Solíme makrelu v sáčku – neuvěřitelně chutné. Krok za krokem recept s fotografiemi — Botanichka

Solená makrela v sáčku bude hotová do 24 hodin. Jedinou potřebnou prací je čištění ryb a cibule, zbytek práce provádí sůl a enzymy. Ryba je hustá, lehce osolená a neuvěřitelně chutná! Pokud necháte makrelu v sáčku tři dny, solení bude silnější, udělejte to tak, jak máte nejraději. Na kvalitě ryb záleží. Vybírejte hladké, nepoškozené korpusy bez rezavých míst. Rezavé skvrny jsou jistým znamením, že makrela byla rozmražena, možná více než jednou. Je problematické takovou rybu nasolit vcelku.

Ingredience pro solené makrely

• 1 velká makrela;
• 2 polévkové lžíce mořské soli;
• 1 lžíce cukru;
• 1 lžička dusitanové soli;
• 1 cibule na hlavu;
• 2 lžíce rýžového octa.

Způsob vaření solené makrely v sáčku vcelku

Slanou makrelu začneme připravovat přípravou ryby. Několik hodin před vařením ji vyjměte z mrazničky a nechte ve spodní části chladničky. Odřízneme hlavu a ocas, nůžkami opatrně odstřihneme ploutve a rozstřihneme břicho. Vyjmeme vnitřnosti.

Podél hřebene je tmavá krevní sraženina, musí být odstraněna. Nejjednodušší je přejet malým nožem po páteři, poté trup opláchnout studenou vodou a zároveň odstranit tmavý film z vnitřních částí břicha.

Připravená ryba vypadá jako na fotografii – světlá, bez filmů nebo krve. Je důležité vybrat správnou makrelu. Pokud byla ryba několikrát rozmražena, nic dobrého z ní nevzejde – maso se rozpadne, je lepší mraženou rybu rozemlít na mleté ​​maso.

V misce smíchejte hrubou mořskou sůl, cukr a dusitanovou sůl. Dusitanová sůl je nutná, ale není nutná. Pomůže chránit nálev před bakteriemi, pokud však ryba není na dlouhodobé skladování, pak bude vše v pořádku bez dusitanové soli.

Rybu posypte směsí soli a lehce vetřete, dávejte pozor, abyste nepoškodili kůži.

Umístěte makrelu do těsného sáčku a shromážděte tam veškerou solnou směs bez zanechání zbytků. Ryba nebude absorbovat přebytečnou sůl, prostě na to nemá dostatek času, vezme si tolik, kolik potřebuje.

Celkem solíme 24 hodin: 4 hodiny při pokojové teplotě, zbytek v lednici.

Po 1 hodinách vyjměte rybu ze sáčku a důkladně ji opláchněte tekoucí vodou, aby se smyla sůl. Za 2 den dostanete lehce osolenou rybu, za 3 dny – více slanou, a tedy za XNUMX dny – silně osolenou.

Velkou cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky a zalijeme rýžovým octem. Cibuli rozmačkejte s octem, dokud nezměkne a nepustí šťávu.

Do misky pro sledě dejte nakládanou cibuli a navrch slanou makrelu. Cibuli vložíme do bůčku a dáme trochu nahoru. Mísu se sleděmi s rybami přikryjeme potravinářskou fólií a necháme 2-3 hodiny v lednici.

Slaná makrela s nakládanou cibulkou je hotová, můžete ji jíst – neuvěřitelně lahodná! Dobrou chuť!

Solená makrela v sáčku za den je jedním z nejrychlejších receptů na domácí solení mořských ryb a jedním z nejchutnějších!

Přečtěte si více na toto téma:

• Recepty 2028
• Hlavní jídla a přílohy 519,-

Super rychlý a neuvěřitelně jednoduchý recept na solení ryb! Obvykle se makrela nasolí do dvou dnů. V tomto receptu se díky tomu, že je ryba nakrájená na kousky, výrazně zkracuje čas na solení – lze ji konzumovat již po 8 hodinách.

Nejlepší recept týdne od 15. do 21. června – vítěz
Lehce solená makrela doma

Koukni se na video

Složení / přísady

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 56 % 9 g
Tuky 38 % 6 g
Sacharidy 6 % 1 g
GI: / /

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 8 h PT8H
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Připravte si jídlo. Na lehce nasolené ryby používám minimum koření – pouze pepř a bobkový list, ale můžete přidat i koriandr, hřebíček, nové koření. Nejprve rybu rozmrazte. To musí být také provedeno správně. Nemůžete dát ryby do teplé vody, jak to dělá mnoho lidí. A neměli byste ho rozmrazovat v mikrovlnné troubě. Nejšetrnější způsob odmrazování je v prostoru chladničky. Makrela se bude rozmrazovat pomalu a jemně.

Krok 2:

Rybu vykuchejte rozříznutím břicha od hlavy až po poslední ploutev. Opatrně vyjměte vnitřky. Odřízněte hlavu a ocas.

Krok 3:

Rybu nakrájejte na malé kousky – asi 2 cm silné. Radím vám, abyste rybu nakrájeli, dokud je ještě trochu zmrzlá – usnadní vám to krájení. Vložte kousky makrely do sklenice nebo nádoby. Vezměte prosím na vědomí, že plast pohlcuje pachy, ať je to speciální nádoba na „ryby“.

Krok 4:

Vařte vodu na lák. Přidejte sůl, cukr, pepř a bobkový list. Solanku rozmícháme lžičkou. Sůl a cukr se v horké vodě velmi rychle rozpustí. Solanku úplně ochlaďte.

Krok 5:

Rybu zalijeme vychladlým lákem a přikryjeme pokličkou. Nádobu dejte alespoň na 8 hodin do lednice. Vzhledem k tomu, že všechny moje ryby nebyly ponořené ve slaném nálevu, po 4 hodinách jsem kousky obrátil, aby byly rovnoměrně osolené. Po uplynutí stanovené doby mohou být ryby konzumovány. Zbývající ryby skladujte ve slaném nálevu.

Rybu nikdy nerozmrazujte úplně, pokud ji musíte krájet! Nejlepší je dát ji na spodní polici lednice a přivést ji do mírně rozmraženého stavu. Pak budou úspěšné jakékoli manipulace, od krájení na steaky nebo velké kusy až po filetování. Při krájení hrozí, že se zcela rozmražené ryby promění v beztvarou hmotu.

Makrela je nejen chutná, ale také zdravá ryba. Milujeme to a jíme často. Díky těmto rychlým receptům jsem přestala kupovat hotové ryby v obchodě a teď si je vždy solím sama. Líbila se mi hlavně rychlost solení.

Je velmi důležité vybrat dobré ryby na solení. Jatečně upravené tělo by mělo být husté a kůže lesklá. Žlutá barva znamená, že ryba byla často rozmrazována. Žábry by měly být čisté a oči by měly být čisté a ne zakalené.

Při solení můžete k rybě přidat nakrájenou cibuli – dodá další chuť. Nebo můžete cibuli marinovat zvlášť – zalijte stejným lákem, ale přidejte ještě trochu octa.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby