Slunečníková houba: jak zmrazit na zimu v mrazáku, příprava, podmínky skladování

Období „tichého lovu“ by nemělo projít kolem mrazáku. Chcete-li svou rodinu hýčkat aromatickými a chutnými pokrmy i v chladném období, musíte deštník zmrazit. Při správném provedení si plodnice zachová svou chuť po celou zimu.

Je možné zmrazit houby a deštníky?

V syrové podobě je optimální zamrazit jen pár druhů, mezi které patří i deštníky. Pokud to velikost mrazáku dovolí, můžete tak ovoce uchovat pro čerstvé použití v zimě.

Pozornost! Pokud je klobouk fialový, je plod nepoživatelný. Je jedovatý a velmi nebezpečný. Pokud si nejste jisti jeho poživatelností, raději na něj nesahejte.

Jak připravit deštníkové houby ke zmrazení

Ovoce je třeba připravit na zmrazení. Musí být čerstvé, čisté a pokud možno nepolámané. Na tom závisí vzhled produktu po vyjmutí z mrazničky. Včerejší sestavení bude stačit, ale ne týdenní sestavení.

Jedlý druh musí mít klobouk alespoň 25 cm, nesmí být červivý, nesmí klovat ptáky

Jak správně mrazit:

1. Odstraňte zeminu, listí a větvičky. Foukáním zevnitř odstraňte nečistoty.
2. Opláchněte vodou.

Pozornost! Nenamáčejte to příliš. Houba dobře saje vodu, která se v mrazáku změní na led.

Pro zmrazení je lepší vzít silné mladé ovoce

Pro úsporu místa v mrazáku se malé nechávají celé, velké se krájí na malé kousky;

Jak zmrazit deštníkové houby na zimu

Existuje několik způsobů, jak zmrazit – čerstvé, vařené nebo smažené. Doporučuje se zmrazit ji syrovou. Vařené nebo smažené vzorky ztratí chuť a po uvaření se stanou gumovými.

Jak zmrazit čerstvé deštníky

Oloupejte nožem a každý otřete suchým hadříkem. Není třeba je namáčet ve vodě, stačí jediné opláchnutí.

• oloupejte, položte v jedné vrstvě na tác;
• vložte na 4 hodiny do mrazničky;
• Vložte do připravených nádob nebo sáčků tak, aby se při vaření použila pouze jedna z nich.

Zmrazování po částech je nejlepší volbou.

Nedoporučuje se znovu zmrazovat, jinak se z nich stane vodnatá kaše bez chuti. Pohodlné je proto zmrazení porcí.

Zmrazit 1,5-2 kg bude trvat asi 12-15 hodin. Produkt lze použít i čerstvý. Toto je nejlepší způsob zmrazení ovoce. Využijete je k přípravě jakýchkoli pokrmů, dušení i smažení, bez nutnosti vyváření.

Než uvaříte zmrazený produkt, musíte jej řádně rozmrazit. Nevkládejte do horké vody ani do mikrovlnné trouby. Odmrazování probíhá po etapách. Nejprve byste měli vložit sáček do chladničky a poté jej položit na stůl. Plodnice tak neztratí své aroma a zůstanou čerstvé. Po rozmrazení je nemůžete nechat v lednici, měli byste je okamžitě uvařit.

Jak zmrazit vařené deštníky

Pro uchování v této podobě se doporučuje plodnice povařit. Polotovar zabírá méně místa. Navíc je lze ihned po rozmrazení vložit na pánev.

Nalijte vodu do pánve. Přidat sůl. Nepřidávejte jiné koření. Provaříme a přidáme houby. Vařte 5 minut.

Vařte na mírném ohni, voda by neměla vřít

Když uvařené hned dáte do sáčků, slepí se.

Dušené ovoce se zmrazuje podobným způsobem. Způsob dušení je jednoduchý: opláchneme, nakrájíme na nudličky a 10 minut podusíme ve vlastní šťávě. Občas promíchejte. Zmrazte jako u vařených ovocných korpusů.

Rada! Výsledný polotovar lze použít na koláče, kulebyaki, knedlíky a jako další náplně do všech druhů jídel.

Deštníkové houby můžete pomocí parní úpravy skladovat v mrazáku na celou zimu. K tomu budete potřebovat pánev s mřížkou. Nalijte vodu do nádoby a vařte. Na pánev položte mřížku a poté houby. Napařujte 3 minuty. Pokud jsou celé, měly by být tepelně ošetřeny po dobu 6 minut. Nenechávejte ji dlouho nad párou, aby plody nenasály hodně vlhkosti.

Přeneste na čistý tác. Ochlaďte při pokojové teplotě, poté v lednici. Poté jej můžete odeslat ke zmrazení.

Použití dušeného ovoce je univerzální. Tento způsob zmrazení lépe zachová chuť.

Jak zmrazit smažené deštníky

Smažené houby mají zvláštní charakteristickou chuť, kterou lze jen těžko zaměnit. Ke smažení se používají čerstvé ovocné korpusy.

• 1 kg klobouků;
• 2 cibule;
• sůl podle chuti;
• olivový olej.

Čepice opláchneme vodou a nakrájíme do libovolného tvaru.

Při smažení se čepice 3x stáhne, nekrájejte ji příliš najemno

Smažte, dokud vlhkost úplně nezmizí z pánve, můžete ji nechat trochu pro šťavnatost

Smažená jídla se snadno rozmrazují. Můžete to udělat v mikrovlnné troubě nebo na pánvi s trochou olivového oleje. Chuť a vůně smažených ovocných korpusů je velmi příjemná a jedinečná i po rozmrazení.

Podmínky skladování zmrazených deštníků

Čerstvé deštníkové houby by měly být skladovány při teplotě 18-20 °C, vařené – při 28 °C. Pokud je tento požadavek splněn, budou houby skladovány v mrazáku celou zimu. Maximální doba je 12 měsíců.

Závěr

Deštníkovou houbu můžete zmrazit různými způsoby. Před vložením do mrazáku se nechává vařit, dusit, smažit a připravovat pokrm v těstíčku. Zmražení je nejlepší způsob, jak ho na zimu uložit.