Proč jsou cukety hořké – můžete jíst takovou zeleninu |

Virtuální památník padlým bojovníkům za ukrajinskou nezávislost: uctívejte hrdiny minutou vaší pozornosti!

Okurky mají většinou nepříjemnou hořkou chuť a někteří lidé je dokonce předem loupou, aby se této velmi nepříjemné chuti vyhnuli. Ale ve skutečnosti nejsou jediné, které mohou mít netypickou hořkou chuť. Například cuketa se vyznačuje také hořkostí.

OBOZREVATEL se podíval na to, proč začínají cukety chutnat hořce. A je bezpečné takové ovoce jíst?

Kde bere cuketa svou hořkou chuť?

Není divu, že tento nedostatek mohou mít jak okurky, tak cukety. Obě zeleniny patří do čeledi dýňových, a proto mají určité společné vlastnosti. Zejména mohou získat netypickou hořkou chuť, pokud nejsou správně pěstovány. Pravda, u cuket se tento problém vyskytuje mnohem méně často.

Příčinou hořkosti u cuket, stejně jako u okurek, je látka cucurbitacin. V přírodě se objevil jako mechanismus ochrany rostlin před zvířaty. Nemají rádi ani hořkou chuť. Ale díky procesu umělého výběru se lidé naučili s tímto nedostatkem bojovat. Přesto se čas od času objeví.

Proč cuketa začíná chutnat hořce?

Nejčastěji je příčinou akumulace cucurbitacinu v cuketách nadbytek fosforu a draslíku v rostlině. K tomu může dojít v důsledku příliš časté nebo intenzivní aplikace vhodných hnojiv do půdy. Není tedy potřeba cuketový záhon přikrmovat, pokud to není nutné.

Hořká látka se také může hromadit v ovoci kvůli nadměrnému slunečnímu záření. Cuketa by měla růst v polostínu, takže zkušení zahradníci pokrývají vaječník rostliny vlastními velkými listy. Ovoce tak dostává dostatek tepla, dobře dozrává a nehromadí cucurbitacin.

Dalším důvodem, proč cuketa chutná hořce, je nedostatek vody v půdě. Rostlina dobře snáší suché počasí a nepotřebuje tolik vody jako okurky, přesto by půda, ve které cuketa roste, neměla vysychat. Pravidelně zalévejte a mezi zálivkami nechte půdu vyschnout. Přebytečná vlhkost totiž může způsobit i hořkost cukety.

Jíst či nejíst hořkou dýni?

Všechny vlastnosti cucurbitacinu nebyly plně prozkoumány, ale vědci zjistili, že z konzumace malého množství látky se tělu nestane nic hrozného. Kromě toho existuje názor, že cucurbitacin je schopen bojovat proti zánětu, zabránit rozvoji nádorů a vypudit helminty z těla.

Lékaři ale varují, že hořká cuketa by kvůli této vlastnosti v žádném případě neměla být považována za léčivou. V současné době neexistují žádné spolehlivé údaje o tom, jaká dávka cucurbitacinu je bezpečná a jaká dávka způsobí poškození nebo se dokonce stane nebezpečnou. Hořkou zeleninu proto nevyhazujte a vnímejte ji výhradně jako potravinu, nikoli jako lék.

Navíc za určitých podmínek je nejlepší se vyhnout i náhodnému použití cucurbitacinu. Tyto stavy zahrnují gastrointestinální onemocnění – hořká látka může dráždit nezdravé orgány a vyvolat příznaky. Může také poškodit zubní sklovinu.

Dříve OBOZREVATEL řekl, jak odstranit hořkost z cibule.