Poštovní odpovědi: Opětovné zmrazení polotovarů
Proč na obalech masných polotovarů píšou NEZMRAZOVAT nebo NEZMRAZOVAT? Co se stane, když jej rozmrazíte a poté znovu zmrazíte?
Nejlepší odpověď
Při rozmrazování a opětovném zmrazování budou balené polotovary držet pohromadě, ale jejich chuť zůstane prakticky nezměněna.
Proto píšou – nepřemrazovat.
Lepkavé knedlíky, řízky, karbanátky atd. nebudete moci prodat a nebudete je umět správně uvařit.
I když jejich chuť na rozdíl od znovu mraženého masa zůstane prakticky nezměněna.
Jevgenij LurieMistr (2346) před 5 lety
Něco na poslední větě není příliš jasné – “na rozdíl od znovu zmrazeného masa.” Mění se tedy ještě chuť znovu zmraženého masa?
Andro Luporez Oracle (62571) Stručně řečeno, z rozmraženého masa vytéká šťáva, a pokud znovu zmrazíte, bude suché, a proto nebude tak chutné. Polotovary jsou vyráběny tak, aby z nich nevytékala šťáva jak při vaření, tak i při rozmrazování – řízky se obalí, mleté maso v knedlíku se zataví do těsta.
Jevgenij LurieMistr (2346) před 5 lety
Koupil jsem 6 řízků, dal je do lednice, ale ne do mrazáku a rozmrazily se. Smažila jsem 2 kousky. Mám zbytek dát do mrazáku nebo skladovat v mrazáku, rozmražený?
Andro Luporez Oracle (62571) Je lepší dát zbytek do mrazničky, nejprve samostatně, a až zmrznou, můžete je dát do společného sáčku. Škodlivé ve skutečnosti není opětovné zmrazování, ale samotné rozmrazování – pokud vaše řízky dlouho leží rozmražené, šťáva z masa stejně vyteče a nasytí obal. A při vaření získáte místo šťavnatého řízku suchou podrážku.
Jiné odpovědi
Pro Slovany neexistují žádná „omezení“; rozmrazovali jsme a znovu zmrazovali, a pokračujeme v tom. Zdá se, že všichni žijí.
Obecně je vše jednoduché: Tekutina obsažená v produktu/buňkách při zmrazování a rozmrazování porušuje buňky – produkt se deformuje a ztrácí svůj vzhled.
A za nevhodných podmínek skladování/přepravy jsou polotovary vynikajícím prostředím pro patogenní bakterie.
Pro koncového spotřebitele to v zásadě není tak důležité.
Jevgenij LurieMistr (2346) před 5 lety
Koupil jsem 6 řízků, dal je do lednice, ale ne do mrazáku a rozmrazily se. Smažila jsem 2 kousky. Mám zbytek dát do mrazáku nebo skladovat v mrazáku, rozmražený?
Jevgenij Lapšin Znalec (398) Evgeniy Lurie, v mrazáku, pokud dnes, zítra nebo pozítří nevaříte. A tak – ano, nedávejte to do mrazáku, pokud to budete brzy znovu smažit.
Jevgenij LapšinZnalec (398) před 7 měsíci
Pokud chcete smažit hned, do jednoho nebo dvou dnů, můžete řízky nechat v lednici, a pokud je plánujete nechat delší dobu, pak je dejte do mrazáku. Maso může snadno vyschnout v lednici.
Chuť se ztrácí a vzhled takových polotovarů není působivý..))
Jevgenij LurieMistr (2346) před 5 lety
Koupil jsem 6 řízků, dal je do lednice, ale ne do mrazáku a rozmrazily se. Smažila jsem 2 kousky. Mám zbytek dát do mrazáku nebo skladovat v mrazáku, rozmražený?
ANID Enlightened (37183) Zmrazené polotovary nepodléhají sekundárnímu zmrazování. Omlouvám se za pozdní odpověď))
Odpověď již byla podrobně uvedena zde https://otvet.mail.ru/question/176640120 Obecně je to možné, ale nedoporučuje se to dělat. To ovlivní jak chuť produktu, tak jeho kvalitu. Zmrazení potravin sice deaktivuje práci bakterií, ale nezabije je a v procesu opětovného rozmrazování se potraviny začnou kazit mnohem rychleji. Opakované zmrazování ničí velké množství buněk a mění integritu produktu. Můžete zamrazit a znovu rozmrazit, tělu to moc neublíží (jen pozor na maso, může se při rozmrazování zkazit), ale chuť a konzistence produktu už nebude stejná. pokrm připravený z takových produktů nemusí fungovat.
Jevgenij LurieMistr (2346) před 5 lety
zkrátka koupil jsem 6 řízků, dal je do lednice, ale ne do mrazáku a rozmrazily se. Smažila jsem 2 kousky. Mám zbytek dát do mrazáku nebo skladovat v mrazáku, rozmražený?
البينة Umělá inteligence (119191) Pokud nemáte v plánu je zítra uvařit, hoďte je do mrazáku a nic se jim nestane