Proč přidávat sodu do hrášku: 7 životních hacků od kuchařů, kteří si zasloužili své diplomy – Byt, dům, chata – Mediální platforma MirTesen

Nemusíte být kulinářským guru nebo milovníkem jídla, abyste si vaření užili. Někdy stačí znát nějaké triky, které pomáhají urychlit a zjednodušit proces přípravy lahodného pokrmu. Novate.ru vám řekne, jaké techniky profesionální kuchaři a zkušené ženy v domácnosti obvykle používají ve své praxi, abyste je mohli přidat do své prasátko.

Life hack 1: Jak urychlit vaření masa?

Kousek hovězího obalíme v suché hořčici

Zapomněli jste předem uvařit maso na salát, kharcho nebo jiné jídlo? Nevadí, řekneme vám, jak to připravit doslova za 40-50 minut. Vezměte pánev, vložte do ní maso, zalijte vodou a dejte na sporák. Jakmile se obsah pánve vaří, přidejte lžíci rostlinného oleje, ale sůl přidejte až na konci vaření.

Pro hovězí maso existuje samostatná metoda a její název je hořčičný prášek. Než kousek vložíte do pánve s vodou, potřete ho ze všech stran hořčicí. Chuť masa a vývaru to neovlivní, ale hovězí se uvaří mnohem rychleji.

Pokud nemáte po ruce hořčičný prášek, použijte ocet. Maso nakrájíme na kousky, pokapeme 9% octem, poté lehce naklepeme a vložíme do vroucí vody. Tato metoda by měla být použita v situacích s velmi tuhým masem, kdy jiné možnosti nedávají požadovaný výsledek.

Life hack 2: Jak udělat čistý vývar?

Budete potřebovat kostky ledu.

Naše maminky a babičky nás učily odstraňovat pěnu z vařícího vývaru, aby byl čirý a chutný, bez hořkosti. Ale co když jste to nestihli a pěna klesla na dno? Nevylévejte vývar do dřezu, že? Nejjednodušší možností je několikrát přecedit přes síto. Nepomohlo? Pak přijde na pomoc obyčejné vajíčko, nebo spíše bílek. Lehce prošlehejte, poté nalijte do pánve a za stálého míchání několik minut vařte. Protein kolem sebe shromáždí pěnu a poté se usadí na dně pánve. Stačí tekutinu přecedit.

Místo vajec můžete použít led. Pár kousků vložte do vroucího vývaru, a když pěna vyplave na povrch, jednoduše ji seberte děrovanou lžící. Mimochodem, led pomáhá nejen v této věci. Pokud je polévka příliš mastná, zabalte několik kostek do papírové utěrky a „projděte“ po povrchu vývaru. Na utěrce zůstane tuk a polévka bude mnohem chutnější.

Life hack 3: Jak urychlit vaření brambor?

Vložte brambory do sáčku a vložte do mikrovlnné trouby. / Foto: vpuzo.com

Pokud vám na přípravu večeře zbývá velmi málo času a potřebujete rychle jednat, použijte tento způsob vaření brambor. Naplňte ji vodou, dříve ohřátou v konvici, položte pánev na sporák a přidejte malý kousek másla. Brambory se tak uvaří asi za 10–12 minut a vy se nebudete muset před rodinou stydět za pozdní večeři.

Brambory v sáčku mají ale své vlastní triky. Určitě se vám budou hodit, když se pustíte do přípravy okroshky, salátu Olivier, vinaigrette nebo jakýchkoli jiných pokrmů s vařenými bramborami. Vyberte několik hlíz vhodné velikosti, důkladně je opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou. Poté vložte do plastového sáčku a vložte do mikrovlnné trouby na 5-7 minut. Voila – brambory v sáčku jsou hotové!

Life hack 4: Jak odstranit hořkost ze zeleniny?

Zelí je třeba naplnit sladkou vodou.

Každý ví, že lilky jsou hořké, takže je třeba je posypat solí a chvíli nechat. Co ale dělat, když se hořkost objeví v té zelenině, u které je to naprosto neobvyklé? Například v bílém zelí? V tomto případě je třeba v litru vody rozmíchat půl lžičky kyseliny citronové a jednu lžičku cukru a výslednou tekutinou zelí zalévat po dobu 30 minut. Aby roztok lépe fungoval, je třeba zelí nejprve nakrájet na kousky.

Na růžičkovou kapustu existuje metoda. Na rozdíl od zelí je samo o sobě hořké, a proto ho mnoho lidí nechce jíst. Chcete-li situaci napravit, vezměte požadovaný počet kuliček zelí, naplňte je studenou vodou a dejte přes noc do chladničky. Druhý den bude chuť zeleniny příjemnější, což znamená, že můžete začít vařit.

Life hack 5: Jak vařit řepu?

Kůrka chleba odstraní pach řepy. / Foto: more-idei.ru

Sleď pod kožichem, vinaigretta, polévka z červené řepy, boršč. Pokud často vaříte tato a další jídla s přídavkem červené řepy, naše triky se vám budou určitě hodit. Nejprve pojďme zjistit, co dělat se specifickým zápachem, který zelenina vydává během procesu vaření. Všechno je zde velmi jednoduché – do pánve s vodou musíte přidat kůru černého chleba. Po pár minutách nezůstane po výrazném aroma ani stopa.

Pokud nutně potřebujete vařenou řepu a nemáte čas čekat dvě hodiny, než se uvaří obvyklým způsobem, použijte mikrovlnnou troubu. Princip je stejný jako v případě obalovaných brambor: je potřeba vybrat více kořenové zeleniny, důkladně ji omýt, osušit a dát do mikrovlnky. Ale nebude to „vařit“ ne 5 minut, jako brambory, ale 15-20 minut.

A pokud chcete, aby řepa měla sytější chuť, upečte ji. K tomu zabalte omytou kořenovou zeleninu do alobalu, položte na mřížku a vložte do trouby na 180 stupňů asi na 40 minut. Čas si ale budete muset upravovat za pochodu, protože každý má troubu jinou.

Life hack 6: Jak rychle uvařit luštěniny?

Přidejte lžíci sody.

Mnoho hospodyněk má k luštěninám negativní vztah, vyžadují totiž hodně času na vaření. Nejprve je musíte namočit, pak je dlouho vařit – ne každý to chce dělat. Málokdo však namítne, že hrách, fazole, čočka a cizrna jsou velmi zdravé a alespoň někdy by je měly zařadit do svého jídelníčku. Jak najít kompromis?

Doporučujeme použít jednoduchý life hack. Na začátku vaření je třeba do pánve přidat malé množství sody (půl čajové lžičky na dva litry vody). Tímto způsobem můžete urychlit vaření luštěnin.

Ale zelené fazolky, na rozdíl od svých „bratrů“, se naopak vaří velmi rychle. Aby neztratila svou krásnou barvu a užitečné prvky, které jsou součástí kompozice, vařte ji odděleně od ostatních produktů asi pět minut. Poté lze fazole bezpečně přidávat do salátů a jiných jídel nebo podávat jako přílohu.

Life hack 7: Jak uvařit rýži?

Aby byla rýže sněhově bílá, uvařte ji s octem

Uvařit chutnou, nadýchanou rýži, která nevypadá jako viskózní, lepkavá kaše, je úkol s hvězdičkou. Pokud však znáte některé jemnosti jeho přípravy, nemusíte se o výsledek starat. Doporučujeme vyzkoušet následující metodu. Odměřte potřebné množství rýže, zalijte vodou a dejte na sporák. Jakmile se vaří, udržujte jej na vysoké teplotě po dobu tří minut, poté snižte a vařte na mírném plameni 20 minut. Poté sporák vypněte, do rýže přidejte kousek másla, pevně přikryjte pokličkou a nechte 15 minut zredukovat.

Aby rýže byla nejen drobivá, ale i sněhově bílá, přidejte do pánve jednu lžičku jablečného octa nebo citronovou šťávu. Díky tomuto triku bude příloha chutná a zachová si hustou texturu.

Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech

Každý ví, jak užitečný je hrášek, ale ne každý ho umí chutně uvařit. Existuje obrovské množství receptů na polévky, cereálie a další pokrmy s touto přísadou. Hlavní je ale umět to správně namáčet. Bez toho je šance plýtvat časem a penězi.

Jaké je tajemství namáčení hrášku?

Hrách, celý i dělený, se prodává sušený. Je téměř zcela bez vlhkosti. Pokud ji začnete vařit hned, je obtížné vypočítat dobu vaření a potřebné množství tekutiny. Pokud je produkt předem naplněný vodou, uvaří se několikrát rychleji, což ušetří čas a zdroje.

Na první pohled je vše zřejmé. Naplňte ji vodou a počkejte. Existuje však řada funkcí, které je třeba vzít v úvahu:

• nezapomeňte několikrát třídit a opláchnout v tekoucí vodě;
• používejte pouze studenou vodu, jinak produkt zkysne;
• doba namáčení u celého hrášku by neměla přesáhnout 8 hodin, u hrachu 3. Pokud jej ponecháte ve vodě příliš dlouho, můžete dosáhnout opačného účinku. Hrách bude pevný i po dlouhém vaření;
• minimální doba namáčení 1,5 hodiny u půlek, 5 hodin u celku;
• poměr vody je jedna ku třem. tj. na 100 gr. fazole 300 gr. voda (možná trochu více);
• nepřidávejte sůl! Hrách můžete osolit pouze tehdy, když pokrm, ve kterém je téměř hotový.

Pokud není čas

Jsou situace, kdy nebylo možné hrášek předem namočit, nebo na to prostě zapomněli. V tomto případě můžete produkt naplnit vodou a přidat lžičku jedlé sody. Takže mnohem rychleji nabobtná a změkne. Navíc se po této ne mazané manipulaci bude produkt lépe vstřebávat.

Ale je tu i mínus. Soda znehodnocuje prospěšné vlastnosti hrášku. Například snižuje koncentraci vitaminu B1. Takže zda přidat sodu nebo ne, každý se rozhodne sám. Aby nedošlo k nepříjemné pachuti, po takovém namočení je třeba produkt důkladně umýt.

Hrách nelze namočit (oloupat), pokud ho vaříte na mírném ohni v malém množství vody. Zní to paradoxně, ale metoda skutečně funguje. Jediným negativem je, že je potřeba pokrm neustále sledovat, míchat a podle potřeby přilévat vařící vodu. Pokud jste chtěli vařit polévku ve vývaru, pak je v tomto případě vhodné maso (uzeniny apod.) nakrájet a dusit zvlášť na pánvi spolu s mrkví a cibulí. Maso, stejně jako sůl, přidáme 10 minut před odstavením ze sporáku.

Při tomto způsobu vaření, který trvá až jeden a půl hodiny, je hrášek měkký, ale ne rozvařený do měkka.

Vaření hrášku v pomalém hrnci

Moderní zázraky techniky výrazně zjednodušují život hospodyňkám. Pokud používáte pomalý hrnec, stačí celý hrášek namočit na 2 hodiny. Skořápku lze ihned vařit. Pokud připravujete polévku v tlakovém hrnci, můžete hrášek několik minut povařit zapnutím příslušného programu a poté přidat všechny ostatní produkty.

hrášek se rychleji a snadněji vaří;
před varem se fazole mohou slepit a dokonce se připálit. Míchejte častěji;
čím déle byl hrách skladován, tím pomaleji absorbuje vlhkost;
pokud se po namáčení objeví pěna, produkt je zkažený, přestálý nebo kyselý;
čím je místnost teplejší, tím méně ji musíte držet ve vodě;
hrášek je připraven k vaření, pokud se jeho velikost zdvojnásobila;
pokud se zrna nalijí vodou a umístí přes noc do chladničky, můžete vařit ráno;
hrášek se skvěle hodí k uzenému masu (voňavé kuře nebo hřbet udělají z hrachové polévky jedno z vašich oblíbených jídel).

Nezáleží na tom, co přesně budete vařit, hlavní věcí je udělat to s vaší duší a pak to bude určitě chutné. Na našich stránkách si můžete hrášek objednat ve velkém. Sortiment zahrnuje celé i sekané. Spolupracujeme pouze se spolehlivými výrobci a proto garantujeme vysokou kvalitu a přirozenost produktu. Jsme přesvědčeni, že dodržování skladovací technologie, rozumná cenová politika, včasné dodávky se stanou základem dlouhodobé spolupráce.