Sklizeň česneku: data sklizně česneku na Ukrajině

V mnoha oblastech Ruska již nastal klimatický podzim, což znamená, že v zahradách a zeleninových zahradách končí období sklizně. Jednou z nejnáročnějších plodin na pěstování je česnek. Je již zralá a zodpovědní majitelé ji dokonce usušili a připravili k třídění a dalšímu skladování. Dali jsme dohromady zkušenostmi prověřené rady našich prarodičů na zimní skladování česneku a podělili jsme se o ně s vámi. Podrobnosti jsou v materiálu ural.aif.ru.

Kde a jak skladovat?

Hlavním problémem česneku je, že rychle vysychá a klíčí. Zbavit se toho je snadné – stačí jej pořádně vysušit a vytvořit pohodlné podmínky pro skladování.

Tajemství spočívá v tom, že česnek musí být skladován na suchém a tmavém místě, kde je stálá teplota a dobrá cirkulace vzduchu. Česnek, stejně jako mnoho jiných druhů zeleniny, musí „dýchat“, nesnáší blízkost topných těles ani zdrojů vody – koupelna pro jeho zimování rozhodně není vhodná. V lednici, kde je příliš vlhko, nejsou nutné podmínky pro dlouhou životnost česneku (pokud se česnek nedá docela úspěšně skladovat v papírovém sáčku ve speciální přihrádce na zeleninu a ovoce na pár měsíců).

Zkušení zahrádkáři vědí, že česnek by se za žádných okolností neměl skladovat v plastových sáčcích nebo plastových nádobách – stroužky v nich změknou, protože nedochází k cirkulaci vzduchu.

Česnek můžete skladovat nejen efektivně, ale i krásně. Naši předkové také přišli na skvělý způsob, jak cibuloviny ukládat – vázat je do copánků. Takto lze skladovat cibuli i česnek.

Pro zavázání copánků musíte nejprve řádně odstranit baňaté a vysušit je. Poté, co byl česnek již vyjmut ze země, je nutné jej položit k sušení na tmavém, dobře větraném místě. Když jsou vršky suché, ale než zkřehnou, můžete začít plést. V tomto případě byste měli nejprve vybrat hlavy, které se stanou výsadbovým materiálem.

Musí se rozdělit na stroužky, dávat pozor, aby se nepoškodila skořápka, poté umístit na tác a nechat na větraném místě. Měli byste zvolit středně velký hřebíček.

Samotný princip pletení copánků je velmi jednoduchý a připomíná pletení věnců z pampelišek. Někteří pletou česnek přesně stejným způsobem jako dívčí cop – zaplétají hlavy česneku jednu po druhé.

Různé odrůdy česneku se skladují různě. U jarní odrůdy je přípustná teplota od +16 do +20 stupňů, což znamená, že může být bezpečně uložena přímo v bytě – v jednom ze suchých a chladných koutů. Zimní česnek se skladuje při teplotách od +2 do +4 stupňů, což znamená, že sklep může být nejlepší volbou. Za předpokladu, že bude nejen tma, ale i sucho.

Příprava záhonů na podzim.

Při uskladnění česneku je nutné připravit záhony pro další výsadbu – zrýt je a přihnojit. Před výsadbou česneku v žádném případě nepřidávejte čerstvý hnůj – může způsobit infekci cibulí různými infekcemi a hlávky se stanou pórovitými. Tato plodina musí být krmena močovinou nebo dusičnanem amonným (dusík), superfosfáty (fosfor) a dusičnanem vápenatým (draslíkem). Při kopání do země můžete přidat dřevěný popel, což se vyplatí zejména těm, kteří mají na zahradě kyselou půdu.

Zimní česnek lze sázet i po prvním mrazu – koncem září a začátkem října. Stroužky musí být zakopány 2-3 centimetry do země, deset centimetrů od sebe. Aby česnek při silných mrazech nezmrzl, musí být přikryt „přikrývkou“ z pilin. Na jaře není nutné tuto vrstvu odstraňovat – přes léto bude fungovat jako mulč, což znamená, že tyto záhony prakticky není potřeba odplevelovat.

Stojí za zmínku, že mnoho zahradníků považuje česnek za nejnáročnější a nejzdravější plodinu. Pěstování a sklizeň trvá jen pár dní, ale výhody si můžete užívat po celý rok. Česnek nejen posiluje imunitní systém a pomáhá v boji proti nachlazení, ale také zabíjí bakterie.

Průmyslové pěstování česneku je složitý proces, který vyžaduje profesionální přístup ve všech fázích. Znalost způsobu skladování česneku pomůže zachovat kvalitu produktu a získat maximální užitek z jeho prodeje.

Odrůdy česneku se dělí do dvou skupin – jarní a zimní. Jarní odrůdy se vyznačují rozdělením hlávky na 10-12 malých stroužků. Zimní cibuloviny mají 4–6 velkých a šťavnatých zubů a vyznačují se atraktivnější prezentací. Proto, přestože skladování jarního česneku způsobuje mnohem menší potíže, obvykle se pěstuje na soukromých farmách pro osobní spotřebu a maloobchodní prodej. Profesionální farmáři, zaměření na průmyslové pěstování a organizování ziskového prodeje, preferují zimní odrůdy.

Tento článek je věnován metodám skladování velkého množství zimního česneku, protože tato informace je zajímavá pro velké producenty.

Stanovení optimální doby sklizně

Možnost dlouhodobého uchování česneku bez ohrožení jeho komerčních vlastností přímo závisí na době sklizně. Režim sklizňové kampaně je nastaven s ohledem na charakteristiky vegetačního období plodiny v daných klimatických podmínkách.

K maximálnímu růstu přízemní hlávky dochází v počátečním období zasychání spodních listů. Zodpovědným úkolem pro zemědělce, který chce sklidit bohatou a kvalitní sklizeň, je přesně určit optimální období sklizně, po kterém je možné zorganizovat úspěšné skladování česneku na zimu.

• Při čištění příliš brzy Česnek může dozrát, ale cibule nestihne dorůst do maximální možné velikosti. Tímto způsobem můžete ztratit až 15 % potenciálního výnosu.
• Když je úklid pozdě česnek má čas přezrát. Horní slupka se začne odlupovat a praskat, což umožní stroučkům vypadnout z cibule, vyschnout a zkazit se. To povede ke snížení trvanlivosti a prodejnosti, snížení nákladů a poptávky po výrobcích a prudkému poklesu zisků z prodeje.

Datum sklizně je určeno vnějšími vlastnostmi rostliny:

1. u nestřílejících odrůd – poléháním nepravých stonků;
2. u hřibovitých odrůd – vadnutím horních listů, praskáním krycí vrstvy květenství, vysycháním vnějších slupek hlávky česneku.

Pravidla pro organizaci úklidového procesu

Optimální technologie skladování zahrnuje čištění v suchém počasí. Vykopané rostliny se nechají na poli 2–3 dny, lehce přikryjí vršky, aby byly chráněny před přehřátím. V těchto dnech vysychá nadzemní část rostliny, cibulka se obohacuje o užitečné nutriční sloučeniny a zvyšuje se obsah sušiny v stroužku. Sluneční paprsky mají silný dezinfekční účinek – zabíjejí škodlivé mikroorganismy, zvyšují odolnost proti hnilobě, chorobám a předčasnému kažení.

Pokud je třeba sklizeň provádět za vlhkého počasí, sesbírané rostliny se přepravují do krytých, větraných místností k následnému sušení po dobu 7–10 dnů.

Příprava na skladování a distribuci

Postupy určené k přípravě produktů pro dlouhodobé skladování se provádějí v etapách.

1.Předběžná úprava

Farmáři si mohou vybrat nejpohodlnější ze 2 metod.

• Listy a stonky se řežou na poli ručně. Čisté, suché cibule se shromažďují a odesílají do skladu. Tato metoda je nejpraktičtější pro velké objemy produktů.
• Česnek sušený pod širým nebem se sbírá do trsů nebo splétá do copánků a dodává se do skladu k následnému uskladnění. Ořezávání a čištění se provádí v dávkách bezprostředně před odesláním do prodeje. Tato technika je častěji využívána v malých chovech zaměřených na drobný velkoobchod a také při skladování jarního česneku.

Vršky se stříhají do výšky 2-3 cm od horního okraje hlavy. Kořenový systém se odstraní a u dna zůstane 0,3-0,5 cm. Zbývající část hrdla po vysušení „utěsňuje“ žárovku a chrání hřebíček před pronikáním atmosférické vlhkosti, škodlivých bakterií a plísní, což pomáhá prodloužit trvanlivost.

2.Sušení

Sušení pro skladování česneku v zimě lze provádět přirozeně – ve speciálně vybavených přístřešcích s dobrou ventilací, aby se zabránilo agresivnímu vystavení přímému slunečnímu záření.

V oblastech s vlhkým a chladným klimatem se doporučuje použít nucené sušení. Vzduch z vnějšího prostředí, v případě potřeby ohřátý na optimální teplotu, je vháněn do větraných komor pomocí ventilátorů instalovaných nahoře nebo dole. Zároveň je z vyzrálých hlávek rychle a účinně odstraněna přebytečná vlhkost.

3.Opětovné čištění a třídění

Na speciálních stolech pro čištění a loupání se z povrchu cibulí šetrně odstraní zbývající nečistoty a odlupované slupky. Dále se při kalibrační instalaci hlavy třídí podle velikosti.

Česnek se posílá k dlouhodobému skladování. Před odesláním šarže k prodeji se provádí konečná příprava – ručně se třídí, aby získala atraktivní prezentaci, a v případě potřeby se balí. Pokud byly rostliny skladovány se stonky, v zavěšeném stavu, vrcholy jsou pečlivě odříznuty, hlavy jsou očištěny od hrubých horních vrstev slupek.

Pro česnek pěstovaný ve volné půdě byly stanoveny státní normy DSTU 3233-95 „Čerstvý chasnik“; Technické mysli.“ Hlávky musí podle požadavků odpovídat barvou a tvarem deklarované odrůdě, být čisté, suché, bez známek kažení nebo chorob. Úroveň zbytkových kvantitativních ukazatelů dusičnanů, pesticidů, mykotoxinů se musí pohybovat v mezích schválených dokumentem „Lékařské a biologické požadavky a hygienické normy na jakost potravinářských surovin a potravinářských výrobků“.

Zásady pro dlouhodobé skladování ozimého česneku

Průmyslové objemy porostů česneku se doporučuje skladovat ve skladech vybavených klimatizačním a chladicím zařízením při neustálém udržování úrovně:

• teploty – do -1°С, -3°С;
• relativní vlhkost mikroklimatu – 75 %;
• intenzita cirkulace vzduchu – od 2 do 4 objemů místnosti za hodinu.

Při splnění stanovených podmínek lze produkty úspěšně skladovat až rok se ztrátami maximálně 4 %.

Začínající zemědělci se často zajímají o to, jak skladovat česnek při absenci vybavených skladovacích zařízení. Výrobky lze s úspěchem skladovat ve větraných místnostech na regálových policích, rozmístěných ve vrstvě 20-40 cm, nebo ve fóliových nádobách o hmotnosti 10-12 kg, umístěných tak, aby byla zajištěna účinná cirkulace vzduchu. Po pokládce je povoleno krátkodobé skladování při 10°C a vlhkosti 50-70%. Dále je nutné udržovat teplotu v rozmezí -1, -3°C a vlhkost 65-70%. Takové podmínky umožňují s jistotou ušetřit více než 70 % sklizně po celý rok.