Proč Turci kategoricky odmítali čaj po několik let – Rambler / zábava a volný čas

Čaj je dnes symbolem Turecka, nedílnou součástí jeho kultury a každodenního života. Turci pijí čaj k snídani, při setkáních s přáteli a dokonce i uprostřed pracovního dne. Byly však doby, kdy se lidé v Turecku čaje hromadně vzdali. A důvodem nebyla móda dalších nápojů ani rostoucí ceny, ale strach z radiace.

Čajová katastrofa

Türkiye se řadí mezi světové lídry ve spotřebě čaje na hlavu. Od roku 2016 průměrný Turek spotřeboval asi 3,16 kg čaje ročně. V dalších letech se toto číslo zvyšovalo: v roce 2023 dosáhlo rekordní úrovně a poprvé přesáhlo 390 tisíc tun celkové spotřeby v zemi. V polovině 1980. let ale poptávka po čaji katastrofálně klesla. Noviny a televize vyzývaly lidi, aby přestali pít čaj a přešli na mléko a jiné přírodní nápoje.

Karadeniz, černomořská oblast na severovýchodě Turecka, kde se pěstuje čaj, utrpěla tehdy obrovské ztráty. Domácí produkty přestaly být v Turecku žádané a kdo se nedokázal vzdát čaje, dával přednost dováženým. A důvod byl vážný – černobylská katastrofa. Severní Turecko bylo v roce 1986 v zóně radioaktivního spadu.

Úřady se na rozdíl od novinářů snažily ze všech sil přesvědčit obyvatele země, aby pili turecký čaj. Tehdejší ministr obchodu a průmyslu Cahit Aral veřejně popíjel čaj Karadeniz, aby dokázal jeho bezpečnost.

Politik označil ty, kteří mluvili o nebezpečí, a dokonce je nazval nepřáteli země:

„Každý, kdo tvrdil, že radiace zasáhla Turecko, je ateista a zrádce. Proč takto sabotovat ruský obchod? » .

Něco málo o „výhodách“ záření

Na všech akcích, kde byl přítomen tisk, političtí představitelé, včetně prezidenta a premiéra, s chutí popíjeli čaj. Na stole se přitom jakoby náhodou objevilo balení nápoje od jednoho z tureckých výrobců.

Někdy zněly výroky vysokých státních úředníků zcela absurdně. Jahit Aral řekl novinářům:

„Trocha záření je dokonce prospěšná. Piju 7-8 šálků čaje denně a cítím se skvěle. I 2 šálků je neškodných. M o i a y e t a n y a n d i a y . A obecně jsme nikdy neposlali kontaminovaný čaj na prodej.“

Překonal ho ale ministr životního prostředí Dogan Akyurek. Politik si před kamerami několikrát umyl obličej čajem, čímž dokázal jeho neškodnost. Noviny, které přijaly zprávu „shora“, také změnily svou rétoriku. Od této chvíle byly jejich stránky plné podivných titulků: „Radioaktivní čaj zlepšuje zdraví“, „Záření zvyšuje potenci“, „Čaj s radiací chutná lépe“.

Černobylská stopa v Turecku

Čajové šílenství trvalo více než 3 roky a utichlo až v roce 1990. Jaká ale byla realita s radiací? Teprve v roce 1992 tehdejší bývalý ministr obchodu Cahit Aral připustil: „Vláda skutečně skryla fakta a čísla o dopadu Černobylu na Turecko.“

Jeho prohlášení vyvolalo ve společnosti rozhořčení a úředník se rozhodl „osladit pilulku“ po svém:

“Pomstili jsme se Sovětskému svazu za černobylskou noční můru tím, že jsme vyvezli kontaminované seno do Ruska.”

Udělal to však marně, protože pozornost všech se okamžitě obrátila na lískové ořechy. Ukázalo se, že od roku 1986 se ořechy neposílaly pouze do SSSR, ale dávaly se také tureckému vojenskému personálu a školákům. Pod tlakem novinářů to Aral přiznal. Sám zemřel v roce 2011, když mu bylo 83 let, na selhání srdce.

Nezávislé vyšetřování začalo ohledně radioaktivních produktů. Ukázalo se, že počet případů rakoviny v Turecku vzrostl z 19 tisíc v roce 1987 na 232 tisíc v roce 1992. Výskyt rakoviny u dětí se zvýšil 6krát. Nejhorší ukazatele byly na severu země včetně Karadenizu.

Duben a květen 1986 byly extrémně deštivé a severní Turecko bylo několik dní zaplaveno radioaktivním deštěm. V nebezpečné srážkové zóně bylo nejméně 100 000 lidí. Kontaminovány nebyly jen zemědělské produkty, ale také mořské a říční ryby. Naštěstí se po několika letech úrovně radiace v regionu vrátily k normálu. A na počátku 90. let se čaj opět stal jedním z oblíbených nápojů Turků.

Každá země má své vlastní čajové zvyky. Někteří lidé si jen užívají vůni a chuť zeleného čaje pitím z malých, malých šálků, zatímco jiní vytvářejí z pití čaje skutečný rituál a vytvářejí pro něj oddělené místnosti. Turecko není výjimkou z tohoto pravidla; milovníci a obdivovatelé čaje v této zemi proměnili jednoduché pití čaje na celou kulturu, která si během krátké doby vytvořila své vlastní zvláštní tradice, charakteristické pouze pro ně.

Podle historie se čaj objevil v Osmanské říši v 17. století, ale v té době nebyl tak populární jako káva. Většina čaje byla dovezena z asijských zemí do několika obchodů v Istanbulu. Sultán Abdulhamid II., který pochopil, že čaj je cenný a zdravý nápoj, za své vlády v 19. století zasadil v Burse nejprve sazenice přivezené z Číny, ale pokus byl neúspěšný, Bursa nebyla vhodná pro pěstování čaje, z ekologických důvodů jej tam nebylo možné pěstovat.

Podle výzkumů se Turci skutečně seznámili s čajem dávno před Střední Asií. Jako první datum seznámení Turků s čajem můžeme dokonce označit 2. století. V knize Fevakihu’l-Julese, kazaňského krymského Turka a jazykového reformátora Abdul-l-Qayyuma Nasiriho, “Fevakihu’l-Julesa”, bylo zdůrazněno, že Hoka Ahmet Yesevi byl prvním Turkem, který pil čaj [XNUMX].

Skutečná láska a oddanost čaji se v Turecku objevila po první světové válce a zániku Osmanské říše. Po ztrátě území ve prospěch Turecka se jemenská káva stala dováženým produktem, zdražila, ačkoliv kdysi oblíbený nápoj byl prakticky zdarma.

Turecká vláda v čele s Mustafou Kemalem Atatürkem se tedy rozhodla přijmout opatření k nahrazení kávy jiným nápojem, aniž by dvakrát přemýšlela, našla východisko v čaji, levnějším nápoji než káva. Bylo to po všech těchto událostech, kdy Türkiye začal pracovat na šíření čaje, nápoje, který by se dal vyrábět levněji a snadněji. A kromě toho se dá pěstovat na vašem vlastním území.

Sami Turečtí lidé, kteří až do 1900. století nebyli s čajem dobře obeznámeni, si všimli, že v 1924. století došlo k nevyhnutelnému vzestupu čaje, zejména v černomořské provincii Rize. V roce 1930 přijal stát v Rize zákon o pěstování čaje. Ve 70. letech XNUMX. století bylo vysazeno XNUMX tun semen černého čaje zakoupených ze sovětské Gruzie a Rize se stala čajovou hvězdou Turecka.

Türkiye se nyní řadí mezi šest nejlepších zemí produkujících čaj na světě. Důvodem je nejen základna výroby čaje, ale také vysoká úroveň pití čaje. Průměrná roční spotřeba čaje na hlavu je překvapivě 6,87 kg. Türkiye je země s největší konzumací čaje na světě. Tento seznam vytvořila samotná Británie, která byla průkopníkem ve výrobě čaje [1].

Dnes je čaj nedílnou součástí života každého Turka a provází ho po celý den. Když vejdete do obchodu nebo zastavíte na čerpací stanici, jistě vám nabídnou šálek čaje, a to zdarma. Turci pijí čaj bez dalšího jídla, které by mohlo změnit jeho vnímání.

Čaj má různé názvy v závislosti na poměru vaření. Konzumuje se také s moučkovým cukrem nebo jinými druhy cukru [4].

V současné době si čaj upevnil své místo v tureckém společenském životě a žije vedle kultury, která se kolem něj vytvořila. Čajová kultura je v Turecku skutečně jedinečným fenoménem. Kromě toho, že Turci pijí čaj po celý den, nelze si nevšimnout, jak obrovský přínos přinesli do světové historie čaje. Jejich unikátní způsob vaření, jejich tenké skleněné „Armudi“ šálky a samotný čaj jsou známé po celém světě.

Co je tedy na turecké čajové kultuře tak zvláštního? Za prvé, v Turecku se k vaření čaje používá pouze horká konvice (je předem ohřátá), to je jedno z povinných pravidel pro vaření dobrého čaje. Za druhé, aby se čaj nespálil nebo nezkazil, po uvaření čaj nefiltrují ani nepřelévají do jiné konvičky.

A konečně za třetí, ne v turecké čajové kultuře, ale v americké čajové kultuře je rozšířené používání čajových sáčků (i když nyní je tento druh čaje rozšířen i v Turecku, ale Turci stále preferují sypaný čaj), čajové kuličky a síťky, příliš ochucené čaje, stejně jako přidávání velkého množství mléka a citronu, to vše je pro pravého Turka nedbalý přístup k čaji. Čaj, který se stal součástí života pravého Turka od ranní snídaně až do pozdních nočních hodin, dal vzniknout různým kulturním hodnotám. Čaj je námětem říkanek, hádanek, lidových písní, hymnů, legend, anekdot, tradic a zvyků, které jsou samy o sobě kulturními hodnotami. I když slovo čaj bylo čínské, dostalo se do široké škály slov a frází, které našly své místo v tureckých slovnících a idiomech.

Příběhů věnovaných čaji a nádobí s ním spojenému je obrovské množství. Zde je jeden z nejznámějších tureckých příběhů, kde je čaj a všechny jeho atributy srovnávány s rodinou.

“Çay Hikayesı”
Je to skvělá příležitost se učit. Ohňostroj pokračoval. Doufám, že se vám to podaří.
To je dobré znamení, že autor článku používá k popisu situace slovo „mluvit“.
jsi unavený.
Gelinin si myslel, že je špatný nápad s tím něco udělat a pak v tom pokračovat znovu.
Obávám se.
Doufám, že na mě budete dlouho vzpomínat.
Doktoři říkali, že se toho bojí. Nemluvím o jídle, mluvím o buržoazii.
Hlavním důvodem je to, že se jedná o druh želatiny.
To je velmi běžná věc. Želatina je oblíbené jídlo.
Snažím se zbavit želatiny a cukru. To je velmi důležitý krok. [3]…

(Dějiny čaje)
Spodní konvička na čaj tchyně. Neustálý var přestane. Pokud je ponechán bez dozoru, může dokonce přetéct.
Vrchní konvička je nevěsta, když se spodní konvička vaří, její teplota se zvyšuje, ale časem zraje a vaří.
Manžel nevěsty je sklenice a on dostane spravedlivý podíl na obou konvicích.
Trochu tchyně to naplní trochou nevěsty, takže je to prvek rovnováhy.
Je to proto, že otevřený nebo louhovaný čaj není rád.
Děti jsou cukr v čaji, dává mu chuť. Příliš mnoho cukru kazí chuť čaje.
A kdo si zvykne pít čaj bez cukru, pak se pro něj i jeden kousek stává moc.
A viditelnost je lžička. Čas od času přichází a odchází a dekonstruuje ho.
Pokud jde o tchána, je to čajový talíř. Čaj se nemíchá s vodou.)

Čajová kultura od pěstování po přípravu a konzumaci také odhalila etnografii čaje v Turecku. Čajové nůžky, košíky, dózy, konvice, samovary, čajové konvice, šálky, misky, lžíce, tácy atd., to vše jsou etnografické předměty, které se tvoří kolem čajové kultury.

Nejdůležitější z nich je kultura samovaru, kterou sami Turci nedokážou oddělit od čaje samotného. Díky prvnímu Turkovi, který jako jeden z prvních vyzkoušel čaj, Ahmedu Esevimu, je čaj považován za léčivý, stejně jako samovar za léčivý filtr. Věřilo se, že samovar rozdává léčení, takže po odchodu z lázní samovar speciálně uvařili a pili čaj na uklidnění. V turecké literatuře je samovaru také věnována velká pozornost. V jedné z hymnů věnovaných čaji je tedy zmíněn samovar:

“Bu Sohbetin İçinde”
Semaveri yakınız
Je to Bakuánec
Kalbe kandil takınız
Chci říct [3].

(Uvnitř tohoto rozhovoru)
Jsme blízko samovaru
Okamžitě se podívejte na srdce
Polož si lampu na srdce
Uvnitř tohoto rozhovoru)

Vidíme tedy, že pro Turecko není čaj jen nápoj, ale celá kultura s vlastní historií a tradicemi, která se během krátké doby stala známou po celém světě.

• 1. Velká vlastenecká válka: Historie turecké kultury a umění // Yemek.com : [webová stránka]. – URL: https://yemek.com/cayin-tarihcesi/ (přístup: 25.11.2020).
• 2. Tugrul Şavkay Çay Kültürü. Hürriyet Gazetesi (28. května 1999) // Hürriyet Gazetecilik ve Matbaacılık A.Ş: [webová stránka]. – URL: https://www.hurriyet.com.tr/cay-kulturu-39115986 (přístup: 25.11.2020).
• 3. Çay Kültürü // BirizBiz : [webová stránka]. – URL: http://biriz.biz/cay/caykulturu.htm#tck (přístup: 25.11.2020).
• 4. Tezcan Mahmut Turecký Halk Kültürü Araştırmaları // Geleneksel Turecký İçecekleri Meşrubatlar. – 1990. – č. 1. – S. 119–127

Zdroj:
Čaj z historického, kulturního a lékařského hlediska. Sborník příspěvků z vědecké a teoretické online konference s mezinárodní účastí. Kursk, 2020

Michajlova Yu M., Pashaly A.
Federální státní rozpočtová vzdělávací instituce vysokoškolského vzdělávání „Státní univerzita v Kursku“, Kursk, Rusko
Katedra výtvarné výchovy a dějin umění
Katedra softwaru a správy informačních systémů
Vědecký školitel – doktor věd. n., profesor Saltyk G.A.