Lze smaltované nádobí vložit do trouby?

Naše babičky velmi milovaly smaltované nádobí. Moderní hospodyňky ho respektují i ​​pro jeho jedinečné vlastnosti. Během používání však mají kuchaři často otázku: je možné v ní péct pokrmy v troubě? Samozřejmě ano! Hlavní věc je vědět, jak to udělat správně. V našem článku vám podrobně řekneme o základních pravidlech a jemnostech.

Silné stránky

Smaltované nádobí má nesporné výhody. Za prvé, je absolutně bezpečný pro zdraví. Vnější povlak nevstupuje do chemických reakcí ani s agresivními potravinářskými kyselinami, takže nevznikají žádné škodlivé sloučeniny. Samotný smalt je navíc materiál šetrný k životnímu prostředí. V hypoalergennosti jej předčí pouze sklo, ale je funkčnější a odolnější. Moderní smaltované nádobí vypadá krásně a stylově, takže v něm můžete nejen vařit, ale také podávat pokrmy a skladovat je na dlouhou dobu. V neposlední řadě se snadno čistí a lze jej mýt v myčce.

Japonské smaltované nádobí Ejiry

Bezpečnostní opatření

Málokdo ví, že smaltované nádobí se k pečení opravdu hodí. Koneckonců je to v podstatě kov a smalt pro něj hraje roli povlaku. Zde je ale důležité pamatovat na některá omezení.
Je nepřijatelné umístit takové nádobí do horké trouby – jinak se na povrchu objeví praskliny a pak se stane nevhodným pro použití. Zvláštní pozornost je třeba věnovat ochraně před náhlými změnami teploty. Chcete-li to provést, vyjměte pánev nebo formu z chladničky před zahřátím. Obecně se nedoporučuje překročit hodnotu 250 stupňů, protože povlak to prostě nevydrží.
Za žádných okolností nevkládejte do trouby smaltované nádobí, pokud má hluboké škrábance nebo odštěpky. Mikroskopické částice kovu se mohou dostat do jídla a způsobit alergie nebo otravu. Do trouby není vhodné dávat poloprázdné nádoby, protože suchá místa stěn jsou náchylnější k přehřátí.

Pokud má nádobí silikonové nebo dřevěné rukojeti, nebude již vhodné k pečení. Tyto části se při intenzivních teplotních podmínkách rychle zhoršují. A abyste znovu nemysleli na bezpečnost svého nádobí, vyberte si nádobí s opravdovým certifikátem kvality.

Litinové smaltované nádobí STAUB

Jednoduché a jasné

Použití smaltovaného nádobí je pohodlné a snadné. Hlavní věc je, že má silné, silné stěny – pak se teplo rozdělí rovnoměrně a pokrmy budou zcela upečené. Jak již víte, před vložením nádobí do trouby se musíte ujistit, že je studené. Při vaření by teplota ohřevu neměla přesáhnout 250 stupňů. Při teplotě 150–180 stupňů se doba vaření prodlužuje a jídlo se vaří jako v ruské troubě. Někdy se nádobí na sporáku trochu zahřeje s malým množstvím vody nebo oleje, obvykle bezprostředně před přidáním jídla. Je vhodné naplnit pánev nebo formu mírně těsně po okrajích. To je nezbytné, aby stěny nebyly vystaveny teplotnímu šoku. Mimochodem, i když jsou na takovém nádobí lehké škrábance, můžete je bez problémů použít.

Smaltované litinové nádobí Le Creuset

Jaké chutné věci vařit

Smaltované nádobí je určeno pro pomalé vaření, kdy se jídlo vaří při nízkých teplotách několik hodin. Maso je díky tomu křehké a šťavnaté, polévky syté, cereálie drobivé, zelenina si zachovává živiny. Smaltované formy a pánve jsou však dobré na pečení jakýchkoli pokrmů pro celou rodinu. Mohou to být masové kuličky ve smetanové omáčce, krůtí řízek s houbami, rybí soufflé, italské lasagne, maso a všechny druhy kastrolů. Těsto v takové nádobě je také dobré a pečené pečivo je vynikající, ať už je to koláč s náplní, charlotte nebo krupice.

Jak se starat

Smaltované nádobí vydrží déle, pokud se před prvním použitím zahřeje. Za tímto účelem v ní několik minut vařte vodu a přidejte několik lžic soli. K mytí můžete použít univerzální prací prostředek, roztok stolního octa nebo stejnou sůl. Ale je lepší dát pryč abrazivní produkty spolu s ocelovou vlnou a tvrdými kartáči. Vybírejte pouze měkké houbičky, které mají jemnou tvrdou vrstvu. V žádném případě nelijte horkou vodu do studené pánve a naopak. Také neklepejte lžící na okraj misky – to povede k prasklinám.

Nejlepší kolekce smaltovaného nádobí v katalogu Posudamart

Série od japonské značky Ejiry je vyrobena z oceli se sklokeramickým smaltem. Je zde použita technologie „sladkého“ potahování moučkovým cukrem. To umožňuje nádobí zachovat přirozenou chuť jídla a zabraňuje uvolňování kovových iontů.

Řada španělské značky Vitrinor zahrnuje formy a plechy na pečení z prvotřídní oceli. Vnější nátěr je tvořen skleněným smaltem vypáleným při teplotě 820 stupňů. To zajišťuje vysokou energetickou účinnost a zjednodušuje každodenní údržbu.

Smaltované litinové nádobí je vizitkou francouzské značky Staub. Kovová základna je zvenku i zevnitř potažena černým smaltem, který zaručuje správný rozvod tepla. Stěny neabsorbují pachy a tekutiny a jídlo se nepřipaluje.

Staub Litinová smaltovaná pánev New Classic

Litinové nádobí se smaltovaným povrchem prémiové kvality vyrábí francouzská značka Le Creuset. Spodní a boční stěny se zahřívají rovnoměrně, takže výrobky lze používat v troubě. Zahuštěný černý smalt umožňuje vařit i při nízké teplotě.

Le Creuset Harry Potter Litinová smaltovaná pánev s poklicí

Turecká společnost LAVA Cookware vyrábí smaltovanou litinu podle evropských norem. Vnější strana výrobku je pokryta několika vrstvami smaltu pomocí speciální technologie. To dodává nádobí další nepřilnavé vlastnosti a chrání jej před mechanickým poškozením.

Francouzská značka Voeux představuje originální litinové zapékací misky s držadly pro snadné uchopení. Promyšlený design umožňuje péct jídlo ve vlastní šťávě. A díky smaltovanému povlaku můžete použít méně oleje.

Nádobí Fusiontec od německé značky WMF, ač není smaltované, je si složením velmi blízké. Na ocelový základ se speciálním kalením nanáší několik vrstev keramiky. Výsledkem je odolný povlak, který je odolný proti opotřebení a poškrábání.

WMF Ocelová pánev Fusiontec Teppanyaki

Myčka umí umýt spoustu věcí, ale jsou věci, které se do ní vkládat nedoporučuje. Můžete je bez problémů umýt, ale naším úkolem je vás varovat! Zde je seznam věcí, které byste neměli dávat do myčky.

Nože a nástroje s ostrými hranami

V myčce se nedoporučuje používat ostré předměty. Za prvé, můžete zapomenout nebo o řezných předmětech jednoduše nevíte, pokud jste to nebyli vy, kdo nakládal špinavé nádobí, a vážně se zranit.

Za druhé, takové mytí může zničit dobré spotřebiče. Silné čisticí prostředky při častém používání časem ztupí ostré hrany drahých nožů. To je zvláště důležité pro běžné ženy v domácnosti, které se často neobtěžují ostřením. Myčka může poškodit rukojeti nožů a čepele z uhlíkové oceli mohou časem zrezivět.

Za třetí, neopatrně umístěné nože mohou jednoduše poškodit části myčky, což povede k poruše.

To vše samozřejmě neplatí pro běžné stolní nože, ale časem se vlivem častého mytí ocel nevyhnutelně otupí.

Nádobí z nevhodného kovu

Jediný kov, který je 100% vhodný do myčky nádobí, je nerezová ocel. Těžko se poškodí a nerezaví.

Nádobí vyrobené z litiny nebo uhlíkové oceli rychle rezaví vodou. Litinové kotlíky a pánve se proto doporučuje vůbec neumývat, ale jednoduše je důkladně otřít hadříkem. Smaltované nádobí lze mýt v myčce na nádobí, ale časem může dojít i k poškození smaltu.

Nedávejte hliníkové nádobí do myčky nádobí: zmatní a zčerná se zakalenými bílými suchými skvrnami. Hliník je jedním z nejměkčích a nejcitlivějších kovů, reaguje nejen s alkáliemi a kyselinami, ale také s vodou. Aby se tomu zabránilo, výrobci jej potahují ochrannou vrstvou oxidu. Mycí prostředky pro myčky nádobí však obsahují fosfáty, které mohou povlak zničit. Jídlo tak není nezdravé a náčiní lze používat, ale bude vypadat nevzhledně a méně vydrží.

Kovům, které jsou náchylné k matování (měď a mosaz), je také lepší se v myčce vyvarovat. Přinejmenším ztratí lesk, když jsou vystaveny drsným čisticím prostředkům.

Nepřilnavé pánve nedávejte do myčky nádobí. Zbytky jídla lze z takového povrchu snadno odstranit běžnou vlhkou houbou, ale ve stroji lze nepřilnavou vrstvu snadno poškodit.

Drahý porcelán nebo sklo

Jemné porcelánové nádobí, cenné a křehké kousky, zvláště ty se zlacením, je nejlepší mýt ručně, pokud nechcete babiččinu oblíbenou sadu rozbít nebo smýt zlacení po několika umytích. Pokud je ale vzorek docela odolný vůči vodním úpravám, pak zvolte pouze speciální režim s nízkou teplotou a krátkou dobou programu.

Prkénka na krájení, kuchyňské náčiní a nádobí ze dřeva

Dřevo, jako přírodní, organický materiál, může být poškozeno nadměrnou vlhkostí, zejména horkou vodou. Dřevo nasává vodu, bobtná, deformuje se a praská. Dřevěné výrobky se proto doporučuje mýt pouze ručně.

Zařízení s pohyblivými částmi

S takovou prací se myčka s největší pravděpodobností nevyrovná dokonale. Ručně, pomocí houby nebo běžného kartáče nebo čističe trubek, se dostanete do těch nejobtížnějších koutů, jako je váš mlýnek na maso. A zabere to méně času – minimální program myčky není kratší než 30 minut.

A neříkejte, že jsme vás nevarovali!

Stop seznam položek, které by se neměly vkládat do myčky

Hliníkové nádobí včetně pečicích plechů

Žulové hmoždíře a paličky

Dřevěné lžíce a špachtle

Dřevěné salátové mísy, misky a misky

Hrnky na kávu a termosky

Poklice tlakových hrnců

Mandolíny a podobná struhadla

Stroje na výrobu těstovin

Měděné kuchyňské nádobí

Mlýnky na sůl a pepř s kovovými částmi

*Odměrky (značky se časem opotřebovávají)

Mramor, břidlice a jiné kamenné desky a nádobí

Mlýnky na maso (kromě těch z plastu)

*Kovové čepele z kuchyňského robota nebo mixéru

*Zlacené a ručně malované poháry

Pánve z uhlíkové oceli

*Drahý porcelán a sklo

*Litinové nádobí, včetně smaltovaného

*Šéfkuchařské nože, santoku nože, zoubkované nože, sekerové nože