Protokol o obecném čištění, stáhnout vzorek | Rus HACCP

Udržování čistoty v prostorách, stejně jako udržování čistoty vybavení a inventáře, je regulováno společností SanPiN. Zvláštní pozornost je věnována úklidu v následujících organizacích a institucích:

• Lékařské a léčebné místnosti
• Lékárny
• Předškolní výchovný ústav (DOU) – stravovací jednotky, herny, ložnice v MŠ
• Školy
• Stravovací organizace (catering): restaurace, bary, kavárny

Oblast působnosti má svá hygienická pravidla. Faktem je, že při kontrolách regulačních orgánů se jako první hledí na čistotu prostor a zařízení. Na tom přímo závisí bezpečnost potravin, stejně jako šíření různých nemocí a virů. Deníky o obecném úklidu je nutné včas vyplnit a do úklidového programu zařadit základní čisticí a dezinfekční prostředky. Vyplňování logů předem je přísně zakázáno. Vzorový formulář si můžete stáhnout na konci článku.

Pokuta za nedostatečnou čistotu

Rospotrebnadzor může uložit pokutu, pokud prostory nejsou udržovány v čistotě a pokud neexistuje žádný dokumentární záznam o úklidu prostor (ve skutečnosti neexistuje žádná náplň)

Zákon o správních deliktech Ruské federace Článek 6.3. Porušení legislativy v oblasti zajištění hygienické a epidemiologické pohody obyvatelstva

Porušení právních předpisů v oblasti zajišťování hygienické a epidemiologické pohody obyvatelstva, vyjádřené v rozporu s platnými hygienickými předpisy a hygienickými normami, nedodržování hygienických, hygienických a protiepidemických opatření, má za následek varování nebo uložení správní pokutu

– pro občany ve výši sto až pět set rublů;

– pro úředníky – od pěti set do tisíce rublů;

– pro osoby provádějící podnikatelskou činnost, aniž by vytvořily právnickou osobu – od pěti set do tisíce rublů nebo administrativní pozastavení činnosti na dobu až devadesáti dnů;

– pro právnické osoby – od deseti tisíc do dvaceti tisíc rublů nebo správní pozastavení činností na dobu až devadesáti dnů. Coap si můžete stáhnout a prohlédnout na legálních webových stránkách.

Čisticí program

Všeobecné plány úklidu jsou vypracovány pro všechny typy prostor a zařízení, které jsou součástí SanPiN. Je vypracován vzorek, který je následně vytištěn a vyplněn. Obvykle seznam vypadá takto

• Chladící zařízení
• Mrazící zařízení
• Sklad a technické místnosti
• Dílny nebo stanice ve veřejném stravování (prodejny ryb a masa, zásobovací stanice atd.)
• příbory
• Pokoje pro hosty
• Toalety
• Mytí

A další místnosti umístěné v budově. Čištění je nutné provádět profesionálními čisticími a dezinfekčními prostředky, které prošly všemi potřebnými testy. Byly k nim obdrženy závěry a osvědčení (prohlášení). Hlavní deník úklidu vede kuchař nebo správce.

Čisticí zařízení musí být uloženo na speciálně k tomu určeném místě. Každá dílna nebo skupina prostor používá svůj vlastní inventář. Mopy jsou uloženy zavěšené. Je vhodné je barevně odlišit, aby nedošlo k záměně mopů a lopatky.

Náplň vzorku obecného čisticího protokolu

Po dokončení generálního úklidu se vyplní protokol, ve kterém jsou vyplněny následující řádky:

• Název místnosti, kde se úklid provádí
• Předpokládaný termín čištění
• Název a koncentrace dezinfekčního prostředku
• Aktuální datum, vyplněno ihned po vyčištění
• Celé jméno a podpis osoby provádějící úklid

Deník pro aktuální úklid

Protokol běžného úklidu v podniku nebo obecní instituci je vyvíjen samostatně a nemá striktní formu. Nejdůležitější je, že by měl obsahovat potřebné informace o čištění:

• Sériové číslo
• Datum úklidu (den, měsíc)
• Doba čištění
• Typ prováděného čištění
• Název dezinfekčního prostředku použitého k ošetření
• Celé jméno osoby, která přímo prováděla aktuální úklid
• Podpis

Frekvence běžného úklidu je stanovena na základě specifik organizace. Nejdůležitější je, aby byly prostory udržovány v čistotě.
Standardní typy čištění:

• Od rána do začátku práce
• Večer po skončení práce
• Přes den jak se špiní