Proč má meloun bílou dužinu místo červené? Fotografie — Botanichka

Pro děti i dospělé jsou vodní melouny jednou z nejlepších letních pochoutek. Navzdory tomu, že se na konci léta melouny prodávají téměř na každém rohu, nadšenci si je raději pěstují sami. Pěstování melounů se zdá jednoduché, ale tato plodina má specifické potřeby, bez kterých je obtížné získat dobrou chuť, texturu a barvu. V tomto článku se podíváme na hlavní faktory, které způsobují, že se v melounu objevuje bílá dužina.

V současné době existuje mnoho odrůd s neobvyklou bílou nebo žlutou dužninou. Pokud se však pokusíte vypěstovat tradiční melouny s červenou dužinou, ale skončíte s bílými, něco se pokazilo. Existuje mnoho důvodů, proč mohou melouny zevnitř zbělat. Obvykle v závislosti na chuti a struktuře můžete určit, co přesně bylo špatně.

Existuje několik důvodů, proč se dužina melounu ukázala jako bílá místo červené. Možná jste zalévali příliš mnoho nebo překrmili zahradní záhon, zatímco ovoce rostlo. Je také důležité si uvědomit, že červená barva melounu se objevuje jako poslední a melounům trvá až 120 dní, než plně dozrají. Nejčastěji se stává, že se plody sbírají příliš brzy a meloun ještě nezískal svou jasnou barvu a sladkost. Podívejme se na tyto a další důvody podrobněji.

Co způsobuje bílou dužinu melounu?

Pokud narazíte na meloun s bílou dužinou, často je hlavním důvodem jeho předčasný sběr. I když ovoce navenek vypadá zralé, uvnitř může být stále bílé.

Lykopen je fytonutrient ze skupiny karotenoidů, který je zodpovědný za barvu některých plodů a dodává jim růžovou až červenou barvu. Zejména lykopen dodává barvu vodním melounům, rajčatům, grapefruitům a guavám. Čím více lykopenu, tím tmavší barva. Jediný způsob, jak zvýšit obsah této látky v plodech, je nechat je zcela dozrát. Mimochodem, lykopen je známý jako jeden z nejsilnějších přírodních antioxidantů a pomáhá předcházet některým vážným onemocněním, včetně rakoviny, cukrovky a srdečních chorob. Čím déle plody na keřích dozrávají, tím více lykopenu se v nich nahromadí.

V závislosti na odrůdě může zrání melounu trvat 65 až 120 dní; většina vodních melounů však dosahuje vrcholu zralosti mezi 70 a 90 dny po vzejití. Toto rozmezí závisí na tom, kolik výživy, vody a slunečního záření meloun během svého růstu obdržel.

Ideálními podmínkami pro pěstování melounů jsou slunné stanoviště s dobře propustnou půdou. Vodní melouny mají rády alespoň 1,5-2 metry vzdálenosti mezi nimi a okolními rostlinami, proto nesázejte nic příliš blízko k melounu.

Ideální teplotní rozmezí pro pěstování vodních melounů je mezi 20 a 30 stupni Celsia. Pokud je teplota neustále pod 10-15 stupňů, získáte nekvašené melouny. Teploty nad 30 stupňů Celsia způsobí, že rostlina opustí květy.

Někteří zahradníci se domnívají, že tato plodina není náročná na půdní vlhkost, takže by měla být zalévána zřídka. Bez zálivky však ubývá plodů a zhoršuje se jejich chuť. Během období plodů se zalévání provádí alespoň dvakrát týdně, každý záhon spotřebuje takové množství vody, které bude dostatečné k navlhčení horní vrstvy půdy.

Nejčastěji jsou vodní melouny krmeny shnilým hnojem a dřevěným popelem. Kuřecí trus je také účinný pro zvýšení produktivity. Superfosfát se používá jako minerální hnojivo. Minerální i organická hnojiva se do půdy aplikují alespoň jednou měsíčně.

Pokud nemáte optimální podmínky pro pěstování, mohou vaše melouny skončit bez chuti nebo bílé uvnitř. V tomto případě nebude důvodem to, že jste nečekali dostatečně dlouho, než melouny dozrají, ale to, že rostliny nebyly schopny získat to, co potřebovaly, aby dosáhly svého potenciálu. V některých případech může být tato plodina lépe vysazena ve skleníku, aby byly lepší podmínky kontroly.

Jak zjistit zralost melounu?

Než si utrhnete meloun z vinné révy, je třeba věnovat pozornost několika důležitým věcem, abyste se vyhnuli sběru bílého, nezralého ovoce. Nejprve zkontrolujte stopku, když ovoce dozraje, uschne a ztmavne. Pokud je stonek stále zelený a meloun není tak snadné odstranit z révy, znamená to, že ještě není dostatečně zralý.
Když meloun opatrně odstraníte z révy, měl by se snadno odlepit. Dalším ukazatelem zralosti melounu je kontrola sudu, kde leží ovoce na zemi. Před zralostí je tato skvrna bílá, po dozrání melounu je skvrna světle žlutá.

Kůra melounu by měla být tvrdá, tuhá a matná. Pokud ho můžete promáčknout nehtem, meloun s největší pravděpodobností ještě není zralý. Je třeba si uvědomit, že některé běžné metody, které se často používají k určení zralosti melounu, ve skutečnosti nefungují. Například poklepáním na kůru nebo zatřepáním ovoce vám přesně neřekne, jak je meloun zralý.

Jiné příčiny bílého masa u vodních melounů

Někdy se bílá dužina jeví pouze jako bílé jádro a žilky v dužině. K tomu může dojít u jakéhokoli ovoce melounu v jeho konečné fázi růstu. Nejčastěji je tento jev způsoben nadměrnou zálivkou nebo nadměrným hnojením melounu (zejména dusíkatými hnojivy) během růstu plodů. Při překrmování dusíkem mají žíly hrubou strukturu.

Výše popsaný jev je charakterizován právě výskytem bílého jádra a žilek v celé dužině melounu. Pokud dužina vašeho melounu nemá bílé pruhy a je rovnoměrně bílá, můžete tyto příčiny vyloučit.

Dalším důvodem pro výskyt bílé dužniny může být přetřídění nebo křížové opylení. Existuje několik druhů vodních melounů a některé z nich jsou určeny ke konzervování. Obvykle vypadají jako pevné melouny s bílou dužinou. Zvenčí budou tyto melouny vypadat jako tradiční, ale jejich řezání je mnohem obtížnější. Vzhledem k tomu, že jsou tyto plody velmi tvrdé, neměly by se konzumovat syrové. Jejich hlavním účelem je nakládání nebo pečení jako dýně.

Pokud je však váš meloun bílý, ale jemný, může to být jiná odrůda, která je jedlá syrová. Podle chuti rozeznáte bílý odrůdový meloun od bílého nezralého. Světlý, nezralý meloun, který by při zrání mohl zčervenat, nebude chutnat sladce a trávově.

Existuje mnoho druhů vodních melounů s bílou dužinou, které lze konzumovat syrové. Bez ohledu na to, jak dlouho rostou, nezčervenají. Přitom jsou sladké jako klasické vodní melouny. Pokud rostly místo červené, možná došlo pouze k rekultivaci nebo křížovému opylení. Pamatujte, že je důležité kupovat semena od renomovaného pěstitele, abyste se vyhnuli křížovému opylení mezi různými druhy vodních melounů.

Známý příběh – spěcháme domů s těžkým melounem, umyjeme ho, s křupnutím nakrájíme, otevřeme a úsměv očekávání vystřídá zklamání. Místo sladké a šťavnaté dužiny vidíme něco neurčitého a bez chuti. Nejsmutnější ale je, pokud naše tělo začne reagovat neadekvátně, čímž dává jasně najevo bohatou dusičnanovou minulost vodního melounu.

Mnoho lidí říká, že výběr melounu je čistě loterie. To je částečně pravda, ale i v té nejhazardnější hře můžete počítat tahy, volit taktiku a minimalizovat rizika. Výběrem melounu podle určitých pravidel zvyšujeme šanci na lepší výsledek. Náš meloun by měl být středně cukernatý, aromatický, šťavnatý a bez škodlivých dusičnanů – zkusme ho najít.

Perfektní načasování

Pokud chceme ten nejlepší meloun, pak bychom měli jasně pochopit, kdy přesně ho máme koupit. Melouny lze bezpečně sklízet od poloviny srpna do konce září. Ty vodní melouny, které jsou na pultech v květnu, červnu a červenci, budou pravděpodobně nezralé, s velkým množstvím dusičnanů. Existují výjimky, například vodní melouny z dovozu, ale jejich cena je mnohem vyšší.

Kde koupit meloun

Je celkem logické, že byste melouny neměli kupovat ve stáncích pod širým nebem. Melouny v takových stáncích mohou být špinavé, pokryté prachem a výfukovými plyny z projíždějících aut. Meloun je jako houba, snadno absorbuje všechny škodlivé látky. Měli byste se také zdržet nákupu řezaných melounů.

Správný druh melounu

Zvláštní pozornost byste měli věnovat vzhledu svého pruhovaného přítele. Kůra melounu by měla být bez zjevného poškození, hlubokých škrábanců a jiných zjevných vad. V ideálním případě je zbarvení homogenní a jednotné, ostré zkreslení odstínů není dobré.

Čím jasnější a kontrastnější jsou pruhy, tím je meloun zralejší. Nezralé melouny voní jako tráva a seno, když kůru trochu potřete prstem.

Podpatek do culíku

Stádium jeho zralosti můžete určit také pohledem na ocas melounu. Pokud je ocas suchý a křehký, pak je meloun pravděpodobně zralý. Pokud je ocas zelený a ochablý, pak byl meloun sklizen nedávno a předtím, než byl plně zralý. Dokonce i na zahradě začíná ocas zralého melounu vysychat, protože přestává vyživovat již nasycený meloun.

Vyhněte se vodním melounům bez ocasu, protože existuje možnost úmyslného záměru jej odstranit.

Na velikosti záleží?

U melounu tato vlastnost není příliš důležitá, úspěch mohou mít malí i velcí. Ale malé melouny jsou častěji neslazené a velké melouny jsou častěji pěstovány s dusičnany. Optimální velikost by proto byla střední meloun.

Pravda o žlutých skvrnách

Záhadné žluté skvrny na melounu se není třeba bát. V tomto místě byl meloun v kontaktu se zemí v melounovém plácku. Barva tváří by měla být žlutá nebo oranžová. Příliš světlá nebo nerovná skvrna znamená, že meloun byl na zemi příliš málo, což znamená, že je nezralý. Velikost skvrny by měla být asi 5-12 cm.

klepnutím

Pokud máte dobrý sluch, pak se takový test koná. Zvonění a čistý zvuk po klepnutí pěstí ukazuje na pravděpodobnou zralost. Pokud je zvuk nudný a nudný, pak s největší pravděpodobností meloun ještě není zralý. Můžete také zkusit meloun trochu vymáčknout, jasné křupnutí je indikátorem zralosti.

Určete pohlaví

Ženské melouny mají ploché dno a velký hnědý kruh. U samců je spodní část konvexnější a s malým kruhem. Je výhodnější koupit dívky, jsou sladší a mají méně semen.

Přítomnost dusičnanů

Ubránit se před dusičnany je téměř nemožné, stačí doufat, že jich není příliš mnoho. Doma si nakrájejte meloun a pečlivě ho prohlédněte. Příliš světlá dužina, žluté žilky a vlákna v dužině, fialový odstín, netypický zápach – to vše jsou indikátory přítomnosti velkého množství dusičnanů.

Hlavní koncentrace dusičnanů je v dužině v blízkosti kůry a v samotné kůře. Pokud existuje podezření, je lepší jíst pouze jádro melounu, zejména pro děti.

S přihlédnutím ke všem výše uvedeným faktorům si můžete vybrat nejzralejší a nejkvalitnější meloun. Vyzkoušejte, potěšte sebe i své blízké a přijďte nakoupit melouny do supermarketů ANO!

Ostatní materiály

Pánský oběd: steak

Za uplynulý rok jsme si zvykli slavit svátky doma a 23. únor není výjimkou – potěšme své milované muže slavnostní večeří. „ANO!“ nabízí připravit ten nejmužnější a osvědčený recept – masový steak. Je rychlá na přípravu a miluje ji většina mužů. Vyberte si své oblíbené maso vepřové, hovězí, jehněčí a kuřecí prsa. Věnujme ale zvláštní pozornost omáčkám.

Dietní domácí majonéza

Majonéza je jednou z nejoblíbenějších omáček na světě. Omáčku jsme zvyklí kupovat již hotovou, obsahuje spoustu konzervantů a různých přídatných látek a chuť nechává hodně být. Kvůli obrovskému obsahu kalorií a pochybnému složení se majonéza objevuje stále méně na stolech lidí, kteří dodržují správnou výživu (PN).

• Exkluzivní značky
• Kontakty
• Dárkové poukazy
• Uložit adresy
• Interaktivní portál
• Zásady ochrany osobních údajů