Proč dávají ke kávě vodu?

Na celém světě se denně vypije asi 1,6 miliardy šálků kávy. Některé studie tvrdí, že tyto statistiky jsou nesprávné a denní spotřeba kávových nápojů se blíží 2,7 miliardám šálků, což představuje minimálně 500 miliard kávových nápojů ročně.

Existuje mnoho variací na téma kávy: černá (espresso, Americano), s mlékem (cappuccino, latte), matná se zmrzlinou, vídeňská se šlehačkou, řecké frappé s ledem, vařená na písku s kořením a tak dále.

Výše uvedené možnosti přípravy kávy se zase dělí také na podtypy, například podle velikosti porce se espresso (cca 30 ml) může změnit na ristretto (15-20 ml) nebo lungo (60 ml).

Většina kaváren a restaurací podává vodu s kávou. Ale ne každý chápe, proč se to děje. Nápoj není nutné ředit vodou, zdá se, že by se měl také spláchnout. Proč je tedy potřeba a v jakém okamžiku by se měla používat? Tento článek je věnován těmto problémům.

Všechna sebeúctyhodná zařízení dodávají vodu:

• jakákoli horká vařená černá káva,
• espresso,
• macchiato,
• vídeňská káva,
• turecká káva,
• káva se žloutky.

Proč se ke kávě podává studená voda?

U studené pramenité vody, která v jižních zemích kávu obvykle doplňuje, je důvod zřejmý: voda ochlazuje, čistí receptory, uhasí žízeň a pomáhá předcházet dehydrataci.

Je dokázáno, že káva vyvolává nadměrnou ztrátu vlhkosti v těle, a když k tomu přidáte extrémně vysoké teploty, můžete dostat ne nával energie, ale nesnesitelnou žízeň.

Voda po kávě – proč?

Evropská tradice podávání sklenice vody ke kávě vznikla ve Vídni kolem 19. století a absolutně se netýkala použití této vody.

Vídeňská káva, kterou tehdejší evropští aristokraté velmi milovali, totiž přidává šlehačku, která na povrchu nápoje tvoří hustou pěnu. Po zamíchání nápoje stály ušlechtilé dámy před otázkou špinavé lžičky: nelze ji položit na talířek, etiketa to nenařizuje a nelze ji ani olizovat, vypadá to strašně nevkusně.

Sklenice vody tento problém vyřešila: lžičku ponořili do vody a pak si v klidu vychutnávali kávový nápoj.

Více o pravidlech výživy, zásadách tvorby rozumného jídelníčku je možné se dozvědět na kurzech dietologie.

Plánujete absolvovat školení? Náš manažer vám rád pomůže

Proč voda na kávu?

Tam se v Evropě zakořenil zvyk pít kávu s vodou. V 19.–20. století, a dokonce i nyní, trávili Evropané spoustu času socializací, čtením knih a diskutováním o novinkách v kavárnách. Lidé měli relaxovat pitím kávy, ale ne všichni starší návštěvníci podniku si ze zdravotních důvodů mohli dopřát několik šálků kávy za sebou. Po objednání se tedy střídalo s doušky vody, což umožnilo po zbytek večera v klidu komunikovat bez nadužívání kofeinu.

Tradice zakořenila ve všech evropských zemích a později se rozšířila do celého světa.

Proč dávají ke kávě vodu?

Voda, která doplňuje šálek kávy, plní řadu funkcí:

• Čištění receptorů.

Káva je bohatý a hutný nápoj. Díky těmto vlastnostem se chuťové pohárky rychle „vypnou“ a přestanou vnímat jemné tóny kávy. Střídání doušku kávy s douškem tekutiny pomáhá obnovit citlivost.

Je všeobecně známo, že káva zvyšuje krevní tlak. Voda konzumovaná souběžně s kávou snižuje koncentraci kofeinu v těle a zabraňuje náhlým výkyvům krevního tlaku.

• Bělení skloviny.

Kávové nápoje přispívají k tvorbě plaku. Aby se vám pigment neusazoval na zubech, musíte kávu zapíjet vodou.

Vzhledem k kyselině chlorovodíkové produkované žaludkem v reakci na vstup kávy do těla by tento nápoj neměl být konzumován v čisté formě. Voda reguluje tvorbu kyseliny chlorovodíkové, příznivě působí na gastrointestinální trakt a předchází pálení žáhy.

Proč sklenici vody s kávou?

Pro kávové nápoje se nejlépe hodí balená, vařená nebo pramenitá voda o teplotě 10-15°C (pokud je oblast horká, je povolena teplota do 20°C). Nemělo by obsahovat zbytečné pachy (například bělidlo) a být příliš studené, protože zubní sklovina je velmi náchylná na prudké změny teplot.

Pokud chcete, můžete do vody přidat citrusové plody nebo mátu. Měli byste však být opatrní s dávkováním, protože zjevné vedlejší příchutě vám nedovolí plně prožít chuť kávy.

Proč piješ kávu s vodou?

Pokud jde o pravidla pro pití kávy s vodou, existuje několik z nich:

• při střídání nápojů musíte po malých doušcích držet tekutinu v ústech na krátkou dobu;
• Nenahrazujte kávu vodou příliš rychle;

Zda zapít poslední doušek kávy vodou, je individuální otázka. Hustota a bohatost nápoje zanechává znatelnou pachuť, a tak si mnoho lidí osvěží ústa tím, že příjemný proces pití kávy ukončí velkým douškem vody, čímž se kávové aroma vymaže.

Nejlépe uděláte, když si aromatický nápoj nedáte půl hodiny, abyste plně vnímali dochuť. A teprve poté se osvěžte vypitím celé sklenice vody.

Oblíbené články v kategorii:

Voda a káva: harmonie chutí a staletých tradic

Téměř každý, kdo někdy navštívil kavárnu, si všiml, že spolu s šálkem aromatické kávy přináší číšník i sklenici vody. Mnoho lidí se ptá: proč je to nutné? Je nutné kávu smývat, a pokud ano, jak to udělat správně? Nebo je možná voda určena k něčemu jinému? Abychom se nedostali do nepříjemné situace a lépe porozuměli této tradici, pojďme přijít na to, proč se voda ke kávě podává, jak to souvisí s dávnými zvyky a zda by se tato pravidla měla dodržovat i dnes.

Voda a káva: Moderní vzhled

Začněme tím, co říkají odborníci. Odborníci na kávu a lékaři zdůrazňují několik důvodů, proč sklenice vody vždy doprovází šálek kávy.

Za prvé, voda pomáhá odhalit bohatost chutí kávového nápoje. Káva má jasné, bohaté aroma a chuť, která aktivuje chuťové pohárky. Již po pár doušcích se však naše vnímání otupí a mnoho jemných tónů začne unikat. Právě voda díky své neutralitě obnovuje receptory a umožňuje vám znovu prožít všechny nuance kávy stejně živě jako v prvních okamžicích.

Za druhé, voda je skvělý způsob, jak zchladit tělo po horkém nápoji. Představte si: venku je horký letní den a vy máte chuť na šálek horké kávy. V tomto případě se spásou stává sklenice studené vody, která pomáhá kompenzovat tepelnou zátěž a umožňuje vychutnat si nápoj i v horku.

Ale pohled lékařů na tento rituál dodává lékařské ospravedlnění. Za prvé, voda snižuje pravděpodobnost nažloutnutí zubní skloviny, k čemuž často dochází v důsledku časté konzumace kávy. Za druhé, pomáhá vyhnout se prudkému skoku v krevním tlaku zředěním kofeinu v těle. Navíc káva, která má diuretický účinek, může způsobit mírnou dehydrataci a voda pomáhá kompenzovat tuto ztrátu tekutin. Konečně voda snižuje riziko pálení žáhy, které může být způsobeno vysokou koncentrací kyselin obsažených v kávových zrnech. Další zajímavostí je, že káva kromě kofeinu obsahuje theobromin, látku, která po prvotní vlně elánu může způsobit mírnou ospalost. Voda tento efekt neutralizuje a umožňuje vám déle udržet energetický stav.

Tradice: cesta vody a kávy po staletí

Ale kromě moderních vysvětlení je voda s kávou také součástí staletých tradic. Existuje několik verzí, odkud tento zvyk pochází.

Jedna verze tvrdí, že podávání vody ke kávě má ​​turecké kořeny a souvisí s pravidly pohostinství. Věřilo se, že pokud host během návštěvy pouze pil kávu a nedotkl se vody, pak je sytý a hostitelé ho nepotřebují krmit. Pokud ale host sáhne po vodě, je to známka toho, že má hlad a měl by se podávat pamlsek.

Jiná verze je dramatičtější: za vlády sultánů se voda používala k testování nápoje na jed. K tomu si vladař namočil prst nejprve do vody a poté do kávy. Pokud by nápoj obsahoval jedovatou látku, začal by pěnit.

Existuje také evropská verze této tradice, podle které německé a rakouské dámy z vyšší společnosti používaly vodu k oplachování lžičky po zamíchání kávy. Předpokládá se, že to byl prvek etikety, který je v některých aristokratických kruzích dodnes zachován.

Jak správně pít kávu a vodu?

Ve skutečnosti pro tento rituál neexistuje jediné pravidlo – vše závisí na kulturních tradicích země a dokonce i regionu. Například v Turecku je zvykem dát si před každým douškem kávy doušek vody, abyste osvěžili chuťové buňky a vychutnali si chuť nápoje. Ve Španělsku je praxe podobná a voda bude kávu v provozovnách vždy doprovázet.

Ve Francii se naopak voda podává ve džbánu a pije se před nebo po kávě, ale ne během. V Itálii jsou dokonce rozdíly mezi regiony: na jihu vám ke kávě naservírují vodu, na severu nikoli.

Ve Spojených státech je sklenice vody nejčastěji pouhým gestem pohostinnosti a není spojena s žádnými přísnými pravidly.

Měli byste pít vodu s kávou?

Rozhodnutí, zda ke kávě pít vodu, je jen na vás. Pokud chcete umocnit chuťové vjemy a dodržet tradici, pak sklenice vody rozhodně nebude zbytečná. Pokud si však raději vychutnáte čistou chuť kávy bez jakéhokoli doprovodu, je to také naprosto v pořádku.