POKUD CHCETE ŽÍT, NAMÁČTE TO! Speciální rádio – ZDRAVÍ – Poslouchejte internetové rádio online

Ze všech stran jsou slyšet jen barviva, zvýrazňovače, náhražky a další věci, které k modernímu jídlu patří. Domácí příprava z originálních surovin vás neochrání před jedovatými látkami z potravinářského průmyslu – zelenina, ovoce, maso, obiloviny – vše je kompletně napěchováno chemií, což umožňuje skladovat tyto produkty po dlouhou dobu. Co by měl dělat obyvatel města, který umírá na nadbytek chemikálií, ale žízní po šetrnosti k životnímu prostředí? Odpověď je jednoduchá – PŘED VAŘENÍM A KONZUMOU VŠE NAMÁČEJTE!

Například maso. Jakékoli maso je plněno buď konzervační látkou, která je do něj zavedena, nebo samo obsahuje výsledky konzumace chemického krmiva zvířaty nebo drůbeží. Mimochodem, zapomeňte na to, že vám na trhu dají kus masa šetrný k životnímu prostředí! – všichni chovatelé hospodářských zvířat krmí svá domácí zvířata na porážku krmnými směsmi. Rozdíl mezi slepicí nebo krávou na trhu a slepicí nebo krávou z obchodu je, ne, ne v tom, že jako u lopatky ta z obchodu sama zemřela, zatímco ta na trhu byla zabita v nejlepších letech. Žádný. Jediný rozdíl mezi dnešním tržním kohoutem a jehněčím a těmi z obchodu je ten, že první viděli více slunečního svitu než druhé. Co se týče jídla, všichni jsou krmeni stejným jedem a mimochodem, není známo, kde je kvalita horší – ptáci a zvířata v domácnostech jsou často krmeni, aniž by věděli čím.

Takže maso. Maso namočte do smaltované nebo skleněné mísy či pánve (v žádném případě do plastové nádoby!) – čím déle, tím lépe, ne však déle než 8 hodin. V ideálním případě by maso mělo být namočené alespoň ve třech vodách. Je jasné, že samotná voda by také neměla pocházet z kohoutku, ale zpod filtru. Obzvláště bohatým doporučujeme namáčet maso v minerální vodě – jakékoliv, pokud pro vás tato minerální voda není kontraindikována. Maso v minerální vodě rychle uvolní krev a nechutnosti, které se v něm nahromadily. Pro obzvlášť chudé – pokud nemáte ani filtr – můžete dát do převařené vody, jen ne do horké, jinak se vrchní vrstva masa uvaří, povrch masa se uzavře a co je uvnitř, vyhrálo nemýt se vodou. Před vložením do vody nezapomeňte maso nakrájet – lépe a rychleji se tak umyje. Pokud potřebujete celý kus – například na pečení, tak jej nekrájejte – jen nechte maso déle odpočívat ve vodě. Pro ghúly – milovníky steaků s krví, namáčení není vhodné – ghúlové berou celou chemickou ránu na sebe, a to i na živé tvory v podobě červů a hepatitid migrujících dělníků, kteří toto maso porcují. Pro bohaté ghúly, kteří kupují mramorované hovězí maso za 50 hevro za kilo v naději, že si za spoustu peněz koupí ekologický ráj, informujeme, že toto superhovězí maso je marketing, jako všechno v dnešních obchodech, a bratr chemik pracoval tvrdě v tvém ráji kousek ne menší než ten chudáka.

Pokud se budeme bavit o rybách, je vše při starém, je potřeba to namáčet, protože ryba je ještě trvanlivější produkt než maso a i mražená ryba je celá obalená dusičnany, formaldehydem a peklem. Navíc, když si vezmete rybu nezmraženou, ale vychlazenou, je stoprocentně ošetřena nějakou nechutností na konzervaci. Pokud je nutné namáčet maso, pak jíst ryby, jakékoli ryby, bez namáčení je prostě nebezpečné. Před namáčením nezapomeňte rybu pokud možno očistit od vnitřností a jiných nečistot. Jediné, co se z ryb namáčet nedá, je tento kaviár – je celý zakonzervovaný ledkem, namáčení je zbytečné – jezte takhle, ale ne moc, jinak se můžete jít třpit do nebe.

Zelenina a ovoce. Pokud jste si v obchodě nebo na trhu pomocí měřiče jedu vybrali dobré ovoce nebo zeleninu bez dusičnanů a radiace, neznamená to, že nebyly ošetřeny chemikáliemi pro jejich konzervaci. Musí být ošetřena chemikáliemi. O tom ani nepochybuj. Zeleninu a ovoce je tedy potřeba stále namáčet, pouhé umytí nestačí.

Se zeleninou je to jednodušší i obtížnější, obtížnější v tom smyslu, že ne vždy máte čas ji před vařením namočit, dokonce ani přes noc. I když jedna z mých židovských kamarádek Dora ráno namáčí zeleninu – před odchodem do práce hází všechno do jednoho smaltovaného kbelíku – mrkev, brambory a další kořenovou zeleninu, aniž by je umývala, a hází do nich zelí, cuketu a lilek. pánev. Vršky jsou oddělené, kořeny jsou oddělené. Je ale potřeba mít Dorinin nezlomný charakter, kdy je pro ni běžnou věcí brzo vstávat a pomalu dělat vše, co je potřeba a klidně chodit do práce. Většině, včetně mě, ráno nejvíc stačí, kromě mytí a toalety, popřát dobrý den předvídatelným spolubydlícím, a i když ne všem, ale selektivně podle schválených seznamů.

Ovoce musí být namočené tak, jak je – se slupkou vše hodíme do umyvadla nebo kbelíku a uchováváme až 12 hodin. Jeden z mých jakutských přátel, Magas, jednoduše uchovává všechno ovoce v kbelíku několik dní a odtud je vytahuje, aby je snědl podle potřeby. Je pravda, že má v kuchyni ovocné mušky, ale to jí nevadí a mě také ne, protože jsem ji nenavštěvoval od té doby, co jsem se oženil. A dříve to bylo, že jste přišli do Magasochky – a v její kuchyni, jako na africkém ostrově, se v kotlině rozstřikovalo moře hojnosti na jihu – banány, mandarinky, citrony, jablka, hrozny, švestky , melouny JZD a nad nimi se hrozivě vznášel oblak ovocných mušek.

A konečně o obilovinách a sušeném ovoci, stejně jako o všech těchto novodobých čínských namočených suchých potravinách. Standardně jsou všechny obiloviny smíchány s jedem na krysy. Ale to není všechno. Většina obilovin na našich pultech je výprodej prošlých zásob ministerstva obrany pro případ jaderné války. Tam si kromě jedu na krysy můžete vyzkoušet mnoho výsledků neúspěšných chemických pokusů. Obiloviny ve skle nebo smaltu namočíme také do normální vody, ale ne na tak dlouho, jinak se cereálie během fáze namáčení změní na pastu – většinou stačí hodina, ale předtím držte pod kohoutkem 5- 10 minut v tekoucí vodě. A při namáčení je vhodné alespoň párkrát vyměnit vodu.

Sušené ovoce – je tam stejný problém jako u obilnin, jen se přidávají exotické choroby jako dar ze země původu. Moje latgalská kamarádka Vrotka před jídlem zalévá všechno sušené ovoce a ořechy vařící vodou. “Já je mám tak rád,” říká Vrotka, to sušené ovoce a ořechy a jednou jsem byl tak otráven, že je teď můžu pít jen ve vroucí vodě.” To dává smysl, ale pokud se nechcete obtěžovat vařící vodou nebo máte 100 očkování, můžete si vystačit s jednoduchým namočením, abyste odstranili povrchový chemický prášek.

O čínských houbách, chřestu – které je potřeba namáčet, které se prodávají suché. Jsou konzervovány formaldehydem. Pokud nechcete zemřít na vřed, musíte je nejen namočit, ale namočit alespoň na jeden den a musíte 20krát vyměnit vodu, a pokud to bohatství dovolí, pak je dobře udržovat pod proudem voda na den. Mimochodem, ne nadarmo vaří čaj i Číňané – vylévají první čajové lístky – nikdo z nich to nepije – pijí až druhé čajové lístky. Ten, kdo vypije první nápoj, pije odpadky. To platí pro jakýkoli čaj, drahý i levný.

Přátelé, NAMAŽTE VŠECHNO!

Milujte nejen jídlo, ale i sebe!

Ne vždy je možné vařit z čerstvého chlazeného masa. Zvláštnosti moderního rytmu života nás nutí nakupovat potraviny pro budoucí použití a zmrazovat je. Toto maso není horší, ale má své vlastní vlastnosti při přípravě. Aby bylo mražené maso co nejchutnější a zachovalo si prospěšné vlastnosti produktu, musíte znát některá profesionální tajemství kulinářských specialistů.

Správné rozmrazování potravin

Jak správně vařit mražené maso? V této věci je polovinou úspěchu správná příprava, tedy rozmrazování. Rychlost je přitom vždy nižší než kvalita a stává se nepřítelem vkusu. Každý má svůj vlastní recept na rozmrazování, od použití horké vody a mikrovlnné trouby až po fén.

Rozhodneme se hned: pokud chcete chutný pokrm, musíte maso začít rozmrazovat každý den nebo alespoň 12 hodin před vařením. Chcete-li to provést, přeneste požadovaný kus z mrazničky do oddílu chladničky. A po 12 hodinách pomalého postupného rozmrazování vložte do misky/nádoby a udržujte při pokojové teplotě, dokud zcela nerozmrazí.

Pokud nemáte čas, můžete maso namočit do studené vody do 15-18 stupňů. Pro urychlení procesu a rovnoměrnější rozmrazování můžete do vody přidat lžičku soli (nezapomeňte na to, když pokrm během vaření dosolíte, abyste nepřesolili).

Všechny ostatní metody jsou profesionálními kuchaři velmi odrazovány. Například když je maso vhozeno do vroucí vody nebo rozmrazováno v mikrovlnné troubě, podléhá prudké změně teploty. Molekuly v kusu doslova praskly. Svrchní vrstvy jsou zavařené, ale vnitřní zůstávají syrové. Navíc takový kousek rychle ztrácí šťávu, stává se gumovým a bez chuti.

První nebo druhý?

Důležitou nuancí v tom, jak správně vařit maso, je jeho účel. Proces vaření bude záviset na tom, zda se produkt použije pro první chod nebo pro přípravu druhého chodu. Například pro vaření steaku se doporučuje smažit maso ve velkém množství vroucího oleje a rychle jej obrátit (tak, aby byla šťáva uzavřena na různých stranách).

Ale v prvním případě můžete v krajním případě dát do vody i nezmražené maso. Jen k tomu nepoužívejte teplou nebo vroucí vodu, ale studenou vodu, kde bude postupně rozmrazovat, aniž by se navrchu louhovala. Vývar samozřejmě nebude tak aromatický a průhledný. Odstranit pěnu bude trvat dlouho a polévka zůstane zakalená. Řešením je přivést polévku k varu a vypustit veškerou tekutinu a znovu naplnit pánev. Zároveň byste se neměli bát, že vývar nebude tak sytý. Během této doby se maso nestihne úplně rozmrazit, což znamená, že se z něj neztrácejí prakticky žádné živiny.

Tajemství vaření pro různé druhy masa

Ať už se chystáte vařit dietní kuře, vydatné vepřové maso nebo dokonce krevety, měli byste vzít v úvahu vlastnosti každého druhu produktu. Výsledek vás tak potěší podle očekávání a vaše úsilí nepřijde vniveč.

Kuře se vaří odkryté, aby maso zůstalo křehké, sladké a šťavnaté. Pokud se nestihlo dostatečně rozmrazit, pak se rychle smaží na vysoké teplotě na různých stranách a poté se dusí a postupně snižuje teplotu.

• Vepřové maso (objednejte si u nás)

Profesionální kuchaři doporučují „zatavit“ mražené vepřové maso v těstíčku. K tomu můžete použít mouku nebo sýr, stejně jako tradiční těsto z mouky a vajec.

• Hovězí maso (objednejte si u nás)

I když nemáte čas hovězí maso dobře rozmrazit, měli byste kousky alespoň opláchnout vodou. Poté se maso nakrájí na tenké plátky na smažení. Každá strana se nejprve pouze dusí do zesvětlení, aby uvnitř zůstala šťáva. Poté můžete znovu obrátit, přidat koření a smažit do růžova nebo jiného požadovaného stupně propečení.

• Mořské plody (objednejte si u nás)

Krevety se svým sladkým a jemným masem se u nás staly rozšířeným mořským produktem. Aby neztratilo chuť, rozmrazujte ho pouze přirozeně při pokojové teplotě.

Při vaření neponořujte do studené, ale pouze do vroucí vody a jen na pár minut. Další způsob přípravy je v sýrovém těstíčku. Pokrm tak zůstane maximálně šťavnatý a křehký.