Tomato Summer Cider: charakteristika a popis determinované odrůdy s fotografiemi

Raně zrající rajčatový mošt s neobvyklými plody a vysokými výnosy je mezi zahradníky v Rusku velmi žádaný.

Popis rajčete

Tato rajčata jsou klasifikována jako determinovaná a v některých popisech se můžete setkat i s termínem semideterminate rajče. To naznačuje, že rostlina má omezený růst a není třeba její vrchol zaštipovat. Rajče Summer Cider dorůstá ve volné půdě až 1,5 m. To je poměrně hodně, vezmeme-li v úvahu, že obecně jednoznačné keře nepřesahují 1 m. Navíc, pokud je rostlina vysazena na trvalém místě ve skleníku, její velikost může být až 2 m.

Vysoký růst naznačuje, že rostlina nutně vyžaduje podvazek. Jinak keře spadnou, což bude mít špatný vliv na výnos. Summer Cider navíc vyžaduje štípání. To znamená, že je třeba odstranit všechny nepotřebné větve a pro tvorbu plodů by měly zůstat pouze 2-3 hlavní větve. Tato odrůda se vyznačuje poměrně silným olistěním. Listy jsou velké a podobné listům bramboru. Keře s bujnou zelení mají méně plodů než zralá rajčata.

Letní jablečná rajčata jsou raně dozrávající rajčata. Dozrávají až 100 dní. Tato rajčata by měla být pěstována pouze ze sazenic. Semena se vysévají 60 dní před zamýšlenou výsadbou rostlin na trvalé místo.

Do této doby by se v květináčích mělo objevit poměrně hodně silných keřů, na kterých bude umístěno 5-6 listů. Je docela možné, že do této doby se objeví jedna kvetoucí větev.

Pro dosažení vysokých výnosů je nutné dodržovat určitá pravidla výsadby. Schéma použité zde je 3-4 rajčata na 1 m². Pokud je rostlina formována do 2-3 stonků, mohou být umístěny pouze 3 keře na metr čtvereční. Pokud ponecháte jeden hlavní stonek, můžete sazenice sázet hustěji. V tomto případě se rajčata nebudou navzájem rušit.

Nezapomeňte, že keře rostou poměrně bujně, takže mohou trpět nedostatkem slunečního světla. Navíc, pokud jsou rostliny vysazeny příliš blízko, zaznamenají nedostatek užitečných prvků, což jistě negativně ovlivní výnos a kvalitu ovoce.

Odrůda Summer Cider kromě podvazování a tvarování rajčat nevyžaduje zvláštní péči. Zde stačí keře včas zalévat, uvolnit půdu pod nimi, aby se kořenový systém nasytil kyslíkem a plevelem.

Nadbytečné nebude ani minerální hnojení, které lze aplikovat jednou týdně po celou vegetační sezónu. Tímto způsobem můžete výrazně zvýšit výnos a prezentaci rajčat.

Ovoce Charakteristika

Při správné péči můžete z každé rostliny získat poměrně hodně chutných a neobvyklých rajčat. Tato rajčata jsou velkoplodá, takže zaujmou především ty zahrádkáře, kteří v létě milují zeleninové saláty. Plody jsou velké, kulaté, mírně zploštělé a oranžové. Když jsou rajčata zralá, budou mít bohatý odstín, takže vypadají skvěle v salátech, jak říkají četné recenze.

Průměrná hmotnost plodů odrůdy Summer Cider je 600 g Na nižších trsech se vytvoří rajčata o hmotnosti asi 800 g, ve vyšších velikostech budou skromnější. Nahoře můžete nasbírat 300 g oranžových plodů, ale v každém případě je tato hmotnost činí nevhodnými pro celé zavařování. Pokud je však úroda dobrá a ne všechny bobule jdou do salátů, můžete je použít k výrobě šťávy a omáček.

Průměrný výnos jednoho keře je 4 kg, ale při kvalitní péči sklidíte mnohem větší množství lahodných oranžových plodů.

Pokud jde o to, co o této odrůdě říkají zahradníci, ve většině případů jsou recenze pozitivní.

1. prosince 2021 / Tomská recenze / Foto: Serafima Kuzina

Bar Sidreria je malý, ale útulný. Hosté zde zůstávají dlouho – zkoušejí novinky, poslouchají vinyly, povídají si s barmanem.

Jak otevřít místo s útulnou atmosférou, jaký cider zde můžete vyzkoušet a co preferují obyvatelé Tomska – o tom jsme hovořili se spolumajitelem Sidreria.bar Vladimirem Volkovem.

Jak medik koupil bar

Foto: Serafima Kuzina

Vladimir Volkov je jak majitelem podniku, tak jedním z barmanů. Loni koupil Sidrerii jako hotový projekt, ale od počátku tam pracoval jako barman. Pak se stal manažerem: „Je pravda, že jsem byl tehdy sám, takže jsem se řídil sám.“

— Projekt zahájilo několik lidí v roce 2019, včetně fotografa Maxima Pecherského. Pamatuji si, že když mi řekl: „Mám nápad prodávat cider!“, byl jsem k tomuto návrhu skeptický. Cider na Sibiři… – říká Vladimír. — Projekt ale postupně začal nabírat na obrátkách, i když to pro nás bylo zpočátku těžké. Jednoduše dát cider do lednice místo piva a prodávat to nefunguje.

Sám Vladimir přišel do Tomska z Kazachstánu. Jako mnoho dalších, kvůli vyššímu lékařskému vzdělání. Pochází z lékařské rodiny: jeho babička, teta a matka byly lékaři a prababička byla zdravotní sestra. Matka ho od vstupu na lékařskou fakultu odrazovala, a tak si vybral fakultu lékařsko-biologickou.

— Už v šestém ročníku na univerzitě jsem byl majitelem baru, mnozí učitelé to věděli a měli pochopení. Můj vedoucí řekl: „Prosím, napište svou diplomovou práci,“ vzpomíná Vladimír. — Zatím (jen zatím!) je mi bližší vedení baru než medicína. Pracuji v baru na dvě směny v týdnu – pondělí a sobota, někdy i středy. Barmanem jsem se neučil, jen jsem četl knížky, fóra na internetu a postupně mi všechno přišlo samo.

Foto: Serafima Kuzina

Od piva se nový projekt vzdálil jen těžko. Navíc před Sidrerií byl v tomto prostoru bar s názvem „El“. Pro hosty samozřejmě nebylo snadné zvyknout si na to, že je to nyní jiný podnik: byl to bar, ale pivo se v něm nepodávalo. Sice u něj nechali malou ledničku, ale se zajímavými, neobvyklými možnostmi.

— Zpočátku jsme měli i konflikty — zdálo by se, že jsme v centru, na Belenze, ale ulice Istochnaja je velmi blízko. Je tam jiná mentalita, vysvětluje Vladimír. — Lidé chtěli jednoduché pivo z pivovaru, ale my jsme nabízeli úplně jiné produkty.

Sidreria se postupně rozvíjela a zařízení měnilo majitele. A když došlo k pandemii, bar byl nabídnut k prodeji. Vladimir a jeho kolegyně Sonya si uvědomili, že chtějí, aby téma cideru pokračovalo a aby si podnik zachoval svou zvláštní atmosféru. A rozhodli se projekt koupit.

Foto: Serafima Kuzina

První název baru byl Fun Craft Sidreria, což odpovídalo dalšímu podniku v Pečerském, Fun Craft. Dlouho jsme přemýšleli o novém názvu a pak jsme se rozhodli jednoduše odstranit slovo „fancraft“. Tak vznikl Sidreria.bar. Slovo Sidreria samo o sobě naznačuje místo, kde se vyrábí cider, takže bylo potřeba vyjasnění „bar“.

V týmu je kromě Vladimíra spolumajitelka projektu Sonya. Zabývá se individuálními nákupy věcí, které vyžadují dlouhé a náročné hledání. Další dva barmani, Katya a Zhenya, často přicházeli do baru jako hosté a pak zde začali pracovat.

Více světla lampy

Foto: Serafima Kuzina

Sidreria má zvláštní atmosféru, kterou se podařilo vytvořit i přes velmi malý prostor:

— Snažili jsme se, aby podnik byl co nejvíce „domácí“. Velikost nedovoluje, aby se zde konaly „písně a tance“. Tady jsem já a tam jsou introverti shromážděni u baru. Každý vypráví, něco sdílí. Skupiny u stolů jsou oddělené: pokud tam lidé sedí, barman je nebude obtěžovat, vysvětluje Vladimir. – Máme příjemnou atmosféru. Chci, aby se lidé cítili pohodlně, jako doma v kuchyni, obklopeni přáteli. Velmi důležitým bodem pro tuto náladu je osvětlení. Přidali jsme žluté květy a zhasli zářivá světla ledničky. Moji přátelé z Idea Light pracovali na našem baru – přidali do žárovek stmívače, pásky, fólie a zlaté tónování.

Foto: Serafima Kuzina

Mezi další drobné, ale významné změny, které noví majitelé do baru přinesli, patřily práce na vstupní části. Ještě během výluky jsme obrousili dřevěný štít u vchodu, přidali na něj plexi, krásnou kovovou ceduli a lehký rám.

„Uplynulo šest měsíců, a když nám znovu řekli: ‚Neviděli jsme vás, šli jsme kolem, dívali jsme se do okna‘, vyděsil jsem se a rozhodl se posílit vstupní skupinu,“ říká Vladimír. — Tak jsme dostali obrovský billboard s neonovým nápisem. Vyrobili jsme si to sami. Nedokázali jsme specialistům vysvětlit, co přesně chceme. Ale můj kamarád inženýr vše spočítal a vysvětlil, jak na to. Koupili jsme běžná podlahová prkna, lišty, příchytky, kotvy a objednali plastovou neonový nápis z Tomska. Na rozdíl od skutečného skla se zimou neroztříští na kousky a vydrží i teploty pod minus 40 stupňů. Když jsme dali nový nápis, lidé si nás okamžitě začali všímat. I obyvatelé budovy, kde bar sídlí, se o nás dozvěděli až poté, co se objevila cedule.

Foto: Serafima Kuzina

Mimořádnou atmosféru v baru napomáhá i vinylový přehrávač. První se objevil náhodou: Vladimir ještě pracoval jako barman, odjel domů do Kazachstánu na dovolenou a viděl tam nečinně stát stereo přehrávač Romantika-201:

– Jedná se o přehrávač, kde je na jedné straně vinylová část a na pravé straně kotouč a cívky. Byl téměř v provozuschopném stavu, i když stál 10 let v místnosti, kde se skladuje palivové dříví, posetý nejrůznějším harampádím. Není jasné, jak přežil. Gramofon patřil mému strýci, dal mi ho. V Kazachstánu jsou vinylové přehrávače nejen nepopulární, ale nikdo neví, co s nimi dělat, říká Vladimir. — Sestavili jsme to, vážil skoro 30 kg. Přivezl jsem to do Tomska, fungovalo to šest měsíců, pak to začalo umírat neustálým používáním – točilo se to každý den od pěti večer do jedné ráno. Párkrát jsme to opravili, pak jsme se rozhodli, že to odepíšeme a dali jsme to pravidelnému hostovi, dívce, která se vyzná v technologii. Opravila to a doma to funguje skvěle.

Druhým přehrávačem byla Vega-119-stereo – to už mělo blíže k profesionální kvalitě, kupováno na Avitu. Pracovala tři měsíce a zemřela na přepětí. Pak se ale našel člověk, který to dokázal opravit. „Někomu to dáme na Nový rok – na našem Instagramu uspořádáme dárek.“

Foto: Serafima Kuzina

Nyní třetí hráč hraje v Sidrerii. Jedná se o „nulovou řadu“, již profesionální kvality, vyrobenou v roce 1978 a zesilovač je z roku 1973. Zbývá vyměnit reproduktory a zvuk bude na úrovni.

— Hosté nám řekli: máte desky, ale zvuk není na úrovni, pořiďte si kvalitní přehrávač! Žádosti již nebylo možné zamítnout. Teď už zbývá jen vyměnit pár reproduktorů,“ vysvětluje Vladimír. — Bez hudby nemůžeme žít a zásadně ji nezapínáme z počítače nebo telefonu. Nemám rád, když si lidé objednávají vlastní hudbu. Máme malý prostor, každý má jiný vkus. Zahrnujeme tedy pouze to, co je na vinylu. Desky jsou rozmanité, od rocku po Billie Eilish. Pokud si chcete objednat hudbu, přineste si vlastní. Některé desky jsou moje, většinou je kupuji na Avitu a některé přinesou hosté.

Foto: Serafima Kuzina

Za barem v Sidrerii jsou k vidění některé neobvyklé věci. Například černá a zlatá hlava Apolla:

– Dal jsem ho své bývalé přítelkyni, původně byl bílý. Společně jsme to vybarvovali, byla to taková společná arteterapie. A když jsme se rozešli, z nějakého důvodu zůstal se mnou. Nebylo to kam uložit, tak skončilo v baru. Pak mu chlapi nasadili brýle. A Apollo zakořenil; jeho obraz je na našich nálepkách a odznakech.

Vedle Apolla jsou dvě lebky. První dostal jméno v baru: někdo měl Yoricka a v Sidrerii to byl Alexander. Koupili ji a Vladimir našel druhou lebku, lebku ovce, v Kazachstánu a přivezl ji do Tomska. Téma lebek podporují i ​​lékařské knihy – jsou mezi nimi i ty, které mu darovala Vladimírova matka. Na policích jsou šejkr a jigger, barmanovy „nástroje“. Jigger nám dal kolega z restaurace „54A4“ Evgeny Borodin, který pomáhal Sidrerii vytvořit koktejlové menu.

Zkuste cider

Foto: Serafima Kuzina

Co můžete na Sidreria.bar vyzkoušet? Zpočátku se zde nabízely oblíbené značky: ruský, španělský, polský cider. Byly to většinou „sladké, chutné možnosti“.

— Pak jsem se přihlásil k odběru několika ciderií na Instagramu a začal jsem dostávat reklamní příspěvky. Kdybych měl o něco zájem, oslovil bych firmy a nakoupil malé množství. Ukazuje se, že Rusko vyrábí spoustu dobrého moštu, říká Vladimír. — 90 % výroby je v Leningradské oblasti a Petrohradu. Je tam velmi velký výběr. Začínáme s malou várkou, a když se daří, bereme další. Postupem času musíme mezi sebou koordinovat dodavatele, aby neposílali každý dvě krabice, ale všech 15 najednou. Existují dva hlavní dodavatelé Tomsk – jsou to agregátoři produktů. V pondělí, den bez dodavatelů, pracujeme v pohodě. A od úterý do středy se lednice obvykle zase plní.

Foto: Serafima Kuzina

V ledničkách jsou teď nejen petrohradské mošty, ale i novosibirské. Mezi evropské výrobce patří Francie (včetně cideru vyrobeného v Champagne), Itálie a Španělsko. Cider nedávno dorazil z Kazachstánu.

Sidreria.bar má také zajímavé druhy piva a medoviny. Možností nealkoholického moštu je málo, ale existují. Je přivezeno z Barnaulu. Problém je v tom, že je nestabilní – lahve periodicky explodují! Existují celkem čtyři odrůdy: jablečný, grapefruitový, chmelový a švestkový mošt. Jádrem každého cideru jsou jablka – jinak to prostě cider není.

V baru jsou nějaké Tomské věci, ale je to medovina, ne mošt. Nebo experimentální věci:

— Kluci, kteří vyrábějí medovinu, jsou cool, otevření dialogu, udělali jsme s nimi projekt: křížili jsme medovinu a cider! Ukázalo se to lahodné a velmi silné,“ říká Vladimír. — Vydali pouze 200 lahví, limitovaná edice. Až vylepšíme technologii, asi to uděláme trochu jinak. Musíme neustále něco zlepšovat, jinak se přestaneme vyvíjet.

Foto: Serafima Kuzina

Jablka pro tuto várku byla shromážděna v Timiryazevo. Na každých 100 lahví bylo potřeba 30 kilogramů. Jablečné sady jsou v Tomsku vzácné, takže tamní mošt prakticky neexistuje. Snad jen malé projekty, kdy si jednotliví řemeslníci vyrobí 10 litrů pro sebe.

Baterie a lednice

Foto: Serafima Kuzina

Často si v barech lidé objednávají točené nápoje. V Sidreria je takových možností vždy jen několik. To je způsobeno vlastnostmi produktu:

— Cider není vždy stálá látka, může sud od sudu chutnat jinak, explodovat a sladký cider se někdy pokazí. Nezhoršuje se, ale sílí, mění se i jeho chuť. Jeřáb je umístěn v co nejstabilnějších polohách, vysvětluje Vladimír. — Například kokosový cider. Rychle se „rozlije“ a nestihne kvasit. V zimě jsou na čepu tmavá piva a sladké a polosladké mošty. V létě jsou obvykle dva druhy piva: jednoduché světlé a tmavé a čtyři mošty – dva sladké, jeden suchý, jeden polosuchý.

Preference cideru se poněkud liší v závislosti na ročním období, přičemž v létě jsou oblíbenější sladší varianty. Obvykle se rychle vypijí. Ze svazků je nejoblíbenější formát 0,33. V zimě často berou 0,7, zvláště o svátcích, na Nový rok. Existují také koktejly vyrobené s ciderem – můžete si z něj udělat svařené víno a grog (ten se má kombinovat s rumem). Bar dlouho experimentoval a našel vlastní recepty na „horké“ varianty zimního moštu a nyní je můžete vyzkoušet i vy.

Foto: Serafima Kuzina

Pokud jde o preference hostů, obyvatelé Tomska nejčastěji kupují sladký cider, poznamenává Vladimir. Kdo ale nápoji rozumí a přichází pro nové chutě, dává přednost suchým variantám. Velikost láhve do značné míry závisí na chuti nápoje. Například francouzština je obvykle sladká a snadno se pije. Člověk si raději objedná velkou láhev pro sebe. Španělské verze jsou kyselejší a je pravděpodobnější, že se o ně podělí s ostatními a budou pomalu usrkávat.

Z čeho lidé pijí cider? Na policích v baru jsou různé pokrmy.

„Pokud je to sladké a ovocné, hodí se k tomu ta nejjednodušší pivní sklenice,“ ukazuje Vladimír. — Při pití farmářských odrůd, které mají jedinečné aroma, ne každému vyhovuje vůně kvašení. Voní to trochu jako hnůj. Vysvětluji hostům, že nápoj nebude moc příjemně vonět, ale je chutný. Je pro něj lepší mít úzkou sklenici, která posbírá všechna aromata. Někdy cider podáváme ve speciální karafě – abychom cítili chuť perlivého cideru, ale zároveň se zbavili plynů. Tato karafa vypadá jako džbán. Pravda, k vínu se nehodí, „dusilo by se“ v něm.

Foto: Serafima Kuzina

V baru kuchyně není a nebude a šance na rozšíření je malá. Zatím se tedy omezují na lehké občerstvení. Nechybí nasucho uzené maso od Tomské firmy „Maso a kouř“ – je téměř bez koření, s přirozenou masovou chutí a několik druhů sendvičů, které se grilují podle vlastní receptury. Brzy plánují začít vyrábět smažený sýr halloumi.

Vzhledem k tomu, že bar nemá vlastní jídlo, mají hosté možnost přinést nebo objednat jídlo s sebou.

Udělejte cider populárnější

Foto: Serafima Kuzina

Co je na práci v Sidrerii nejnáročnější?

„Logistika,“ odpovídá Vladimír. — Dokonce jsem si koupil auto speciálně proto, abych si šel vyzvednout zboží, nemohl jsem se s těmito problémy tolik vypořádat. Je pro mě jednodušší jít do skladu a přinést všechno. Je snadné pracovat s dodavateli, časem jsem na dokumenty přišel, zvláště když mám Sonyu, ona tomu všemu rozumí. A máme účetního, bez něj se neobejdeme.

Přes svůj zájem o práci měl Vladimír chvíle, kdy se chtěl všeho vzdát:

– Ani nevím, s čím byli spojeni. Pravděpodobně z úplného vyčerpání, domnívá se Vladimír. — Když neustále komunikuji s hosty, pracuji s dokumenty a řeším jiné záležitosti, dávám veškerou svou duševní i nementální sílu. Jsou vyčerpaní, chcete všechno prodat, zavřít bar, dělat něco jiného. Pak se ale vyspíte, popovídáte si s lidmi, doplníte vitalitu a zklidníte se. Nastal okamžik, kdy jsem začal hledat kupce pro svůj podíl, a ještě tentýž den byli lidé připraveni ho koupit. Ale rozhodl jsem se, že to ještě zvládnu. Sebral jsem síly a pokračoval.

Foto: Serafima Kuzina

A jak je to s oblibou cideru u tomské veřejnosti? Postupně se to zlepšuje, poznamenává Vladimír:

— Pro lidi je stále méně populární než víno, šampaňské, pivo. Postupně se však objevují lidé, kteří jsou připraveni zaplatit 1 200 rublů za láhev cideru. Když například z Leningradské oblasti dorazilo 0,25 lahví v ceně 1 600 rublů, byly zakoupeny. Tam mistr dělá v zimě mošt: zmrazí jablka a dostane 15stupňový zmrazený mošt. Dokonce i z Krasnojarska požádali, aby jim odložili láhev, převedli peníze a o týden později přijeli speciálně do Tomska a vyzvedli si cider. Postupem času k nám lidé začnou chodit. Ne proto, že bychom „šli kolem“, ale protože „viděli jsme příspěvek, že máte nový produkt a chtěli jste ho vyzkoušet“.

Text: Maria Simonová

Přihlaste se k odběru našeho telegramového kanálu „Tomsk Review“.