Rajčata ve vlastní šťávě na zimu – dobré recepty na lízání prstů!

Samozřejmě je jednodušší udělat nakládaná rajčata – 1-2 polévky marinády a je to – můžete je srolovat. Oni a rajčata ve vlastní šťávě jsou však dva různé příběhy. A dnes tu máme přesně druhý příběh. Připraveno ve vlastní šťávě, to není jen předkrm, který se hodí ke každodennímu i svátečnímu jídlu. Hodí se k šašliku a sklence vína. Mají ale i další skvělé využití – lze je přidávat do připravených pokrmů místo rajčatového protlaku. Typicky v dušeném mase nebo drůbeži. Dnes vám chci nabídnout tři recepty najednou s postupnými fotografiemi procesu vaření: v prvním to budou kousky se zelení – pikantní občerstvení; druhý recept zahrnuje přípravu vcelku a bez slupky – lze je použít jak jako předkrm, tak na vaření; třetí je také celý, ale pro ty, kteří hledají něco jednoduššího, aby se neobtěžovali s odlupováním kůže.

Jak připravit loupaná rajčata ve vlastní šťávě na zimu

1. Připravíme a roztřídíme rajčata. Malá rajčata pravidelného tvaru půjdou do sklenice, velká do šťávy.
2. Začneme ovocem, ze kterého plánujeme dělat šťávu – omyjte je. Ostrým nožem šikmo vyřízněte stonek. Na kůži uděláme řez ve tvaru kříže. Totéž děláme se všemi ostatními. Pomocí děrované lžíce je ponořte na několik minut do vroucí vody. Všechny plody můžete blanšírovat současně, hlavní je, že je voda zcela zakryje.
3. Také je pomocí děrované lžíce přendejte do misky s velmi studenou vodou, můžete tam přidat led. To je nutné, aby rychleji vychladly.
4. Odstraňte kůži, snadno se oddělí a nakrájíme na náhodné kousky.
5. Rozemlejte mixérem nebo mlýnkem na maso.
6. Protřete přes střední síto. Zabráníte tak tomu, aby semena a tvrdé kousky skončily v pyré směsi.
7. Malá rajčata loupeme stejně, ale zejména při odstraňování stopky postupujeme opatrněji – řez by měl být malý a ne hluboký.
8. Šťávu přivedeme k varu, přidáme sůl, cukr, papriku a pepř. Vařte 10 minut. Přidejte ocet a dochuťte.
9. Připravujeme sterilní nádoby, protože obsah konzervačních látek v našich produktech je minimální – to je nesmírně důležité. Vložte malá rajčata do sterilní sklenice, ale nepřitiskněte je příliš těsně k sobě. Pokud přitlačíte příliš silně, mohou se rozdrtit a my chceme, aby šťáva snadno pronikla do mezer mezi nimi. Uvařte konvici a naplňte nádobu až po vrch vroucí vodou. Zakryjte víčkem (nádoby můžete přikrýt ručníkem) a nechte 20 minut. Vylijeme vodu, držíme rajčata, už ji nebudeme potřebovat.
10. V této době se šťáva vyvaří a plníme jí sklenice až po vrch. Důležité je, aby jím byla pokryta vrchní rajčata. Víčka srolujeme, otočíme a přikryjeme. Postupně ochlazujte na 2 hodin a přesuňte se do sklepa nebo na jiné chladné místo v domě. Pokud chcete přípravek otevřít v létě, nechte ho odstát alespoň XNUMX týdny, za tu dobu plně získá svou chuť.

Pro urychlení procesu můžete použít dobrou šťávu z obchodu, nejlépe ve skleněných nádobách, nebo ji připravit z vysoce kvalitního rajčatového protlaku v množství 5 polévkových lžic. pasty na 1 litr vody.

Autor: Victoria S.

Rajčata ve vlastní šťávě na kousky pro zimní recepty s fotografiemi

Moje rajčata ve vlastní šťávě jsou skvělá samostatná svačina nebo dokonce salát. Konzervované bylinkami a česnekem jsou velmi aromatické, pikantní a lehce pikantní. Dobře se drží i bez octa. Určitě si tuto lahodnou přípravu vyzkoušejte!

• rajčata – 6-7 ks;
• koriandr – 5-6 větví;
• petržel – 5-6 větve;
• kopr – 5-6 větví;
• máta – 1-2 větve;
• červená feferonka – 1 cm od lusku;
• sůl – 1 polévková lžíce;
• cukr – 2 lb.

Recept na vaření krok za krokem

1. Na přípravu rajčat potřebujeme malá pevná rajčata, bylinky, česnek, sůl a cukr. Pro pikantnost můžete přidat červenou feferonku, množství upravte podle chuti.
2. Rajčata důkladně omyjte a odstraňte stonky. Aby bylo občerstvení jemné, musíte odstranit kůži. K tomu děláme na každém rajčeti řezy ve tvaru kříže.
3. Vložte do hluboké misky a zalijte vroucí vodou. Takto můžete nechat 20-25 minut, nebo rovnou vhodit do studené vody a tento postup opakovat znovu.
4. Po všech těchto manipulacích se slupka velmi snadno odstraní. Stačí jednoduše zatáhnout za rohy.
5. Oloupaná rajčata nakrájíme na malé plátky.
6. Zeleninu omyjte ve studené vodě a nakrájejte nadrobno.
7. Česnek nakrájím a je to v pohodě.
8. Červenou papriku je také potřeba nakrájet nadrobno. S pepřem musíte být opatrní, můžete se spálit.
9. V jedné misce smíchejte bylinky, česnek a feferonku, přidejte sůl a cukr. Vše důkladně promíchejte.
10. Plátky rajčat dejte do čistých sklenic a každou vrstvu posypte směsí bylinek, soli a cukru. Budeme potřebovat 2 půllitrové zavařovací sklenice.
11. Sklenice nechte 10-15 minut odstát, do této doby rajčata pustí šťávu a zmenší se. Poté musíte navrch přidat další rajčata, opakujte tento postup, dokud šťáva nenaplní celou sklenici.
12. Sklenice vložíme do kastrolu, přikryjeme víčky, nalijeme do kastrolu teplou vodu a sterilujeme 15–20 minut. Poté všechny sklenice uzavřeme šicím klíčem, otočíme a zabalíme do silné přikrývky, dokud úplně nevychladnou. Skladujte na chladném místě.

Rajčata ve vlastní šťávě se slupkou

Každá hospodyňka, která připravuje zavařeniny na zimu, ví, že bez rajčat se v zimě neobejdete. Konzervovaná rajčata jsou předkrmem i ozdobou stolu zároveň. Toto občerstvení je vždy relevantní, v každém ročním období. Rajčata v konzervě si proto určitě dejte, abyste si nemuseli lámat hlavu nad tím, co o dovolené podávat před hlavním chodem. Celá mužská společnost vám za konzervovanou zeleninu složí spoustu komplimentů, tak si nenechte ujít příležitost ji zavařit. Vyberte si způsob zavařování, který je pro vás vhodný: solení za tepla, solení za studena nebo dokonce suché solení. Solení za tepla a za studena jsou dva nejběžnější způsoby konzervace zeleniny. Pokud máte sklep nebo sklep, tak volte studenou metodu, bydlíte-li v bytě, pak je pro vás lepší zvolit teplou metodu, protože taková zelenina se ideálně skladuje v bytových spížích, kde je v zimě teplo. Existuje ale ještě jedna metoda, kdy se zelenina konzervuje ve vlastní šťávě. Dnes se podíváme na tento recept. Připravíme si rajčata ve vlastní šťávě i se slupkou. V zásadě se recept připravuje za tepla, protože rajčata se zalijí horkou rajčatovou šťávou. Tento přípravek je ideálně skladován za jakýchkoli okolností, v jakýchkoli podmínkách a nebudete s ním mít žádné problémy. Chuť je prostě úžasná, velmi bohatá a aromatická, takže recept určitě použijte.

• 1,5 kg rajčat,
• 25 gr. soli,
• 15 gr. krystalový cukr,
• 15 gr. 9% stolního octa.

Jak uvařit rajčata ve vlastní šťávě i se slupkou

1. Rajčata omyjeme ve studené vodě, velké plody oddělíme, budeme je potřebovat na rajčatovou šťávu a menší dáme do sklenic. Rajčata také vytřídíme, aby měkčí šla do šťávy a ta se silnou slupkou dáme do sklenic.
2. Ty, které jsme vybrali na šťávu, nakrájíme na kousky, aby se lépe krájely.
3. Rozemlejte pomocí mixéru nebo odšťavňovače. Výsledkem je hustý rajčatový protlak, který potřebujeme.
4. Dáme na oheň a vaříme, přidáme sůl a krystalový cukr. Šťávu vaříme 5-7 minut při středním varu. Před odstavením ze sporáku do ní nalijeme ocet, zamícháme a rajčatová omáčka na rajčata je hotová.
5. Zbývající rajčata vložte do sklenic a naplňte je až po vrch. Přelévejte 10 minut vařící vodou a poté tuto vodu nalijte do dřezu.
6. Takto připravená rajčata opět zalijeme, ale tentokrát horkou rajčatovou šťávou. Sklenicí mírně zatřeste, aby šťáva prosákla do všech mezer mezi plody.
7. Teď už zbývá jen srolovat víko, což právě děláme.

Uložit recept do kuchařky 16

Podívejte se na další recepty z výběru: Videorecepty;
Sdílejte recept na sociálních sítích. sítě:

(5 hodnocení, průměr: 4,40 z 5)

1. Čas přípravy:1 h 40 min
2. Podávání:8
3. Typ nádobí:Blanks
4. Kuchyně:Rusky
5. Nutriční hodnota na 100 g:
   20 kcal
6. Autor:Editor webu

Rajčata ve vlastní šťávě jsou jednoduchou a velmi chutnou svačinou na zimu, doslova po prstech. Nyní budeme sdílet recept na takovou přípravu v různých možnostech vaření.

Rajčata ve vlastní šťávě bez octa

Rajčata ve vlastní šťávě jsou jednoduchým způsobem, jak připravit velmi chutnou svačinu na zimu. Tato rajčata budou skvělým doplňkem jakéhokoli pokrmu a lze je použít také při výrobě omáček a marinád.

• 4,5 kg rajčat (pevných);
• 3,5 kg rajčat na plnění;
• 5 Art. l soli;
• 6 st. l. cukr;
• 5 Pepper spirála;
• 4 bobkové listy.

• Na recept budete potřebovat pevná rajčata, ale i přezrálá na šťávu.
• Hustá rajčata důkladně omyjte pod tekoucí vodou, osušte je a vložte do sterilních sklenic.

• Měkké ovoce nakrájejte na náhodné kousky a umelte je pomocí mlýnku na maso.
• Rozmačkaná rajčata nasypeme do hrnce, přidáme sůl a cukr. Podle potřeby přidejte nové koření a bobkový list. Promícháme a zapálíme.

• V této době zalijte rajčata ve sklenicích vroucí vodou, zakryjte víčky a přikryjte ručníkem.

• Odstraňte pěnu z rajčatové omáčky a vařte 10-15 minut od varu.
• Slijte vodu z rajčat a zeleninu zalijte rajčatovou omáčkou, pevně zašroubujte víčka.

Aby rajčata nepraskla, můžete odříznout špičku plodu nebo jej napíchnout párátkem v blízkosti stopky.

Italská rajčata ve vlastní šťávě

V Itálii se rajčatům ve vlastní šťávě říká „pelati“. Tento typ konzervace se často používá při přípravě různých italských pokrmů. Ale rajčata samotná jsou tak chutná, že si budete olizovat prsty. Napište si tedy recept na univerzální svačinku na zimu.

• 1,6 kg rajčat;
• 2 lžičky cukr (na 1 litr nádoby);
• 1 lžička sůl (na 1 litr sklenice).

• Na rajčata uděláme příčné řezy a vložíme je do hrnce s vroucí vodou, počkáme 2 minuty.

• Poté zeleninu přendáme do studené vody, dokud úplně nevychladne.
• Poté rajčata lehce oloupeme a ihned je pevně naskládáme do čistých sklenic.

• Do každého přidejte sůl, cukr a přikryjte pokličkou.
• Zakryjte dno pánve utěrkou, vložte do sklenic s rajčaty, zalijte horkou vodou a pasterujte 30 minut, poté pevně uzavřete víčky.

Pokud rajčata nevydávají moc šťávy, můžete přidat 50-70 ml převařené vody.

Rajčata ve vlastní šťávě s octem

Ne všechny hospodyňky rády používají ocet v zimních přípravách, ale tato přísada je tím nejlepším konzervantem, který vám umožní skladovat svačiny i v běžném bytě.

• rajčata;
• 1,5 Art. l soli;
• 3 st. l. cukr;
• 1 st. l. ocet.

• Pro uložení do sklenic vybereme hustá rajčata, dobře je omyjeme a osušíme. Měkčí ovoce meleme, abychom získali šťávu jakoukoli vhodnou metodou.

• Na každý litr výsledné šťávy přidejte 3 polévkové lžíce. l. cukr a 1,5 lžíce. sůl. Promícháme a dáme na oheň.
• V této době umístěte rajčata do sterilizovaných sklenic.

• Poté zeleninu zalijeme horkou vodou a necháme ve vroucí vodě přikryté pokličkou 10 minut odstát.
• Zpět k džusu. Pokud se vaří, odstraňte pěnu, která se objeví, a počkejte 10 minut.
• Slijte vodu ze sklenic a do každé nalijte 1 polévkovou lžíci. lžíce octa. Můžete si vzít stolní alkohol, ale pouze 6%, víno nebo jablko.
• Po octu nalijte rajčatovou šťávu a přišroubujte víčka na sklenice s přesnídávkou.

Na získání 1 litru rajčatové šťávy budete potřebovat 1,2-1,5 kg rajčat, ale vše závisí na odrůdě.

Rajčata ve vlastní šťávě s rajčatovým protlakem

Recept s rajčatovým protlakem je rychlý způsob, jak připravit rajčata ve vlastní šťávě na zimu. Tato možnost „olíznutí prstů“ se může hodit, když nemáte dostatek čerstvých rajčat na náplň.

• rajčatová pasta;
• rajčata;
• 1 tsp cukr;
• 1 Art. l soli;
• 20 pepřů;
• Vavřínové listy 3;
• 1,5 lžičky. ocet (9%).

• Vybereme malá a hustá rajčata, nejprve je omyjeme, osušíme a dáme do sterilních sklenic.

• Nyní je třeba rajčata zahřát. K tomu je zalijte vroucí vodou a nechte je pod pokličkou 5-10 minut.
• Pro rajčatovou šťávu zřeďte rajčatovou pastu v převařené vodě v poměru 1:1.
• Na 1 litr výsledné náplně přidejte 1 lžičku. cukr a 1 polévková lžíce. l. sůl. Přidáme také bobkový list, kuličky pepře, zamícháme, dáme na oheň a po varu 10 minut vaříme.

• Slijte vodu z rajčat a do každé sklenice nalijte 1,5 lžičky. ocet, následovaný rajčatovou omáčkou. Na zavařovací sklenice našroubujeme víčka.

Je důležité sledovat proces vaření rajčatové omáčky a pravidelně ji míchat, jinak by se mohla spálit.

Rajčata ve vlastní šťávě s paprikou

K přípravě této zimní přípravy budete potřebovat pouze rajčata a papriku bez rajčatové omáčky, soli a cukru. Díky tomu si zelenina zachová svou přirozenou chuť.

• Nejprve si oloupeme rajčata a k tomu plody zalijeme vroucí vodou. Poté slijte vodu a snadno odstraňte kůži. Nezapomeňte vyříznout stonek.

• Sladkou papriku rozkrojte napůl, odstraňte semínka a zeleninu nakrájejte na libovolné kousky.
• Papriky dejte do cedníku a blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 2-3 minut.

• Připravené sterilované sklenice pevně naplňte dušenou paprikou a loupanými rajčaty.
• Zakryjte dno pánve ručníkem, položte nádoby se zeleninou, přikryjte je poklicí, zalijte vodou a sterilujte. Doba závisí na objemu sklenice – od 20 do 30 minut. Poté přišroubujeme víčka.

Jakékoli konzervované potraviny milují čistotu, proto byste sklenice neměli mýt starou houbou s mastnotou a choroboplodnými zárodky.

Rajčata ve vlastní šťávě, nakrájená na plátky

Nabízíme ten nejlahodnější recept na zimu „olízneš si prsty“ – rajčata ve vlastní šťávě nakrájená na plátky. Lahodná svačina, která je ideální pro přípravu hlavních chodů, omáček a marinád.

• rajčata;
• 1 lžíce. sůl;
• 1 tsp cukr;
• 5-10 hrášek černého pepře;
• 2 lusky koření.

1. Připravená rajčata rozkrojte napůl, zbavte stopek, nakrájejte na plátky a ihned vložte do sterilních sklenic.
2. Černý hrášek a nové koření vložte přímo do sklenice se zeleninou a také přidejte sůl a cukr. Sklenice přikryjeme víčky.
3. Vložíme do hrnce s vodou, dáme na oheň a od varu sterilujeme 40 minut. Poté přišroubujeme víčka.

Před sterilizací můžete do vody přidat sůl, teplota varu se tak zvýší na 100 °C.

S česnekem

Rajčata se hodí k jiné zelenině, různému koření a bylinkám, takže s příchutěmi můžete vždy experimentovat. Přidáte-li běžný česnek, svačina bude aromatičtější a pikantnější.

• 2 kg rajčat;
• 2,2 litr rajčatové šťávy;
• Hlava česneku 1;
• stonky kopru;
• 1 lžička koriandr;
• 0,5 lžičky. zrnka pepře;
• 2 Art. l soli;
• 3,5 st. l. cukru.

• Všechna rajčata na náplň oloupeme tradičním způsobem – pomocí vroucí vody. Rajčata, která budeme odšťavňovat, nakrájíme na kousky, vykrojíme stopku a dáme na mlýnek na maso.

• Na oheň dejte rajčatovou šťávu s přidanou solí a cukrem a po varu vařte 20 minut. V této době nakrájejte stroužky česneku na plátky.

• Do šťávy přidejte česnek, najemno nakrájené stonky kopru, semínka koriandru a kuličky pepře.
• Nyní vložíme samotná rajčata a necháme je 5 minut vařit.

• Poté rajčata a náplň vložíme do sterilních sklenic a pevně je uzavřeme víčky.

Na konzervaci můžete použít švestková rajčata, jsou hutnější a po tepelné úpravě zůstanou celá.

Rajčata ve vlastní šťávě s křenem, česnekem a paprikou

Pokud chcete, můžete do každé sklenice rajčat přidat česnek a oloupaný kořen křenu. Vyzkoušejte ale zajímavější variantu chutného a pikantního občerstvení, které lze podávat i na slavnostním stole.

• 1,2 kg rajčat;
• Papriky 2;
• 30 g kořen křenu;
• 3 velké stroužky česneku;
• ½ svazku petrželky;
• Xnumxl vody;
• ¼ šálku cukru;
• 1/8 šálku soli;
• ¼ šálku octa.

1. Začneme přípravou směsi, kterou budeme rajčata vrstvit do sklenice. Chcete-li to provést, nakrájejte sladkou papriku na polovinu, vyřízněte stonky spolu se semeny a ovoce dobře omyjte pod tekoucí vodou.
2. Půlky papriky nakrájejte na libovolné kousky a umelte je pomocí mlýnku na maso.
3. Připravíme si další suroviny. Česnek oloupeme a kořen křenu také oloupeme a nakrájíme na kousky.
4. Česnek a křen také dáme přes mlýnek na maso a přidáme k mleté ​​paprike.
5. K nakrájené zelenině přidáme nadrobno nakrájenou petrželku.
6. Malá rajčata nakrájejte na poloviny a odstraňte stonky.
7. Sklenice důkladně vyčistíme pomocí sody, opláchneme a vysterilizujeme jakýmkoliv vhodným způsobem.
8. Jak naplnit sklenice: dejte lžíci směsi pepře, bylinek, česneku a křenu. Na směs položte vrstvu půlek rajčat řeznou stranou dolů.
9. Poté na rajčata dáme další lžíci směsi koření a zavařovací sklenici plníme vrstvu po vrstvě až po ramena. Poslední vrstva rajčat by měla být zcela pokryta směsí.
10. Sůl a cukr nasypeme do hrnce s vodou, dáme na oheň a po uvaření přidáme ocet. Vypněte topení.
11. Sklenice naplňte marinádou, zakryjte víčky a vložte do hrnce, jehož dno by mělo být přikryté ručníkem. Zalijeme vodou a po uvaření sterilujeme alespoň 15 minut.
12. Víčka pevně zašroubujeme a po vychladnutí přendáme k uskladnění.

Marinádu není nutné připravovat. Během procesu sterilování zelenina pustí šťávu.

Rajčata ve vlastní šťávě jsou výbornou svačinkou na zimu, která vás potěší svou chutí. Nezapomeňte si poznamenat navrhované recepty a přidat je do své sbírky nejlepších zimních přípravků ze série „Dobré na lízání prstů“.