Proč mě po ostrých pokrmech s česnekem bolí žaludek?

Česnek je velmi užitečný díky svým příznivým účinkům na kardiovaskulární systém a také antioxidačním a antivirovým vlastnostem. Kolik česneku byste tedy měli jíst? Je česnek v přebytku škodlivý Česnek je potravina a zároveň přírodní lék, známý svými blahodárnými vlastnostmi v prevenci a léčbě kardiovaskulárních onemocnění, neboť upravuje krevní tlak, hladinu cukru v krvi a cholesterolu. Kromě toho dobře ředí krev a je silným antioxidantem.Vlastnosti česneku jsou dány koncentrací prebiotických vláken, sloučenin obsahujících síru, jako je alliin (převádí se na allicin), diallyldisulfid, ajoen, S-allylcystein atd. ., stejně jako éterické oleje.Jezte syrový česnek Mnoho lidí si česnek do jídel přidává, ale po tepelné úpravě ztrácí některé ze svých prospěšných vlastností. Z tohoto důvodu mohou ti, kteří chtějí rostlinu použít jako terapeutický nebo profylaktický prostředek, konzumovat syrový česnek nebo česnekový prášek. Nejlepší způsob, jak zachovat alespoň některé vlastnosti produktu při vaření, je nejprve rozmačkat a nechat 30 minut před použitím v procesu tepelného zpracování. To umožní, aby se alliin a allináza smíchaly a vytvořily tepelně stabilní allicin. Kolik česneku může být jedovaté? Dodnes se nikde konkrétně neuvádí, kolik česneku lze konzumovat, ale předávkování je vždy možné i u těch nejzdravějších potravin. Je třeba dbát opatrnosti, protože česnek může v některých případech způsobit různé problémy.Česnek může působit proti ředění krve a způsobit krvácení. Obecně se také doporučuje nejíst česnek několik dní před operací, aby se zabránilo krvácení během operace. Existuje však málo zdokumentovaných případů, které prokazují tyto kontraindikace, a to i při užívání léků.Studie na laboratorních zvířatech ukázaly, že více než 0,5 gramu česneku na kilogram tělesné hmotnosti může způsobit poškození jater. Bezpečné množství je 0,25 gramu na kilogram. Maximální množství česneku pro člověka vážícího 70 kilogramů je však 17,25 gramu, tedy šest stroužků.Sice studie ukazují, že nadměrná konzumace česneku může způsobit poškození jater, mírné dávky jsou pro tento orgán prospěšné. Lidé, kteří jedí syrový česnek dvakrát a vícekrát týdně, mají nižší riziko vzniku rakoviny jater než ti, kteří ho jedí méně často nebo nejedí syrový česnek vůbec.Kromě toho zázračná bylina snižuje i riziko ztučnění jater . Při konzumaci syrového česneku čtyřikrát až šestkrát týdně je tedy pravděpodobnost zmíněného onemocnění nižší. Pokud však jíte česnek sedmkrát nebo vícekrát týdně, vaše riziko se může začít znovu zvyšovat.Nepolykejte česnek celý Jedna věc, kterou byste nikdy neměli dělat, je polykat stroužky česneku celé. Tato praxe je některými odborníky doporučována jako pomoc při zamezení česnekového zápachu.Kromě skutečnosti, že spolknutí česneku vcelku neodstraní jeho zápach, v současnosti existuje mnoho případů vážného poškození jícnu u jedinců, kteří spolkli až celou hlavu stroužky česneku najednou bez vody. Téměř ve všech případech museli lékaři při ošetření obětí sáhnout k chirurgickému zákroku, na druhou stranu drcený česnek může při kontaktu s kůží také způsobit podráždění. Někteří lidé si přikládají česnek na hruď jako obklad k léčbě nachlazení.

Česnek je jedním z nejoblíbenějších koření při vaření. Používá se v mnoha národních kuchyních světa a má chutnou vůni a rozpoznatelnou chuť. Bohužel, někteří lidé mohou po konzumaci česneku zaznamenat negativní reakce těla, jako je bolest žaludku. Proč se to děje a co můžete udělat pro to, abyste si vychutnali slané chutě, aniž byste se museli cítit špatně?

Navigace v článku:

Co je allicin

Jedna specifická látka, allicin, je zodpovědná za štiplavou vůni a chuť charakteristickou pro česnek. Vzniká z aminokyseliny alliinu, která se nachází v česneku. Když se česnek nakrájí nebo rozdrtí, alliin reaguje s enzymem aliinázou, což vede k tvorbě allicinu. Tento proces probíhá velmi rychle a je doprovázen uvolněním charakteristické vůně čerstvého česneku.

Příčiny bolesti žaludku po česneku

Jak přesně allicin a další agresivní látky v česneku způsobují nepohodlí a bolesti břicha?

• Allicin a další sloučeniny v česneku mohou dráždit žaludeční výstelku, zvláště pokud je již zanícená nebo zvláště citlivá 1 .
• Jíst příliš mnoho česneku může zhoršit stávající gastrointestinální onemocnění, jako jsou peptické vředy nebo gastroezofageální refluxní choroba (GERD). V takových případech může podráždění žaludeční sliznice způsobit bolest.
• Kromě alicinu obsahuje česnek fruktany, typ sacharidu, který může způsobit plynatost a nadýmání u lidí s citlivým GI traktem nebo syndromem dráždivého tračníku (IBS). Přebytek plynu může způsobit nepohodlí.
• Někteří lidé jsou alergičtí nebo nesnášejí česnek. Příznaky mohou zahrnovat bolest žaludku, nevolnost, průjem a dokonce i kožní vyrážky.

Jak snížit bolest při konzumaci česneku

Nejjednodušší způsob, jak se zbavit bolesti, je přestat jíst česnek. Tato metoda ale rozhodně neosloví příznivce pikantní chuti a chuť povzbuzující vůně.

Pokud se ještě nejste připraveni vzdát česneku, ale chcete si po jídle s ním zpříjemnit trávení, máme pro vás několik tipů.

• Tepelná úprava může snížit dráždivý účinek česneku na žaludek. Zkuste česnek raději uvařit, než jej jíst syrový.
• Konzumace česneku s potravinami, které jej „neutralizují“ (jako je jogurt nebo olivový olej), pomůže snížit jeho podráždění.
• Použijte zelený česnek nebo česnekové prášky, které mohou žaludek méně dráždit.
• Pamatujte, že allicin v česneku se uvolňuje, když se stroužek nakrájí na kousky. Čím více buněk je zničeno, tím větší je koncentrace alicinu, který se do misky dostane a tím bude pikantnější. Celý česnek allicin neuvolňuje, ale mírně mění chuť pokrmů, do kterých se přidává. Mírným stlačením stroužků před přidáním česneku do pokrmu získáte bohatší, ale ne příliš kořeněnou chuť a pravděpodobně nebudete pociťovat žádnou bolest. Bolesti žaludku nejčastěji způsobuje jemně nasekaný česnek v omáčkách nebo jiných pokrmech.

Trávení po jídle s česnekem můžete usnadnit užíváním volně prodejných enzymatických léků. Penzital Gastro ® je lék, který obsahuje lipázu, amylázu a proteázu v požadovaných koncentracích, které jsou zodpovědné za trávení tuků, sacharidů a bílkovin. Užívejte ho s každým jídlem, stačí 1-2 tablety, abyste zmírnili příznaky nadýmání a bolesti břicha po jídle.

1. Kappler, U., Antelmann, H., Noll, U., Gruhlke, M. C. H., & Slusarenko, A. J. (2021). Allicin, vůně čerstvě rozdrceného česneku: Přehled nedávného pokroku v porozumění účinkům allicinu na buňky. Molekuly, 26(6), 1505.
2. Pokyny pro lékařské použití léku Penzital Gastro ®