Přípravy na zimu: recepty na nakládaná rajčata a okurky, lečo, kečup a tykvový kaviár | Novinky a články VkusVill: Moskva a celé Rusko

Výběr receptů krok za krokem s fotografiemi pro ty, kteří se chystají dát sklizeň do sklenic a celou zimu jíst vlastní okurky, rajčata a další nakládané okurky.

Minulý rok jsme udělali výběr sladkých příprav, mezi které patřily džemy (a kompot!). Doporučujeme se na to podívat, je tam spousta dobrých receptů.

Nakládané okurky na zimu

Klasické nakládané křupavé okurky v dóze na zimu s trojitou náplní. Pro nakládání určitě vybírejte silné, drobné plody s pupínky, které jsou ideální na moření. Zelenina je po utěsnění docela rozmarná, takže je lepší hrát na jistotu: aby sklenice nevybuchly, dobře je sterilizujte.

Ještě více článků a receptů na našem telegramovém kanálu Telegramový kanál

• okurky – 1 kg
• česnek – 4 stroužky
• zelenina k nakládání (křen, rybíz a třešňové listy, koprové deštníky) – svazek
• voda – 1,5 l
• sůl – 3 lžíce. lžíce
• cukr – 3 lžíce. lžíce
• nový hrášek – 6 ks.
• hřebíček – 4 ks.
• jablečný ocet 9 % – 130 g

Zelenina, ovoce, bobule, zelenina//Zelenina//Okurky 1

Čekání na vyhodnocení
340 ₽/kg 340 340

1. Okurky omyjeme, zalijeme studenou vodou spolu s nakládanými bylinkami a necháme hodinu odležet.
2. Připravte sklenice: důkladně je umyjte a sterilizujte nad párou nebo v troubě při 100 °C po dobu 15 minut.
3. Chcete-li připravit lák, rozpusťte sůl a cukr ve vodě a přiveďte k varu.
4. Okurkám odřízněte konce. Ovoce pevně zabalte do sklenic a proložte je stroužky česneku, bylinkami a kořením. Okurky ve sklenicích zalijte vroucím nálevem a nechte 10 minut stát.
5. Nalijte lák zpět do pánve, znovu provařte a nalijte do sklenic. Nechte dalších 5 minut.
6. Naposledy nalijte do pánve lák, přiveďte k varu a přidejte ocet, nalijte do sklenic. Sterilizujte víčka ve vroucí vodě a zavřete nebo uzavřete sklenice, než do každé sklenice přidáte další 1 lžičku octa.
7. Sklenice otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout. Skladujte na chladném a suchém místě.

Nakládané okurky v rajčatech

Rajčatová marináda se k nakládaným okurkám nehodí o nic hůř než tradiční nálev z vody, soli, cukru a octa. Pro tento recept si můžete koupit rajčatovou šťávu v obchodě nebo si ji vyrobit sami pomocí odšťavňovače. Tato marináda má bohatou chuť – bude příjemné ji pít, když okurky ve sklenici dojdou.

• trilogie okurky – 1400 g
• rajčatová šťáva – 1 l
• voda – 300 ml
• cukr – 5 polévkových lžic. lžíce
• sůl – 5 lžic. lžíce
• ocet – 100 ml
• koprové deštníky – několik kusů
• česnek – 5 stroužků
• feferonka – podle chuti
• celý koriandr – 0,5 lžičky
• hřebíček – 3 ks.
• černý pepř – 10 ks.

1. Okurky omyjeme a namočíme na hodinu do studené vody spolu s nakládanými bylinkami. To pomůže odstranit přebytečný vzduch z ovoce.
2. V hrnci smíchejte rajčatovou šťávu, vodu, sůl, cukr a ocet a přiveďte k varu. Vznikne vám rajčatová marináda.
3. Česnek a koření vložte do čistých sterilizovaných sklenic. Okurky pevně zabalte. Zalijte rajčatovou marinádou a nechte 10 minut, aby se zelenina důkladně prohřála.
4. Nalijte rajčatovou marinádu do pánve a znovu ji provařte. Poté nalijte do sklenic s okurkami a nechte dalších 5 minut.
5. Marinádu znovu sceďte a potřetí provařte. Zároveň v naběračce vyvaříme víčka na přivaření.
6. Nalijte rajčatovou marinádu do sklenic s okurkami. Do každé přidejte 2 lžičky octa a sklenice uzavřete víčky.
7. Sklenice otočte dnem vzhůru a nechte úplně vychladnout.

Nakládaná rajčata

Z tohoto množství ingrediencí získáte 2 litry nakládaných cherry rajčat. V zimě se taková svačina bude hodit.

• cherry rajčata – 1 kg
• česnek – 0,5 hlavy
• kořeněné bylinky – pár snítek
• černý pepř – 4 ks.
• nové koření černé – 3 ks.
• ocet 9% – 2 polévkové lžíce. lžíce
• cukr – 1 polévková lžíce. lžíce
• sůl – 2 lžíce. lžíce
• voda – 2 l

1. Sklenice dobře umyjte (budete potřebovat dvoulitrové sklenice).
2. Cherry rajčata a zeleninu omyjte a důkladně osušte. Česnek rozdělte na stroužky a odstraňte slupky. Pokud je česnek mladý, lze ponechat poslední vrstvu slupky.
3. Na dno sklenic dejte česnek, bylinky a koření. Navrch položte cherry rajčata.
4. Vařte litr vody. Sklenice naplňte rajčaty až po vrch, zakryjte víčky a nechte 15–20 minut odstát. Během této doby se zelenina a koření prohřejí.
5. Ve zbývajícím litru vody rozmícháme sůl a cukr a přivedeme k varu.
6. Nalijte vroucí solanku do sklenic, do každé přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíci octa a uzavřete horkými víčky.

Solená rajčata v rajčatové šťávě pod plastovými víčky

Rodinný recept od naší značkové šéfkuchařky Leny Lande jim sama říká „solená rajčata od tety Sarah“. Tato rajčata obsahují velmi málo octa a hlavně nepodléhají tepelné úpravě, proto je potřeba je skladovat v lednici. Během skladování rajčata trochu kvasí a jsou velmi chutná.