Použití dusíku pro balení, balení v plynném prostředí – webové stránky společnosti JSC GRASYS

Jedním z nejpřirozenějších a nejekologičtějších způsobů, jak zachovat nutriční hodnotu produktů, je balení v modifikované atmosféře. Pro tento účel se dusík používá v čisté formě nebo ve směsi s oxidem uhličitým. Směs plynů zpomaluje nebo zcela eliminuje možnost oxidace produktů, což mnohonásobně zvyšuje jejich trvanlivost. Obvykle se tímto způsobem balí oříšky, chipsy, káva atd.

Dusík a oxid uhličitý se mísí v určitých poměrech, aby se vytvořilo obalové prostředí. Obvykle jsou 70 % a 30 % (nebo 80 % a 20 %). Praxe však ukazuje, že tento poměr se může mírně lišit.

Proč je dusík vhodný pro balení potravin?

Výrobní společnosti musí velmi často řešit otázku balení rychle se kazících výrobků. Obvykle se životnost takových výrobků snižuje v důsledku vlivu následujících faktorů:

• oxidační procesy,
• výskyt plísňových hub,
• rozmnožování mikroorganismů,
• rozmnožování hmyzu.

Oxidační procesy ve výrobcích probíhají pod vlivem kyslíku, který reaguje s nenasycenými mastnými kyselinami. V důsledku toho se objeví nepříjemná chuť a zápach. Balení produktů podléhajících zkáze pomocí dusíkové jednotky pomůže tuto situaci zvládnout. Díky vysokému obsahu dusíku je hladina kyslíku snížena na optimální úroveň pro podmínky skladování. Dusíkaté rostliny, které produkují vysoce čistý plyn (dusík), pomáhají předcházet vzniku plísní, které jsou hlavní příčinou předčasného kažení potravin.

Pomocí plynových obalů je možné zabránit rozvoji mikroorganismů a hmyzu, jejichž toxiny mohou nejen zhoršit vlastnosti výrobků, ale také poškodit zdraví spotřebitelů.

Vlastnosti dusíku

Dusík je inertní plyn, bezbarvý a bez zápachu, nerozpustný ve vodě. Tyto vlastnosti jej činí nepostradatelným v procesu skladování a přepravy potravinářských výrobků. Používá se k jedinému účelu: k vytěsnění a nahrazení vzduchu obsaženého v potravinářských výrobcích. Právě to totiž pomáhá snižovat riziko jejich předčasného zkažení.

Tento inertní plyn neovlivňuje přímo růst a vývoj mikroorganismů. Je to druh ředidla, které je potřeba k vytěsnění kyslíku z obalového materiálu, aniž by to ovlivnilo jeho stabilitu. Bez kyslíku se prostředí stává nepříznivým pro rozvoj anaerobních mikroorganismů.

Balení výrobků do obalového materiálu pomocí inertního dusíku je v potravinářském průmyslu velmi oblíbené díky těmto vlastnostem:

• prevence oxidačních procesů,
• zachování chuťových a aromatických vlastností,
• prodloužení trvanlivosti výrobků.

Princip činnosti dusíkové elektrárny

Díky rozsáhlým zkušenostem s úspěšnou spoluprací s podniky v potravinářském průmyslu je společnost „Grasis“ připravena nabídnout spolehlivé a moderní sériové jednotky na výrobu dusíku, jakož i jednotky speciálně navržené pro potřeby zákazníka.

Potravinářský dusík produkovaný zařízeními Grasis se používá k vytvoření inertního prostředí, které zabraňuje kontaktu potravin s kyslíkem, čímž se prodlužuje jejich trvanlivost.

Získání speciálního plynového prostředí pro balení produktů pomocí instalací Grasis je levné a jejich vlastnosti vám umožní výrazně optimalizovat vaše výrobní činnosti.

Směsi obvykle obsahují 70 % a 30 % dusíku a 80 % oxidu uhličitého (nebo 20 % a XNUMX %), tyto parametry však nejsou konstantní a mohou se měnit v závislosti na specifikách vaší činnosti.

V závislosti na druhu a počtu mikroorganismů, kyselosti prostředí a složení produktů se může procento těchto plynů měnit. To je také ovlivněno skladovací teplotou a výrobními vlastnostmi produktů. Typicky se v takových prostředích používá dusík, který je nerozpustný ve vodě a má nízkou reaktivitu.

Zařízení na výrobu dusíku určené k výrobě vysoce čistého dusíku řeší několik problémů, kterým čelí výrobce najednou:

• zvyšuje trvanlivost výrobků,
• zvyšuje organoleptické vlastnosti produktů,
• zachovává reprezentativní vzhled výrobků.

Dusíkové balení neposkytuje vhodné podmínky pro rozvoj aerobních mikroorganismů. Schopnost odolávat oxidaci tuků eliminuje potřebu používat speciální konzervační látky. Tato technologie navíc zabraňuje výměně plynů ve výrobcích.

Výhody zařízení z NPK „Grasis“

Předmětem činnosti vědecké a výrobní společnosti „Grasis“ je projektování a výroba zařízení na separaci vzduchu a plynů. Vyrábíme jednotky generující dusík vysoké čistoty, které jsou navrženy tak, aby vám pomohly zachovat spotřebitelské vlastnosti vašich produktů. S tímto vybavením budete moci balit hotové výrobky nebo vytvářet optimální podmínky ve skladech zeleniny.

Naše dusíkaté závody jsou schopny produkovat dusík vysoké čistoty až 99,999 %. Zařízení prochází testováním a počítačovým modelováním, které pomáhá zlepšovat jeho technické a provozní vlastnosti. Zařízení jsou vybavena veškerým nezbytným zařízením pro zajištění stability a spolehlivosti procesu při balení produktů.

Principem fungování dusíkových instalací z NPK Grasis je odstranění kyslíku. Tato technologie balení pomáhá mnohonásobně zvýšit trvanlivost výrobků.

Dusíková zařízení vyrobená společností Grasis mají následující výhody:

• spolehlivost a snadná montáž,
• ekonomická efektivita,
• snadnost použití,
• nastavitelnost.

Kvalifikovaní konzultanti společnosti „Grasis“ vyberou zařízení za výhodnou cenu pro vás, technické a provozní parametry a provozní podmínky.

Dusíkové instalace od NPK Grasis vám pomohou prodloužit trvanlivost výrobků, při zachování jejich spotřebitelských vlastností a zvýšení vaší konkurenceschopnosti!

Podrobnější informace o dusíkovém zařízení najdete na stránce www.grasys.ru!

Zjistěte více o realizovaných projektech společnosti