Správné větrání sklepa: schémata a řešení

Sklep není jen „babiččina lednička“, je to speciální stavba ve sklepě pod domem nebo v samostatně stojící garáži, vytvořená pro dlouhodobé skladování potravin bez použití elektřiny. Poskytuje optimální podmínky pro uchování zeleniny a ovoce díky stabilním nízkým teplotám a konstantní úrovni vlhkosti. To je místo, kde si plodina může uchovat své blahodárné vlastnosti a chuť po mnoho měsíců.

Nedostatek kvalitní výměny vzduchu může vést ke kažení potravin, tvorbě plísní, kondenzaci na stěnách a nepříjemnému zápachu. Ventilační systém musí být instalován z následujících důvodů:

• Regulace vlhkosti. Pokud místnost není správně izolovaná nebo postavená v oblasti s vysokou hladinou vody, může se tvořit vlhkost
• Kondenzace. V létě může vlhký vzduch kondenzovat na studených stěnách a stropech
• Uvolňování vlhkosti z produktů. Výrobky mohou uvolňovat vlhkost do okolního vzduchu

Jak je uvedeno v tabulce níže, pro letní období by se teplota ve sklepě měla pohybovat v rozmezí +4. +8°C při relativní vlhkosti 80-90%. V zimě může teplota klesnout až na +1. +3°C při stejné vlhkosti. Tyto indikátory poskytují optimální podmínky pro skladování většiny produktů.

Podmínky skladování produktu

Tyto parametry se mohou mírně lišit v závislosti na typu produktu a podmínkách, za kterých byl sklizen, ale obecně poskytují obecnou představu o správných podmínkách skladování každého produktu ve sklepě.

V tomto článku se podíváme na základní ventilační schémata a řešení, která vám pomohou zajistit čerstvý vzduch ve vašem sklepě vlastními rukama.

Přirozené větrání sklepa

Přirozené větrání je založeno na rozdílu teplot uvnitř a vně místnosti, výškovém rozdílu mezi výfukovým místem a místem přívodu vzduchu a větrné růžice. Tento způsob má své výhody, mezi které patří bez potřeby elektřiny a minimální náklady na instalaci.

Hlavní nevýhodou je její závislost na vnějších faktorech, které je obtížné ovlivnit:

• teplotní závislost,
• sezónní variace
• neustálá změna proudění vzduchu.

Například v létě bude účinnost takového řešení výrazně nižší než v chladném období.

Existují různá schémata přirozeného větrání. Někdo preferuje jednotrubkové větrání, jiný preferuje dvoutrubkové. Doporučujeme dvoutrubkový systém, protože pokud je výfukové potrubí pouze jedno, bude účinnost ventilace velmi nízká.

Jak vidíme na tomto schématu, do místnosti vstupují dva vzduchové kanály. Jeden výfukový kanál je instalován nad střechou budovy. Proud vzduchu se provádí potrubím přívodu vzduchu, který v místnosti klesá ve vzdálenosti 20-40 cm od podlahy. Ze strany ulice je lepší zvednout vzduchové potrubí ze země. Zabráníte tak vniknutí sněhu a nečistot do ní během chladného období. Pro nasávání vzduchu z ulice je také nutné nainstalovat mřížku s malými buňkami, aby se zabránilo hlodavcům na vzduchovém potrubí.

Průměr ventilačního potrubí u tohoto typu řešení hraje důležitou roli. Špatná volba může mít za následek nedostatečnou cirkulaci vzduchu. Pro malý sklep stačí průměr 100 nebo 125 mm. Velké sklepy vyžadují větší průměr a budou muset vést vzduchové potrubí podél stěn, aby se v místnosti nevytvářely stagnující zóny se špatnou výměnou vzduchu.

Pro vnitřní vzduchové potrubí je lepší použít plast. Nekoroduje, snadno se čistí a snadno se instaluje. Potrubí přívodního vzduchu se doporučuje izolovat penofolem nebo minerální vlnou. To je nutné provést, aby se zabránilo tvorbě kondenzace na stěnách potrubí během zimního období.

Ventilační systém s ventilátorem

Systém nuceného větrání s ventilátorem zajišťuje aktivnější výměnu vzduchu. To platí zejména pro velké sklepy nebo sklepy s vysokou vlhkostí.

Výběr a instalace ventilátoru vyžaduje zvláštní pozornost. Je třeba vzít v úvahu sílu zařízení, jeho výkon a materiál pouzdra.

Frekvence výměny vzduchu ve sklepě závisí na jeho velikosti, množství a druhu skladovaných produktů a také na vnějších podmínkách (teplota, vlhkost). Existují však obecná doporučení.

Pro sklepy používané pro skladování zeleniny a ovoce je rychlost výměny vzduchu obvykle:

• V létě: 1-3x denně. V létě je důležité zabránit přehřívání sklepa a zajistit čerstvý vzduch pro potraviny.
• Na podzim a na jaře: 0,5-1krát denně. V tomto ročním období nejsou výkyvy teplot tak extrémní a hlavním cílem je udržet optimální vlhkost a zabránit tvorbě plísní.
• V zimě: 0,1-0,5krát denně. V zimě je potřeba menší výměna vzduchu, aby potraviny nezmrzly. Úplné uzavření ventilace se však nedoporučuje, protože to může vést k hromadění škodlivých plynů a zvýšené vlhkosti.

Tyto údaje se mohou lišit v závislosti na konkrétních podmínkách. Pokud jsou například ve sklepě skladovány produkty, které aktivně vypouštějí plyny (například jablka), může být výměna vzduchu vyžadována častěji.

Pro takové schéma je vhodný potrubní ventilátor, který je připojen k potrubí odpadního vzduchu. Působením ventilátoru je z místnosti odváděn vzduch a vzniká v ní podtlak. Prostřednictvím přívodního vzduchového potrubí je vzduch z ulice nasáván do místnosti.

K tomuto účelu je vhodný odstředivý nebo axiální ventilátor, který má dostatečný tlak a výkon k rychlé výměně vzduchu v místnosti. Vzhledem k tomu, že vzduch obsahuje vysoký obsah vlhkosti, můžete použít ventilátor v plastovém pouzdře. Není ovlivněn vlhkostí a v takových podmínkách může pracovat dlouhou dobu.

Provozní řád větrání

Udržování optimálních teplotních a vlhkostních parametrů ve sklepě je klíčovým faktorem pro bezpečnost a dlouhodobé skladování potravin. Teplota ovlivňuje rychlost biochemických procesů v produktech: při zvýšených teplotách se produkty mohou rychle kazit a ztrácet chuť a nutriční vlastnosti. Na druhou stranu příliš nízká teplota může vést k zamrzání a ztrátě kvality některých produktů.

Vlhkost také hraje zásadní roli v procesu skladování. Nadměrná vlhkost může způsobit rozvoj plísní, plísní a dalších mikroorganismů, které negativně ovlivňují potraviny. Vysoká vlhkost může navíc způsobit předčasné rašení brambor, cibule a další kořenové zeleniny. Na druhé straně nedostatečná vlhkost může vést k vysychání produktů, ztrátě jejich chuti a hmotnosti.

Pravidelné sledování a úprava teploty a vlhkosti ve sklepě při větrání jsou tedy povinná opatření k zajištění dlouhodobého a kvalitního skladování produktů. Použití specializovaných senzorů a automatických řídicích systémů může tento proces značně zjednodušit a zefektivnit. Může to být termostat, časovač nebo jiné ovládací zařízení.

Ventilační systém musí být konfigurován tak, aby po celou dobu skladování produktů byla ve sklepě zachována rovnováha parametrů vzduchu.

Sklep vyžaduje zvláštní péči, protože obsahuje předměty, které je třeba dlouhodobě uchovávat. Proto musí ventilace ve sklepě správně fungovat a plnit své funkce. Na to, jak jej postavit, se podíváme v článku níže.

Co je přirozené větrání

Správně navržená a implementovaná přirozená ventilace pomáhá udržovat takové důležité vlastnosti suterénu, jako jsou:

• Vysoká vlhkost – asi 90%;
• Optimální skladovací teplota;
• Neustálý proud čerstvého vzduchu.

Tento typ ventilace zahrnuje interakci různých teplot: teplé a studené. Jeden z ventilačních kanálů vede studený vzduch, který stoupá od podlahy ke stropu, čímž vytlačuje teplý vzduch, který je pomocí druhého ventilačního potrubí odváděn ven. Zde je třeba vzít v úvahu důležité pravidlo: čím dále jsou výfukové otvory umístěny od sebe, tím lépe funguje ventilace.

Výběr potrubí

Pro výběr správného materiálu potrubí je nutné zvážit všechny ovlivňující parametry: vlhkost půdy, průměrnou roční teplotu v různých ročních obdobích, materiálové možnosti.

Tři typy běžně používaných trubek pro výfukové potrubí: azbestocementové, plastové a pozinkované.

1. Azbestocementové konstrukce. Doporučuje se instalovat v oblastech, kde jsou vysoké teploty pod nulou, protože tento materiál je vůči nim docela odolný. Takové trubky mohou být dlouhé, což je velmi výhodné pro pokládku výfukového systému jakékoli délky.
2. Plastové trubky jsou nejběžnější možností. Mají nízkou hmotnost a nízkou cenu.
3. Pozinkované. Jejich předností je nízká cena a vysoká odolnost proti korozi. Mínus: při poškození během instalace se systém velmi rychle stane nepoužitelným.

Průměr

Materiál potrubí byl vybrán. Nyní je úkolem vybrat správný průměr. To není těžké, když znáte pravidlo stavitelů: na 26 metr čtvereční sklepa se používá 1 centimetrů čtverečních průřezu potrubí.

Dostaneme vzorec pro výpočet:

(S sklep × 26) : 13.

Montáž výfukového systému

1. Použití dvou trubek stejného průměru.
2. Výběr materiálu a průměru potrubí.
3. Umístěte potrubí ve značné vzdálenosti od sebe, abyste zlepšili rychlost proudění výměny vzduchu.
4. Méně ohybů znamená lepší ventilaci.
5. Svod by měl být umístěn přibližně 1,5 metru od podlahy suterénu.
6. Horní potrubí je vyvedeno na ulici cca 0,5 – 1 m od země.
7. Izolace vzduchovodu proti hromadění kondenzátu, který v zimě mrazem namrzá. Pro izolaci je třeba nasadit větší trubku a izolovat dutinu mezi trubkami.
8. Potrubí vedoucí do ulice musí být pokryto jemným pletivem.
9. Uvnitř místnosti jsou instalovány speciální klapky.

Může to být i naopak. Teplý vzduch směřuje nahoru, studený dolů. Udělali jsme to takto: v garáži jsme vykopali sklep š1.8xh3.6xv 2.0 m, kde je instalováno přirozené odvětrávání z azbestocementových trubek: digestoř nedosahuje do úrovně podlahy ve sklepě o 15 cm a digestoř je instalována pod stropem a odvětrávána venku. Trubky jsou rozmístěny diagonálně. Strop ještě není tepelně izolovaný a tvoří ho 15 cm železobetonová mazanina. Zatímco nebylo žádné větrání, strop „plakal“. 26.01.2009. ledna XNUMX jsme jeli nabrat brambory – vše bylo suché.

Vyplatí se to instalovat sám?

Suterénní výfukový systém je jedním z nejdůležitějších pro skladování a trvanlivost. Jeho správnost určuje všechny významné vlastnosti místnosti. Nesprávná instalace může vést k velké vlhkosti a plísním v suterénu, v důsledku čehož obrobky nebudou dlouho skladovány a samotné stěny se časem začnou hroutit. Při instalaci ventilace si také musíte pamatovat, že pokud je narušena integrita potrubí, znamená to, že celý systém bude muset být brzy přepracován. A to je drahé a pracné.

Cestou z této situace, která ušetří čas i peníze, je hotový systém, který lze u nás zakoupit. Vyrábíme sklepy všech velikostí a různých cenových kategorií. Naši zkušení stavitelé vám pomohou vybrat ten správný komplex a poradí s případnými dotazy.