkaz.

Podmínky a trvanlivost kávy: zrnková, mletá, instantní

Pravidla pro skladování obilné, mleté a instantní kávy