Proč nekupovat znovu mražené ryby a jak rozeznat kvalitní produkt?

Ryby jsou oblíbenou pochoutkou Ukrajinců, kteří se starají o své zdraví. Má jemnou chuť, svůdný vzhled, okouzlující aroma a velkolepý soubor polynenasycených mastných kyselin a nedostatkových mikroelementů. To byl důvod, proč se z lovu a přepravy ryb po celém světě stal ziskový byznys.

Výhody jsou však možné pouze v případě, že jsou ryby čerstvé nebo byly podrobeny šokovému zmrazení v souladu se všemi jemnostmi technologie. Bezohlední prodejci si však dovolují mořské plody několikrát zmrazit a rozmrazit. Jedním z důvodů je touha prodávat prošlé zboží, protože mražené zkažené ryby nevydávají nechutný zápach, který vyděsí kupující.

<strong>Jaká jsou nebezpečí znovu zmražených mražených mořských plodů?</strong>

Po opakovaném zmrazení ztrácí ryba mnoho ze svých chuťových kvalit. Při každém zmrznutí se mezibuněčná tekutina roztahuje a poškozuje buněčné stěny. Během odmrazování dojde ke ztrátě části přirozené vlhkosti. Pokud se zmrazování několikrát opakuje, rybí filé se rozdělí na vlákna, ztratí se vnitřní vlhkost a ryba se po uvaření stane suchou a bez chuti.

To však není ten největší problém.

Pokaždé během rozmrazování získávají mikroorganismy, které jsou přítomny na nádobí, ve vzduchu, na rukou osoby pracující s produkty, vynikající prostředí pro reprodukci. To znamená, že se ryba rychle kazí. Zvláště nebezpečné je jíst takové ryby bez tepelné úpravy, například marinované nebo v sushi. Člověk, který si po opakovaném zmrazování troufne na mořské plody, skončí v lepším případě se zažívacími potížemi.

<strong>Zmrazení mořských plodů: zajímavé nuance technologie.</strong>

Ryba se ihned po ulovení zmrazí přímo na lodi. Při skladování tohoto produktu by teplota v mrazáku neměla překročit -18°C. V závislosti na skladovací teplotě a druhu ryb se může trvanlivost pohybovat od 3 do 10 měsíců. V některých případech vám hluboké zmrazení umožňuje skladovat produkt až dva roky!

Ryby lze rozmrazit ze dvou důvodů:

• Nehoda (například v důsledku výpadku proudu, mrazicí zařízení přestalo plnit své funkce);
• Pokus o prodej rozmražených ryb pod pláštíkem chlazených ryb.

Proto, pokud kupujete chlazenou rybu, ptejte se na úlovek. Mořské plody z Baltského, Středozemního, Černého nebo Azovského moře az místních nádrží na umělé množení ryb lze prodávat chlazené. Pokud vám ale nabídnou ryby z Atlantiku nebo Tichomoří nebo filety z pangase chované v Číně na speciální farmě, pak byste měli pochopit, že takový produkt nelze prodávat chlazený! Chlazené mořské plody mají trvanlivost ne více než 3 týdny, ale obvykle 14-17 dní. Během této doby není možné ujet několik tisíc kilometrů a dodávat produkty do obchodů a prodávat je ukrajinským spotřebitelům.

Proto je třeba dávat pozor zejména na ryby položené na ledové tříšti ve vitríně – je dost možné, že byla rozmražená a nevychladlá. A pokud prodejce klame i v malých věcech, neměli byste od něj kupovat produkty.

<strong>Jak poznáte rozdíl mezi rozmraženými rybami nabízenými jako chlazené v obchodě?</strong>

Při nákupu chlazených rybích těl nebo filetů na stojanu věnujte zvláštní pozornost jejich kůži a šupinám. Poškození, jednotlivá „lysá“ místa, uvolněné usazení šupin mohou naznačovat, že produkt byl vystaven opakovanému zmrazování a rozmrazování.

Čerstvé jatečně upravené tělo by mělo být pevné, s vypouklýma očima a jasně růžovými žábrami.

Rozmazlená ryba má šedé žábry, zapadlé oči a hlavně nepříjemný zápach, který by měl kupujícího rozhodně upozornit.

<strong>Známky opakovaného rozmrazování u zmrazených ryb</strong>

Pokud byla ryba zmražena mnohokrát, bude to indikováno následujícími nuancemi:

• Vlastnosti ledu. Silná ledová krusta s ochablou, nažloutlou barvou ledu by vás měla upozornit. Při dodržení všech technologických pravidel se na zmrazených rybách vytvoří tenká průhledná nebo ledově bělavá kůrka.
• Barva řezu (například kostra bez hlavy). Šedá část označuje zastaralý produkt;
• Zmrazené mořské tvory představují. Pro šokové zmrazení se úlovek položí na dopravník, kde se celá ryba narovná a v této poloze zmrazí. Pokud obchod nabízí rybí hrudku se zakřivenou rybou, byl produkt znovu zmražen.

Po rozmrazení takové akvizice získáte spoustu vody a ochablé, vláknité filé, které příliš snadno vypadává z kostí a možná také s nepříjemným zápachem.

Optimálním řešením pro milovníky mořských plodů v Kyjevě a regionu Kyjeva je objednávka ryb až k vám domů od společnosti Foods Delivery.

Široký sortiment ryb, které splňují všechny hygienické požadavky. Nejcennější plemena ryb, která promění každou hostinu ve svátek chuti.

Odpovídající ceny a rychlé dodání vlastní kurýrní službou, která přepravuje produkty ve speciálních lednicích.

Kontaktujte naše manažery a připravte perfektní mořské plody z Foods Delivery.