Skladování hroznů v zimě
Správné skladování hroznů umožňuje prodloužit dobu jejich spotřeby do března – dubna. V první řadě je důležitý režim a trvanlivost, kvalita čištění a balení. Velký význam mají i meteorologické podmínky v období zrání a sklizně. Zemědělské postupy ve vinici rozhodují o tom, zda bude úroda dlouho zachována, nebo v prvních měsících padne pod vlivem chorob a zemře.
Hrozny pěstované v teplém počasí a mírné půdní vlhkosti se lépe skladují. Bobule získané v suchých letech, stejně jako z mladých keřů, se špatně skladují. K dlouhodobému skladování nejsou vhodné ani hrozny přesycené vlhkostí. Proto, pokud se předpovídá deštivý podzim, musí být půda pod keři pokryta filmem, aby se zabránilo zamokření.
Hrozny s vysokým obsahem cukru se dobře uchovávají. Pokud bobule obsahují méně než 18% cukru, může být trvanlivost 1-2 měsíce. Se sklizní hroznů byste tedy neměli spěchat, pokud přímo nehrozí prudký pokles teplot a dlouhotrvající deště. Při delším setrvání trsů na keřích odrůd s nehnijícími bobulemi dochází k přirozenému odpařování vlhkosti a zvyšuje se cukernatost.
Měli byste ale počítat se zráním révy. Pokud dozraje na začátku září, pak může být část sklizně ponechána na keřích bez negativních následků. Pokud réva dostatečně nedozrává, pak je třeba úrodu sklidit a přijmout opatření k jejímu vyzrání (fosforo-draselné hnojení).
Použití takových přípravků jako SILK, Ecolist, Tseovit má pozitivní vliv na zrání révy, zachování bobulí na keřích bez hniloby.
Za takových podmínek jsou plody takových odrůd jako Zolushka, Firstborn of Georgia, Autumn Black, Chocolate, Zarevo, Atlant Magaracha dobře zachovány na keřích a poté ve skladu. A odrůda Meteorite, nedávno přivezená k nám z Moldavska, má obecně jedinečné vlastnosti, pokud jde o skladování (do dubna) v běžných skladech.
Je třeba vzít v úvahu, že nejhoršími nepřáteli při skladování hroznů jsou vlhkost, náhlé výkyvy teplot a také nadměrný přístup vzduchu a světla. Při volném přístupu světla ztrácejí bobule chuť, protože. cukr a kyseliny se v nich ničí.
Ve všech případech, kdy chcete uchovat hrozny čerstvé co nejdéle, musíte mít malou, dobře uzavřenou, suchou a tmavou místnost, ve které dosáhnete rychlé výměny vzduchu a stabilní teploty v rozmezí 0 až +8° C. Pro boj s vlhkostí by mělo být několik kusů nehašeného vápna skladováno a po hašení by mělo být nahrazeno čerstvým. Když se objeví plíseň, musí být místnost fumigována sírou, spálením 10-15 g síry nebo proužkem sirného knotu na talíři. Při zvýšených teplotách (více než +8 °C) se sklad ráno chladí větráním, a pokud klesne pod 0 °C, hrozny přemístit do suterénu při dodržení všech požadavků na nadzemní prostory.
Existují dva hlavní způsoby skladování hroznů na zelených a suchých hřebenech. V prvním případě se vyberou nejhezčí, dobře vyzrálé trsy a odstřihnou se zahradnickými nůžkami spolu s částí výhonu tak, aby nad trsem zůstalo jedno internodium a segment pod ním měl délku asi 15 cm zkažené bobule jsou vyříznuty nůžkami. Hrozny se přenesou na skladovací místo, přičemž je třeba dávat pozor, aby se z bobulí nesmazal voskový povlak. Spodní část výhonu až k místu vzniku trsu se spustí do láhve naplněné vodou a poněkud šikmo se zajistí ve stabilní poloze na stojanech. Aby voda v lahvích nestagnovala, ponoříme do ní 2-3 kusy dřevěného uhlí.
Při skladování na suchých hřbetech se hrozny sklízejí bez částí letorostu. Po kontrole a odstranění zkažených bobulí se trsy v jedné vrstvě ukládají do krabic s mřížovým dnem na slámové lože. Aby plásty nevysychaly, lze jejich konce parafinovat (namáčet do roztaveného parafínu). Někdy, aby se zpomalilo odpařování, se hroznové bobule napichují na stonky hřebenů hroznů. Osobně v tomto případě používám celkem jednoduchou, ale účinnou metodu: Na stonky hrůbků dám malé čisté hlízy brambor, do kterých vyvrtám malé dírky. Krabice jsou instalovány ve skladu. O hrozny a areál je pečováno stejně jako při skladování na zelených hřebenech.
Samozřejmě v podmínkách jihu Ukrajiny není jednoduché udržet hrozny čerstvé, protože. Až do konce podzimu je velmi teplé počasí. Pokud však hrozny udržíte na keřích co nejdéle, dodržíte výše uvedené požadavky a dokonce vyberete správné odrůdy, lze je v našich podmínkách uchovat několik měsíců.
Vasilij Ivanovič SOKOLOV