Recept na suché solení červených ryb doma s fotografiemi krok za krokem.
Kdo má praktický zkušenost suché solení ryby prosím sdílet technologii. Nejednou jsem narazil na takové recenze suché solené ryby to dopadá chutnější tradiční, když se osolí ve slaném nálevu (i s přihlédnutím k přidání lžíce cukru). Rybu nasucho nasolenou navíc není třeba sušit, ale stačí z ní setřít sůl a jet, tzn. na jídlo.
Chtěl bych uvařit „na sucho“ candáta. Našel jsem nákres struktury krabice, ale každý obchod je postaven na nuancích. Proto jsou zajímavé. Tuto otázku jsem položil ve vláknu o chytání candáta, ale zdá se, že ho všichni jí syrového.
AndreyET
S námi od 15.11.2013. listopadu 5 Zprávy 398 3 Reputace 603 XNUMX Od Mytischi
Suché solení ryb
D. Salapin má video o „suchém“ solení cejna, vyzkoušejte, možná totéž zvládnete i na candáta, ten cejn je úžasný!
VYAKXB7U
S námi od 30.01.2010. 4. 768 Zprávy 8 799 Reputace XNUMX XNUMX Od c. Dubrovka
Suché solení ryb
Je tam odkaz na video?
AndreyET
S námi od 15.11.2013. listopadu 5 Zprávy 398 3 Reputace 603 XNUMX Od Mytischi
Suché solení ryb
max83
U nás od 22.06.2010. 5. 858 Zprávy 7 539 Reputace XNUMX XNUMX Z Moskevské centrální správní oblasti
Suché solení ryb
O suchém solení..Letos jsme s kamarádem přijeli z Rybinky 3.04, lámal jsem si hlavu nad tím, co s ulovenou rybou, rozhodl jsem se zkusit solení na sucho, když to vidím (jednou jsem něco četl). plastový kbelík, nožíkem se udělalo dno dírky (jen jsem udeřil na dno ostrou špičkou a vypadalo to, že se vytvořily štěrbiny, ale ty jsou díky materiálu skoro uzavřené a sůl se tedy nevysype) a pak všechno je stejné obvykle prst silná vrstva soli-vrstva ryby-vrstva sůl-ryba-sůl. Přitlačil jsem to nahoře prkýnkem tlakem Četl jsem, že potřebujete jen trochu soli, ale rozhodl jsem se nešetřit a nechal jsem to celé v garáži a dal jsem pod dno další kbelík (menší dovnitř průměr) k vypuštění solanky Po 2 týdnech byla ryba vyjmuta, setřesena sůl atd. najedený. Ryba byla lehce osolená a hutná.
YrshV-D
U nás od 07.08.2013. 185. 239 Vzkazy 45 Pověst XNUMX Věk XNUMX Ze Starého Oskolu.
Suché solení ryb
Na dlouhých rybářských výpravách to děláme vždy. Ryba se solí po vrstvách (jak jinak) pouze v sáčku cukru a podobně. Pod stromem ve stínu se vykope díra, vloží se do ní pytel s rybami, ale ne až na doraz (je třeba nechat 20 cm, aby se tam vešlo útlak), díra se zahrabe a útlak se umístí nahoru. Tato metoda prakticky eliminuje hnilobu ryb v horkém počasí.
max83
U nás od 22.06.2010. 5. 858 Zprávy 7 539 Reputace XNUMX XNUMX Z Moskevské centrální správní oblasti
Suché solení ryb
A také o suchém solení. Barva masa se téměř nemění – zde zůstává růžová.
AndreyET
S námi od 15.11.2013. listopadu 5 Zprávy 398 3 Reputace 603 XNUMX Od Mytischi
Suché solení ryb
Zde je to, co se stalo pomocí Dimovy metody:
Líbilo se mi to, ale potěr jsem přeexponoval, dva týdny jsou na 500 gramového cejna hodně, stačilo by 10 dní.
max83
U nás od 22.06.2010. 5. 858 Zprávy 7 539 Reputace XNUMX XNUMX Z Moskevské centrální správní oblasti
Suché solení ryb
Teda, přehnal jsem to. Ukázalo se to velmi slané. Mám 2 týdny normální – lehce osolené. Plotice od 80 do 300 g..
P.S. Sledoval jsem video. Nějak mě to nezaujalo.. Je docela možné, že s touto metodou se ryby mohou ukázat jako přesušené a použití v kbelíku je pracné.
AndreyET
S námi od 15.11.2013. listopadu 5 Zprávy 398 3 Reputace 603 XNUMX Od Mytischi
Suché solení ryb
Ano, ukázalo se, že je velmi slaný, ale navzdory tomu byl okamžitě zničen.
oso’s
S námi od 18.07.2016. 2. 1 Zprávy XNUMX Pověst XNUMX Ze Santiaga
Suché solení ryb
Proč sůl na 2 týdny? A pak namočit? Všechna šťáva zmizí. To dělali naši předkové kvůli nedostatku ledniček.
Velkého lososa (2-1,5 kg filetů) osolte přibližně 12 hodin. Čím vyšší je okolní teplota, tím rychleji probíhá proces solení. Suché solení zaručí, že ryby nepřijdou nazmar. Na soli nešetřete, měla by pokrýt všechny ryby (obzvlášť důležité v létě). Nezapomeňte, že solení ryb nezávisí na množství soli, ale na době solení.
Používáme POUZE hrubou sůl! Malé ryby ryby „vaří“; proces solení probíhá mnohem rychleji, což ovlivňuje kvalitu. Podobným příkladem je vaření jídla při vysoké teplotě versus nízké teplotě – je v tom rozdíl?
Pokud jde o moření box s otvory pro odvod solanky – jedná se o jeden z druhů způsobů moření. Osobně používám bezodtokovou metodu a nepřidávám ani cukr (i když proti solení doma nic nemám). Hodně štěstí!
Mysh
U nás od 02.07.2007. 3. 078 Zprávy 5 194 Pověst 48 XNUMX Věk XNUMX Z Podolska, MO
Suché solení ryb
Těm, kteří zastávají, že solení ryb nezávisí na množství soli, ale na čase, navrhuji vzít dvě ryby, jednu posypat trochou soli, druhou zakrýt silnou vrstvou a dát přes noc do lednice. Ráno to vyndejte a vyzkoušejte.
Možná pak přestaneš zbožná přání.
PS Čím méně soli při solení, tím je ryba nakonec chutnější a sladší. Rybu do půl kg solím suchou metodou MINIMÁLNĚ soli (aby byla pokryta TENKOU vrstvou) pod tlakem v lednici maximálně 1 den. Pak to umyju a dám na lano, když je ryba mastná, tak na den až dva pod ventilátor. Hotová ryba – v mrazáku, konzumace dle potřeby. Ryba je sladká.
Namáčení ryb je pokus napravit to, co bylo poškozeno.
Hrozba, samozřejmě, tato metoda není vhodná pro lov divokých ryb při +30 ve stínu)))))
Jednoduchá příprava solené červené ryby. Každý ví o výhodách červených ryb. A mnoho lidí miluje červené ryby ve slané formě. Je jednodušší a rychlejší koupit takovou rybu v obchodě, ale bezpečnější a chutnější je vařit si ji doma sami. Navíc recept na solení ryb, který nabízím, nebude vyžadovat neobvyklé přísady ani dovednosti. Ryby můžete lahodně osolit, když je jednoduše osolíte pouze solí a cukrem. Výsledkem je velmi chutná a zdravá svačina.
Suché solení červených ryb doma
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 46 % 16 g
Tuky 26 % 9 g
Sacharidy 29 % 10 g
GI: 60 / / 40
Krok za krokem vaření
Celková doba vaření: 1 d P1D
Krok 1:
Připravte uvedené produkty na solení červených ryb. Růžového lososa osolím, ale stejný princip lze použít i na solení lososa a lososa chum. Solit budeme suchým solením, tzn. bez použití jakékoli kapaliny. Nejjednodušší možností je sůl a cukr. Jakmile zvládnete tento základní recept, můžete experimentovat s přidáváním různých koření. V tomto receptu je lepší použít kamennou sůl s velkými krystaly. Připravte nádobí, je lepší vzít sklo.
Krok 2:
Při solení ryb je třeba věnovat zvláštní pozornost rybě samotné. Je lepší vzít čerstvé ryby. Mělo by mít celou lesklou pleť a průhledné oči. Nemějte cizí nepříjemný zápach. Rybu očistěte od šupin, opláchněte, vykuchejte a osušte ubrousky nebo ručníkem. Poté opatrně ostrým nožem oddělte filet od kosti, aniž byste poškodili celistvost dužiny. Pro pohodlí lze filé nakrájet na několik velkých kusů V samostatné misce smíchejte sůl a cukr.
Krok 3:
Připravené filé z červené ryby vložte do připravených pokrmů. Směs rovnoměrně a bohatě rozprostřete na kousky ryby (posypte a uhlaďte prsty po obou stranách filetu). Nádobu zakryjte víkem a dejte do lednice. Po chvíli odstátí bude ryba vydávat šťávu, bude potřeba ji scedit, aby si filet zachoval pružnost. Rybu můžete také položit malou zátěží, abyste zajistili spolehlivé solení.
Krok 4:
K získání lehce nasolených ryb stačí jeden den, čím déle budou ryby solené, tím budou ryby více solené: střední solení – 2 dny, silné solení – 3 dny. Jakmile se rozhodnete přestat rybu solit, musíte ji vyjmout z nádoby, namočit ji ubrousky a opatrně oddělit filé od kůže ostrým nožem. Nakrájejte na porce a vložte do nádoby s těsně přiléhajícím víkem a vložte do chladničky.
Pozor: pokud chcete tento přípravek skladovat déle, můžete jej zmrazit v mrazáku. K tomu se hodí jakákoliv vhodná nádoba, například plastové nádoby nebo sáčky na zip.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Reklamace / nahlášení chyby