Proč brambory uvnitř zčernají a hnijí a jak se tomu vyhnout – Glavred

I když jste si koupili krásnou a dobře vypadající bramboru, může mít na řezu černé skvrny. Existuje pro to mnoho důvodů, ale tomuto problému se lze vyhnout.

Proč brambory uvnitř zčernají, to je otázka, kterou si každý alespoň jednou položil, protože někdy, když začnete zeleninu loupat, si uvědomíte, že většinu bude třeba vyhodit.

Existuje mnoho důvodů pro výskyt černých skvrn na bramborách – od nesprávného pěstování a skladování až po mechanické poškození.

Proč brambory černají?

Jedním z důvodů je nesprávné hnojení. Mnoho zahradníků přidává do půdy velké množství organické hmoty – hnůj, bylinný nálev, zelené hnojení. Taková hnojiva obsahují velké množství dusíku, což urychluje růst rostlin a umožňuje pěstovat velké množství hlíz. Právě velké množství dusíku je však hlavním důvodem, proč hlízy brambor během skladování černají.

Aby se to v budoucnu nestalo, musíte vědět, jak hnojit brambory při výsadbě.

Za prvé, na brambory nelze použít čerstvou organickou hmotu. Mělo by být dobře shnilé. To platí nejen pro hnůj, ale i pro zelené hnojení.

Za druhé, můžete přidat hnůj do půdy pro pěstování brambor ne více než jednou za 1 roky.

Další důležitou mikroživinou, která je nezbytná pro pěstování brambor, je draslík. Právě to umožňuje hlízám včas dozrát a dobře skladovat v zimě. Proto, aby se zabránilo zčernání hlíz, je nutné pravidelně přidávat do půdy draselná hnojiva.

Nepříznivé povětrnostní podmínky mohou způsobit i zčernání brambor během skladování.

Brambory rády rostou v podmínkách s mírnou teplotou a vlhkostí. Příliš vysoká teplota vzduchu vede k přehřívání hlíz, naopak nízká teplota zpomaluje proces spotřebovávání živin z půdy, což má za následek tvorbu drobné zeleniny.

Pokud není dostatek vlhkosti, hlízy vysychají, pokud je příliš mnoho, brambory „nedýchají“ a v důsledku toho se rozvíjejí různé houbové a bakteriální choroby a hniloba.

Kdy okopávat brambory, aby nezčernaly

Brambory musí být sklizeny z pole včas a v souladu s vlastnostmi odrůdy. Příliš časná sklizeň nezralých hlíz s největší pravděpodobností povede k zčernání brambor během skladování.

Brambory musíte vykopat před prvním mrazem. Teploty i -1 stupeň mohou způsobit zmrznutí plodiny, což způsobí její hnilobu během skladování.

Dalším důvodem černění brambor je mechanické poškození při sklizni nebo přepravě. Dužnina v deformovaných oblastech může během skladování změnit barvu a poškozené oblasti pokožky jsou „brány“ pro různé viry, houby a bakterie, které mohou také vyvolat hnilobná onemocnění kořenové plodiny.

Jak skladovat brambory, aby neshnily

Brambory by měly být skladovány v malých nádobách v několika vrstvách. Ve sklepě nebo suterénu by teplota vzduchu měla být od +1 do +4 stupňů. Dlouhodobé skladování hlíz při teplotě 0. -1 vede ke vzniku sladkosti v chuti a tvorbě tmavých skvrn uvnitř dužniny.

Pokud je teplota vzduchu nad +5 stupňů, brambory začnou klíčit. Kromě toho se objeví šedá hniloba.

Optimální režim pro balenou zeleninu je +2… +4 stupně.

Je možné jíst zčernalé brambory?

Výskyt černých skvrn na bramborách nečiní kořenovou zeleninu zdraví škodlivou, takže ji teoreticky lze konzumovat. Chuť brambor se ale ještě změní, takže před vařením je lepší oříznout ty části brambor, na kterých se objevily tmavé skvrny.

Jak uvedl Glavred, vědci dříve vysvětlili, zda jsou vařené a pečené brambory zdraví prospěšné.

Lékaři varovali, že mladé brambory nejsou prospěšné pro každého a pro některé jsou zcela kontraindikovány.

Mohlo by vás také zajímat:

• Oblíbený nápoj je ideálním hnojivem pro květiny, zeleninu a ovoce: jak využít kávovou sedlinu
• Pokojové květiny porostou 2x rychleji: jak připravit domácí hnojivo z oblíbeného ovoce
• Orchideje budou kvést po celý rok: jak vyrobit domácí hnojivo ze dvou jednoduchých surovin
• Tato metoda ušetří napůl vyschlé květiny: jak aplikovat jednoduché hnojivo, které je v každé lékárničce
• Cigaretový popel je jedinečné hnojivo pro pokojové rostliny: jak používat a jaké jsou výhody
• Poroste mílovými kroky: levné superhnojivo pro orchideje, které má každý v kuchyni
• Oblíbený nápoj – ideální hnojivo na květiny: jak využít vypitý čaj a nezničit rostlinu
• V domě bude vládnout harmonie: levné a osvědčené hnojivo rozkvete fialkám po celý rok

Pokud zaznamenáte chybu, vyberte požadovaný text a stiskněte Ctrl+Enter, abyste ji nahlásili editorům.

Brambory jsou pro Rusy tradiční zeleninou. Pěstuje se téměř na každé zahradě a s příchodem podzimu se dává do zásobníků na dlouhodobé zimní uskladnění. Ale bohužel hlízy brambor během skladování často zčernají. A i zdánlivě zdravá zelenina může mít na řezu černé skvrny. Proč brambory během skladování zčernají, zůstává pro mnoho farmářů záhadou, kterou je třeba vyřešit. Jinak bude problém nastávat rok co rok a ničit kilogramy a tuny sklizené úrody.

Proč jsou na bramborách tmavé skvrny (šedá hniloba)

Na průřezu některých hlíz je vidět zčernání dužniny. Příklad takové změny je uveden na fotografii výše. Tato vada je známkou šedé hniloby hlíz. Může k tomu dojít z mnoha důvodů. Zpravidla jsou spojeny s porušením skladování nebo přepravy zeleniny. Odborníci identifikují 6 hlavních důvodů, proč brambory uvnitř během skladování zčernají:

Nevyvážené složení půdy

Mnoho zahrádkářů ve snaze získat dobrou úrodu zeleniny přidává do půdy velké množství organické hmoty. Může to být hnůj, bylinný nálev nebo zelené hnojení. Taková hnojiva obsahují velké množství dusíku, což urychluje růst rostlin a umožňuje pěstovat velké množství hlíz. Právě velké množství dusíku je však hlavním důvodem, proč hlízy brambor během skladování černají.

Tuto příčinu lze odstranit správnou aplikací hnojiv:

• Na brambory nelze použít čerstvou organickou hmotu. Mělo by být dobře shnilé. To platí nejen pro hnůj, ale i pro zelené hnojení.
• Přidávání hnoje do půdy pro pěstování brambor je povoleno maximálně jednou za 1 roky.

Se zaměřením na využití dusíku mnoho zahradníků zapomíná na tak důležitý stopový prvek, jako je draslík. Ale je to draslík, který umožňuje hlízám dozrát včas a být bezpečně uloženy během zimy. Aby se zabránilo zčernání hlíz, je nutné do půdy pravidelně přidávat draselná hnojiva.

Důležité! Nejlepší udržovací kvalitu vykazují zralé hlízy brambor střední velikosti.

Funkce počasí

Brambory raději rostou v podmínkách s mírnou teplotou a vlhkostí. Kolísání těchto ukazatelů negativně ovlivňuje kvalitu hlíz:

• vysoká teplota vede k přehřátí hlíz;
• nízké teploty zpomalují proces vstřebávání živin z půdy, což má za následek tvorbu drobné zeleniny;
• nedostatek vlhkosti vysušuje hlízy;
• Nadměrná vlhkost nedovolí bramborám dýchat kyslík v potřebné míře, v důsledku čehož vznikají různá houbová a bakteriální onemocnění a hniloba.

Každá z těchto nepříznivých podmínek a jejich komplex může vést k tomu, že brambory během skladování začnou uvnitř černat a ztrácejí své konzumní vlastnosti.

Pozdní úklid

Brambory musí být sklizeny z pole včas. Toto pravidlo zná každý zkušený farmář. Sklizeň nezralé plodiny a sklizeň brambor s nástupem mrazu může mít během skladování hrozné následky:

• Sklizeň musí být prováděna v souladu s vlastnostmi odrůdy. Příliš časná sklizeň nezralých hlíz s největší pravděpodobností povede k zčernání brambor během skladování;
• Brambory se musí sbírat z polí před prvním mrazem. Teploty i -1 0 C mohou vést k promrznutí plodiny, v důsledku čehož během skladování hnije;
• Za teplého slunečného počasí nelze brambory po posekání vrcholků dlouho skladovat v půdě. Bez přístupu vlhkosti se může přehřát;
• pytle brambor nelze skladovat v podmínkách se zvýšenou teplotou vzduchu. Optimální režim pro balenou zeleninu je +2-+4 0 C.

Včasná sklizeň brambor sníží pravděpodobnost výskytu černých skvrn uvnitř ovoce během skladování o 25 %.

Mechanické poškození

Při sklizni a přepravě jsou hlízy brambor často zasaženy, což vede k mechanickému poškození a otlakům. Dužnina v deformovaných oblastech ovoce může během skladování změnit barvu. Je také důležité si uvědomit, že poškozené oblasti pokožky jsou „brány“ pro různé viry, houby a bakterie, které mohou také způsobit hnilobná onemocnění kořenových plodin.

Důležité! Brambory by měly být skladovány v malých nádobách v několika vrstvách.

Velký tlak na spodní vrstvy brambor může způsobit, že se uvnitř plodu objeví černé skvrny.

Porušení úložiště

Brambory můžete skladovat ve sklepě nebo v suterénu při teplotě +1-+4 0 C. Dlouhodobé skladování hlíz při teplotě 0 . -1 0 C vede ke vzniku sladkosti v chuti a tvorba tmavých skvrn uvnitř dřeně. Příliš vysoká skladovací teplota (více než +5 0) vede k rychlému klíčení hlíz a výskytu šedé hniloby.

Je nutné pravidelně sledovat teplotu ve skladu, nicméně zvláštní pozornost by měla být věnována tomuto ukazateli na podzim a na jaře, kdy dochází ke změně ročních období. Teplotu můžete regulovat otevřením (zavřením) větracích otvorů, větráním a umístěním lahví se studenou (horkou) vodou po obvodu místnosti.

Více o všech funkcích skladování brambor se můžete dozvědět z videa:

Infekční nemoci

Onemocnění, jako je černá noha, může postihnout nejen vrcholy, ale také hlízy brambor. Navíc se první příznaky infekce mohou objevit až při skladování plodin. Známkou choroby je hniloba, která se rychle šíří ze stolonu do jádra hlízy a pokrývá celý plod. Hnijící plody zároveň vydávají nepříjemný charakteristický zápach. Tato černá hniloba uvnitř brambor se liší od obvyklé šedé skvrny. Jeho zvláštností je rychlé šíření v rámci jedné hlízy a infekce v blízkosti blízké zeleniny.

Stojí za zmínku, že nejčastěji brambory zčernají, pokud obsahují velké množství škrobu. Mírně zčernalá dužina je tedy u některých odrůd brambor normou.

Závěr

Aby brambory během skladování nezčernaly, je nutné důsledně dodržovat pravidla pěstování plodiny a zajistit optimální mikroklima ve sklepě. Pro preventivní účely je nutné aplikovat draselná hnojiva do půdy v pozdní fázi růstu rostlin. Negativní dopad povětrnostních podmínek během kultivace můžete vyrovnat, pokud včas uvolníte půdu, odplevelíte a položíte rostliny. S maximálním úsilím a pozorností se vám jistě podaří nejen vypěstovat dobrou úrodu brambor, ale i uchovat bez ztráty kvality až do pozdního jara.