Pravidla pro skladování sýrů v obchodech s potravinami

Hlavním úkolem vedoucího obchodu s potravinami nebo obchodníka je zajistit potřebné skladovací podmínky pro produkty. Patří mezi ně: teplotní podmínky, úroveň vlhkosti, větrání místnosti, světlo a blízkost komodit. Je také velmi důležité provádět hygienická a hygienická opatření, aby byla zajištěna správná kvalita zboží a nedošlo k jeho poškození.

Dnes se pokusíme zjistit, jaké chladicí zařízení pro prodejny je nezbytné pro skladování a vystavení různých druhů sýrů a také velkých zásob výrobků.

Proteiny, tuky, vitamíny, minerální soli a stopové prvky jsou v sýru obsaženy ve velkém množství, díky čemuž je zdravý a tudíž oblíbený mezi populací. Proto je velmi důležité všechny tyto komponenty uchovat co nejdéle.

Sýry přicházejí do obchodů již zralé. Vývoj mikroorganismů na jejich povrchu a různé fyzikální faktory však výrazně ovlivňují strukturu produktů. Použití chlazeného skladování potravin může zlepšit kvalitu sýrů.

Při nedodržení skladovacích podmínek se objevují plísně, kvasinky, hnilobné bakterie. Pro oddálení jejich rozvoje je nutné udržovat relativní vlhkost vzduchu pod 82 %. Také vývoj mikroorganismů se zastaví, pokud je sýr skladován na suchém místě.

Různorodost odrůd výrazně ovlivňuje vybavení prodejních podlaží a skladů prodejen, protože každá z nich vyžaduje jiné podmínky. Sýr je nejchutnější na vrcholu zralosti, proto je velmi důležité, aby byl prodán včas, jinak se jeho chuť sníží.

Teplota a vlhkost jsou kritickými podmínkami pro skladování sýra. A na to byste při nákupu vybavení neměli zapomínat.

Optimální teplota je +7. +15°C s relativní vlhkostí alespoň 80%. Je důležité, aby byla zajištěna stálá mírná cirkulace vzduchu. Pro splnění všech těchto podmínek si můžete na prodejní ploše nainstalovat nástěnnou skluzavku. S jeho pomocí je snadné provádět nejen skladování, ale také předvádění zboží. Díky optimální teplotě sýr nezačne vysychat a praskat (při příliš nízké teplotě) ani plesnivět (při příliš vysoké teplotě).

Při umístění produktu na police chladicího zařízení jej zabalte do potravinářské fólie, fólie nebo pergamenu. Vyhnete se tak pohlcování cizích pachů a zachováte si její decentní vzhled.

Podmínky skladování sýra v závislosti na odrůdě

Tvrdé sýry (Parmezán, Peccorino). Mají trvanlivost 7 až 10 dní. Mohou vydržet mnohem déle celé než nakrájené na kousky. Požadovaná vlhkost je 85-95%, průměrná teplota +5. +7°C. Pomocí chladicí vitríny můžete zachovat vysokou kvalitu produktu a prezentovat jej zákazníkům co nejlépe. Široká škála modelů je prezentována na webových stránkách naší společnosti.

Měkký mladý sýr zachovává si své kvality ne déle než 2-3 dny při teplotě 0. -8°C a vlhkosti 80-90%.

Nakládané sýry (Brynza, Mozzarella, Suluguni) se skladují několik měsíců ve speciální nádobě, zcela zakryté nálevem. Pokud budete pravidelně měnit vodní směs, můžete výrazně prodloužit životnost produktu. Je nutné udržovat teplotu ne vyšší než -8 °C.

Sýry s plísní (Camembert, Roquefort, Dor Blue, Gorgonzola, Brie) musí být pevně zabaleny, jinak se plíseň může rozšířit na sousední produkty. Skladování, vystavení a následný prodej sýrů zajistí rohová prosklená vitrína. Díky tomu, že se perfektně hodí do řady, se nemusíte starat o zachování jediného stylu na prodejní ploše.

Tavené sýry skladováno v suché místnosti při teplotě 0. -4°C a relativní vlhkosti 90%. K tomu se skvěle hodí univerzální chladicí skříň. Instalován ve skladu nebo prodejním prostoru prodejny je schopen zajistit optimální podmínky pro skladování nejen sýrů, ale i dalších gastronomických produktů.

Sýr je perfektní svačinka. Aby svým vkusem potěšila zákazníky, je třeba se starat o spolehlivé a kvalitní vybavení.

Každý obchod nabízí široký sortiment různých potravinářských výrobků. Speciální vybavení pomůže zachovat jejich čerstvost, slušný vzhled a kvalitu – chladnička shx ​​0 8.

Pokud si ceníte pověsti obchodu a chcete neustále zvyšovat počet svých zákazníků, nakupujte pouze vysoce kvalitní chladicí zařízení v internetovém obchodě KupiHolod.ru.