Poznámka: nahý oves

Nahý oves má oproti filmovému ovsu řadu výhod. Jsou méně kontaminovány mykotoxiny a jsou odolné proti padání zrna, mají vyšší povahu zrna a jeho kvalitu, protože obsahují více bílkovin, oleje a škrobu, proto jsou vhodnější pro potravinářské účely. Absence filmů na zrnu může výrazně snížit náklady na loupání a likvidaci odpadu.

Od roku 2004 se zaměstnanci šlechtitelské laboratoře ovsa Federálního výzkumného centra „Nemchinovka“ (A. D. Kabashov, N. M. Vlasenko, A. S. Markova, Z. V. Filonenko, L. G. Razumovskaya a Ya. G. Leibovich) věnují šlechtění ovsa nahého. V roce 2016 byl zahájen vývoj prvků technologie pro její pěstování za účasti vedoucího katedry zemědělských technologií P. M. Polityko. Vědci studovali vliv výsevek a prostředků intenzifikace na výnos holozrnné linie 61h2364, později pojmenované Nemchinovsky 61.

V našich studiích tato nahá odrůda (v současné době prochází státním testováním odrůdy) překonala standard Yakov (membranózní odrůda) v obsahu bílkovin v zrnech o 2,06 %, oleje o 1,27 % a škrobu o 16,1 %. Holý oves tak může být velmi cennou surovinou pro potravinářský průmysl.

U odrůdy Nemchinovsky 61 bylo možné překonat některé nevýhody ovsa nahého. Kombinuje odolnost proti sněti, kyselosti půdy a aluminotoxicitě, je méně citlivý na sucho a je mírně kontaminován toxinem DON (deoxynivalenol), jehož obsah v krmivu v dávce i nižší než 1 mg/kg může vést k snížení absorpce krmiva a rychlosti růstu zvířat.

Vědci ze šlechtitelské laboratoře ovsa, kteří v letech 2015 – 2018 studovali 15 linií ovsa nahého, zjistili, že linie, které vynikly v konkurenčním testování odrůd na soubor ekonomicky cenných vlastností, trvale překračovaly spodní práh takového ukazatele, jako je povaha obilí první třídy. Přestože se agroklimatické podmínky v průběhu let studia výrazně lišily. V letech 2015 a 2017 byl dostatečný přísun vláhy, rok 2016 byl charakteristický nadměrnou vlhkostí a rok 2018 byl charakterizován suchem. Minimální obsah zrna byl zaznamenán v roce 2017 – 557 g/l, maximální v roce 2018 – 667 g/l. V průměru byl obsah zrna za toto období 603,6 g/l, a to přesto, že standardní zrno (odrůda Yakov) splnilo požadavky I. třídy až v roce 2015.

V letech 2016 – 2017 pokračovalo studium vlivu intenzifikace pěstování na produktivitu. Podle P. M. Polityka v roce 2016 při základní technologii pěstování vyprodukoval Nemchinovsky 61 68,6 c/ha, při intenzivním pěstování – 75,4 (+ 10 % k základní technologii), při vysoce intenzivní technologii – 85 c/ha (+ 25 % ), v roce 2017, respektive 68,4; 83,3 (+ 22 %) a 98,2 c/ha (+ 44 %) jsou nejvyšší výsledky za roky testování (NSR₀₅ = 1,3 c/ha).

Se základní technologií byla odrůda Nemchinovsky 61 nižší ve výnosu oproti standardu o 20% a s vysoce intenzivní technologií – o 5%. Naše výpočty ukazují, že zavedení odrůd ovsa nahého může zvýšit výnosy zrn (ve srovnání s loupaným ovsem) v závislosti na použité technologii o 4 až 20 c/ha.

Bezpluchý oves je náročný na podmínky pěstování. Měl by být umístěn na úrodných pozemcích s dobrými předchůdci (ozimá pšenice, brambory, hrách), ošetřovat osivo, udržovat optimální dobu setí a během vegetace používat přípravky na ochranu rostlin včetně herbicidů, fungicidů a insekticidů .

Vzhledem k tomu, že oves nahý je vícekvětý, trpí kříženeckou zrnitostí. K jeho likvidaci je ve fázi odnožování nutné přihnojovat dusičnanem amonným v dávce 30 kg a.i. na 1 hektar. Abyste předešli ztrátám dusíku, doporučujeme hnojivo aplikovat po dešti, jakmile můžete vyrazit na pole.

Stejně jako u většiny nahých odrůd závisí úplnost loupání zrna u odrůdy Nemchinovsky 61 na povětrnostních podmínkách. Podle našich pozorování může počet neloupaných zrn (v plášti) při sklizni dosahovat od 5 – 10 do 30 %. Zrno se nejlépe suší ve fázi plné zralosti při vlhkosti 16 %. Pro semenářské účely je nutné takový oves sklízet v šetrném provozním režimu sklízecí mlátičky – 850 – 900 ot./min. Pro komerční účely je toto číslo zvýšeno na 1200 – 1300 ot./min. a zmenšit mezeru mezi palubou a bubnem.

Aby se zabránilo žluknutí, musí být obilí zpod kombajnu rychle odesláno k sušení nebo ventilaci a vysušeno na obsah vlhkosti 14 %. Procento zrn v košilích lze výrazně snížit pomocí osteolámače (shastalka) instalovaného před sekundárním tříděním. Pokud se oves sklízí při vysoké vlhkosti (18 – 20 %), může být hromada obilí po vysušení znovu zprůchodněna kombajnem, což zajistí úplné vymlácení zrna.

Je potřeba třídit na podlouhlých sítech: horní – 3 – 3,25 mm, spodní – 1,7 – 1,8 mm, použijte válce s oky 5 mm (pšenice). Vzhledem k mnohokvětému charakteru ovsa nahého se při třídění mírně zvyšuje podíl drobných zrn, která končí v odpadu. Lze je krmit nosnicemi. V jejich krmné dávce je použito 8-10 % filmových ovesných zrn a až 25 % nahých ovesných zrn.

Výzkum slavné ruské šlechtitelky G. A. Batalové, autorky 32 odrůd ovsa, ukázal, že do stravy nosnic lze zařadit až 40 a dokonce až 60 % nahého zrna ovsa.

Při zpracování filmového ovesného zrna v obilných závodech může množství slupek dosáhnout 25 – 30%. Má však nízkou nutriční hodnotu, jeho likvidace nebo hydrolýza je nákladná, nebezpečná a škodlivá pro životní prostředí. Rozšířené zavedení nahého ovsa proto umožňuje nejen zlepšit kvalitu výrobků z něj vyrobených, snížit náklady, ale také vyřešit problémy životního prostředí.

Bohužel neexistují žádné regulační dokumenty o nahém ovsu, což komplikuje realizaci komoditně-peněžních vztahů mezi zemědělskými podniky a zpracovateli obilí. Nastal čas upravit nepoměr kompetentní cenovou politikou.

Alexandr KABASHOV,
vedoucí laboratoře Federální výzkumné centrum „Nemchinovka“

Kontaktní informace

Alexandr Dmitrijevič KABAŠOV

Tel: (495) 591-87-13

Publikováno v čísle 3, 2019

Přetisk a kopírování materiálů do elektronických zdrojů pouze s písemným souhlasem redakce a uvedením původního zdroje.

Na internetu se s úspěchem prodává bezpluchý oves a výrobky z něj pro lidské léčení. Z hlediska obsahu esenciálních aminokyselin a vitamínů se žádná obilovina nevyrovná ovsu!

Nový starý přítel

V nevědecké, ale veřejně dostupné literatuře lze nalézt tvrzení, že „nová bezpluchá odrůda“ ovsa se objevila „v důsledku radikálních kroků ve světovém šlechtění v posledním desetiletí“. Po přečtení něčeho takového si čtenáři, kteří nejsou obeznámeni se spletitostmi výběru, může vznik nahého ovsa spojovat s metodami biotechnologie nebo genetického inženýrství a připisovat to tzv. GMO, kterými nás straší na každém kroku. Bezpluchý oves s tím nemá nic společného.

Přísně vzato, slupkový oves není novou plodinou. V zemědělství má dlouhou historii, která sahá až do 5. století. n. E. N.I. Vavilov (1926) ve své knize „Centers of Origin of Cultivated Plants“ píše: „. nahý velkozrnný oves, geneticky příbuzný evropskému pěstovanému ovsu, vyznačující se stejným počtem chromozomů (42), snadno se kříží s každým. jiné a reagující stejně na parazitické houby, typické pro Čínu; toto je jejich centrum rozmanitosti. Evropa se naučila nahý oves prostřednictvím Číny.

Kromě čínského nahého ovsa existují drobnozrnné formy ovsa bez slupky, který se vyskytuje jako plevel pšenice a ječmene a velmi zřídka jako kultivovaná forma v severní Evropě. Cytologicky se liší od ovsa čínského (A. sativa), který má ve svém genotypu 14 chromozomů. Takže oves nahý jako plodina je znám již poměrně dlouho, podle moderní klasifikace rodu Avena patří do poddruhu Avena nudisativa

(n = 42) druhu Avena sativa L. a dělí se do pěti odrůd. Na Ukrajině se pěstuje pouze jedna odrůda nahého ovsa – inermis.

V procesu rozvoje zemědělství oves pro svou nenáročnost na podmínky pěstování postupně vytlačil hlavní obilniny z oblastí, kde nemohly produkovat stabilní úrodu. Podle statistik se v minulém století jen na území současné Ruské federace pěstoval oves na ploše asi 20 milionů hektarů, ale nyní je celosvětová plocha ovsa jen něco málo přes 10 milionů hektarů.

Spolu se zemědělstvím se rozvíjela i selekce: zpočátku primitivní, tzv. lidová, ale díky svým genetickým základům získala vědecký status. Tento proces neobešel ani kulturu nahého ovsa. Díky expedicím a významnému výzkumu taxonomie ovsa se podařilo shromáždit významnou sbírku vzorků nahého ovsa, uložených ve Všeruském institutu pěstování rostlin (VIR, Petrohrad, Rusko). Ve skutečnosti byly v Ruské federaci již v 80. letech minulého století vytvořeny odrůdy nahého ovsa, ale kvůli jejich nízkému výnosu ve srovnání s filmovými standardy nebyly uvedeny do výroby. A teprve na začátku nového tisíciletí v zemích bývalého SSSR opět věnovali pozornost nahému ovsu – šlechtitelské práce byly zahájeny v Rusku, Bělorusku a na Ukrajině.

Výběr nahých odrůd je poměrně úspěšný v mnoha evropských zemích (Finsko, Německo, Velká Británie, Francie, Polsko, Švédsko), stejně jako v USA, Kanadě a Austrálii. V Bělorusku bylo v posledních letech zónováno 5 nahých odrůd, v Rusku – 3. Na Ukrajině byla v roce 2010 zařazena do registru odrůd rostlin odrůda vybraná Nosovskaya SOS s názvem Skarb Ukrainy a odrůda Visit je jsou znovu testovány na odrůdových pozemcích. Statistické údaje o zavádění do produkce a podílu nahých odrůd ovsa ve struktuře jeho osevních ploch ve světě a na Ukrajině však zatím nemáme.

Užitečné výhody

Jaké jsou výhody bezpluchého ovsa, které přitáhly pozornost vědců, producentů a spotřebitelů k této plodině? Bezpluchý oves je cennou potravinářskou a krmnou plodinou. Zrno nahého ovsa obsahuje všechny aminokyseliny nezbytné pro lidi a zvířata. Pokud jde o jejich množství, ovesný protein není horší než protein pšeničný, ba dokonce jej převyšuje. Obsah hrubých bílkovin (14,3-19,5 %) v zrnu ovsa nahého je výrazně vyšší než u filmových odrůd (12,4-16,0 %). Oves obsahuje esenciální aminokyseliny a bílkoviny. Velkou hodnotu má vláknina (11 %): rozpustná vláknina zabraňuje kolísání hladiny krevního cukru a má tonizující účinek, nerozpustná vláknina obnovuje střevní mikroflóru. Ovesné produkty mají nejvyšší obsah kalorií ve srovnání s jinými cereálními produkty a mají poměrně vysoký obsah bílkovin a tuku. A díky přítomnosti značného množství slizových látek mají ovesné výrobky dietetické vlastnosti. Tyto produkty obsahují také mnoho vitamínů – thiamin, riboflavin, niacin a řadu mikroprvků.

Slupkový oves lze použít pro krmné a potravinářské účely bez předběžné úpravy, což výrazně snižuje mzdové náklady a výrobní náklady. Je užitečné zařadit do jídelníčku různé druhy hospodářských zvířat, zejména ovcí a prasat. Použití nahého ovsa sníží spotřebu sóji při výkrmu o 20 % a při zařazení do jídelníčku nosnic zvýší produkci vajec. Výnosový potenciál moderních nahých odrůd je na úrovni 5 t/ha. Z technologického hlediska není kultura dosud dostatečně prozkoumána.

Biologické vlastnosti

Obilka filmového ovsa je hustě pokryta květními šupinami (ale není s nimi srostlá), zatímco obilka nahého ovsa leží volně mezi květními šupinami a při mlácení se od nich snadno odděluje. Právě kvůli vysokému obsahu květních filmů v zrnu filmového ovsa je při procesu zpracování z těchto forem ovsa získávána velmi nízká výtěžnost hotových výrobků (45-50 %). Celý povrch filmového ovesného zrna je navíc hustě pokryt chloupky. A přestože celkový podíl těchto chlupů je pouze 1,5-3 % hmotnosti jádra, snižují stravitelnost a chuť obiloviny, takže se při zpracování ovsa na obilninu odstraňují. To jsou také dodatečné zdroje.

Nahé odrůdy jsou odolné proti opadávání, což je jedna z významných výhod oproti filmovým odrůdám. Klásky ovsa nahého jsou vícekvěté. Jeden klásek může mít 3-5 i více květů (foto 1). Existují klásky, které mají 7-8 a dokonce 10-12 květů. Počet květů v klásku ovsa nahého do značné míry závisí na podmínkách pěstování. Čím vyšší je úroveň agrotechniky, tím větší množství květů se tvoří v klásku. Klásky ovsa nahého jsou delší než klásky ovsa membránového.

Z hlediska chemického složení zrn mají plevové a nahé odrůdy ovsa významné rozdíly. Slupkový oves obsahuje více bílkovin, tuku, škrobu a méně vlákniny a popela než filmový oves. Filmovitá semena ovsa jsou směsí prvního a druhého zrna klasu a jsou obvykle nezarovnaná. První zrna jsou velká, druhá malá. Proto je nutné osivový materiál třídit tak, abychom největší zrna izolovali a použili k setí a drobná používali ke krmným účelům.

Semena nahého ovsa jsou ještě méně zarovnaná ve velikosti, protože nejsou směsí dvou (jako u ovsa filmového), ale 3-4 nebo dokonce 5-6 frakcí (foto 2).

První a druhé zrnko klasů jsou největší a následující jsou malá. Nejmenší zrna se nacházejí v horní části klásku. První zrna mají nejlepší secí vlastnosti, protože se tvoří dříve a dozrávají déle.

A co výnos?

Kromě biochemických vlastností zrna a výhod bezpluchého ovsa oproti loupanému podle těchto ukazatelů se producenti komodit zajímají i o výnosové ukazatele. V podmínkách výběrové a experimentální stanice Nosovskaya (Černigovská oblast) byl proto po dobu 5 let prováděn výzkum pěstování nahých odrůd ovsa a analýza jejich ekonomicky cenných vlastností ve srovnání s obvyklou filmovou odrůdou Skakun.

Studium odrůd ovsa probíhalo za kontrastních podmínek, takže jejich produktivita se rok od roku výrazně lišila. Povětrnostní podmínky měnily prvky produktivity tím či oním směrem a to vše dohromady se realizovalo v konečném výnosu odrůdy.

A to ukázaly výsledky výzkumu týkající se standardu filmů (100 %) (viz tabulka). Výnos zrna na 10 m2 u vzorků holých zrn soutěžního testování odrůd v průměru za roky 2007-2009. bylo: pro odrůdu Samuel – 53,9 %, pro odrůdu Salomon – 55,5 % a pro odrůdu Scarb of Ukraine – 62,7 %. Vezmeme-li v úvahu filmivost odrůdy Skakun (v průměru za období 2007-2009 to bylo 23 %), zjistíme, že výnos čistého zrna nejlepší nahé odrůdy Skarb of Ukraine v poměru k odrůdě Skakun byl na úrovni 82 %.

V podmínkách přízemního a atmosférického sucha 2010-2011. Výnos nahých i listových odrůd výrazně poklesl a v absolutních hodnotách se pohyboval od 1,28 t/ha u odrůdy Salomon do 2,58 t/ha u odrůdy Skakun.

V procentech filmového standardu byl výnos nahých odrůd 49,6 % u odrůdy Salomon, 51,9 % u odrůdy Samuel a 67,8 % u odrůdy Skarb Ukrainy. Nedostatek srážek se však výrazně podepsal nejen na poklesu výnosu, ale i na zvýšení filmivosti. V průměru za roky 2010-2011. procento filmu v odrůdě Skakun vzrostlo na 29 %. Výnos zrna u nahé odrůdy Skarb Ukrainy byl 95,5 % oproti odrůdě Skakun, rozdíl v absolutních hodnotách byl 0,082 t/ha. Je třeba poznamenat, že nová nahá odrůda Skarb Ukrajiny za 5 let výzkumu v konkurenčním testování odrůd Nosov SOS výrazně překonala z hlediska výnosu uvolněné odrůdy zahraničního výběru.

Hmotnost 1000 zrn je nejen prvkem struktury plodiny, ale také důležitým kvalitativním ukazatelem odrůdy, protože určuje zásobu živin, klíčivost a životaschopnost semen a nutriční a krmnou hodnotu odrůdy. Zajištění vláhy, teplotních podmínek a genotypu odrůdy ovlivňuje kolísání hmotnosti 1000 zrn jak v klásku, tak v latě ovsa. Podle výsledků našeho výzkumu, odrůda Scarb Ukrajiny v kontrastních podmínkách v letech 2007-2011. uchovala si vysokou hmotnost 1000 zrn a může být použita ve šlechtění jako zdroj této vlastnosti.

Kvalita zrna je také do značné míry určena ukazatelem „povaha zrna“. Zrno s vysokou povahou má dobrou plnost a velké procento jader. U odrůd zařazených do seznamu cenných papírů je poskytována přirozená hladina minimálně 490 g/l.

Charakter nahých odrůd se měnil podle povětrnostních podmínek z 536 na 675 g/l. Ukazatel charakteru zrna nahých i listových odrůd v letech s dostatkem vláhy (2007-2009) byl výrazně vyšší než v letech doprovázených suchem (2010-2011). Bylo zjištěno, že při nízké přirozené hmotnosti se snižuje klíčivost semen, proto pro výsev doporučujeme brát semena s vysokou přirozenou hmotností, zejména proto, že přirozenou hmotnost lze zvýšit frakcionací semen ovsa před setím.

Výzkum bezpluchých odrůd ovsa prokázal, že existuje dobrý potenciál pro rozšíření pěstitelských oblastí a aplikací produktů vyrobených z bezpluchého ovsa. Nutno přiznat, že technologie pěstování nové plodiny ještě není dostatečně prozkoumána a hrubá sklizeň zrna je stále nízká. Nicméně, vezmeme-li v úvahu výnos krmných jednotek a bílkovin na jednotku plochy, můžeme s jistotou říci, že oves by měl zaujímat přední místo mezi hlavními obilnými krmnými plodinami na Ukrajině.

Alexander Bunyak,
kandidát zemědělských věd
Alexandra Matrosová,
kandidát zemědělských věd
Nosovská šlechtitelská a experimentální stanice Ústavu zemědělské mikrobiologie a APP NAAS Ukrajiny

Publikováno v č. 11/2012