10 lahodných salátů z přerostlých okurek na zimu
Přerostlé okurky nejsou příliš vhodné pro běžné zavařování nebo nakládání, protože nikdy nebudou tak křupavé ani chutné. Skvěle se ale hodí do zimních salátů, ty nejlepší recepty najdete v našem výběru. V případě potřeby je nejprve oloupejte a odstraňte vodnatá středy se semínky!
1. Salát z přerostlých okurek s cibulí na zimu
Univerzální svačina pro všechny příležitosti – mnohem jednodušší. Budete potřebovat: 1 kg přerostlých okurek, 100 g cibule, 175 ml jablečného octa, 60 ml rostlinného oleje, 50 g cukru, 3 stroužky česneku, 1 svazek kopru, 1 polévková lžíce. sůl, 1 lžička. směs kuliček pepře. Příprava: Okurky nakrájíme na tenké plátky, nakrájíme cibuli a kopr s česnekem a zbylé suroviny připravíme na marinádu. Tuto marinádu smíchejte se zeleninou a bylinkami a vše nechte přes noc v lednici. Salát dejte do sklenic, sterilujte je dalších 10 minut a na zimu uzavřete.
2. Salát z přerostlých okurek bez sterilizace
Jednoduchý a cenově dostupný recept, který zvládne každá hospodyňka. Budete potřebovat: 1 kg přerostlých okurek, 1 rajče, 1 paprika, 500 g cibule, 3 hrášky z nového koření, 1 bobkový list, 2 polévkové lžíce. cukr a sůl, 70 ml octa. Příprava: Veškerou zeleninu nakrájíme nahrubo, promícháme a dusíme 10-15 minut. Přidejte zbývající ingredience a salát vařte dalších 10 minut. Srolujte do sterilizovaných sklenic. 20 výborných rajčatových a okurkových salátů na zimu 
3. Salát z přerostlých okurek s hořčicí na zimu
Milovníci světlé, pikantní chuti si to určitě oblíbí! Budete potřebovat: 1 kg zarostlých okurek, 1,5 šálku vody, 5 polévkových lžic. cukr, 1 polévková lžíce. hořčičný prášek, 3 polévkové lžíce. sůl, 0,5 lžičky. skořice, 1/2 šálku octa. Příprava: Okurky zbavte semínek a plody nakrájejte na proužky. Vložte je na 1 minutu do vroucí vody a pevně je vložte do sklenice. Smíchejte vodu, cukr, sůl, koření a ocet. Touto marinádou přelijte okurky a sklenice sterilujte 20 minut ve vroucí vodě.
4. Salát z přerostlých okurek v rajčatové omáčce
Vyberte si libovolnou rajčatovou omáčku podle své chuti – jemnou nebo pikantnější. Budete potřebovat: 1 kg přerostlých okurek, 1 cibule, 1 hlava česneku, 120 g rajčatové omáčky, 400 ml vody, 50 ml octa, 50 g cukru, 50 ml rostlinného oleje, 1 lžička. sůl. Příprava: Okurky nakrájíme na plátky a nakrájíme cibuli a česnek. Smíchejte vodu, rajčatovou omáčku, máslo, cukr a sůl. Výslednou marinádu přiveďte k varu a přidejte do ní okurky a cibuli. Směs znovu přiveďte k varu a 5 minut vařte. Přidejte česnek a ocet a po dalších 2 minutách salát srolujte do sterilizovaných sklenic. Nezhinsky okurkový salát na zimu: 20 nejchutnějších receptů 
5. Salát z přerostlých okurek s česnekem a rajčatovým protlakem
Pokud chcete, přidejte papriku, koriandr nebo jiné koření. Budete potřebovat: 5 kg přerostlých okurek, 1,5 šálku cukru, 400 ml rajčatového protlaku, 200 ml vody, 100 ml rostlinného oleje, 100 ml octa, 1 hlava česneku, 1/3 šálku soli. Příprava: Přerostlé okurky oloupeme a nakrájíme na kostičky. Česnek nasekáme najemno, všechny ingredience smícháme dohromady a necháme 20 minut louhovat. Poté salát přiveďte k varu a vařte dalších 20 minut. Na zimu srolujte do sterilizovaných sklenic.
6. Salát z přerostlých okurek a mrkve na zimu
Svérázná variace na téma již dobře známé zeleniny v korejštině. Budete potřebovat: 1,8 kg přerostlých okurek, 200 g mrkve, 1 hlava česneku, 100 ml octa, 1 polévková lžíce. sůl, 3 polévkové lžíce. cukr, 100 ml rostlinného oleje, 10 g koření pro korejskou mrkev. Příprava: Okurky a mrkev nastrouháme na korejském struhadle, česnek nasekáme a všechny ingredience smícháme dohromady. Salát nechte jeden den v lednici a poté jej pevně zabalte do sklenic. Sterilizujte je dalších 15 minut ve vroucí vodě a srolujte víčky. 12 úžasných okurkových a zelných salátů na zimu 
7. Salát z přerostlých okurek s paprikou a rajčaty
Lahodný a jasný zeleninový salát, kterému nelze odolat. Budete potřebovat: 2 kg přerostlých okurek, 1 kg rajčat, 3 papriky, 1 kg mrkve, 500 g fialové cibule, 1 lžička. kyselina citronová, 1 svazek bylinek, 2/3 šálku rostlinného oleje, 100 g cukru, 10 g soli, koření. Příprava: Přerostlé okurky oloupeme a zbylou zeleninu nakrájíme náhodně. Podle chuti přidáme cukr a sůl a vše vložíme do rozehřátého oleje. Vařte 20 minut a přidejte nasekané bylinky a koření. Vařte dalších 5 minut, přidejte kyselinu citronovou a salát srolujte do připravených sklenic.
8. Salát z přerostlých okurek se zelím na zimu
Tento salát lze snadno umístit i na sváteční stůl. Budete potřebovat: 1 kg přerostlých okurek, 1 kg zelí, papriky a rajčat, 600 g mrkve a cibule, 120 g bylinek, 40 g cukru, 70 g soli, 150 ml octa, 200 ml rostlinného oleje, 10 g papriky. Příprava: Veškerou zeleninu nahrubo nakrájíme, nastrouháme a nakrájíme. Všechny ingredience na salát smícháme, přivedeme k varu a půl hodiny dusíme. Těsto převálejte do sterilizovaných sklenic. 20 nejlepších okurkových a cibulových salátů na zimu 
9. Salát z přerostlých okurek s feferonkami na zimu
Můžete použít více či méně feferonky, podle toho, jak pálivý salát chcete. Budete potřebovat: 3 kg přerostlých okurek, 2 mrkve, 3 feferonky, 2 cibule, 5 polévkových lžic. rostlinný olej, 2 polévkové lžíce. ocet, 2 polévkové lžíce. rajčatová pasta, 1 polévková lžíce. sůl a cukr, 1 hlava česneku, 4 bobkové listy, koření. Příprava: Okurky oloupeme, zbavíme semínek a plody náhodně nakrájíme. Mrkev nastrouháme, cibuli nakrájíme a dusíme 12–15 minut na mírném ohni na oleji. Přidáme nasekaný česnek, pepř a všechny ostatní ingredience a salát dusíme další 2 minuty. Na zimu to srolujte do sklenic.
10. Nezhinsky salát z přerostlých okurek na zimu
Další klasický recept, ke kterému je těžké zůstat lhostejný! Budete potřebovat: 5 kg přerostlých okurek, 150 g kopru a petrželky, 1 kg cibule, 0,5 l rostlinného oleje, 1/2 šálku octa, 2 polévkové lžíce. sůl, 1 chilli paprička, 5 polévkových lžic. cukr, 1 lžička. mletý černý pepř, 5 bobkových listů. Příprava: Přerostlé okurky nakrájíme na plátky nebo půlky plátků. Nakrájejte cibuli a bylinky a zbylé ingredience smíchejte do marinády. Vše smícháme a necháme 1,5 hodiny louhovat. Salát přivedeme k varu a vaříme, dokud okurky nezmění barvu. Vložte přípravek do sterilizovaných sklenic a srolujte víčky.
Lahodný salát z přerostlých okurek na zimu! Nestihli jste včas odstranit okurky ze zahrady na pozemku?! Nebuďte naštvaní a nespěchejte je vyhodit, je to skvělý základ pro lahodné saláty a svačiny na zimu. Existuje obrovské množství salátů z přerostlých okurek s přídavkem různé zeleniny a bylinek. Jeden z jednoduchých salátů, který obsahuje pouze okurky a kopr, je známý jako „Nezhensky“ a zaslouží si zvláštní pozornost. Sklenice tohoto salátu se v zimě velmi hodí k obědu nebo večeři.
Salát z přerostlých okurek na zimu je dobrý na lízání prstů
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 11 % 1 g
Tuky 44 % 4 g
Sacharidy 44 % 4 g
GI: 100 / /
Krok za krokem vaření
Celková doba vaření: 1 h PT1H
Nevypínejte obrazovku
Krok 1:
Jak udělat prstolízací salát z přerostlých okurek na zimu? Připravte si potřebné ingredience. Zarostlé a velké okurky jsou pro tento salát ideální; Okurky je lepší namočit na hodinu do studené čisté vody. V salátu pak budou obzvlášť křupavé. Tento salát je jedním z nejjednodušších a nejrychlejších, salát nevyžaduje tepelnou úpravu.
Krok 2:
Okurky omyjte, namočte do studené vody a znovu opláchněte pod tekoucí vodou. Odřízněte konce na obou stranách a nakrájejte do půlkruhu. Pokud chcete, můžete nechat celá kolečka nebo je naopak nakrájet na menší.
Krok 3:
Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlky kroužků.
Krok 4:
Čerstvý kopr opláchněte pod tekoucí vodou a nasekejte nadrobno na délku asi 1 centimetr.
Krok 5:
Veškerou zeleninu vložte do hrnce nebo velkého šálku. Přidejte cukr, sůl, ocet a rostlinný olej. Dobře promícháme a necháme půl hodiny odležet, aby okurky pustily šťávu.
Krok 6:
Mezitím sterilizujte sklenice. Je lepší vzít malé sklenice, ne více než 1 litr, aby salát hned snědl rodině a sklenice se nemusela skladovat otevřená. Předsterilizujte sklenice způsobem, který vám vyhovuje (ve vodní lázni, v troubě nebo mikrovlnné troubě). Vařte víčka. Připravený salát dejte spolu s marinádou do sterilizovaných sklenic, sklenice vložte do hrnce s vodou a utěrkou na dno a zakryjte víčky.
Krok 7:
Přiveďte vodu k varu, poté snižte plamen na střední a sterilujte 15 minut (na 1litrové sklenice). Při vyjímání sklenic ihned zašroubujte víčka. Položte je dnem vzhůru a přikryjte přikrývkou. Nechte sklenice v této poloze při pokojové teplotě přes noc, dokud salát úplně nevychladne. Poté ji dejte do chladné spíže na uskladnění až do zimy. Dobrou chuť!
Jak vypočítat počet plechovek, proč plechovky explodují a jak se tomu vyhnout, stejně jako tajemství a life hacky, přečtěte si článek o přípravách na zimu.
Slupku, pokud není hrubá, nepoškozená a nezhořklá, není třeba z okurek řezat.
Vzhledem k tomu, že stupeň slanosti, sladkosti, hořkosti, ostrosti, kyselosti, štiplavosti je u každého individuální, vždy přidávejte koření, koření a dochucovadla se zaměřením na vaši chuť! Pokud přidáváte některé z koření poprvé, pak mějte na paměti, že existují koření, která je obzvláště důležité neposouvat (například chilli paprička).
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Reklamace / nahlášení chyby