ROYALS Magazine – Royal Lifestyle Magazine | 10 druhů zeleného salátu a 6 úžasně jednoduchých receptů s ním

Zelený salát je zdravé a hlavně nenáročné na přípravu, protože křupavé lístky můžete mixovat, jak chcete. Doporučujeme vám vyzkoušet některé z nejúspěšnějších kombinací.

Rozmanitost zeleného salátu nezná mezí: dnes existuje více než stovka jedlých druhů, takže si každý najde to své. Řekneme vám o 10 nejběžnějších odrůdách zeleného salátu, které najdete téměř v každém supermarketu.

Ledovec

Jeden z nejoblíbenějších salátů na světě. Přidává se do mnoha jídel jako příloha a předkrm. Pokud jste někdy večeřeli v průměrné turistické restauraci v oblíbené evropské metropoli, pravděpodobně jste ochutnali ledový salát. Tento salát se vyznačuje velkými, světle zelenými, křupavými, šťavnatými listy a lehce nasládlou, neutrální chutí.

Batavia

Kudrnaté listy Batavia jsou vám dobře známé. Vsadíme se, že tento salát často skončí na vašem stole. To byste však možná nevěděli, jelikož odrůdy tohoto salátu se prodávají pod nejneočekávanějšími názvy (jde o výběr), které se však od sebe chuťově příliš neliší. Lehce nasládlá Batavia je skvělá na sendviče a do salátů s ořechy a masem.

Jehněčí tráva, jak se kukuřici také říká, jsou malé listy shromážděné v malých keřících. Pikantní-sladké, někdy s nádechem hořkosti, hodí se k rostlinným olejům. Je lepší z nich nedělat základ salátu – jejich chuť je příliš výrazná, ale přidat je k jiným neutrálnějším listům pro pikantnost by bylo správné rozhodnutí.

Žehlička

Chuťově pikantní skvěle doplní oblíbené salátové směsi a bude se „vyjímat“ i jako samostatná příloha k masu, zejména hovězímu.

Hlávkový salát

Nelze to nazvat zvláště sofistikovaným salátem. Chutná nevýrazně, není nijak zvlášť výrazná a obecně by se dalo říci i nudné. Nicméně, proto to milujeme. Dodává chlebíčkům znatelnou svěžest a v ostatních pokrmech neruší chutě ostatních produktů.

Listy zeleného salátu jsou zásobárnou vitamínů s minimem kalorií. Řeřicha působí antibakteriálně, salát pomůže doplnit nedostatek železa a rukola posílí imunitní systém.

Lollo Rossa

Nejchutnější z variací tohoto salátu je salát s červenými listy: má ořechovou chuť s výraznými hořčičnými tóny.

Mangold

Chutná po špenátu a na rozdíl od mnoha jiných salátů je dobrý nejen čerstvý, ale i vařený. Další roztomilou vlastností tohoto salátu jsou jasně červené stonky.

Pekingové zelí

Levný a nevýrazný salát. Kuchaři nedoporučují připravovat nezávislá jídla na jeho základě kvůli jeho příliš jednoduché chuti, ale jako doplněk k sendvičům budou tyto listy ideální.

Romaine

Římský salát se tradičně používá k výrobě salátu Caesar: jeho kořeněné listy jsou skvělým společníkem kuřete, krutonů a sladké omáčky. Skvěle se však bude hodit i k jiným salátům.

Friese

Tento salát s roztomilými kudrnatými žlutozelenými listy se často používá k ozdobení pokrmů. Považujeme to za opomenutí – jeho potenciál je jednoznačně nedoceněný – a tento hořký salát doporučujeme přidat k rybím a masovým předkrmům jako koření.

6 Dokonale jednoduchých a šíleně chutných doplňků do listů zeleného salátu

Hrách

Složení:

• čínské zelí
• ledový salát
• brynza
• zelený hrášek
• pepř, sůl, cukr
• Provensálské bylinky
• stolní ocet

Příprava:

Saláty nakrájíme, posypeme lžičkou cukru, malým množstvím soli, zalijeme půl sklenicí vody a přidáme lžíci octa. To vše důkladně promíchejte rukama a snažte se omáčku vtlačit do listů. Slijte přebytečnou tekutinu, přidejte hrášek a nakrájený sýr feta, promíchejte a dochuťte pepřem a provensálskými bylinkami.

Rajčata

Složení:

• jakoukoliv salátovou směs
• mozzarella
• cherry rajčata
• kopr
• olivový olej
• sůl a pepř

Příprava:

Listy salátu natrháme rukama, rajčata rozpůlíme a kopr nasekáme nadrobno. Mozzarellu nakrájíme na náhodné kostičky. Všechny ingredience smícháme, dochutíme olivovým olejem, solí a pepřem.

Bílé fazole

Složení:

• jakoukoliv salátovou směs
• okurky
• bílé fazole (konzervované fazole jsou dobré)
• olivový olej
• sůl a pepř

Příprava:

Okurky nakrájíme nadrobno a smícháme s listy salátu a fazolemi. Přidejte olivový olej, sůl a pepř. Můžeme podávat s celozrnným chlebem jako sendvič.

jablka

Složení:

• čínské zelí
• Bulharský pepř
• zelená jablka
• cibule
• sůl a pepř
• olivový olej
• citronová šťáva

Příprava:

Čínské zelí, papriku a jablko nakrájíme na nudličky. Nakrájejte cibuli. Vše promícháme, osolíme, opepříme, zakápneme olivovým olejem a citronovou šťávou a promícháme.

Složení:

• kuřecí prsa
• pomeranče
• salát
• kukuřice
• mrkev
• zelená jablka
• piniové oříšky
• med
• olivový olej
• sůl a pepř

Příprava:

Kuřecí prsa uvaříme a nakrájíme na nudličky. Oloupanou mrkev a jablko nastrouháme na hrubém struhadle. Oloupaný pomeranč nakrájejte na plátky a poté plátky na čtvrtky. Listy salátu natrhejte, pokud jsou příliš velké. Všechny ingredience smícháme a dochutíme směsí olivového oleje a medu. Osolíme, opepříme a promícháme.

Огурцы

Složení:

• okurky
• Oblíbená salátová směs
• cilantro
• kopr
• cibule
• sůl a pepř
• olivový olej

Příprava:

Okurky a cibuli nakrájíme na kolečka, nasekáme koriandr a kopr. Všechny ingredience smícháme se salátovou směsí, přidáme sůl, pepř, olivový olej a promícháme.

Jakýkoli druh zeleného salátu je dobrý především z dietního hlediska. Je nepravděpodobné, že by existovala lehčí, méně kalorická potravina, která by tělu ještě dodala významné množství vlákniny a vitamínů (zejména kyseliny listové a betakarotenu). Zelený salát byl vždy k dispozici v zimě, ale jen pro ty odvážné, kteří si ho vypěstovali v květináči na parapetu. Postupně se západní odrůdy začaly do Ruska dovážet a zakořenily! Zejména v drahých supermarketech. Pokud si přejete, můžete nyní v obchodě najít jakoukoli odrůdu, ale tyto jsou nejběžnější:

OKLIF

Tento druh salátu (v překladu z angličtiny Oakleaf – dubový list) je u nás nejméně rozšířený. Jeho listy mohou být červené nebo jen světle zelené, nepříliš velké a svým tvarem opravdu připomínají dubové listy. Jsou hořké a křupavé, lze je přidat do neutrálních salátů nebo rychle podusit na rostlinném oleji s česnekem a bylinkami.

LOLLO-ROSSO

Snad nejkrásnější salát ze všech nabízených. Má kudrnaté listy, které se zbarvují od světle zelené (u kořene) po purpurově fialovou (na špičkách listů). Dobře se kombinuje s téměř všemi druhy salátových listů. s výraznou chutí (pokud se smíchá pouze s ledovým, bude to trochu nudné). Zálivka může být docela barevná: ořechový olej (sezamový nebo vlašský) s přídavkem ořechů a semínek.

ICEBERG

Salát. ve tvaru hlávky zelí. Listy jsou světle zelené, čím blíže ke středu, tím jsou křupavější. Velmi jemný a chuťově neutrální – tento salát se hodí k jakémukoli jinému druhu listů. Iceberg umožňuje například docela bohatou zálivku. Základem je domácí majonéza nebo modrý sýr.

ROMANO

Velká, válcovitá hlávka zelí s velmi malým počtem listů. Barva se pohybuje od nažloutlé až světle zelené (existuje také načervenalá odrůda, ale prakticky se zde nenachází). Listy jsou velmi šťavnaté, křupavé a poměrně husté, s oříškovou chutí. Pár s pikantními salátovými listy (rukola, řeřicha, čekanky). Hlavní odrůda listů pro Caesar salát. Do zálivky můžete přidat žloutky, kapary a ančovičky.

FRIESE

Plně odpovídá svému názvu – „kudrnatý“. Má bílo-žluté jádro a světle zelené, silně „rozvětvené“. jako řasy, listy. Nejbližší příbuzný čekanky, nejsladší z celé této rodiny – a stále lehce hořký. Dobré s rukolou nebo řeřichou. Dresink na vlys je nejlépe sladkokyselý: s mandlovým olejem, bobulovým octem a malým množstvím hnědého cukru.

RADICCHIO

Malé hlávky zelí s fialovými listy těsně přiléhajícími k sobě s bílým páteřem a žilkami. Jejich chuť je poměrně hořká, zejména drobné lístky ze samotného jádra. Dá se skladovat poměrně dlouho, pokud se neoloupou vrchní zavadlé listy. Dobře se kombinuje s hlávkovým salátem, řeřichou a špenátem. Do zálivky přidejte pomerančový džus a med, abyste zneutralizovali hořkost.

PRAVIDELNÝ PLECHOVÝ SALÁT

Dlouhá léta byl tento druh salátu jediným, který jsme pěstovali na našich zahrádkách. Má velké světle zelené listy, na koncích mírně kadeřavé, bez výrazné chuti. Nejlepší je dochutit je velmi světlým olejem a citronovou šťávou (například z hroznových semínek). Samozřejmě můžete dolít zakysanou smetanou. Ale listy okamžitě uschnou.

РУККОЛА

Ona je také raketa nebo rukola. Tmavě zelené podlouhlé listy (někdy zubaté) na hustých, tvrdých řapících. Má poměrně silnou pepřovou chuť. Čím menší listy, tím jemnější skus. Páry se saláty, které mají jemnou chuť. Nejlepší varianta dresinku: nerafinovaný olivový olej a trocha balzamikového octa.

KORN

Tento salát má několik názvů: mungo, ovčí salát a dokonce kozí brada. Má velmi úhledné, malé, kulaté listy sytě zelené barvy. Chuť je nasládlá a ořechová. Kořen je třeba umýt ve velkém množství studené vody – jeho listy často obsahují hodně písku a zeminy. Velmi rychle se kazí. Nejlépe chutná samostatně nebo v kombinaci s čekankou. Na zálivku: malinový ocet, ořechový olej, citrusová šťáva.

Salát má drobné, světle zelené lístky s velmi jemnou texturou a jemnou vůní. Hodí se k různým salátovým listům a slouží jako výborný podklad, základ zeleninových salátů s rajčaty a okurkami. Jako zálivku lze použít jakýkoli nerafinovaný olej.

SPIN

Se špenátem je legrační brouk. Pokud si vzpomínáte, velmi si ho oblíbila slavná kreslená postavička, námořník Popeye, pro jeho obrovský obsah železa, který námořníkovi dodává neuvěřitelnou sílu k záchraně své milované. Ve skutečnosti špenát obsahuje tolik železa jako všechna ostatní zelená zelenina. V roce 1870 německý vědec von Wolf publikoval článek o špenátu – a na obrázku označujícím obsah železa byla čárka umístěna na nesprávném místě, čímž se jeho množství zvýšilo 10krát. Poté byl odhalen špenát, ale mylná představa zůstala. Mladé listy čerstvého špenátu lze přidat do salátu spolu s jinými listy. Je dobré dochutit strouhaným muškátovým oříškem a bílým pepřem. Při nákupu špenátu vybírejte světle zbarvený špenát na tenkých stoncích – je mladší a křehčí.

Cress SALAD

Řeřicha je sítový salát s tmavě zelenými malými lístky „v díře“ – za design můžeme poděkovat škůdcům. Protože roste u vody. Může se pěkně zašpinit. Chuť řeřichy připomíná ředkvičky – je dost pikantní a v zálivce není potřeba žádné další pepřové koření, ale do oleje lze přidat nadrobno nakrájenou šalotku (například hořčici). Vyskytuje se i v kultivované formě – pak jsou to drobné zelené lístky na tenkých světlých stoncích se stejnou ředkvičkovou příchutí.

CYCORONY

Ve skutečnosti se tato rostlina nazývá endivie. A název „čekanka“ označuje zcela jiného zástupce flóry – toho, z jehož kořenů se vyrábí falešná káva. Ale v našich obchodech a na trzích se toto slovo používá k označení malých světle zeleno-bílých špičatých špiček. Čerstvá čekanka má mléčně bílé, křupavé, ale jemné listy. Dělají vynikající porcované „talíře“ na občerstvení. Skladujte ve tmě – na světle listy velmi rychle nesnesitelně zhořknou. Okamžitě absorbují pachy, proto je nedávejte do blízkosti cibule nebo česneku.

Zprávy a publikace

Zelenina s užitkovými prvky – rozdělení podle obsahu

Salát je chutný a zdravý!

Druhy a klasifikace salátů