Sterilizace skleněných nádob | GLAVSTEKLOTÁRA

Léto je tradičním obdobím domácích příprav. Mnoho hospodyňek si předem povzdechne a uvědomí si, kolik času a úsilí bude stát vaření džemu nebo příprava zeleninových přesnídávek! Mezitím může být proces domácího konzervování značně usnadněn. V tomto článku budeme hovořit o tom, jak sterilizovat sklenice v mikrovlnné troubě a proč je to jednodušší a pohodlnější než obvyklá sterilizace ve vroucí vodě.

Proč vůbec potřebujete sterilizovat sklenice?

Sterilizace je odstranění nebo zničení bakterií, spor a jiných mikroorganismů a provádí se za účelem prodloužení trvanlivosti produktů připravených „na zimu“. Když mluvíme o domácích přípravcích, máme většinou na mysli zpracování zeleniny, ovoce a bobulovin vypěstovaných na vlastním pozemku nebo zakoupených na trhu. Tyto produkty, dokonce i čistě umyté, jsou živnou půdou pro mikroskopickou flóru a faunu.

Během několika týdnů nebo měsíců skladování se tyto mikroorganismy mohou katastrofálně rozmnožit a způsobit řadu nepříjemných následků: kažení potravin, otravu jídlem a „masivní výbuchy“ ve vaší spíži. Sterilizace umožňuje tato rizika minimalizovat, proto byste ji neměli zanedbávat. Proces je dlouhý a obtížný, ale pokrok se nezastaví a dnes není vůbec nutné vařit sklenice, pálit horkou párou nebo „ohřívat“ kuchyni horkou troubou. Sterilizace sklenic v mikrovlnné troubě je bezpečná a trvá jen několik minut.

Základní pravidla pro sterilizaci v mikrovlnné troubě

Jakýkoli domácí spotřebič vyžaduje dodržování určitých bezpečnostních pravidel a mikrovlnná trouba není v tomto smyslu výjimkou. Zformulovali jsme několik obecných zásad pro sterilizaci sklenic v mikrovlnné troubě: jejich dodržování vám pomůže ušetřit nejen vaše jídlo, ale také vaše zdraví.

1. Než přistoupíte ke sterilizaci, očistěte samotnou mikrovlnnou troubu od mastných skvrn a kousků jídla. Aby se znečištění snáze odstranilo, vložte dovnitř talíř s roztokem kyseliny citronové (2 čajové lžičky na sklenici vody) a zahřívejte na maximální výkon po dobu 5 minut. Poté odstraňte vodu a setřete nečistoty čistým vlhkým hadříkem.
2. Před vložením do mikrovlnné trouby pečlivě zkontrolujte skleněnou nádobu. Sklenice, které jsou odštípnuté nebo prasklé, mohou prasknout, jakmile je zahřejete. Ze stejného důvodu nepokračujte ve sterilizaci déle, než je doporučená doba.
3. Sterilizace prázdných sklenic znamená povinnou přítomnost vody. I při „suché“ sterilizaci se do přístroje umístí sklenice naplněná čistou vodou. Ignorování tohoto pravidla může vést k vážným škodám.
4. Při vyjímání sterilizovaných sklenic z mikrovlnné trouby používejte suché rukavice, abyste se nepopálili. Chladný povrch stolu, na který budete sterilizované nádoby pokládat, je také lepší zakrýt čistým suchým ručníkem. V opačném případě mohou sklenice v důsledku rozdílu teplot prasknout.
5. Plechová a plastová víčka by se neměla vkládat do mikrovlnné trouby. Sterilují se ve vroucí vodě.

Dva způsoby sterilizace sklenic v mikrovlnné troubě

Sklenice můžete sterilizovat v mikrovlnné troubě „na sucho“ nebo „na mokro“ podle toho, co přesně v nich budete zavařovat. Například na balení džemu jsou potřeba suché sklenice a zeleninové saláty, kompoty a marinády nejsou tak náladové.

Bez ohledu na způsob sterilizace je na ni potřeba připravit sklenice. Chcete-li to provést, umyjte je jedlou sodou, mýdlem na prádlo nebo jakýmkoli jiným prostředkem na mytí nádobí a očistěte povrch skla od jakýchkoli štítků a nálepek. Sklenice důkladně opláchněte v čisté tekoucí vodě.

Mokrá sterilizace

• Do každé sklenice nalijte trochu převařené vody (tak, aby její hladina byla ve vzdálenosti 1-2 cm ode dna).
• Umístěte sklenice dnem vzhůru do mikrovlnné trouby.
• Zapněte mikrovlnnou troubu na 2-3 minuty (výkon by se měl rovnat 700-800 W).
• Pomocí rukavic do trouby vyjměte sklenice z mikrovlnné trouby a vypusťte zbývající vodu.
• Sklenice postavte dnem vzhůru na ručník. Počkejte pár minut a vložte do nich potřebné produkty.

Stejným způsobem lze sterilizovat i větší zavařovací sklenice, například třílitrové „válce“. Do každé takové nádoby nalijte půl sklenice vody a položte ji na bok. Aby se sklenice během sterilizace nepřevrátila, položte na tác do mikrovlnné trouby čistý hadřík. Doba tepelné úpravy u velkých skleněných nádob by měla být zvýšena na 3 minut.

Sterilizace za sucha

Sterilizace sklenic v mikrovlnce bez vody je nebezpečná, a pokud chcete, aby zůstaly suché, vložte s nimi do mikrovlnky sklenici nebo hrnek s vodou. V tomto případě bude sterilizace trvat trochu déle (asi 5 minut), ale nebudete muset vypouštět vodu ze sklenic a nejmenší kapičky vody na jejich stěnách se odpaří, jakmile je postavíte na stůl .

Sterilizace naplněných sklenic

Některé polotovary vyžadují sterilizaci poté, co jsou produkty rozloženy do sklenic. To platí zejména pro konzervovaný lilek, squashový kaviár, plněné papriky a další konzervovanou zeleninu. Taková sterilizace může být také provedena v mikrovlnné troubě, ale postup bude mírně odlišný.

Sterilizace hustých konzerv

• Naplňte sklenice horkým produktem až po okraj, pečlivě je uložte do mikrovlnné trouby a zapněte na maximum.
• Jakmile se obsah sklenic vyvaří, snížíme výkon na polovinu a konzervu sterilujeme ještě 2-3 minuty.
• Po vypnutí počkejte 30 sekund, sklenice ihned vyjměte a uzavřete.

Uzavřené sklenice postavte dnem vzhůru na suchý ručník a zabalte do teplé přikrývky. Čím déle chladnou, tím bezpečnější bude jejich obsah.

Sterilizace marinád a kompotů

• Sirup / marinádu předem nařeďte a uvařte na zalití konzervy.
• Do připravených sklenic vložte ovoce, bobule nebo zeleninu a na dno nalijte trochu sirupu nebo marinády (2 polévkové lžíce v půllitrové nádobě, 3 polévkové lžíce v litrové nádobě).
• Vložte sklenice do mikrovlnné trouby a zapněte ji na maximální výkon.
• Když se tekutina vyvaří a vzniklá pára ohřeje ovoce, sklenice vyjmeme, naplníme po vrch vařící náplní a uzavřeme.
• Sklenice otočte dnem vzhůru a nechte v této poloze, dokud úplně nevychladnou.

Doba sterilizace konzervovaných potravin závisí jak na jejich obsahu, tak na velikosti konzerv umístěných v mikrovlnné troubě. V níže uvedené tabulce jsou časy uvedeny pro plechovku o objemu 0,5-0,75 litru. Pokud sterilizujete větší sklenici nebo více sklenic v mikrovlnné troubě, zvyšte tuto hodnotu o 50–100 %.

Typ domácí přípravy

Doba sterilizace

Lehce osolené okurky, cukety nebo tykve

Skleněné nádoby jsou ideální variantou pro uchování potravin na zimu nebo i na více zim. Banky trpělivě tolerují teplotní výkyvy a nezhoršují se působením kyselin a solí. Nádoby na přířezy můžete zakoupit v našem obchodě – stačí si objednat potřebné produkty na webu.

Jaké sklenice jsou vhodné pro zavařování?

V zásadě to zvládne každá skleněná nádoba. Pouze musí být v dobrém stavu: na těle a v oblasti krku by neměly být žádné praskliny nebo třísky. Důležitá je také fáze přípravy sklenice k použití – je třeba ji důkladně umýt, a proto je lepší použít jedlou sodu než prostředek na mytí nádobí.

Parní sterilizace nádob

Budete potřebovat hrnec s vodou. Uvařte v ní vodu, pak dovnitř vložte síťku nebo speciální nádobu s otvorem o velikosti hrdla zavařovací sklenice. Nádoba by měla být v pánvi dnem vzhůru. Není nastavena žádná doba zpracování, musíte sledovat stav nádoby: když je uvnitř pokryta velkými kapkami vody a začnou odtékat, můžete oheň vypnout. Velké nádoby vyžadují delší zpracování než malé sklenice.

Mimochodem, skleněné nádoby můžete tímto způsobem zpracovat jednodušeji pomocí dvojitého kotle. Princip fungování je zde stejný. Do zařízení musíte vložit čisté sklenice a zapnout jej na 15 minut v režimu vaření. Tato metoda je ale vhodná pouze pro malé, nízké nádoby, které se do zařízení vejdou.

Vařící skleněné nádoby

Vezměte pánev vhodné velikosti a na její dno položte silný materiál nebo dřevěné prkno. Nalijte vodu do sklenice, zcela ji naplňte, poté ji vložte do misky a také do ní nalijte vodu tak, aby zakrývala hrdlo nádoby. Vodu přivedeme k varu a sklenice několik minut zpracováváme (u litrových stačí 15 minut, u třílitrových 25 minut).

Zpracování nádob v troubě

Do trouby se vejde podstatně více plechovek než na pánev, takže postup zabere méně času. Některé trouby disponují parní funkcí, která vám tento úkol značně usnadní. Upozorňujeme, že teplota by neměla překročit 120 stupňů, jinak může sklo prasknout.

Vyplatí se zkontrolovat i čistotu roštu trouby, před sterilizací jej raději omyjte. Suché sklenice se kladou hrdlem dolů, a pokud jste je po umytí neotřeli, umístěte nádoby hrdlem nahoru. Doba zpracování je 15-20 minut, na malé zavařovací sklenice stačí 10 minut. Kovová poklice zároveň můžete zahřát položením na mřížku. Vyjměte nádobu pomocí suchých rukavic, abyste zabránili jejímu prasknutí v důsledku náhlých změn teploty. Je lepší chvíli počkat, až vychladne v troubě.

Sklenice již naplněné obsahem můžete sterilizovat bez víček v troubě při teplotě 100 stupňů. Doba trvání procedury opět závisí na velikosti nádoby. Po vyjmutí sklenice ihned srolujte s předem vydezinfikovanými víčky a postavte dnem vzhůru na stůl.

Speciální víčka pro sterilizaci sklenic

V současné době má mnoho maloobchodních prodejen prodávajících domácí potřeby sterilizační víčka s otvorem uprostřed. Můžete si vybrat správné možnosti pro různé sklenice, protože víčka se dodávají v různých velikostech. Zakryjí hrnce s vodou tak, že sklenici umístí dnem vzhůru do otvoru.

Než začnete sterilizovat, dobře umyjte sklenice a pro dosažení nejlepších výsledků je opláchněte slabým roztokem 9% octa. Doba zpracování je standardní, cca 10-15 minut.

Sterilizace skleněných nádob v mikrovlnné troubě

Další jednoduchá metoda, i když se nepoužívá příliš často. Před zpracováním je třeba do sklenice nalít trochu vody (asi 2 cm vysoké) a poté ji vložit do trouby. Doporučený výkon – 800 W. Stačí pět minut provozu jednotky. Můžete zkusit položit velké sklenice na bok, aby se vešly do trouby. V tomto případě musíte pod tělo umístit něco, například kus látky, abyste nádobu zafixovali.

Každá hospodyňka si zvolí svůj vlastní způsob zpracování, který je pro ni pohodlnější. Po sterilizaci jsou prázdné skleněné nádoby umístěny dnem vzhůru na suchý a čistý povrch, což pomáhá zabránit vnikání nečistot a bakterií do nich. Chcete-li sklenice chladit pomaleji, přikryjte je ručníky.

Produkty pro domácí přípravu ve firmě „Obchodní dům „GLAVSTEKLOTÁRA“

Našim zákazníkům nabízíme nejen samotné lahve a plechovky, ale také potřebné příslušenství – ruční šicí stroje, sterilizátory a sušičky. Je výhodné nakupovat u nás produkty ve velkém. Nákupem všeho potřebného k uchování domácích salátů, džemů a dalších pochutin zajistíte své rodině lahodný doplněk zimního stolu. Ve správně sterilizovaných sklenicích si produkty po dlouhou dobu zachovají vynikající chuť a blahodárné vlastnosti.