Sklizeň cukrové řepy

U obilí lze termín sklizně snadno určit na základě dosažené zralosti. Cukrová řepa takové náznaky nemá. Řepu lze považovat za zralou, když v průběhu několika dní vynaloží více energetických zásob na dýchání, než vytvoří nové rezervní látky.

Typicky se tvorba kořenových plodin v řepě zpomaluje, ale tvorba cukru pokračuje s akumulací cukru. Za příznivého slunečného počasí a zdravého listového aparátu proces pokračuje až do října a při nepřítomnosti mrazů – do listopadu.

Pokud vrcholky řepy odumírají v důsledku mrazu, sucha nebo houbových chorob, měla by být sklizeň provedena dříve, než se vytvoří nové listy, protože k tomu dochází kvůli zásobám energie v kořenových plodinách. Pokud jsou vršky sbírány pro krmení, volí se také dřívější datum.

Výzkumná data ukazují, že nevratné ztráty výnosu cukrovky při sklizni se pohybují v rozmezí 4-13 %, při výnosu 300 c/ha je to 12-40 c/ha. Včetně: polámaných částí okopanin v řepné kupě 0,5-3% nebo 1,5-9 c/ha, ztráta cukernaté hmoty na vrcholcích při řezu – 2-7% nebo 6-21 c/ha, části okopanin, zbytky v půdě a na jejím povrchu – 1,5-3% nebo 4,5-9 c/ha.

Příčiny ztráty výnosu řepy:

• Nedostatečný výběr okopanin (povrchové ztráty)
• Podkopávání okopanin a odlamování jejich ocasů (podzemní ztráty).
• Nepříznivé povětrnostní podmínky
• Extrémně suché půdní podmínky
• Vysoká vlhkost půdy
• Porušení technologie čištění
• Odrůdové vlastnosti hybridů
• Malá vzdálenost mezi rostlinami v řadě
• polní klíčení
• Poškození při manipulaci a přepravě ve stohu

Čím jsou půdní a povětrnostní podmínky nepříznivější, tím jsou ztráty vyšší. V období pozdní sklizně hrozí zvýšená vlhkost půdy. Extrémně suché půdní podmínky a špatná struktura půdy zvyšují riziko odlomení ocasů. V obou případech je nutné snížit rychlost pohybu jednotky, snížit hloubku pojezdu pracovních částí (6-8 cm) za mokra a zvýšit hloubku na 10 cm za sucha.

Z bodu řezání vršků Závisí nejen na výnosu, ale také na kvalitě okopaniny a v konečném důsledku na výnosu vyčištěného cukru. Optimální řez vrcholů je 1 cm pod nejspodnějšími zelenými řapíky listů.

Kvalita cukrové řepy závisí také na správném řezu, protože Řepné hlávky mají ve srovnání se zbytkem okopaniny dvojnásobný obsah látek škodlivých pro zpracování.

Pro podrobnější informace o závislosti ztrát na úrodě na odstraňování vršků a odlamování ocasů prosím klikněte na odkaz.

Úklidová technika a úklidová technika

Základní úkony při sklizni cukrové řepy: vykopání kořenů, jejich vyjmutí z půdy, seříznutí vrcholků, vyčištění kořenů od země, naložení do vozidel, převoz a vyložení na hromady.

Pokud je rozvinutí vršek dostatečně dobré a půda je kyprá, používají se zvedací typy kombajnů (KS-3, KST-2A) se současným sběrem vršků do taženého vozíku. Pokud není půda dostatečně volná, provede se před sklizní kypření.

Pokud jsou v době sklizně vrcholy slabé a uschlé, použijte kombajny s řezáním vrcholů ve stoje (SKN-2A, SKD-2, SKD-3) nebo oddělenou sklizeň: nejprve seřízněte a sklízejte vrcholy, poté sklízejte kořeny.

V oblastech se zvýšenou vlhkostí, kde jsou vršky vysoce vyvinuté, je preferována dvoufázová sklizeň s komplexem samostatných strojů (vrchní kombajn BM-6, kořenový kombajn KS-6).

Používá se jeden ze tří způsobů sklizně a odstraňování cukrové řepy:

1. In-line – okopaniny a vršky jsou nakládány za jízdy do vozidel, která dopravují okopaniny na místa příjmu řepy a vršky na místo silážování nebo krmení.
2. Překládka – okopaniny ze sklízecích strojů jsou za pohybu dodávány na traktorové sklápěcí návěsy a ukládány na provizorní hromady (kopce) na konci nebo uprostřed pole.
3. Průtoková překládka – část okopanin je od sklizňového stroje dopravována na místo příjmu řepy a zbytek je umístěn na provizorních polních hromadách na speciálně upravených stanovištích.

V období sucha se řepa sklízí převážně in-line metodou a v podmínkách vysoké vlhkosti půdy (24. 26 %) – metodou překládky.

Úpravy kombajnu závisí na půdě, musí být pole před setím dokonale urovnáno. Rycí a řezné nože harvestoru nesmí být opotřebované. U malých okopanin jsou na hvězdice na tyčích i na dopravnících instalovány řezané hadice. Mezery na rypadlech se zužují, pro řezací břitvy se také zmenšují a snižuje se rychlost hvězd.

Jak ukazuje praxe, snížení výnosových ztrát cukrovky při mechanizované sklizni je dosažitelné pouze správným technologickým seřízením pracovních částí sklízecích strojů.

Pro zajištění kompletní sklizně okopanin a snížení ztrát je nutné instalovat hydraulický zdvihací mechanismus, který automaticky navádí sklízecí mlátičku do řádků tak, aby při vjezdu do řádků byly poháněny osy kopírky a středního zvedacího zařízení. upravený sklízecí mlátička KST-3A zápas.

U sklízecí mlátičky SKD-2 a sklízecí mlátičky BM-6 by měla být mezera mezi vnitřními pružinami sousedních kopírovacích strojů jasně v ose pravého horního stahováku a cívka hydraulického rozdělovače by měla být v neutrální poloze.

V tomto případě musí osa čepu na vnějším konci cívky odpovídat značce na omezovací tyči.

Aby se zabránilo úhynu a zranění kořenových plodin, měly by být rycí tlapky kombajnu KST-3A umístěny tak, aby průměr kořenových plodin po řezání pomocí tlapky nebyl větší než 10 mm. Za standardních provozních podmínek (vlhkost půdy 15-20%) musí tlapka vyčnívat 30-40 mm od osy dráhy předního válce tažného řetězu a být umístěna ve vzdálenosti 250-300 mm od okraje tažná tlapa na výšku. Na volné, vlhké půdě (25-27%) se tlapka pohybuje dopředu a na suché půdě (vlhkost 10-15%) zpět o 70 mm.

Střed rozrývače musí být zarovnán s podélnou osou tažného řetězu. V tomto případě se provádí úplné vykopání a extrakce kořenů.

Před sklizní je bezpodmínečně nutné zkontrolovat umístění diskových bagrů na konkrétní rozteči řádků. Odchylka v umístění kotoučů od stanovené rozteče řádků může vést k výraznému poškození kořenů a v důsledku toho k nevratným ztrátám na výnosu.

Při sklizni řepy na těžkých půdách potřebuje stroj KS-6 odstranit další prsty v oknech mezi paprsky rycích kotoučů. Na lehkých a suchých půdách a při sklizni malých kořenů musíte použít další prsty. To snižuje ztráty na úrodě.

Šnek kořenového vykopávače KS-6 by měl být instalován s velkou opatrností. Vodorovná mezera mezi povrchem prvního šnekového bubnu a okrajem rycího kotouče by se měla pohybovat mezi 75-85 mm. Je vhodné jej instalovat v závislosti na velikosti kořenových plodin. Zvětšení nebo zmenšení hranic této mezery povede ke zvýšeným ztrátám a poškození kořenů.

Při posunutí přední části sklízecí mlátičky KS-6 ve vodorovné rovině vůči podélné ose hlavního rámu způsobí rycí kotouče jednostranné řezání hlíz, což vede k velkým nevratným ztrátám na úrodě. V tomto případě je nutné vyrovnat podélné osy sklízecí mlátičky a vozidla posunutím distančních podložek pod opěrné válce.

Při sklizni řepy kořenovým vyorávačem RKS-6 je třeba věnovat velkou pozornost hloubce vidlí v půdě, která se nastavuje v rozmezí 5-12 cm v závislosti na vlhkosti půdy a velikosti okopanin, jakož i na umístění sousedních vidlic. rypadla 450 ± 5 mm. V tomto případě by mezera mezi držákem vidlice a hlavními podložkami měla být 20-25 mm.

Pokud je hloubka vidlic malá a odchylka velikosti mezi sousedními bagry je 450 ± 5 mm, pak při kopání největší kořenové plodiny odlomí ocas a malé nebudou odstraněny. Zvětšení mezery mezi držákem vidlice a kořenovými disky nad povolenou hodnotu (20-25 mm) povede ke ztrátě hlíz na povrchu půdy.

Šířka by neměla přesáhnout pracovní šířku vašeho vysokozdvižného vozíku. Je vhodné umístit lana na okraje hřiště, nikoli doprostřed; Pokud je to možné, použijte k přepravě řepy z kombajnu na okraj pole traktory s přívěsy.

Pokud byla herbicidní ošetření provedena špatně, tzn. pole je ucpané, může to ovlivnit jízdu na kopírce. Při silném napadení plevelem kopírka neudrží řádek a kombajn vyskočí, což vede k drobení okopanin.

Diskusi na toto téma si můžete přečíst kliknutím na odkaz.

Jak dlouho by se měla řepa vařit, než bude hotová, aby v každém pokrmu vynesla maximum chuti? Tato kořenová zelenina, která má v syrovém stavu hustou texturu se zemitou a kyselou hořkou chutí, po vaření se stává jemně sladkou, i když si zachovává určitou zemitost. Chuťově se hodí k těm nejprotikladnějším produktům – řepě a ančovičkám, řepě a pomerančům a jak chutná řepa s kozím sýrem! A vůbec, řepa je prostě krásná!

O čem si povíme v článku:

Jak dlouho vařit řepu do měkka?

• Na pánvi: 30-40 minut
• V pomalém hrnci: 35-40 minut
• V parním hrnci: 1 hodina
• V troubě: 30-40 minut
• Mikrovlnná trouba: 10-12 minut
• V pomalém hrnci na kousky: 15 minut

Existuje několik salátů, které se připravují se syrovou řepou. Ale tohle je moc pro všechny. Řepa se v zásadě konzumuje ve vařené formě – vařená, dušená nebo pečená. Chuť řepy se navíc liší v závislosti na způsobu přípravy. Pečená a dušená má koncentrovanější, nasládlou chuť.

Jak dlouho vařit řepu v hrnci

Jak dlouho se bude řepa vařit? To není jasná otázka, protože vše závisí především na velikosti hlíz. Pro saláty je lepší vzít malou kořenovou zeleninu stejné velikosti o hmotnosti ne více než 250 g. Budou se vařit současně. A malá řepa je mnohem sladší.

Ale začněme nejjednodušší otázkou: jak a kolik vařit řepu v hrnci na sporáku. U kořenové zeleniny se odřežou vršky, ocas se trochu seřízne a důkladně se omyjí kartáčem pod studenou tekoucí vodou. V žádném případě se řepa nesmí loupat ani krájet na kousky. Oloupaná a nakrájená řepa ztrácí barvu i chuť.

Řepa se vloží do hrnce a zalije se studenou vodou tak, aby byla pokryta alespoň 2-3 cm.Řepa se vaří dlouho, voda se vyvaří, takže ani toto množství vody nemusí stačit a během vaření budete muset přilévat vodu. Je nutné přidat vodu, jinak se část řepy, která zůstane nad hladinou vody, ukáže jako tvrdá.

Po varu je třeba snížit teplotu a řepu dusit na mírném ohni. Nezavírejte pevně víko – tímto způsobem můžete ovládat úroveň varu.

Střední hlízy (200-250 gramů) se vaří 45-60 minut. Nezapomeňte zkontrolovat připravenost propíchnutím nožem. Nůž by měl volně dosahovat do středu. Lahodné řepy jsou ty, které jsou uvařené až do úplného uvaření, pak budou sladké a jemné. Existuje názor, že u salátů, ve kterých se řepa strouhá, může být řepa mírně nedovařená. To je věc chuti, ale na vinaigrette nebo sleď určitě potřebujete dobře uvařenou řepu.

Jak dlouho vařit řepu v mikrovlnné troubě

Řepa se v mikrovlnné troubě uvaří mnohem rychleji. Bylo by správnější říci, že se bude vařit, protože jídlo nelze vařit ve vodě v mikrovlnné troubě. Řepu je také potřeba důkladně umýt a před vložením do mikrovlnky na několika místech propíchnout vidličkou nebo nožem, aby během vaření neexplodovala. Vložte hlízy do misky nebo sáčku na potraviny vhodné do mikrovlnné trouby. Vařte při 800 wattech 10-12 minut.

Jak dlouho vařit řepu v pomalém hrnci

Červená řepa se uvaří rychleji než v běžném hrnci v tlakovém hrnci – hrnci, kde se vaří jídlo pod tlakem. Zde se jídlo vaří pod vysokým teplem a tlakem, což výrazně zkracuje dobu vaření. Tím se ušetří náklady na energii a chuť bude nejen zachována, ale bude také bohatší. Neovlivní to ani živiny.

Řepu musíte vařit v tlakovém hrnci po uvaření 15 až 25 minut v závislosti na velikosti kořenové zeleniny.

Celá řepa se umístí do multivarku a zalije se studenou vodou 1-2 cm nad úrovní kořenové zeleniny Programy, které lze použít pro vaření řepy v multivarku, jsou „Polévka“ a „Vaření“, doba vaření je 1 hodina. Nebo si program nastavte sami nastavením časovače na 1 hodinu.

Při vaření řepy v pomalém hrnci lze čas zkrátit na 40 minut. K tomu ale budete muset řepu oloupat, nakrájet na kousky a dát do misky na vaření jídla v páře. Nalijte 1 sklenici vody na dno misky a nastavte čas na 40 minut.

V libovolném režimu můžete po signálu připravenosti vyzkoušet řepu nožem s tenkou čepelí a v případě potřeby ji dovařit nastavením požadovaného času na časovači.

Jak dlouho vařit řepu v troubě

Chutná, sladká řepa s hustou strukturou se získává pražením v troubě. Hlízy lze zabalit do fólie a vložit do trouby vyhřáté na 205 stupňů. Doba vaření – od 40 minut do 1 hodiny v závislosti na velikosti kořenové zeleniny. Vystačíte si i s alobalem – řepu vložte do pekáče nebo pánve s pokličkou. Vařte stejným způsobem, počínaje 40 minutami. Připravenost k určení nožem – měla by volně dosáhnout středu. Tato metoda poskytuje neuvěřitelně chutný výsledek, protože řepa má čas se trochu osmažit a zkaramelizovat na spodní straně.

Jak loupat řepu před vařením

Před vařením se řepa neloupe, ale pouze důkladně omývá kartáčem pod tekoucí studenou vodou a odstraňuje všechny hrudky země. Pokud je na kořenových plodinách hodně zaschlé půdy, namočte hlízy na 10-15 minut do studené vody a poté je omyjte kartáčem.

Pokud má řepa zbytky nať, je třeba je odříznout. Odstraňují se však pouze vrcholy a snaží se neovlivňovat samotnou hlízu. Špička ocasu může být ponechána nezastřižená nebo jen trochu zkrácená. Při jakékoli tepelné úpravě uniká nakrájenými částmi šťáva z řepy a to ovlivňuje chuť a barvu hotové řepy.

Jak zjistit připravenost řepy

Chutná bude pouze řepa uvařená do měkka. Samozřejmě za předpokladu, že se jednalo o čerstvou, mladou, šťavnatou kořenovou zeleninu. Velké hlízy jsou v chuti mnohem horší než mladé, středně velké. Jak tedy určíte připravenost? Stejným způsobem identifikujete další vařenou zeleninu – brambory nebo mrkev. Řepu je potřeba propíchnout nožem. Nůž by měl volně dosahovat do středu a stejně tak volně seskakovat ze zeleniny. K přípravě řepy je samozřejmě velmi vhodné použít nůž, ale mějte na paměti, že horká voda ji otupí. Proto k určení připravenosti řepy můžete použít párátko nebo speciální kulinářskou vidličku se dvěma dlouhými ostrými zuby.

Dalším znakem hotové řepy je, že slupka ze zeleniny se doslova odstraní při stlačení prsty – sklouzne z kořenové plodiny. Pozor, pokusíte-li se jej vyjmout z horkého, riskujete popálení.

Jak dlouho vařit řepu na vinaigrette, na sledě pod kožich a další saláty

Abyste pochopili, jaký druh řepy by měl být v salátech, musíte se rozhodnout o velikosti řezu. Vinaigrette, na rozdíl od salátu Olivier (ve kterém čím menší, tím chutnější, tím chutnější), miluje středně velké kostky a dokonce i o něco větší. Ve vinaigrette je důležité zachovat chuť každé složky zvlášť. A když ho pak naberete na vidličku, ucítíte jedinečnou chuť zeleninového vinaigrettu. Abyste to mohli zažít, musíte použít řepu, která je vařená až do úplného vaření. Nedovařená, tvrdá řepa nedodá vinaigrettu požadovaný nasládlý nádech. Proto se musí vařit až do úplného vaření – od 45 do 60 minut od okamžiku varu. Řepa by se měla také vařit pro všechny saláty, ve kterých je zelenina nakrájená na kostky nebo plátky.

U salátů, ve kterých je strouhaná řepa, můžete povolit trochu hutnější texturu. I když chuťově bude plně uvařená řepa chutnější než nedovařená. Ale to je čistě osobní volba, podle vašeho vkusu. Hlavní věcí u takových salátů je nepřevařit řepu, jinak bude vodnatá.

Jak vařit řepu v sáčku

Některé ženy v domácnosti používají k vaření životní hack, jako je vaření řepy v potravinovém sáčku.

V čem je tento způsob pohodlnější, oproti klasickému vaření řepy v hrnci? Za prvé, pánev se nešpiní a za druhé, při vaření řepy není prakticky žádný specifický zápach.

Řepu je potřeba vložit do sáčku, nejlépe každou hlízu zvlášť, uvolnit vzduch a uvázat uzel. Při této metodě se řepa bude vařit stejně dlouho jako bez sáčku. Velkou nevýhodou je použití samotného igelitového sáčku, i když se jedná o potravinový sáček.

Mimochodem. Pokud jste řepu před vařením nakrájeli nebo oloupali, můžete zářivou barvu obnovit přidáním lžíce běžného octa. Pravda, chuť se takto neobnoví.

Poznámka pro majitele. Při přípravě řepy na salát (a dokonce i na boršč) dejte přednost pečení řepy v troubě. Bude to mnohem chutnější než vaření ve vodě.