Skladování dětské výživy: trvanlivost a požadavky na skladování výrobků dětské výživy | Nutrilak

UHT mléko s dlouhou trvanlivostí nelze po otevření skladovat déle než dva dny. Takové mléko není o nic horší než běžné mléko ve složení a od čerstvého mléka se liší pouze tím, že jsou v něm zabity všechny bakterie, což zabraňuje rychlému znehodnocení produktu při uzavření. Ředitel Výzkumného ústavu dietetiky a dietoterapie Samara, odborník na výživu, doktor lékařských věd Michail Ginzburg o tom řekl URA.RU. „Pokud jste otevřeli UHT mléko, bude vše jako obvykle. Měl by být použit den nebo dva předem nebo skladován v lednici. Po otevření mléko nevydrží šest měsíců. Jinak bude hnít,“ řekl Michail Ginzburg. V tomto ohledu si výživový poradce není jistý, zda má UHT mléko smysl. „Tady je důležitá otázka, proč je to potřeba, když se po otevření skladuje jen pár dní. Můžete si koupit čerstvé mléko s krátkou trvanlivostí. Nebo mléko připravené konvenčnějšími metodami pasterizace s trvanlivostí až 3-4 týdny. Nejsou v něm ani žádné mikroorganismy, ale snáze se tam dostanou,“ vysvětlil lékař.

Podle Ginzburga se ultrapasterizované mléko složením neliší od běžného mléka a je škodlivější. „Mnoho lidí si nemyslí, že mléko může být skladováno šest měsíců a stále mlékem. Údajně se z něj vytáhlo všechno a už to není mléko, ale bílá hmota, ve které není nic užitečného. Ale pořád je to mléko. Mléko se obecně kazí buď proto, že je vystaveno bakteriální inseminaci, nebo se množí bakterie, které v něm původně byly. A všechny metody, které zvyšují trvanlivost mléka, mají za cíl zabít všechny bakterie a zabránit vzniku nových, případně oddálit jejich růst,“ uzavřel Ginzburg. Již dříve nutriční specialistka, členka Národní asociace dietetik a odborníků na výživu Ruska Natalya Kruglova v rozhovoru s URA.RU porovnávala různé druhy mléka. Kravské a kozí mléko je podle ní mnohem zdravější než mléko rostlinné, protože má dostatek bílkovin a vápníku.

Uložte si číslo URA.RU – buďte první, kdo nahlásí novinky!

Nenechte si ujít šanci být mezi prvními, kdo se dozví o hlavních zprávách z Ruska a ze světa! Připojte se k odběratelům telegramového kanálu URA.RU a buďte vždy informováni o událostech, které utvářejí naše životy. Přihlaste se k odběru URA.RU.

Všechny hlavní zprávy z Ruska a světa – v jednom dopise: přihlaste se k odběru našeho newsletteru!
Přihlásit se
Byl odeslán e-mail s odkazem. Postupujte podle něj a dokončete proceduru předplatného.

UHT mléko s dlouhou trvanlivostí nelze po otevření skladovat déle než dva dny. Takové mléko není o nic horší než běžné mléko ve složení a od čerstvého mléka se liší pouze tím, že jsou v něm zabity všechny bakterie, což zabraňuje rychlému znehodnocení produktu při uzavření. Ředitel Výzkumného ústavu dietetiky a dietoterapie Samara, odborník na výživu, doktor lékařských věd Michail Ginzburg o tom řekl URA.RU. „Pokud jste otevřeli UHT mléko, bude vše jako obvykle. Měl by být použit den nebo dva předem nebo skladován v lednici. Po otevření mléko nevydrží šest měsíců. Jinak bude hnít,“ řekl Michail Ginzburg. V tomto ohledu si výživový poradce není jistý, zda má UHT mléko smysl. „Tady je důležitá otázka, proč je to potřeba, když se po otevření skladuje jen pár dní. Můžete si koupit čerstvé mléko s krátkou trvanlivostí. Nebo mléko připravené konvenčnějšími metodami pasterizace s trvanlivostí až 3-4 týdny. Nejsou v něm ani žádné mikroorganismy, ale snáze se tam dostanou,“ vysvětlil lékař. Podle Ginzburga se ultrapasterizované mléko složením neliší od běžného mléka a je škodlivější. „Mnoho lidí si nemyslí, že mléko může být skladováno šest měsíců a stále mlékem. Údajně se z něj všechno vytáhlo a už to není mléko, ale bílá hmota, ve které není nic užitečného. Ale pořád je to mléko. Mléko se obecně kazí buď proto, že je vystaveno bakteriální inseminaci, nebo se množí bakterie, které v něm původně byly. A všechny metody, které zvyšují trvanlivost mléka, mají za cíl zabít všechny bakterie a zabránit vzniku nových, případně oddálit jejich růst,“ uzavřel Ginzburg. Již dříve nutriční specialistka, členka Národní asociace dietetik a odborníků na výživu Ruska Natalya Kruglova v rozhovoru s URA.RU porovnávala různé druhy mléka. Kravské a kozí mléko je podle ní mnohem zdravější než mléko rostlinné, protože má dostatek bílkovin a vápníku.

Všichni rodiče chtějí vidět své miminko veselé, aktivní a zdravé. Harmonický vývoj dítěte do značné míry závisí na správné a kvalitní stravě. Trh speciální kojenecké výživy udivuje svou rozmanitostí a každý se snaží vybrat svému dítěti něco dobrého. Pro bezpečnost miminka a jeho plný vývoj ale nestačí kupovat kvalitní produkty. Musíte také vědět, jak správně skladovat dětskou výživu.

Důležitost správného skladování kojenecké stravy

Všechny děti potřebují teplo, péči a pozornost. Dítě ale postupně roste a potřebuje pestrou stravu. A zde vyvstává otázka: je možné uložit připravený produkt do dalšího krmení? Zde je důležité věnovat pozornost skutečnosti, že imunitní systém dítěte ještě není dostatečně silný, a proto je třeba věnovat zvláštní pozornost skladování produktů dětské výživy. Pohoda a zdraví dítěte často závisí na podmínkách, ve kterých je chováno a jak dlouho je drženo.

O bezpečnosti výrobků dětské výživy

V Ruské federaci existuje celé nařízení o bezpečnosti potravin pro děti – tak se tomu říká. Tento dokument stanovuje požadavky na výrobce a prodejce dětských výrobků související s ochranou dětí před toxickými a chemickými látkami. Týká se to nejen dětské výživy vyráběné u nás, ale i dovážené ze zahraničí. Proto si při nákupu kojeneckého mléka, kaší, pyré či jiného produktu můžete být jisti jeho kvalitou a nezávadností. Nařízení vyžaduje nejen správnou výrobu, ale také balení, skladování kojenecké výživy a její likvidaci:

• Dětské výrobky se prodávají pouze prostřednictvím speciálních prodejen nebo vyhrazených oddělení supermarketů (proto je lepší je koupit tam nebo v extrémních případech v lékárně).
• Termíny spotřeby jsou stanoveny výrobcem, který je plně odpovědný za kvalitu svého produktu.
• Přeprava kojenecké výživy se provádí v souladu s požadavky technických předpisů pro přepravu jakýchkoli produktů.

Současně je třeba při výrobě dětské výživy dodržovat řadu podmínek:

• Nepoužívejte tvarohové výrobky s vysokou kyselostí.
• Nepřidávejte sójovou mouku nebo zrna kontaminovaná cizími látkami.
• Vedlejší produkty jsou zakázány, s výjimkou jazyka, jater, srdce a krve.
• Do dětské výživy nezařazujte hovězí maso s obsahem tuku vyšším než 12 %, vepřové – 32 %, jehněčí maso – 9 %.
• Nepoužívejte slané máslo nebo výrobky s obsahem tuku nižším než 82 %*.

Úplný seznam produktů zakázaných při výrobě dětské výživy si můžete prohlédnout na odkazu připojeném k článku.

Pravidla pro skladování potravin různých druhů

Nejcennější a pro dítě nejprospěšnější je bezesporu mateřské mléko. Jsou ale situace, kdy matka potřebuje odejít z domova a odsává mléko, aby dítě nakrmila včas. Navíc dítě roste a časem potřebuje přikrmování. Odsávané mateřské mléko, kojenecká výživa pro kojence s umělou výživou a výrobky pro přikrmování vyžadují zvláštní přístup a je velmi důležité znát podmínky a trvanlivost kojenecké výživy.

• Odsáté mateřské mléko by mělo být skladováno ve speciálních nádobách, kterými mohou být lahvičky, kelímky, nádoby nebo sáčky z plastu, skla a plastu. Nádoba musí být sterilní, vzduchotěsná, snadno použitelná, nejlépe s odměrnou stupnicí. Čerstvé odsáté mléko nelze skladovat při pokojové teplotě 19–22 °C déle než 10 hodin, 22–25 °C 4–6 hodin, nad 25 °C až 3 hodiny a ne déle. Mateřské mléko lze skladovat v lednici 3 hodin, v mrazáku až 4-XNUMX měsíce, podle toho, jak často se dvířka otevírají.
• Suché směsi a cereálie, pokud je obal neporušený, jsou určeny pro dlouhou dobu skladování. Jejich balení ve výrobě probíhá ve speciálním dusíkatém prostředí, aby se zabránilo kontaminaci mikroorganismy.
• Kojenecká mléčná výživa a cereálie, balené v sáčku a navíc v kartonové krabici, musí být skladovány v původním obalu. Nenalévejte do plastových nebo skleněných nádob, aby nedošlo k mikrobiální nebo jiné kontaminaci.

Jak dlouho lze skladovat otevřená balení kojenecké výživy a cereálií?

Otevřené konzervy (balení) ovocných, zeleninových a masových protlaků skladujte pouze v chladničce. A po otevření balení můžete jíst pouze 12 hodin**. Po uplynutí doby použitelnosti nebo 12 hodin po otevření obalu je nutné výrobek zlikvidovat, protože se již nedá jíst. Ano, nejen pro děti, ale i pro dospělé.

Mnoho lidí také zajímá, jak dlouho lze skladovat domácí kojeneckou výživu, jako jsou čerstvě připravené zeleninové nebo ovocné pyré a šťávy. Existují dvě hlavní možnosti: konzumovat ihned po uvaření (nejlepší) nebo zmrazit. Takový produkt bude také vhodný ke konzumaci po dobu 12 hodin, poté se začne zhoršovat. Zmrazené ovoce a zeleninu lze skladovat v mrazáku až šest měsíců v závislosti na vlastnostech plodiny. I mražené produkty však mají datum spotřeby, po kterém by bylo rozumnější je vyhodit, než sníst.

Obecná pravidla skladování

Obrovská rozmanitost a dostupné náklady na produkty výrazně usnadňují starosti s přípravou doplňkových potravin pro děti. Spolu s tím se ale mnoho rodičů potýká s dalším problémem: kam skladovat dětskou výživu? Aby produkty neztratily svou kvalitu vlivem vnějších faktorů, je třeba dodržovat následující základní pravidla.

• Hygiena. Před přípravou jídla a krmením dítěte si nezapomeňte důkladně umýt ruce. Nádobí dítěte by mělo být vždy čisté a skladované odděleně ve sterilních podmínkách.
• Úložný prostor. Suché obiloviny a směsi skladujte ve větrané skříni, mimo dosah dětí. Při péči o miminko jsou maminky zatíženy různými problémy a starostmi. Je pro ně těžké si vše zapamatovat, proto se doporučuje na každý výrobek nalepit štítek s datem otevření. To vám pomůže dodržet stanovenou dobu použitelnosti.
• Při krmení dítěte zeleninovými a ovocnými šťávami, pyré nebo kysanými mléčnými výrobky ve sklenicích nezapomeňte, že po poškození celistvosti obalu je povolena konzumace jeho obsahu v průměru 12 – 24 hodin. Načasování se může u různých výrobců lišit, pozorně si přečtěte, co je napsáno na štítku! Ujistěte se, že celistvost obalu nebyla poškozena ještě v obchodě. Většina výrobců má na sklenicích speciální ochranu proti neoprávněné manipulaci. Čerstvé pyré ve sklenicích vytváří při otevření charakteristické „praskání“ šťávy musí mít buď ochrannou fólii, nebo speciální otevírací mechanismus. Neotevřené sklenice džusů a pyré lze skladovat ve skříni, ale fermentované mléčné výrobky by měly být uchovávány pouze v chladničce.
• Nádoby pro uchovávání kojenecké výživy mohou být skleněné nebo plastové, ale musí být označeny příslušnými značkami indikujícími nepřítomnost toxických nečistot v materiálu.

Jídlo pro dítě je zdrojem energie a klíčem k plnému růstu a vývoji. Proto je velmi důležité nejen nakupovat kvalitní produkty, ale také se je naučit správně skladovat. Často na tom závisí zdraví a pohoda dítěte a odolnost jeho těla vůči nepříznivým vlivům prostředí.