Třešeň, barva, chuť, odrůdy, užitné vlastnosti, použití

Přímé odpovědi jsou zřídka zcela přesné. Jakou barvu má třešeň? Jasná odpověď je třešeň. Ve skutečnosti je to jen polovina odpovědi. Skutečně existují tmavě červené, téměř černé třešně, jejichž šťáva zanechává skvrny, které se obtížně smývají. Takové třešně se nazývají griots (příklady: Anadolskaya, Podbelskaya). Ale existují i ​​amarelové třešně, světlé, téměř růžové, s bezbarvou šťávou a méně kyselé (příklady: Montmorency, Large Shpanka). Obvykle se jedí čerstvé, protože třešňový kompot nebo višňová marmeláda, která nemá třešňovou barvu, vypadá nějak neobvykle.

Jak chutná třešeň? Po nabytých zkušenostech nebudeme kategoricky tvrdit, že je nutně kyselý. Přestože existují velmi kyselé, tzv. technické odrůdy (například Shubinka), třešně a višně, jako známá tmavá vladimirská, jsou běžnější. A narazíte i na jednoduše sladké, třeba ranou angličtinu, což není samá třešeň, ale vévoda – kříženec třešní a sladkých třešní.

Užitečné vlastnosti třešní

Když jsme probrali chuť a barvu, přejděme k prospěšným vlastnostem. Až donedávna byl názor na tuto věc jednoznačný: vitaminu C je málo (10 – 20 miligramů na 100 gramů), a tedy ještě méně ostatních vitaminů. Další frontální reakce také potřebuje korekci. Za prvé, třešně, které dozrávají blíže severu, obsahují 2-3krát více kyseliny askorbové než ty na jihu. Výběrem lze tedy něčeho dosáhnout.

Za druhé, třešně obsahují hodně rutinu neboli vitamínu P, který posiluje kapiláry a zabraňuje hypertenzi. Černé griotky jsou v obsahu vitamínu P téměř stejně dobré jako černý rybíz, ale v černém rybízu je téměř celý koncentrován ve slupce, zatímco v třešních je v dužině. Musím vysvětlovat, co je lepší?

Ale to není všechno. V třešních je dvakrát více tak důležitého stopového prvku než železa než v jablkách. A vedle železa je to ve vodě rozpustný vitamín B6, známý také jako kyselina listová. Velmi úspěšná kombinace: jak zmíněný vitamín, tak železo se aktivně podílejí na procesech krvetvorby. Nedostatek jednoho nebo druhého (a ještě více obou současně) může vést k anémii.

Ještě pár slov chvály k třešni. Třešeň v porovnání s mnoha jinými ovocnými dřevinami dobře snáší sucho – alespoň lépe než její blízká příbuzná švestka. Je dosti mrazuvzdorná a severní hranice rozšíření třešní vede poměrně vysoko, od Petrohradu přes Vologdu až po Perm. Strom je extrémně rychle rodící – odrůda Lyubka (přesněji Lyubskaya), populární v mnoha regionech, plodí ve svém druhém roce. A ze všech těchto důvodů je třešeň v našich zahradách stabilně na druhém místě, hned za jabloní.

Použití třešní

Před přednostmi třešňových plodů se jaksi vytrácejí jeho další pozitivní vlastnosti. Ona je například nádherná medonosná rostlina. Třešňové dřevo je stejně jako hruškové dřevo ceněno pro různé druhy řemesel. Z pryskyřice, usazenin na kmenech – nazývají se také třešňová guma – tvoří vynikající lepidlo, ceněné zejména umělci.

Listy třešně jsou pro nakládání okurek nepostradatelné. A květiny? Těžko říct, jestli by pěstovali třešně jen kvůli listům na moření, ale kvůli květům jako okrasná rostlina – proč ne? Symbol Japonska, jemně vroubkovaná třešeň, lépe známá jako „sakura“, je vyšlechtěna pouze pro krásu a její plody jsou zcela nepoživatelné. Možná naše třešňové květy nejsou tak dvojité a jemně růžové, ale přesto každý třešňový květ zaujme oko a vzruší duši.

V červenci, kdy začíná vrcholná sezóna, se třešně v moderních průmyslových sadech sklízejí strojově. Ve skromnějších zahradách, na zahradních pozemcích, se plody sbírají ručně, stříhají se nůžkami (což je přijatelné) a dokonce se „dojí“, to znamená, že se odstraňují pouze plody bez stopky. Je pravda, že v druhém případě již nejsou vhodné pro přepravu na dlouhé vzdálenosti – na silnici se zhorší, protože mikroorganismy proniknou dovnitř otvorem v horní části ovoce. To ale není příliš podstatné: čerstvé třešně se nemusí často vozit daleko.

Ihned po utržení je nám souzeno sníst jen jednu z deseti třešní. Zbylých devět zmrazíme, zavaříme, vymačkáme, zkvašíme, kandujeme a sterilujeme, abychom i v zimě měli něco třešňového. Trochu skromné ​​třešně v cukroví nebo na koláči, podšálek třešňového džemu se sklenkou silného čaje, vůně třešňové pecky v likéru, když je venku zima, když se brzy stmívá a pozdě se rozjasňuje.

Přímé odpovědi skutečně nejsou vždy přesné. Ale řekněte mi prosím upřímně: máte rádi třešně?

V mnoha zemích světa jsou třešňové květy synonymem příchodu jara a v Japonsku je čas rozkvetlých třešní pro mnohé tím nejkrásnějším a nejočekávanějším obdobím v roce. Tisíce orientálních třešní přivezených z Tokia na začátku 20. století položily základ celé dovolené ve Spojených státech, která se postupem let stala národní. A dnes tisíce turistů přijíždějí do amerického hlavního města obdivovat rozkvět četných třešňových květů.

Pokud dnes nemáte možnost obdivovat rozkvetlé třešně za oknem, pak vám nabízíme jarní tapety od National Geographic. Nechte své stolní počítače rozkvést třešňovými květy a nechte jaro vládnout ve vašich srdcích!

1. Třešňové květy na pozadí památníku George Washingtona za úsvitu. Třešňové květy ohlašují příchod jara do hlavního města USA. Každý rok tam proudí tisíce turistů, aby se zúčastnili Národního festivalu třešňového květu. (Karen Kasmauski)

2. Kolemjdoucí kráčí podél jezera ve Washingtonu v období rozkvetlých třešní, neobtěžován deštěm. V okrese Columbia je 12 druhů třešní, původních i východních. Východní druhy třešní však neplodí (Charles M. Kogod)

3. Chtěl jsem vidět rozkvetlou třešeň, projel jsem místním hřbitovem, kde jsem si všiml veverky, která okusovala okvětní lístky na třešni. Bylo to tak neobvyklé, že jsem okamžitě vytáhl fotoaparát a začal natáčet. Zdálo se, že si mě veverka vůbec nevšimla. (Fumiko Yarita)

4. V chladném jarním ránu jsem se snažil zachytit a zprostředkovat pocit, který zažívali lidé, kteří se sešli na festivalu rozkvetlých třešní. Neudělal jsem to proto, abych později kartu vložil do fotoalba, ale abych lidem umožnil pocítit krásu tohoto místa. Ale na východním pobřeží Spojených států jsou dny poměrně často zatažené. Tato fotografie ukazuje, že i když je špatné počasí, návštěva festivalu stojí za námahu. (Thomas Simonson)

5. Tato fotografie byla pořízena poblíž mostu Kintai v Iwakuni v Japonsku. Festival třešňového květu právě skončil a já se rozhodl udělat pár dobrých fotek. (Thomas Simonson)

6. Třešňové květy jsou v Japonsku synonymem jara. Dívka jezdí na houpačce v městském parku v Japonsku. Aby to vypadalo, že dívka sahá k nebi, použil jsem širokoúhlý objektiv. (Kevin Cozma)

7. Začátek rozkvětu třešní v japonském městě Nagoja. Období třešňových květů je v Japonsku nejkrásnějším obdobím a stačí jeden pohled, abyste pochopili proč. Fotografie byla pořízena poblíž mého domu za slunečného jarního dne. Použil jsem fotoaparát Nikon D300 a makro objektiv Tamron 90mm 2.8. (Achim Runnebaum)

8. Větev třešňového květu. Zdá se mi, že tato fotografie nám ukazuje celý proces třešňových květů. Kvetou jen měsíc, ale opadají tak rychle, že se těšíte na příští rok, kdy budete květy znovu obdivovat. (Bhumi Shah)

9. Větev třešňového květu se nakláněla nad příkopem poblíž císařského paláce v Tokiu. Sakura je nejuctívanější rostlinou v Japonsku a její krátké, ale krásné květy symbolizují pomíjivost lidského života. (Michael S. Yamashita)

10. Pěnice citronová dodává zlatou barvu již tak malebným třešňovým květům poblíž jezera (Tidal Basin) ve Washingtonu, DC. Slavné třešně darovalo Japonsko hlavnímu městu USA v roce 1912. 3000 stromů 12 druhů bylo přepraveno z Jokohamy do District of Columbia. (Raymond K. Gehman)

11. Krásné výhledy na památník Thomase Jeffersona doplňují třešňové květy. Podle US National Park Service roste kolem Washingtonské přílivové pánve přesně 1678 stromů a kolem ní více než 2000. (Stephen St. John)

12. Třešňové květy zdobí úrodné svahy Alp. Brzy na jaře se poupata otevírají a začíná kvetení. (Cotton Coulson)