Trvanlivost kefíru v polymerových a jiných typech nádob: co dělat, aby nevypršela před datem splatnosti a jaké jsou podmínky skladování?
Kefír je považován za mléčný výrobek, který je nezbytný pro správnou výživu. Jeho užívání má příznivý vliv na lidské zdraví a trávicí systém. Z produktu ale můžete těžit pouze tehdy, pokud si jej vyberete správně.
Skladovatelnost podle GOST a SanPin
Požadavek na stanovení doby použitelnosti potravinářských výrobků je pro výrobce povinným požadavkem, čl. 4 odst. 5 zákona o ochraně práv spotřebitele. Ustanovení 5 téhož článku uvádí, že prodej výrobků bez data expirace je přísně zakázán.
Trvanlivost výrobků je stanovena v GOST 31454-2012, která nabyla účinnosti dnem 1. července 2013. Zákon uvádí, že trvanlivost výrobku je stanovena výrobcem a trvanlivost nápoje je 7–10 dní od data výroby. Kromě termínů GOST popisuje požadavky na suroviny, označování, balení, přepravu a skladování zboží.
Trvanlivost kysaných mléčných výrobků je také stanovena hygienickými normami a pravidly SanPiN 2.3.2.1324-03, která vstoupila v platnost 25. června 2003. Dokument uvádí, že nápoj lze skladovat ve skle po dobu 36 hodin a v polymeru nádoby po dobu 72 hodin.
Pokud je lhůta výrazně překročena, pak se s největší pravděpodobností nejedná o přírodní nápoj, ale o kefírový produkt, může obsahovat různé konzervanty a přísady podporující konzervaci.
Podmínky a doba skladování v polymerových nádobách a jiných obalech
Kefír je fermentovaný mléčný výrobek, který obsahuje prospěšné látky a spotřebitel musí dodržovat následující pravidla:
- Aby si produkt zachoval své speciální prostředí, musí být skladovací teplota -2, +3, pokud je produkt v původním obalu.
- Kefír je nejlepší skladovat na horní polici chladničky.
Podívejme se na podmínky a trvanlivost v tabulce.
| Teplota místnosti | Lednička | Mrazák | |||
| Uzavřené balení/hod | Otevřený balíček/v hodinách | Uzavřené balení | Otevřený balíček/v hodinách | Uzavřený balíček/den | |
| Polymerové balení | 24, při t + 18 °C | Kefír je vhodné spotřebovat do 6 hodin | Skladováno do doby uvedené výrobcem na obalu, při t – 2, + 5C | Od 24 do 36 při t + 5 °C | 15, při t – 18 C |
| sklo | 24, při t + 18 °C | 6 | Uchovávejte do data expirace uvedeného na víčku. | Až 36 při t – 2, + 5C | Až 10 při t – 18 C |
| Balíček | 24, při t + 18 °C | 4 | Až 48 hodin, při t – 2, + 5C | Ne více než 24, při t + 3C | 14, při t – 18 C |
| Plastová láhev | 24, při t + 18 °C | 4 | Až 72 hodin | 60 | 14, při t – 18 C |
Pokud jde o doporučení pro skladování kefíru, můžete vzít v úvahu následující nuance:
- Mléčný výrobek, který je v uzavřeném obalu, lze skladovat do výše uvedeného data expirace.
Důležité! Užitečný bude pouze produkt, který je považován za živý, v tomto případě se bude doba použitelnosti lišit a bude záviset na obalu, který podnikatel používá.
Zmrazování v plastové láhvi není racionální. Takové produkty se mohou v mrazáku dokonce odtlakovat a kefír se pak zkazí.
Co určuje trvanlivost?
Datum expirace nezávisí vždy na spotřebiteli, Důležité je skladování zboží na prodejních místech a přímo ve výrobě, zda byly dodrženy požadované teplotní podmínky a vlhkost vzduchu. A neméně důležitým bodem je také to, jak a za jakých podmínek byl produkt přepravován.
Pokud jde o domácí skladování, stojí za to zdůraznit několik nejdůležitějších faktorů, které je třeba při skladování kefíru dodržovat, aby datum expirace nevypršelo před uvedenou dobou:
- Skladujte na vhodném místě – lednička je nejlepší volbou.
- Věnujte pozornost podmínkám skladování v místě prodeje – zda je obal neporušený, zda je produkt ve vhodné chladničce.
Pokud budete dodržovat tato jednoduchá pravidla, produkt zůstane tak dobrý, jak uvádí výrobce.
Doba skladování závisí také na složení výrobku, Pokud nejsou žádné konzervační látky, produkty nebudou dlouho skladovány. Přírodní kefír s živými bakteriemi by měl být spotřebován nejlépe do 36 hodin, maximálně XNUMX hodin.
Čerstvost potravin je pro spotřebitele velmi důležitá, každý se snaží nakupovat pouze kvalitní a zdravotně nezávadné produkty. Podrobné informace o normách a podmínkách skladování a trvanlivosti produktů jako je maso, kuřecí a jiné mleté maso, uzeniny a uzeniny, ryby, červený kaviár a vejce, mléko, tvaroh a sýry získáte na našich stránkách.
O výhodách kefíru můžeme mluvit donekonečna. Je důležité, aby byl skutečně užitečný a nezpůsobil žádnou škodu, musíte pečlivě vybírat produkty, věnovat pozornost datům vydání, která jsou uvedena na obalech, a splnit všechny nezbytné požadavky na skladování.