Rajčata: složení, obsah kalorií, výhody, pravidla pro výběr a použití, poškození, kontraindikace a omezení použití – 7. října 2022 – Sport24

Rajče obsahuje lykopen, pigment, který mu dodává červenou barvu. Lykopen je považován za silný antioxidant a účinně bojuje s volnými radikály – tzv. reaktivními formami kyslíku. Když jich je moc, tělo zažívá oxidační stres, snižuje se imunita, zrychluje se proces stárnutí a zvyšuje se riziko rakoviny. Lykopen snižuje pravděpodobnost poškození tkání volnými radikály, chrání cévy před destrukcí a oči a kůži před vystavením ultrafialovému záření.

Rajčata obsahují hodně kyseliny askorbové, draslíku a dalších pro tělo důležitých prvků. Kyselina askorbová zlepšuje imunitu, posiluje krevní cévy; draslík pomáhá činnosti srdce a cholin snižuje cholesterol.

Rajčata nebo rajčata jsou poměrně nízkokalorická – 100 gramů obsahuje pouze 20 kalorií, což je velké plus pro ty, kteří si hlídají váhu. Rajčata mají jako každá zelenina hodně vlákniny, která je nezbytná pro dobrou funkci střev.

Kdo by neměl jíst rajčata

Ti, kteří jsou na ně alergičtí, by minimálně neměli jíst rajčata. Rajčata, stejně jako další zástupci čeledi lilek (lilek, paprika, brambory), patří na seznam vysoce alergenních potravin. Mimochodem, to vše kvůli stejnému blahodárnému lykopenu, který v těle některých lidí vyvolává nežádoucí imunitní odpověď. Nejčastěji se u dětí vyskytují alergie nebo diatéza, takže byste neměli spěchat se zavedením rajčat do stravy.

Během exacerbace jakýchkoli onemocnění gastrointestinálního traktu se nedoporučuje jíst syrová rajčata. Organické kyseliny v rajčatech mohou zhoršit stav sliznice při gastrointestinálních potížích, zejména zánětech žaludku a vředech. U pankreatitidy a cholelitiázy jsou syrová rajčata také kontraindikována. Rajčat se nemusíte úplně vzdávat: je lepší jíst tepelně upravenou zeleninu. Snězte například vařené rajče z polévky, ale nezapomeňte před tím odstranit slupku.

Pro ty, kteří mají problémy s ledvinami a klouby, může kyselina šťavelová, která je obsažena v rajčatech, způsobit nežádoucí následky. Například v ledvinách některých lidí může přispívat k tvorbě kamenů. Kyselina šťavelová také zvyšuje bolest, například při dně. Je dobré, že rajčata obsahují docela dost této kyseliny, takže to není tak děsivé. Rajčata mohou a měla by se jíst s mírou.

Dna: jaký druh onemocnění, proč se vyskytuje a jak ji léčit

V jaké formě je lepší jíst rajčata?

Mnohem zdravější je zařadit do jídelníčku tepelně upravená rajčata. Neutralizujeme tak dusičnany a i lidé s onemocněním trávicího traktu mohou opatrně jíst vařená rajčata – po tepelné úpravě se účinek kyselin zmenšuje. Také množství lykopenu se zdesetinásobí – to je prospěšné, navíc lykopen v této formě je tělem snadněji vstřebáván. Nejvyšší koncentrace lykopenu je v těstovinách nebo rajčatové šťávě. Pokud jedno syrové rajče obsahuje asi 10 mg, šálek rajčatové šťávy obsahuje dvojnásobek.

Jak rajčata ovlivňují vaše zdraví

Lidem trpícím hypertenzí pomohou syrová rajčata normalizovat krevní tlak. Neměli byste je však jíst nakládané nebo solené. Lykopen předchází onemocnění prostaty u mužů a zlepšuje kvalitu spermií. Pro ženy bude rajčatová „dieta“ užitečná pro prevenci rakoviny prsu a děložního čípku. Chcete-li získat výhody, je vhodné jíst jednu čajovou lžičku rajčatového protlaku denně. Pokud máte problémy s gastrointestinálním traktem, snižte příjem na 3-4x týdně.

Zároveň byste neměli zneužívat rajčatovou šťávu. Lykopen má jednu nepříjemnou vlastnost – může zbarvit kůži do červena, zvláště pokud se konzumuje společně s mrkví.