Stolní etiketa | Pavlovský závod pojmenovaný po Kirov

Existuje velké množství různých příborů a účel některých z nich je pro nás někdy záhadou. Co když se náhodou zúčastníte společenské recepce? Je to neuvěřitelné, ale v životě se může stát cokoliv. Proto vám nabízíme několik užitečných informací o prostírání a etiketě restaurace.

Věnujme pozornost prostírání. Nenechte se vyděsit leskem a množstvím příborů – jsou řazeny v pořadí, v jakém jsou pokrmy podávány: polévka, ryba, maso, dezert (směrem k jídlu). Zdá se, že nádobí a příborů je hodně, ale každý je na svém místě, každý má svou roli. Přímo před vámi je svačina (nebo malá jídelna a na ní svačina) talíř. Nalevo od ní je koláčový talíř nebo papírový ubrousek. Napravo od talíře jsou nože a lžíce a nalevo vidličky. Dezertní příbory jsou umístěny před talířem. Za dezertním příborem je sklenice na víno a sklenice. Na talíři s předkrmem je ubrousek. Pokud není poskytován první chod, není lžíce.

Správné a zručné používání servírovacích předmětů znamená v prvé řadě používat je pouze k určenému účelu. Nejprve si musíte pamatovat, že veškeré náčiní – nože a lžíce umístěné napravo od talíře se berou a drží při jídle pravou rukou a všechny nástroje umístěné vlevo – levou rukou. Dezertní příbory s rukojetí vpravo se berou pravou rukou a s rukojetí vlevo – levou rukou.

Mezi základní příbory patří nože, vidličky a lžíce.
Každý nůž má specifickou vidličku.

• Pomocí stolního nože a vidličky jedí pokrmy z masa a masných výrobků, výrobky z těsta (kromě sladkých), koláče, kulebyaki, palačinky atd. Navíc můžete špičkou čepele nože uchopit přílohu na vidličku.
• Rybí nůž a vidlička jsou nezbytné pro konzumaci rybích pokrmů. Pokud nejsou k dispozici speciální náčiní pro ryby, použijte dvě vidličky. Nůž na ryby je tupý, ne jako podlouhlá špachtle, a vidlička má čtyři zkrácené a široké rohy.
• Budete potřebovat dezertní nůž a vidličku na sladké koláče, nějaké pečivo a koláče, loupaný meloun a meloun atd.

Na jídlo, ať už je to slavnostní večeře v restauraci nebo hostina s rodinou, potřebujete spoustu lžic:

• polévková lžíce – pro polévky podávané v hlubokých talířích;
• dezertní lžička – pro mnoho sladkých jídel podávaných v miskách nebo hlubokých dezertních talířích, stejně jako pro polévky podávané v šálcích s vývarem;
• lžička – na horké nápoje (čaj, káva s mlékem nebo smetanou, kakao), podávané v čajových šálcích nebo sklenicích. Místo dezertní lžičky lze použít čajovou lžičku;
• kávová lžička – pro kávu podávanou v šálku kávy.

Všechny uvedené příbory jsou osobní a jsou umístěny při prostírání stolu.
před každým účastníkem hostiny.

Existují také přídavná, pomocná nebo obslužná zařízení, dodávaná v závislosti na situaci.

Například salátová lžíce a vidlička, které jsou rozměrově větší než běžné stolní. Jejich účelem je přenést pokrm ze společné salátové mísy na osobní talíř. Existují speciální salátové výrobky pro rozkládání studených pokrmů, šprotů atd.

Kromě více typů již výše popsaných nožů existuje i nůž na máslo, tvar takového nože bývá mírně prohnutý. Pokud se sýr podává k večeři v kuse, předpokládá se, že pro něj existuje samostatný nůž. Na konci má několik zubů, pomocí kterých se nakrájený kousek sýra přenese na talíř.

Když už jsme u vidliček, musíme zmínit vidličky na šproty a sardinky, vidličky na cocotte na juliennes a horké předkrmy.

Kulinářské kleště jsou určeny pro přesun dortu a pečiva na talíř (velký) nebo na nabírání cukru, marshmallow, bonbonů (malé), na led jsou samostatné kleště.

Kaviár z běžné kaviárové misky se aplikuje jako samostatný předmět – kaviárová lžička ve tvaru naběračky.

Pokud jde o dezert, dorty jsou krájeny a často umístěny na jednotlivé talíře pomocí dortové stěrky, která je speciálně tvarována tak, aby se do ní vešly trojúhelníkové kousky dortu. Nakrájený citron by měl být podáván se speciální citronovou vidličkou.

Kompletní sadu takového nádobí samozřejmě v domácnostech jen stěží najdete. Ani všechny restaurace se nemohou pochlubit absolutním dodržováním etikety. Někdy však chcete zkusit jíst jídlo přesně tak, jak to vyžaduje protokol, i když jen proto, abyste se cítili jako skutečný aristokrat.

Etiketa restaurace

Abyste na příští slavnostní události vypadali slušně, doporučujeme ponořit se do etikety restaurace a naučit se některá jednoduchá pravidla.

Položením příboru na talíř tak či onak dáváte číšníkovi různá znamení, kterých se může kompetentní personál chytit a zohlednit.

Pravidla používání ubrousku:

Ubrousek by neměl zůstat nedotčený. Musíte ji přeložit na polovinu a položit na kolena záhybem směrem k vám. Není třeba jej zastrčit do opasku nebo límce.

Otřou si prsty horní polovinou ubrousku, aniž by si ho sundaly z kolen. Muž si položí ubrousek na levé koleno.

Pokud je jídlo hotové, ubrousek je ponechán vpravo od talíře, pokud potřebujete na krátkou dobu opustit stůl – vlevo.

Značky na příbory:

Pokud je v jídle pauza, položí se příbor na okraj talíře (uchy buď na talíř nebo na stůl).

Po dokončení jídla se příbory položí na talíř paralelně k sobě, doprostřed talíře nebo na 5 hodin.

Na obrázku jsou také další pozice příborů:

Doufáme, že tento článek bude užitečný a poté, co se ponoříte do světa příborů, určitě budete chtít na příští rodinné dovolené krásně prostřít stůl podle pravidel stolní etikety!