Suroviny byly skladovány v teple, datum spotřeby bylo vytaženo ze vzduchu: Za jakých podmínek se vyráběly fazole „s botulismem“, které otrávily více než 300 lidí – KP. EN

Šéfkuchař výrobce fazolí Savon-K Karim Normatov, obviněný v kauze hromadných otrav v Rusku – Moskvě, Nižním Novgorodu a Kazani, při výběru preventivního opatření u Okresního soudu v Zamoskvoreckém. Foto: Sergey Bulkin/TASS

Odborníci komentovali porušení, která byla objevena v dílnách společnosti Savon-K, výrobce stejných konzervovaných fazolí, které otrávily stovky lidí v několika regionech země. Dnes je v nemocnicích po celé zemi 301 lidí s botulismem.

Připomeňme, že před pár dny došlo v Moskvě k hromadné otravě – desítky lidí byly hospitalizovány a u všech byla nalezena bakterie botulismu. Rychle se ukázalo, že všichni využili donášku hotového jídla „Kuchyně na okrese“ a objednali si „Lobio“ a saláty s tuňákem. Složka, která způsobila bacilovou infekci, byla nalezena poměrně rychle. Ukázalo se, že jsou to konzervované fazole.

Společnost zakoupila tyto boby ve velkých pytlích (vakuové balení) od stejného Savona-K. Dříve toto výrobní zařízení navštívil korespondent KP.RU. Předměstí Balashikha u Moskvy, prázdný plot a vysoké brány. Areál obsahuje zchátralé budovy, hromadu opuštěného vybavení a desítky velkých kontejnerů. Jak se ukázalo, v těchto kontejnerech o hmotnosti několika set kilogramů skladovali výrobci. suroviny. Přímo v teple. Dílna navíc neměla ani tekoucí vodu, což je samozřejmě v takových výrobních zařízeních potřeba. Ale v Savonu se voda přivážela ve velkých nádržích.

UŠETŘILI NA VŠEM A DATUM EXSPIRACE BYLO VYJMUTO “ZE STROPU”

Firma podle všeho šetřila doslova na všem, aby zvýšila tržby. Je známo, že například hlava Savon-K Vladimír Šin Koupil jsem okurky druhé třídy. Fazole by se daly zřejmě také pořídit nejlevněji. Nejméně kvalitní produkty lze podle odborníků pořídit se slevou 30–50 %.

Výrobní závod se nachází na samém okraji Balashikha. Foto: Alexander ROGOZA

„Abych byla upřímná, nikdy jsem se nesetkala s firmami, které vyrábějí konzervy ve velkoobjemových vakuových sáčcích,“ řekla KP.RU. Natalia Kovalenko, ředitel Svazu konzervovaného zboží Kuban (zahrnuje 9 továren vyrábějících konzervované zboží a 3 podniky, které přímo vyrábějí kontejnery, — pozn.). — Naše podniky také konzervují fazole: červené, bílé, přírodní a v rajčatové omáčce. Ale 80% z celkového objemu je srolováno do plechových plechovek a zbývajících 20% je ve skle.

Mimochodem, etikety Savon-K naznačovaly, že jejich konzervované fazole mohou být skladovány při teplotách od 0 do 25 stupňů po dobu 60 dnů. V tuto chvíli se vyšetřovatelé domnívají, že tato čísla mohla být vytažena ze vzduchu, bez jakéhokoli výzkumu nebo ověřování. Ve skutečnosti firma ušetřila i na balení – celofán je mnohem levnější než plastové nádoby, plechové nebo skleněné dózy.

„Nejsem odborník na vakuové balení, ale mám podezření, že teplotní režim při skladování je třeba velmi pečlivě dodržovat,“ pokračuje. Kovalenko. — A samozřejmě je nutné pochopit, jak byly organizovány výrobní procesy. Například pro konzervaci v plechových dózách je algoritmus následující: srolovat – nechat stát 3-4 týdny. Banky, kde je zaznamenán fakt bombardování (nabobtnání nebo „vybuchnutí“ – pozn. red.), jsou okamžitě zlikvidovány. Hotový výrobek lze skladovat 2,5 až 3 roky. Odpovědná firma garantuje bezpečnost svých spotřebitelů dodržováním všech technologických postupů.

Obrovská průmyslová zóna končí přímo u dílny Savon-K – silnice končí u slepé brány. Foto: Alexander ROGOZA

Dodávka do nemocnice: vyráběly se zde nebezpečné fazole

Korespondent Alexander Rogoza navštívil místo výroby fazolí, které vedlo k hromadné otravě v Moskvě a několika regionech Ruska Alexandr ROGOZA

PROČ NEBYLY KONTROLOVANÉ?

V tuto chvíli je známo, že Savon-K nebyl testován. od roku 2015. Podle jedné verze podnik údajně nikam neposílal dokumenty o své činnosti, a proto byl údajně „nevidět“. Ve všech databázích je však hlavní činnost společnosti uvedena jako „Zpracování a konzervace potravinářských výrobků“. Pravidelně jsem podával finanční zprávy a platil daně. A o firmě, která vyrábí potravinářské výrobky, nic nevěděly pověřené orgány? Zní to naprosto úžasně!

Hlavní budova vypadá krajně nereprezentativně – stará dvoupatrová cihlová budova s ​​omšelými zdmi, kolem kterých je rozházené vybavení a velké kontejnery. Foto: Alexander ROGOZA

— V roce 2020, po začátku pandemie koronaviru, bylo vyhlášeno moratorium na obchodní inspekce, říká ředitel Svazu konzerv z Kubanu. — Nejprve na rok. Poté bylo prodlouženo. Takže poslední tři roky skutečně žádné plánované kontroly neprobíhaly a ani nemohly být. Ale podniky, které dodržují zákony, i když to chybí, pravidelně rozesílají dokumentaci. Odborníci se domnívají, že zavedení dodatečného značení, které zaznamenává celou cestu zboží, když schází z dopravního pásu, pomůže porazit takové společnosti „fly-by-night“: kdy a kde byly vyrobeny, kdy dorazily do skladu a kdy byly prodány v maloobchodě. U konzerv je toto značení v současné době ve fázi experimentu. Ale 25. května tohoto roku bylo podepsáno nařízení vlády Ruské federace. Od 1. prosince 2024 bude zavedeno povinné označování rybích konzerv a mořských plodů. Od 1. března 2025 – masové konzervy, zelenina, ovoce, lesní plody a houby. A budeme žít?

PŘEČTĚTE SI také

Jak se vyhnout konzervování potravin s botulismem: hlavní pravidla pro ty, kteří vyrábějí konzervy (více informací)

Přečtěte si také

Věková kategorie webu 18 +

Online publikace (webová stránka) je registrována Roskomnadzorem, certifikát El č. FS77-80505 ze dne 15. března 2021.

ŠÉFREDAKTOR OLESIA VYACHESLAVOVNA NOSOVÁ.

HLAVNÍ REDAKTOR STRÁNEK – KANSKY VIKTOR FEDOROVICH.

AUTOREM MODERNÍ VERZE EDICE JE SUNGORKIN VLADIMIR NIKOLAEVICH.

Příspěvky a komentáře čtenářů webu zveřejněny bez úprav. Redakce si vyhrazuje právo je ze stránek odstranit nebo upravit, pokud jsou tyto zprávy a komentáře zneužitím svobody médií nebo porušením jiných požadavků zákona.

Nakladatelství JSC Komsomolskaja Pravda. INN: 7714037217 OGRN: 1027739295781 127015, Moskva, st. Novodmitrovskaya, 2B, patro 8, pokoj. 800, tel. +7 (495) 777-02-82.

Výhradní práva na materiály zveřejněné na webových stránkách www.kp.ru v souladu s právními předpisy Ruské federace o ochraně výsledků duševní činnosti náleží vydavatelství JSC Komsomolskaja Pravda a nejsou předmětem použití jinými osobami v v jakékoli formě bez písemného souhlasu držitele autorských práv.

Nákup autorských práv a kontaktování redakce: [email protected]