Požadavky na restaurační prostory: normy a podmínky – GastroNorma
Restaurace je klasifikována jako stravovací zařízení. Cílem je poskytnout obyvatelstvu kvalitní služby při organizování stravování a volnočasových aktivit či bez pořádání volnočasových aktivit. Podle klasifikace se restaurace dělí na nespecializované a specializované podle následujících kritérií:
- evropská kuchyně;
- smíšená kuchyně;
- národní kuchyně;
- maso;
- sýr;
- Ryba;
- vegetariánský;
- gastronomický;
- dietní;
- pivnice
Provozovnu tohoto typu odlišuje od kavárny řada povinných požadavků, zejména široký sortiment komplexně připravovaných pokrmů, požadavky na pokrmy, interiér a obsluhující personál. V tomto článku se podíváme na to, jaké povinné podmínky musí být splněny. V souladu s pravidly hygienických norem může být restaurace umístěna buď v samostatné budově nebo v připojeném obytném a veřejném prostoru. Její činnost by neměla zhoršovat životní podmínky lidí.
Jsou nějaké požadavky na prostory?
Před otevřením provozovny se podnikatel musí seznámit s regulačními dokumenty, které stanoví základní požadavky na prostory restaurace. Jejich nedodržení může vést k hrozivým následkům v podobě pokut, soudních sporů a dokonce i trestní odpovědnosti. Požadavky na restaurační prostory jsou uvedeny v GOST 30 389-2013, existují také požadavky na hygienické předpisy a požární bezpečnost. Bez ohledu na velikost a status podniku je třeba tato pravidla dodržovat jak ve velké restauraci, tak ve velmi malé.
Získejte bezplatnou konzultaci
Od zkušených specialistů, kteří pomohli otevřít více než 500 stravovacích zařízení s optimální návratností investic a udržitelným obchodním modelem pomocí unikátní technologie spouštění a digitalizace.
Ještě před spuštěním převedeme vaše nápady do jasného podnikatelského plánu – s konceptem, etapami, kalkulacemi nákladů a dobou návratnosti, abychom minimalizovali rizika a pomohli vám realizovat komerčně ziskový originální projekt.
Bez konzultací
zeptat se na otevření restaurace
Jaké jsou požadavky na prostory restaurace:
- Měly by být zajištěny dva vchody: jeden pro návštěvníky a druhý pro personál a zásoby potravin.
- Každý prostor musí mít minimálně dvě toalety, a to i v těch nejmenších provozovnách. Jedna je pro návštěvníky, druhá pro zaměstnance. Místnost WC by měla mít: zrcadlo nad umyvadlem, zásuvku, háčky na tašky a oblečení, papírové nebo elektrické ručníky, toaletní papír, koš na odpadky.
- Kuchyň musí mít okna. Podle zavedených norem mohou zaměstnanci pracovat pouze v dílnách s přirozeným světlem.
- Přítomnost značky s předepsanou provozní dobou.
- Vstupní prostor by měl být vybaven zádveřím nebo předsíní.
- Šatní skříň v předsíni a věšáky na šaty v předsíni.
- Sál návštěvnické služby. Sál pro návštěvníky by měl mít jednotný styl interiéru, nábytku a prostírání.
- Prostor pro dětské hry nebo dětský pokoj, určený pro pohodlí návštěvníků s malými dětmi. Přítomnost takové zóny činí restauraci atraktivnější pro různé skupiny obyvatel a zvyšuje zisk podniku.
- Centrální zásobování vodou studenou a teplou vodou.
- Vytápění v chladném období v souladu s teplotními požadavky ve veřejných budovách.
- Klimatizační systém s automatickou regulací přívodu teplého nebo studeného vzduchu.
- Internetové služby.
- Bezpečnostní alarm.
- Zvuková izolace v souladu se stavebními předpisy, pokud se restaurace nachází v rezidenční čtvrti.
- Stacionární generátor v případě dočasného výpadku proudu.
Kurz o spuštění kavárny, restaurace, pekárny od 1900 rublů!
Učíme, jak otevřít provozovny: promyslet koncepty, najít prostory bez skrytých problémů, vypočítat rozpočet a personál
Proč je následovat?
Restaurace musí dodržovat platné předpisy. Plánované kontroly se provádějí každé tři roky. Tři dny před zahájením kontroly je vedení společnosti nebo jednotlivého podnikatele informováno o nadcházejícím procesu. Mohou však nastat případy neplánovaných kontrol, které mohou být zahájeny na základě stížností veřejnosti nebo zaměstnanců. O nutnosti kontroly bez sankce státního zastupitelství se rozhoduje v případě, že kvalita poskytované služby ohrožuje veřejné zdraví. Cílená kontrola na základě stížnosti je možná i v případě obdržení informací o nedostatcích souvisejících například s nekvalitním skladováním výrobků v provozovně.
Proč nás vybrat?
Realizujte svůj originální nápad s pomocí zkušeného partnera, který nepotřebuje platit podíl
Pomůžeme vám vyhnout se 98 % chyb ještě před zahájením výstavby, které by mohly způsobit ztrátu vaší provozovny.
Získejte jasnou představu o tom, co otevřít, kolik utratit a kolik vyděláte
Vše realizujeme na klíč a poskytujeme záruku bezpečnosti, realizace je 100% v souladu s normami a zákony
Vlastní technologie pro spouštění a digitalizaci jsme realizovali již více než 500 originálních projektů
Získáte všechny výhody franšízy bez jejích nevýhod a získáte možnost vytvořit si vlastní síť
Realizujte svůj originální nápad s pomocí zkušeného partnera, který nepotřebuje platit podíl
Pomůžeme vám vyhnout se 98 % chyb ještě před zahájením výstavby, které by mohly způsobit ztrátu vaší provozovny.
Získejte jasnou představu o tom, co otevřít, kolik utratit a kolik vyděláte
Vše realizujeme na klíč a poskytujeme záruku bezpečnosti, realizace je 100% v souladu s normami a zákony
Vlastní technologie pro spouštění a digitalizaci jsme realizovali již více než 500 originálních projektů
Získáte všechny výhody franšízy bez jejích nevýhod a získáte možnost vytvořit si vlastní síť
Co je důležité vědět
Na základě výsledků kontroly výrobních prostor bude sepsán protokol a vydán posudek. Pokud se zjistí, že stravovací služby byly poskytovány v rozporu s hygienickými normami, mohou být instituci uděleny pokuty. Kromě toho může být jeho činnost dočasně zastavena na dobu až 3 měsíců.
Koho je lepší kontaktovat?
Společnost Gastro-Norma vyvíjí moderní projekty. Restaurační trh vyžaduje kvalitní zázemí, protože preference a požadavky hostů dnes zdaleka neodpovídají tomu, co bývaly v minulosti. V blízké budoucnosti budou moci na trhu konkurovat pečlivě zpracované, finančně stabilní, atraktivní a funkční objekty. Máme bohaté zkušenosti s rozvojem a spouštěním zařízení veřejného stravování. Připravíme řadu služeb včetně vypracování dispozičního řešení objektu a pomůžeme s výběrem vybavení. Pomáháme také s otevřením jakéhokoli typu instituce. Všechny projekty splňují potřebné standardy.
Výsledky
Otevření restaurace vyžaduje určité požadavky na prostory, které se mohou lišit v závislosti na místní legislativě a koncepci restaurace. Místnost však obvykle musí mít dostatek prostoru pro umístění kuchyně, pokoje pro hosty a koupelny. Toto jsou pouze obecné požadavky a doporučujeme, abyste se obrátili na odborný nebo místní úřad, který vám poskytne podrobné informace o požadavcích na prostory pro otevření restaurace.
Pomůžeme vám otevřít cateringové zařízení na klíč
Zkušený úvěrový partner, který nemusí platit podíl a který spojuje kompetence týmu 30 specialistů.
Vytvořili jsme spouštěcí a digitalizační technologii a důkladně známe každou fázi od základního konceptu, scénáře chování návštěvníků a vytvoření menu až po konstrukci, design a shodu s normami (HASP a SanPin), abyste mohli činit informovaná rozhodnutí na základě čísel.
Realizujeme kompletně na klíč, staráme se o koordinaci s inženýrskými pracovišti, výběr zhotovitelů a podporu i po skončení zakázky.